पकौड़ी के लिए स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस पकाने की विधि

पकौड़ी के लिए स्टफिंग केवल मांस नहीं है। यह टॉपिंग का एक विविध वर्गीकरण है जिसमें लगातार सुधार किया जा रहा है। आप कई प्रकार के मांस से पारंपरिक कीमा बनाया हुआ मांस बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, बीफ और पोर्क से, आप मछली से कीमा बनाया हुआ मांस बना सकते हैं, और जो मांस नहीं खाते हैं उनके लिए भी मशरूम के साथ एक शाकाहारी विकल्प पकाना।

क्लासिक नुस्खा

जबकि आटा "आराम" कर रहा है, क्लासिक भराई पकाना। इसके लिए आपको बीफ और पोर्क पल्प की जरूरत होगी।

कीमा के लिए, ले:

• गोमांस का गूदा - 250 ग्राम;
• पोर्क पल्प - 250 ग्राम;
• क्रीम - 60 मिलीलीटर;
• 2 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच;
• 2 छिलके वाले बल्ब;
• स्वाद के लिए नमक के साथ मौसम;
• जमीन काली मिर्च जोड़ें (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने का समय: 25 मिनट। 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री 320 किलो कैलोरी होगी।

पोर्क और बीफ से रसदार कीमा बनाया हुआ मांस पकौड़ी कैसे बनाएं:

1. भराई सजातीय होनी चाहिए, इसलिए मांस, मक्खन के साथ, एक पारंपरिक या इलेक्ट्रिक मांस की चक्की के माध्यम से दो बार छोड़ें, मसाले और मिश्रण के साथ सीजन;
2. भरने को पानीदार होना चाहिए, इसलिए मांस के आधार में थोड़ा क्रीम डालना, बारीक कटा हुआ प्याज डालना और अच्छी तरह से सब कुछ मिश्रण करने की सिफारिश की जाती है;
3. कीमा, पकौड़े के आटे की तरह, आपको लंबे समय तक गूंधने की जरूरत है, फिर यह अधिक रसदार और सजातीय बन जाएगा;
4. नोट करने के लिए: क्रीम के बजाय आप बर्फ का पानी जोड़ सकते हैं, मांस को अपने हाथों से मिला सकते हैं, इसे अच्छी तरह से धो सकते हैं।

रवाओली के लिए कीमा बनाया हुआ पोर्क और साग के लिए नुस्खा

स्टफिंग पकौड़ी केवल सूअर का मांस, प्याज और साग से बनाया जा सकता है। पारंपरिक ताजा साग - अजमोद, डिल और सीलांटो को मिंस में जोड़ा जाता है।

आपको आवश्यकता होगी:

• फैटी पोर्क - 0.6 किलो;
• प्याज का सिर (बड़ा);
• बर्फ का पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• साग के 4 टहनी (डिल, अजमोद, सीलेन्ट्रो);
• नमक, लाल और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के लिए 20-25 मिनट खर्च करना आवश्यक है। कैलोरिक सामग्री 300 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है।

कैसे करें:

चरण 1. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, मांस की चक्की में दो बार स्क्रॉल करें, प्याज और साग काट लें।

चरण 2. प्याज, साग, नमक के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, थोड़ा काली मिर्च, पानी जोड़ें और अपने हाथों से मिलाएं।

चरण 3. रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए भराई डालें।

कीमा बनाया हुआ मछली पकौड़ी के लिए दो व्यंजनों

भरने के लिए मसाले और प्याज के साथ बहुत अच्छी तरह से अनुकूल मछली, पत्थर, मिल्ड या कटा हुआ है।

सफेद मछली भराई

आवश्यक है:

• सफेद मछली पट्टिका - 0.7 किलो;
• 2 छोटे प्याज;
• खुली लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
• तेल का आधा पैक;
• घी या सूरजमुखी तेल;
• नमक, जमीन काली मिर्च।

खाना पकाने में 30 मिनट लगेंगे। 100 ग्राम प्रति कैलोरी 99 किलो कैलोरी होगी।

पाक कला टॉपिंग:

1. एक मांस की चक्की में पन्नी को स्क्रॉल नहीं किया जाना चाहिए, भराई तरल बाहर कर सकती है। इसलिए, मछली के गूदे को चाकू से बहुत छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए, अनुभवी;
2. लहसुन की लौंग, प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें। पिघले हुए मक्खन या सूरजमुखी के तेल में भूनें। ठंडा करने के लिए एक प्लेट में रखें। फिर कीमा बनाया हुआ मछली के साथ मिलाएं;
3. मक्खन को क्यूब्स में काटें और उन्हें ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में डालें;
4. केंद्र में आटा में भराई (1 चम्मच) रखो, मक्खन के क्यूब के साथ शीर्ष, ध्यान से किनारों को चुटकी।

