बीफ़ बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन तैयार करता है, और रसोई में मल्टीकोकर्स के आगमन के साथ, न केवल क्लासिक व्यंजनों ने खाना बनाना आसान बना दिया, बल्कि नए व्यंजनों को बनाने के लिए एक क्षेत्र भी है। निम्नलिखित लेख एक आधुनिक रसोई उपकरण में इस प्रकार के मांस को तैयार करने के लिए कई विकल्पों का विस्तार से वर्णन करेगा।
एक धीमी कुकर में जड़ी बूटियों और मसालों में बीफ
रसदार और नरम गोमांस स्टू द्वारा प्राप्त किया जाता है, और यदि आप इसे जड़ी-बूटियों और मसालों के मिश्रण में जोड़ते हैं, तो सुगंध और स्वाद बहुत परिष्कृत हो जाएगा। इस व्यंजन को पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- बीफ़ मांस (किसी भी भाग का गूदा) - 1 किलो;
- टमाटर - 6 पीसी ।;
- लहसुन - दो स्लाइस;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- नमक - स्वाद के लिए;
- काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण - एक चम्मच;
आप स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों के साथ, विभिन्न प्रकार के मसाले भी जोड़ सकते हैं।
"शमन" मोड में मल्टीवार्क्स के विभिन्न मॉडलों पर समय हमेशा दो घंटे के आसपास आवंटित किया जाता है। तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री लगभग 160 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होगी।
तैयारी बहुत सरल है, जैसे धीमी कुकर में अधिकांश व्यंजन। सबसे पहले आपको मांस को छोटे टुकड़ों और प्याज में कटौती करने की आवश्यकता है - टमाटर की तरह, भोजन किया। लहसुन को या तो बारीक कटा या कुचला जा सकता है।
सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, और फिर मल्टीकोकर कटोरे में मुड़ा हुआ होता है। मसाले और जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है और फिर से आपको सब कुछ मिश्रण करने की आवश्यकता होती है। अगला, यह "शमन" मोड सेट करने के लिए रहता है और लगभग दो घंटे बाद आप किसी भी साइड डिश के साथ या शुद्ध रूप में सेवा कर सकते हैं।
गोमांस के साथ एक धीमी कुकर में पिलाफ: नुस्खा कदम से कदम
पिलाफ आमतौर पर जल्दी से पकाया नहीं जाता है, लेकिन धीमी कुकर के साथ प्रक्रिया कुछ सरल और तेज है। सामग्री का उपयोग ठीक उसी तरह किया जाता है जैसे पारंपरिक चूल्हे पर खाना बनाते समय।
इस मामले में, गोमांस के उपयोग के साथ संस्करण पर विचार किया जाएगा, हालांकि शास्त्रीय व्यंजनों में पोर्क, और यहां तक कि मछली (अधिमानतः स्टर्जन) को छोड़कर किसी भी मांस का उपयोग करना संभव है।
सामग्री:
- बीफ़ - 0.5 किलो;
- चावल - 1 कप;
- गाजर - 1-2 पीसी। आकार के आधार पर;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- मिर्च - 1 फली;
- केसर / हल्दी - 0.5 चम्मच;
- ज़िरा - 2 चम्मच;
- किशमिश / सूखे खुबानी / quince / barberry / लहसुन / छोला - इनमें से किसी भी घटक को zirvak (pilau का मांस भाग) में जोड़ा जा सकता है, लेकिन इस मामले में सभी एक साथ और 50-60 ग्राम की मात्रा में नहीं;
- वसा (बकरी, मटन के साथ वनस्पति तेल का मिश्रण, आप पोर्क कर सकते हैं, अगर कोई इच्छा नहीं है और परंपरा का पालन करने की आवश्यकता है) - 80-100 मिलीलीटर;
- पानी - 720 मिली।
खाना पकाने का समय - 1 घंटा। कैलोरी - 200 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
प्रारंभ में, पिलाफ को दो भागों से तैयार किया जाता है - झिरवा और अनाज के भाग। चावल के बजाय, लगभग कोई भी अनाज कार्य कर सकता है, लेकिन अगर इसका उपयोग किया जाता है, तो इसे लंबे अनाज को लेना चाहिए।
