बाजरा: स्वास्थ्य लाभ और नुकसान, कैलोरी, व्यंजनों

बाजरा बाजरा का बीज है, जो हमारे देश के मध्य क्षेत्रों में लगाया जाता है। कई दशक पहले, उत्पाद को सक्रिय रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता था।

आज, कई लोग बाजरा खाने से इनकार करते हैं, क्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट की सामग्री होती है। इसी समय, लोग यह भूल जाते हैं कि उत्पाद में बहुत सारे विटामिन होते हैं और शरीर के लिए आवश्यक तत्वों का पता लगाते हैं।

विविधता, रचना और कैलोरी

3 प्रकार के बाजरा हैं: जमीन, कुचल और ड्रैंट्स। पहली तरह का अनाज सबसे गुणात्मक और आसानी से पचने योग्य माना जाता है। यह फिल्मों, भ्रूण और गोले से बाजरा के अनाज को मुक्त करके प्राप्त किया जाता है।

अनाज की सतह का रंग हल्का होता है और खुरदरी संरचना होती है। पीस ग्रिट अच्छी तरह से और जल्दी से उबले हुए नरम होते हैं, और इसलिए यह पुलाव और पोरीरिड्स पकाने के लिए आदर्श है।

बाजरा के बाद के प्रकार के लिए, केवल फूलों की फिल्में हटा दी जाती हैं। बाजरे के दाने पीले रंग के होते हैं और चिकनी चमकदार सतह वाले होते हैं।

अनाज के केंद्र में एक छोटा सफेद स्थान इसमें भ्रूण की उपस्थिति को इंगित करता है। भ्रूण की संरचना में वसा की एक बड़ी मात्रा होती है, यही वजह है कि बाजरा दीर्घकालिक भंडारण के अधीन नहीं है।

कुचल अनाज - बाजरा-ड्रैंट्स या पीसने के लिए एक पूरे उत्पाद के प्रसंस्करण के दौरान प्राप्त कण। चिपचिपे पोर्रिज को पकाते समय इसका उपयोग किया जाता है।

बाजरा बीज 68% कार्बोहाइड्रेट है। इसके अलावा, इसमें प्रोटीन (11.5%), वसा (3.3%) और पानी (14%) शामिल हैं। उत्पाद की संरचना में कई विटामिन भी शामिल हैं:

• निकोटिनिक एसिड;
• thiamine;
• रेटिनोल;
• टोकोफ़ेरॉल;
• राइबोफ्लेविन।

उत्पाद के घटकों में खनिजों और पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा है: सल्फर, फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता, आयोडीन, क्रोमियम, आदि, इसलिए, बाजरा एक विशेष रूप से मूल्यवान भोजन माना जाता है।

ऐसे लोगों के लिए अनाज व्यंजन की सिफारिश की जाती है जो गंभीर रूप से बीमार हैं, अपने स्वयं के भोजन को पर्याप्त रूप से खाने में असमर्थ हैं, लेकिन उन्हें ऊर्जा और खनिज की आवश्यकता होती है।

340 ग्राम कैलोरी 100 ग्राम सब्जी कच्चे माल में निहित होती है। यह मान अपने कच्चे रूप में अनाज से मेल खाता है। लेकिन चूंकि उत्पाद का सेवन करने से पहले उसे उबाला जाता है, पकवान के ऊर्जा मूल्य की गणना डिश के सभी अवयवों (दूध, तेल, वनस्पति वसा) की कुल कैलोरी से की जाएगी।

बाजरे के स्वास्थ्य लाभ

कम मात्रा में इसकी उच्च ऊर्जा मूल्य के कारण उत्पाद के उपयोगी गुण। एक व्यक्ति अनाज से बने पकवान के एक छोटे से हिस्से को पर्याप्त रूप से प्राप्त कर सकता है और सभी आवश्यक विटामिन प्राप्त कर सकता है।

बाजरा अनाज से अनाज के उपयोग के कारण, मानव शरीर को मृत कोशिकाओं के नवीकरण के लिए "निर्माण सामग्री" के साथ आपूर्ति की जाती है। गेहूं के प्रोटीन में अमीनो एसिड के प्रकार होते हैं जिन्हें मानव द्वारा स्वतंत्र रूप से संश्लेषित नहीं किया जा सकता है, लेकिन केवल भोजन के साथ निगला जाता है।

चिकित्सीय उपयोग

औषधीय प्रयोजनों के लिए, बाजरा अनाज का उपयोग कई शताब्दियों पहले किया गया था। उदाहरण के लिए, फ़िल्टर किए गए बाजरा शोरबा को नेत्रश्लेष्मलाशोथ के साथ आंखों से धोया गया था।

आजकल, बाजरा व्यंजन आहार मेनू में लोकप्रिय हैं। अग्नाशयशोथ, गैस्ट्रिक अल्सर, पानी में पकाए गए हाइपोटोसिस या स्किम्ड दूध वाले लोगों के लिए दलिया।