लाल मछली की भराई

1 सेवारत के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सामन - 50 ग्राम;
• नेरका - 50 ग्राम
• काली मिर्च, नमक स्वाद के लिए जोड़ें।

इसे पकाने में 35 मिनट का समय लगेगा। कैलोरी - 79 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की सिफारिशें:

एक मांस की चक्की, नमक, काली मिर्च का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ लाल मछली स्क्रॉल के लिए। तैयार आटा मग में कीमा बनाया हुआ मछली डालें और उन्हें वह आकार दें जो आपको पसंद है।

तैयार पकौड़ी एक प्लेट पर फैल गई, पिघल मक्खन के साथ डालना, कटा हुआ साग के साथ गार्निश करें। मछली पकौड़ी को अच्छी तरह से खट्टा क्रीम और क्रीम की चटनी परोसें, नमक के साथ थोड़ा व्हीप्ड और अनुभवी।

शाकाहारी पकौड़ी के लिए स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ नुस्खा

रैवियोली के लिए भराई न केवल मांस हो सकता है। कई विकल्प हैं, लेकिन हम मशरूम के साथ पकौड़ी बनाने का सुझाव देते हैं। प्रयोग करें, लेकिन मूल नियम का पालन करें - रैवियोली के लिए भरने को कटा होना चाहिए और बहुत तरल नहीं होना चाहिए।

पहले विकल्प के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खड़ी एक प्रकार का अनाज दलिया - 1 गिलास;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल के 80 ग्राम;
• सूखे सफेद मशरूम - 20 टुकड़े;
• प्याज।

35 मिनट पकाने के लिए आवश्यक, 100 ग्राम कैलोरी 300 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है।

कैसे करें:

खाना पकाने के लिए मशरूम उबालें। एक अलग कटोरे में पानी निकालें, और मशरूम काट लें और प्याज के साथ तेल में भूनें। फिर एक प्रकार का अनाज दलिया और गूंध के साथ गठबंधन। द्रव्यमान समरूप होगा। मशरूम कीमा के साथ पकौड़ी को पहले ओवन में पकाया जाता है, फिर बर्तनों में डाला जाता है, शेष शोरबा के ऊपर डाला जाता है, मसाले और नमक को स्वाद के लिए जोड़ा जाता है, 15 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है।

दूसरे विकल्प के लिए आवश्यक है:

• 25 ग्राम (कला। चम्मच) गेहूं का आटा;
• मैरीनेटेड बोलेटस - जार (300 ग्राम);
• मध्यम बल्ब;
• वनस्पति तेल - 15 ग्राम;
• काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए सीजन।

खाना पकाने का समय - 40 मिनट, कैलोरी - 299 किलो कैलोरी।

कैसे करें:

1. प्याज को छीलकर काट लें;
2. एक कोलंडर या झरनी में मैरिनेटेड मशरूम डालें, पानी से कुल्ला करें। एक कोलंडर में छोड़ दें ताकि ग्लास पानी हो, और मशरूम थोड़ा सूख गया है। फिर मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें;
3. एक फ्राइंग पैन में तेल डालो, गर्मी और प्याज भूनें;
4. तली हुई प्याज और आटे को मशरूम में जोड़ें, काली मिर्च के साथ सीजन करें और स्टफिंग को अच्छी तरह से गूंध लें।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ घर का बना रैवियोली नुस्खा

कच्चे कीमा बनाया हुआ कद्दू डालकर कीमा बनाया हुआ मांस पकौड़ी पकाना। यह भराई को आसान बना देगा, इसे आहार विकल्प के करीब लाएगा। वैसे, इसे मांस की चक्की में भी स्क्रॉल किया जा सकता है।

3 सर्विंग्स के लिए आवश्यक सामग्री:

• 0.4 किलो आटा;
• अंडा;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• स्वाद के लिए अचार;
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• कद्दू - 100 ग्राम;
• प्याज - 70-80 ग्राम;
• मक्खन - 3 चम्मच।

खाना पकाने के लिए आवश्यक समय 45 मिनट है, एक भाग की कैलोरी सामग्री 220 किलो कैलोरी है।

भरने को पकाने के लिए कैसे:

1. किसी भी मांस की चक्की का उपयोग करके प्याज के साथ चिकन मांस को स्क्रॉल करें;
2. छोटे छेद वाले ग्रेटर पर कद्दू पीस लें;
3. मांस और प्याज के साथ कद्दू को मिलाएं, मसालों के साथ सीजन, मिश्रण;
4. रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस निकालें;
5. आटा, पानी, अंडे, ताजा आटा से गूंध। बैग में लपेटें, डेस्कटॉप पर आराम करने के लिए छोड़ दें;
6. आटा सॉसेज को रोल करें, काट लें। रोलिंग पिन रोल पतले हलकों। प्रत्येक के केंद्र में भरने और पकौड़ी बनाते हैं;
7. चिकन कीमा पकौड़ी को खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन और लिंगोनबेरी सॉस के साथ परोसा जाता है।