सबसे पहले, गाजर को काट लें, और यह बेहतर है कि बहुत बड़े भूसे का उपयोग न करें, बाउल को मल्टीकाकर के कटोरे में तेल और वसा के साथ पिलाफ मोड में 45 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि ऐसी कोई विधा नहीं है, तो "फ्राई" पर जब तक कि गाजर के तिनके नरम न हो जाएं, और फिर "शमन" चालू करें।
इस अवस्था के शुरू होने के 5 मिनट बाद इसमें प्याज़ और नमक मिलाएं। मांस को बड़े काटा जा सकता है, लेकिन यहां, प्रत्येक की स्वाद वरीयताओं के आधार पर। धनुष के बाद इसे 5 मिनट में डाल दिया जाना चाहिए। आखिरकार, वही 5 मिनट मसाले, सूखे फल जोड़े, लेकिन मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है।
इस स्तर पर, ज़िरकावा की तैयारी समाप्त हो जाती है और उसके बाद आप ग्रिट्स को जोड़ सकते हैं, और फिर तैयार होने तक पूरे मिश्रण को भून सकते हैं। चावल के अंत से 20 मिनट पहले गर्म काली मिर्च (पूरे) और लहसुन के साथ जोड़ा जाता है (इसका उपयोग करना आवश्यक नहीं है)। चावल जोड़ने से पहले, इसे कुल्ला, ताकि यह चिपक न जाए।
कार्य मोड के अंत के बाद, ढक्कन के नीचे पिलाफ को 20 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप सेवा कर सकते हैं।
धीमी कुकर में बीफ गोलश रेसिपी
एक फैशनेबल रसोई उपकरण हमेशा मांस को नरम और स्वादिष्ट बना देगा, मुख्य बात सही मोड सेट करना है। गौलेश बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- बीफ़ - 500 ग्राम;
- पानी - 250 मिलीलीटर;
- गर्म काली मिर्च - 1 फली;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- टमाटर का पेस्ट - 1.5 कला। एल;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- आटा - 1-2 बड़े चम्मच। एल;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल;
- मसाले और नमक - स्वाद के लिए।
पूरे नुस्खा में लगभग 2 घंटे लगते हैं। कैलोरी सामग्री - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 170 किलो कैलोरी।
सबसे पहले, मांस को धोया जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। बीफ़ के साथ बहुरंगी के कटोरे में डाला जाता है और मक्खन के साथ गरम किया जाता है, बीफ़ को "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड में 15-20 मिनट के लिए एक पपड़ी तक तला जाता है।
प्याज, गाजर और मिर्च को काटने और मांस में जोड़ने की जरूरत है, फिर मिश्रण करें। अगला, ड्रेसिंग तैयार किया जाता है: आटा और पानी के साथ टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है, और पूरी तरह से होमोजेनाइजेशन के बाद, भरने को मांस में भेजा जाता है।
मांस, सब्जियां और सॉस मिलाने के बाद, ढक्कन बंद कर दिया जाता है और मोड "शमन" 1.5 घंटे के लिए सेट किया जाता है। खाना पकाने के अंत में, पकवान पूरी तरह से तैयार किया जाता है और इसे परोसने से पहले ताजा साग के साथ भागों को सजाने के लिए रहता है।
धीमी कुकर में बीफ स्ट्रैगनॉफ
यह पकवान काफी आम है और, फिर भी, इसकी लोकप्रियता में गिरावट नहीं होती है। सॉस में ऐसा मांस भून पास्ता, किसी भी दलिया, तले हुए आलू और वास्तव में लगभग किसी भी साइड डिश के लिए एकदम सही है।
उत्पादों:
- बीफ़ (किसी भी भाग का गूदा) - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- क्रीम / खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
- सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।
कुल में, नुस्खा में डेढ़ घंटे तक का समय लगता है, और पकवान की कैलोरी सामग्री लगभग 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है।
मांस, हमेशा की तरह, धोया जाना चाहिए, फिर - बारीक कटा हुआ। "फ्राइंग" मोड में, इसे आधा तैयार किया जाना चाहिए, जिसके बाद कटा हुआ प्याज जोड़ा जाता है, जिसे सूखा नहीं जा सकता।
