पु-एर्ह - चीनी चाय, जो न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए जानी जाती है। वह एक चिकित्सा प्रभाव है, पूरी तरह से टन। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि पु-एर्ह को कैसे पीना है ताकि वह अपने गुणों को न खोए। हमारे लेख में हम इस प्रक्रिया की विशेषताओं पर विचार करेंगे और कुछ व्यावहारिक सुझाव देंगे।
चाय के अनोखे गुण
पु-एर्ह काली चाय मूल रूप से चीन से है, और इसे उस उत्पाद के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए जिसे "काली चाय" कहा जाता है। चीनी वर्गीकरण के अनुसार, काली चाय जिसे हम जानते हैं, वह लाल चाय के समूह से संबंधित है, लेकिन प्यूयर काली है। यह ध्यान देने योग्य है कि अपनी मातृभूमि में भी, यह काफी दुर्लभ है।
पु-एर्ह के पारंपरिक पेय से कई मतभेद हैं:
- वृद्धि का स्थान। पेय तैयार करने के लिए, जिसे हम घर पर पीते थे, झाड़ियों से सूखे पत्तों का उपयोग किया जाता है। लेकिन पुअर पेड़ों से एकत्र किया।
- पत्ती का आकार लगभग 20 सेमी है। बिक्री पर जाने से पहले, उन्हें विशेष उपचार के अधीन किया जाता है। पत्तियों को पहले धूप में रखा जाता है, जहां वे यूवी किरणों की क्रिया के तहत जमा होते हैं। कुछ ने उन्हें पहले भी भून लिया।
प्युअर का मुख्य मूल्य न केवल इसके महान स्वाद में है, बल्कि इसके औषधीय गुणों में भी है। इस पेय की नियमित खपत में योगदान देता है:
- कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम;
- रक्त वाहिकाओं को साफ करना, उनकी लोच में सुधार करना;
- रक्तचाप का सामान्यीकरण;
- बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार;
- पाचन का सामान्यीकरण, विशेष रूप से वसायुक्त खाद्य पदार्थों के अंतर्ग्रहण के बाद;
- ऑन्कोलॉजी की संभावना कम करें।
प्रकार और पु-एर्ह के प्रकार
इस चाय के तीन प्रकार हैं:
- शू;
- सफेद;
- शेन।
एक प्रकार का पु-एर्ह शू एक मजबूत पेय है जो कच्चे माल को कृत्रिम रूप से बुढ़ापे द्वारा तैयार किया जाता है। पत्तियों को किण्वित किया जाता है, जिसके बाद उन्हें बवासीर में बनाया जाता है - उन्हें पानी के साथ छिड़का जाता है और एक से तीन महीने की अवधि के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, कच्चे माल को एक वर्ष के लिए सूखा, दबाया और बनाए रखा जाता है।
आप गंध द्वारा अपने सस्ते समकक्षों से गुणवत्ता चाय को अलग कर सकते हैं: यह अधिक स्पष्ट है, इसमें सूखे फल या पेड़ की छाल की गंध आती है।
शेन एक हरी और कच्ची किस्म की चाय है। इस तरह के पु-एर को प्रसंस्करण के बिना तैयार किया जाता है: दबाने के बाद पत्तियों को भंडारण के लिए रखा जाता है, जहां वे विखंडन से गुजरते हैं। भंडारण का समय कई वर्ष है।
श्वेत प्रदर के अपने अंतर हैं। उदाहरण के लिए, इस चाय में शहद और मैदानी जड़ी बूटियों की खुशबू आती है, पत्तियां खुद सफेद या भूरी होती हैं।
चाय को प्रेस या ढीले रूप में बेचा जाता है। उनके बीच एकमात्र अंतर यह है कि ढीली चाय की पत्तियों को पीना आसान है।
बिक्री पर, शायद ही कभी, आप इस पेय की निम्नलिखित किस्मों को पा सकते हैं (वे अधिक विदेशी रूप से संबंधित हैं):
- जंगली पयार यह एक ढेर में चाय की पत्तियों की बहस के दौरान बनता है: कच्चे माल की ऊपरी परत निचले के खिलाफ दबाती है, जिसके परिणामस्वरूप "कंकड़" होता है।
- रॉयल। इस तरह की चाय को सुखाया नहीं जाता है। इसके कारण, इसमें सूक्ष्मजीव संरक्षित होते हैं, जो पेय को स्वाद में अद्वितीय बनाता है।
शराब बनाने के लिए किन व्यंजनों की आवश्यकता होती है
इस पेय को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको सही व्यंजन खोजने की आवश्यकता है। इसमें शामिल हैं:
- Gaiwan। यह एक कप और तश्तरी है जिसमें एक ढक्कन और एक साइड है। इसमें पेय न केवल काढ़ा करना संभव है, बल्कि भाप भी है। यदि आपको बिक्री पर ऐसी किट नहीं मिली, तो आप बस एक छोटी केतली का उपयोग कर सकते हैं।
- छै या छोटा गुड़। तैयारी के बाद पेय डालना आवश्यक है। इसके उपयोग के लिए धन्यवाद, आप अद्भुत स्वाद और ताकत बचा सकते हैं।
- उबलते पानी के लिए एक साधारण केतली।
- वेल्डिंग कणों के पृथक्करण के लिए छलनी।
और इस पेय के उत्तम स्वाद का आनंद लेने के लिए, आपको 50 मिलीलीटर तक के छोटे कटोरे खरीदने की आवश्यकता है।