सबसे स्वादिष्ट मांस पकौड़ी

विभिन्न सॉस के साथ तैयार भोजन परोसें। मुख्य सामग्री: खट्टा क्रीम, साग, केचप, मेयोनेज़, सिरका, सरसों, मक्खन। इन उत्पादों से आप हर स्वाद के लिए सॉस तैयार कर सकते हैं, बस एक दूसरे के साथ चुनें और कनेक्ट करें।

पकौड़ी के लिए आवश्यकता होगी:

• उच्च श्रेणी का आटा - 1 किलो;
• ठंडे पानी के दो गिलास;
• दो चिकन अंडे;
• 0.3 किलोग्राम पोर्क, बीफ और मटन पल्प;
• गोभी - 0.3 किलो;
• 3 खुली प्याज;
• स्वाद के लिए मसाला जोड़ें।

खाना पकाने में व्यंजन 40 मिनट की आवश्यकता होती है। 10 सर्विंग्स प्राप्त करें, प्रत्येक में 270 किलो कैलोरी।

नुस्खा कदम से कदम पर विचार करें:

चरण 1. आटे को एक छलनी के माध्यम से निचोड़ें और डेस्कटॉप पर एक पहाड़ी बनाएं। केंद्र में एक छोटा सा छेद बनाएं और वहां अंडे दें। हाथों को किनारों से केंद्र तक गूंधें, धीरे-धीरे पानी जोड़ते हुए। यह आवश्यक है कि अंडों और तरल को डेस्कटॉप पर नहीं डाला जाता है, लेकिन पूरी तरह से आटे के साथ हस्तक्षेप किया जाता है। आटा के लिए ठंडा पानी का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। जब तक आप एकरूपता और लोच प्राप्त नहीं करते हैं, तब तक लंबे समय तक और बहुत सावधानी से गूंधना आवश्यक है। फिर इसे एक लपेट या एक गीला तौलिया के साथ लपेटें। "बिस्तर में आराम" के लिए समय दें, जिसके बाद यह और भी अधिक लोचदार हो जाएगा।

चरण 2. बल्बों को बड़े टुकड़ों में काटें। सभी मांस को पानी से धोया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है। सभी मिलकर पीसते हैं। इसे दो बार करना बेहतर है;

चरण 3. गोभी को पीसें, भरने में जोड़ें, मसालों के साथ सीजन, मिश्रण करें। गोभी कीमा को रसीलापन देगा, यह पेल्मनी के स्वाद को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करेगा, और साथ ही यह भरने को अधिक निविदा बना देगा।

चरण 4. मेज पर कुछ आटा छिड़कें। आटे को टुकड़ों में काटें, सॉसेज को रोल करें। परिणामस्वरूप सॉसेज टुकड़ों में कट जाते हैं। फिर, एक रोलिंग पिन के साथ, टुकड़ों को व्यक्तिगत रूप से रोल करें।

चरण 5. प्रत्येक सर्कल में भराई, चुटकी लगाने के लिए। मुख्य बात यह है कि आटा में भरना शिथिल झूठ बोलना चाहिए, फिर खाना पकाने के दौरान आटा नहीं टूटेगा और रस बाहर लीक नहीं होगा।

उपयोगी सुझाव

भरने को रसदार होना चाहिए, इसलिए सूखा मांस, जैसे कि सफेद चिकन, वसायुक्त मांस या सब्जियों के साथ जोड़ा जाना चाहिए। बहुत बार, सूखे मांस में रस डालने के लिए, इसमें शोरबा मिलाया जाता है या बर्फ के टुकड़े डाले जाते हैं। इसके अलावा, ठंडा द्रव्यमान पूरे द्रव्यमान से अच्छी तरह से अलग हो जाता है, और पकौड़ी बनाना आसान होगा।

शाकाहारी पकौड़ी के लिए, आप भरवां उबले हुए आलू, सौकरकूट का उपयोग कर सकते हैं, जिसे नरम होने तक उबाला जाना चाहिए, एक कोलंडर में पानी भरने के लिए नाली। व्याटस्की पकौड़ी को कद्दूकस की हुई मूली के साथ बनाया जाता है, जिसे प्याज के साथ मक्खन में तला जाता है।

रैवियोली के लिए खाना पकाने की सामग्री के कुछ और रहस्य अगले वीडियो में हैं।