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की सामग्री के कारण उत्पाद में एक लिपोट्रोपिक प्रभाव होता है। यह एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगियों के आहार के लिए बहुत अच्छा है। बाजरा के व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप शरीर में कैल्शियम की कमी से जुड़े मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोगों की रोकथाम का निरीक्षण कर सकते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

चेहरे पर दाने का मुकाबला करने के लिए महिलाओं द्वारा दूर-दूर से बाजरा के शोरबे का उपयोग किया जाता है। कई सौंदर्य प्रसाधनों में यह घटक होता है। सब के बाद, बाजरा में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड त्वचा की वसूली की प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं और एक शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ प्रभाव डालते हैं।

कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाने वाला बाजरा अनाज, आपको अपने बालों को अधिक घनत्व और स्वस्थ चमक देने की अनुमति देता है, रंग को ताज़ा करता है और कोशिकाओं के अंदर चयापचय को गति देता है।

बाजरे के उपचार के असामान्य तरीके

प्राचीन काल में उपयोग किए जाने वाले पौधे कई तरह की बीमारियों का इलाज करते थे। और आज, पारंपरिक चिकित्सा को रोगों के उपचार में एक महत्वपूर्ण भूमिका सौंपी जाती है। बाजरा के आधार पर चिकित्सा उपकरणों की एक बड़ी मात्रा का उत्पादन:

1. एक ठंड के साथ दलिया। इस पद्धति के साथ, हमारे पूर्वजों ने क्रोनिक राइनाइटिस और यहां तक ​​कि साइनसिसिस का इलाज किया। एक मोटी स्थिरता के साथ गर्म बाजरा दलिया को कपड़े की थैली में लपेटा गया और नाक के सूजन वाले क्षेत्रों पर लागू किया गया। दलिया के ठंडा होने तक साइनस गर्म हो गया। बाजरा दलिया के आधार पर दवा एक लंबी बहती नाक को खत्म करने में मदद करती है।
2. थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के लिए मरहम। एक मरहम प्राप्त करने के लिए, बाजरा अनाज कपड़े धोने का साबुन, लार्ड और प्याज के साथ समान अनुपात में एक साथ जमीन है। एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए, पानी या दूध मरहम में जोड़ा जाता है। दवा नसों पर लागू होती है, इसे एक कपड़े, प्लास्टिक और एक गर्म तौलिया के ऊपर कवर किया जाता है। उपचार उपचार पाठ्यक्रम का अनुपालन करें - 10 प्रक्रियाएं।
3. कीड़े के लिए उपाय। आपको आवश्यक संरचना तैयार करने के लिए: 2 बड़े चम्मच। पीसा हुआ बाजरा, कटा हुआ लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ मांस एक हेरिंग, एक जर्दी के मांस से। अवयवों को मिश्रित किया जाता है और परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा दूध डाला जाता है, ताकि दवा स्थिरता में मोटी क्रीम जैसा दिखे। ड्रग I दिन में कई बार 200 मिलीलीटर लेते हैं।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि बाजरा के आधार पर ली जाने वाली मौखिक दवाएं कब्ज सहित पाचन समस्याओं का कारण बन सकती हैं।

वजन घटाने के लिए बाजरा

वजन कम करने के लिए बाजरा आधारित आहार अनाज की कम लागत और इसकी उपलब्धता के कारण लोकप्रिय है। बाजरा दलिया एक स्वादिष्ट और सेहतमंद उत्पाद है, इसलिए वजन कम करने की प्रक्रिया स्लिमिंग खुशी लाएगी।

परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको आहार के कुछ नियमों का पालन करना होगा:

1. दलिया को बिना चीनी, नमक और मक्खन के पकाया जाता है। इसका उपयोग दिन में तीन बार किया जाता है: सुबह, दोपहर और शाम को।
2. खाना बनाते समय, अनुपात 1: 3 (क्रमशः बाजरा और पानी) हैं। कुकिंग कम गर्मी पर होती है। स्वाद के लिए, आप अपने भोजन में नींबू का रस, अजवाइन का डंठल या साग शामिल कर सकते हैं।
3. दलिया के परिणामस्वरूप मात्रा को 3 बराबर भागों में विभाजित किया जाता है और दिन के दौरान खपत होती है।

बाजरा तैयार करने से पहले, अतिरिक्त अशुद्धियों और मलबे को खत्म करने के लिए इसे अच्छी तरह से धोया जाता है। आहार के अनुपालन की अवधि के दौरान कम से कम 2 लीटर पानी पीना महत्वपूर्ण है।

कचरे को खत्म करने के लिए बाजरा लगाया जा सकता है।

अनाज के चयन और भंडारण के लिए नियम

अनुचित तरीके से संग्रहीत होने पर, बाजरा जल्दी से अपने लाभकारी गुणों को खो देता है। कच्चे माल का सबसे मूल्यवान हिस्सा - ड्रिंक्स तुरंत बासी। बाजरा अनाज में सभी विटामिन और खनिजों को संरक्षित करने के लिए, आपको उत्पाद के चयन और भंडारण के लिए सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