चीनी काली चाय पीने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
अपने मूल्यवान गुणों को खोए बिना एक स्वादिष्ट चाय बनाने के लिए, आपको निर्देशों का कड़ाई से पालन करने की आवश्यकता है, यह नहीं भूलना चाहिए कि कुछ चरण प्यूर के प्रकार पर निर्भर करते हैं।
चिपटा किया
चाय बनाने के लिए, आपको सबसे पहले चाय की पत्तियों की सही मात्रा अलग करनी होगी। इसके लिए सबसे अच्छा उपकरण पु-एर्ह के लिए विशेष उपकरण है - चाकू एक खंजर जैसा दिखता है। लेकिन एक साधारण व्यक्ति करेगा।
प्रक्रिया स्वयं इस प्रकार है:
- अंत की ओर से काढ़ा को विभाजित करना शुरू करें - इसलिए ब्लेड बिना नुकसान पहुंचाए फाइबर के बीच गिर जाएगा।
- लगभग 3 सेमी मोटी का एक टुकड़ा लें, इसे खंडों में तोड़ दें। उसी समय, आपको चाय को कुचलने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, अन्यथा चाय को कड़वा स्वाद मिलेगा।
- कप में डाले गए टुकड़ों को अलग कर लें।
इसके अलावा, कई अन्य टिप्स भी हैं। उदाहरण के लिए, चाय पीने से पहले, पत्तियों को धोया जाना चाहिए, जो चाय की पत्तियों को साफ करने की अनुमति देगा, क्योंकि यह अपने कच्चे रूप में काटा जाता है।
चाय की पत्तियों के साथ कंटेनर में 20 सेकंड के लिए उबलते पानी डालें, पानी को सूखा दें और प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।
शराब पीते समय, आपको तापमान शासन का पालन करना चाहिए, अगर यह टूट गया है, तो आप पेय का स्वाद खराब कर सकते हैं।
तापमान चाय के प्रकार पर निर्भर करता है:
- "शू" के प्रकार के लिए: लगभग +90 डिग्री का तापमान। चाय को पाँच मिनट से अधिक न दें।
- चाय "शेन" पीते समय, तापमान +80 डिग्री के क्षेत्र में होना चाहिए - यदि आप उबलते पानी डालते हैं, तो पेय कड़वा हो जाएगा। समय - अधिकतम तीन मिनट।
पेय को पीसा जाने के बाद, इसे छोटे भागों में छोटे कटोरे में डाला जाता है।
गोलियाँ
गोलियों के रूप में काले प्यूरी का उत्पादन भी किया जा सकता है। 0.5 लीटर पेय तैयार करने के लिए, बस ऐसी गोली का आधा हिस्सा लें। शराब बनाने का पानी का तापमान लगभग +90 डिग्री है। 5 मिनट के लिए चाय का आग्रह करें और कप में डालें। इस रूप में, इसे पांच बार पीसा जा सकता है - चाय अपने स्वाद या उपचार गुणों को नहीं खोएगी।
यदि आप काले पेअर के आधार पर एक पेय की कोशिश करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको निम्नलिखित करने की आवश्यकता है:
- उबलते पानी के साथ केतली कुल्ला।
- तल पर चाय की पत्ती डालें और पानी (तापमान - लगभग +90 डिग्री) से भरें।
- लगभग तीन मिनट के लिए पेय को संक्रमित करें।
डेयरी पु-एर को इसी तरह से पीसा जाता है, केवल पानी का तापमान +70 डिग्री के आसपास होना चाहिए। आसव समय - 2 मिनट।
ढीला
500 मिलीलीटर चाय बनाने के लिए, 5 ग्राम से अधिक पत्तियों की आवश्यकता नहीं होती है। चूंकि केवल एक प्रकार का "शू" पु-एर थोक रूप में बिक्री पर पाया जा सकता है, तो तापमान उपयुक्त होना चाहिए - +95 डिग्री से अधिक नहीं।
इसके अलावा, यह चाय "मैंडरिन" में तैयार की जा सकती है। ऐसा करने के लिए, केतली में पकने के साथ, आपको इस फल के छिलके को फेंकने की ज़रूरत है, जिसके परिणामस्वरूप पेय को एक स्वादिष्ट खट्टे सुगंध मिलेगा।
कुछ उपयोगी टिप्स
चाय को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, और आप इसकी सभी विशेषताओं की सराहना कर सकते हैं, निम्नलिखित नियमों को न भूलें:
- कांच या सिरेमिक व्यंजनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, मिट्टी में काढ़ा इसके लायक नहीं है, क्योंकि इस मामले में, व्यंजन सब कुछ अवशोषित करते हैं, क्योंकि पेय क्या होगा।
- इस पेय की सुंदरता को महसूस करने के लिए, आपको चीनी का उपयोग नहीं करना चाहिए - डार्क चॉकलेट के एक टुकड़े और शहद की एक छोटी मात्रा के साथ चाय जोड़ना बेहतर है।
- चाय पीने से पहले, हमेशा काढ़ा धोना चाहिए। और इसके लिए आपको फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, तरल गर्म होना चाहिए, अन्यथा प्यूरी के सभी महत्वपूर्ण तत्व बस वाष्पित हो जाएंगे।
और चाय पीते समय पानी के तापमान के बारे में मत भूलना।
ये सरल टिप्स आपको इस अद्भुत पेय के स्वाद के रहस्यों को खोजने में मदद करेंगे।