जब प्याज नरम हो जाते हैं, तो मोड को "शमन" पर स्विच करें और 45 मिनट के लिए अपने रस में मांस को स्टू करें। इस चरण के अंत में, "फ्राइंग" मोड को फिर से चालू किया जाता है, मांस को आटे के साथ डाला जाता है और क्रीम / खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है। उसी चरण में सीज़निंग को जोड़ा जाता है। जब सॉस गाढ़ा होने लगे तो आप इसे बंद कर सकते हैं। तो तैयार है बीफ स्ट्रैगनॉफ
एक रेडमंड मल्टीकोकर में आलू के साथ बीफ स्टू
सामग्री:
- मांस - 500 ग्राम;
- आलू - 700 ग्राम;
- प्याज - 150 ग्राम;
- लहसुन - 3 स्लाइस;
- नमक और मसाले - स्वाद के लिए;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल;
- पानी - 400 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।
मांस के साथ दम किया हुआ आलू - एक साधारण पकवान और बहुत संतोषजनक। इस तरह के डिनर पूरे परिवार को खुश कर देंगे, और दूसरे कोर्स के रूप में सिर्फ रात के खाने के बाद किसी को भूखा नहीं छोड़ेंगे। तैयारी में लगभग डेढ़ घंटे का समय लगेगा, और कैलोरी सामग्री 120 ग्राम प्रति 100 ग्राम होगी।
सबसे पहले आपको मांस को धोने और छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। फिर प्याज को छल्ले या आधा छल्ले में काट दिया जाता है, गाजर को रगड़ा जाता है और लहसुन को कुचल दिया जाता है। आलू तैयार किए जाते हैं और बड़े आकार के मध्यम आकार के टुकड़ों को काटकर अलग किया जाता है।
धीमी कुकर में, बेकिंग मोड सेट है और मांस 20 मिनट के लिए तला हुआ है। प्याज, गाजर और लहसुन को भूरे मांस में जोड़ा जाता है। जोड़े गए घटकों के साथ, मांस को ढक्कन खोलने के साथ उसी मोड में एक और 10 मिनट तला जाता है।
जब सब्जियां नरम होती हैं, तो आप आलू को टमाटर के पेस्ट के साथ कटोरे में डाल सकते हैं। मसाले, नमक और पानी शीर्ष पर जोड़ा जाता है। "बेकिंग" मोड में, डिश की आगे की तैयारी भी की जाती है, लेकिन पहले से ही एक घंटे के लिए बंद ढक्कन के नीचे।
तैयार है, आप परोस सकते हैं।
पाक युक्तियाँ
मांस के लिए आम तौर पर खाना पकाने का समय थोड़ा अधिक पकाने का समय होता है, क्योंकि इसकी प्रकृति से यह सूअर का मांस और किसी भी मुर्गे की तुलना में कठिन होता है। इसलिए, कभी-कभी खाना पकाने के अंत से पहले एक टुकड़े की कोशिश करना और यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि आपको अतिरिक्त खाना पकाने के समय या इसके विपरीत की आवश्यकता नहीं है - यह 20 मिनट के लिए रखने के लायक है।
इस लेख में पिलाफ के बारे में सबसे क्लासिक नुस्खा प्रदान करता है, धीमी कुकर के लिए अनुकूलित। सामान्य तौर पर, आप सामान्य अवयवों के साथ परिचित एल्गोरिदम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन क्रियाओं और खाना पकाने की तकनीक का क्रम उस इकाई का उपयोग करने के लिए है जो यूनिट की अनुमति देता है। पुलाव का पूरा सार यह है कि इसके मांस और सब्जी का हिस्सा अनाज से अलग से तैयार किया जाता है, और केवल अंत में वे इसमें शामिल होते हैं और स्टू करते हैं।
विभिन्न टुकड़ों में मांस काटने के लिए, यह फिर से गोमांस की कठोरता का उल्लेख करने योग्य है। यही है, अधिक टुकड़े, अब आपको उन्हें एक नियम के रूप में पकाने की आवश्यकता है। या मुख्य तैयारी से पहले थर्मली प्रक्रिया करें।
किसी भी मामले में, क्रीम को खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट के साथ बदला जा सकता है, आप इसे घर के बने टमाटर के पक्ष में सुरक्षित रूप से धकेल सकते हैं।
अगले वीडियो में - स्वादिष्ट बीफ स्टू के लिए एक नुस्खा।