1. खरीदते समय सामानों की शेल्फ लाइफ पर ध्यान देना जरूरी है।
2. वरीयता प्लास्टिक बैग में पैक किए गए सामान को दी जानी चाहिए। यह सामग्री उत्पाद को लंबे समय तक उच्च गुणवत्ता में रहने की अनुमति देती है।
3. जो लोग एक आहार पर हैं, उन्हें पॉलिश अनाज नहीं खरीदना चाहिए, लेकिन ड्रैंकेट।
4. बड़ी मात्रा में उत्पाद खरीदने की आवश्यकता नहीं है। दरअसल, इसे जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, उतनी ही दृढ़ता से इसका स्वाद और पोषण गुण बदल जाता है।
5. अनाज को गहरे ठंडे स्थान पर रखें।
6. भंडारण पैकेजिंग एयरटाइट और कसकर बंद होनी चाहिए।

उत्पाद को कीड़े से बचाने के लिए, लहसुन की लौंग, गर्म मिर्च या बे पत्तियों को इसके बगल में रखा गया है। बाजरा के साथ उनके कंटेनर से अतिरिक्त नमी निकालें नमक का एक बैग मदद करता है।

बाजरा व्यंजनों

यह मानना ​​गलत है कि अनाज केवल दलिया बनाने के लिए उपयुक्त है। बाजरा का उपयोग करके तैयार किए जा सकने वाले भोजन, सूप से लेकर बेकिंग तक - एक महान विविधता। इसके अलावा, खाना पकाने का विकल्प आहार, दुबला और उत्सव हो सकता है।

अनाज के साथ घर का बना केक

सामग्री:

• बाजरा - 200 ग्राम;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• नारियल के गुच्छे - 100 ग्राम;
• शहद या ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच ।;
• वैनिलिन - 1 चम्मच;
• डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम;
• दूध - 50 ग्राम

खाना पकाने का समय: 1 घंटा।

तैयारी का समय: 460 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम - 250 किलो कैलोरी।

तैयारी:

1. बाजरा 6 घंटे के लिए 200 मिलीलीटर पानी डाला जाता है। फिर एक और 200 मिलीलीटर को क्रुप में जोड़ा जाता है। पानी बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर उबाल करने के लिए डाल दिया। जब तक पैन में 2 बड़े चम्मच एलबी नहीं रहता तब तक बाजरा पकाया जाता है। पानी।
2. दलिया में चीनी, नारियल और वेनिला मिलाया जाता है।
3. द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाया जाता है और फार्म में स्थानांतरित किया जाता है, और फिर 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस ले लिया जाता है।
4. चॉकलेट माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघल जाता है। अधिक तरल स्थिरता का उत्पादन करने के लिए दूध को तरल चॉकलेट में डाला जाता है।
5. नारियल का मिश्रण धीरे से एक प्लेट पर रखा जाता है, और शीर्ष पर चॉकलेट टुकड़े के साथ डाला जाता है। केक को बराबर भागों में काटा जाता है और 40 मिनट के लिए प्रशीतित किया जाता है जब तक कि शीशा पूरी तरह से सेट न हो जाए।

कद्दू और बाजरा के साथ पुलाव

सामग्री:

• नरम पनीर - 400 ग्राम:
• ryazhenka या मोटी दही - 400 ग्राम;
• बड़े कद्दू - 1 पीसी;
• बाजरा - 200 ग्राम;
• शहद - 2 बड़े चम्मच;
• दालचीनी, नारंगी का छिलका - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय: 2 घंटे।

तैयारी का समय: 3 घंटे।

कैलोरी व्यंजन - 35 कैलोरी।

तैयारी:

1. बाजरा को 3 घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है।
2. कद्दू को एक चम्मच के साथ तंतुओं और बीजों से साफ किया जाता है।
3. रियाज़ेंका और शहद के साथ दही को एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त नहीं किया जाता है।
4. दही द्रव्यमान में बाजरा, दालचीनी और नारंगी का छिलका मिलाया जाता है।
5. तैयार कद्दू को पनीर के भरने से भर दिया जाता है और 2 घंटे के लिए ओवन में डाल दिया जाता है।

नुकसान और उपयोग करने के लिए मतभेद

कुछ मामलों में, बाजरा दलिया का उपयोग निषिद्ध है। मतभेद उत्सर्जन के बीच:

• पेट की अम्लता में कमी;
• थायरॉइड पैथोलॉजी;
• पुरानी कब्ज;
• पुरुष शक्ति के साथ समस्याएं;
• बृहदान्त्र की सूजन।

हालांकि, थायरॉयड ग्रंथि पर इसका नकारात्मक प्रभाव साबित नहीं हुआ है।

निष्कर्ष

बाजरा में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व और ट्रेस तत्व होते हैं। इसलिए, वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए इसका उपयोग करना आवश्यक है। इसके लाभकारी गुणों के कारण, उत्पाद व्यापक रूप से चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

ग्रेट्स विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श हैं, दोनों आहार और सामान्य तालिका के लिए। उत्पाद का उपयोग करने के लिए न्यूनतम संख्या में मतभेद हैं।

और लेख के अलावा - बाजरा और बाजरा दलिया के लाभों के बारे में एक छोटा वीडियो।