स्वादिष्ट ग्रेवी के साथ चिकन गोलेश कैसे पकाने के लिए

हंगेरियन भोजन का एक पारंपरिक व्यंजन है गोलाश। क्लासिक संस्करण में यह प्रकृति में तैयार किया गया है। इसके लिए बीफ़ का उपयोग किया जाता है, लेकिन चिकन मांस से यह और भी अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। उसके साथ पकवान की स्थिरता अधिक नाजुक है। चिकन गॉलाश पकाने के लोकप्रिय तरीके नीचे व्यंजनों में पाए जा सकते हैं।

खाना पकाने के गोलेश के बारे में कुछ शब्द

पकवान चिकन मांस का टुकड़ा है, जिसे प्याज, सब्जियों, खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस के साथ पकाया जाता है। नतीजतन, डिश सूप और दूसरे दोनों के समान हो जाता है। और अगर मूल रूप से यह पकवान हंगरी से आया है, तो आज कई राष्ट्रीय व्यंजनों में गोलश की भिन्नता है।

इसकी तैयारी के लिए आवश्यक है:

1. पपड़ी बनाने के लिए चिकन को भूनना अनिवार्य है।
2. आटे के साथ पानी जोड़कर स्टू मांस (अधिक चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए)।
3. और सॉस स्वादिष्ट, सुगंधित होने के लिए, आपको खट्टा क्रीम, टमाटर, पास्ता, मसाले जोड़ने की ज़रूरत है, ड्रेसिंग को अधिक मसालेदार बनाने के लिए कुछ एडजिका का उपयोग करें।

चिकन गोलेश की एक सरल रेसिपी

खाना पकाने का समय: 35 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 83 किलो कैलोरी।

इस व्यंजन को तैयार करना भी बहुत सरल है। एकमात्र समय यह है कि खाना पकाने से पहले आपको हड्डी से सभी मांस को हटाने की आवश्यकता होती है। बाकी तकनीक भी लगभग एक जैसी है। एक ही समय में गोलश स्वयं बहुत निविदा और रसदार हो जाएगा। यह नुस्खा निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करता है:

• 1 गाजर;
• 1 बड़ा चम्मच। आटा;
• मसाले, मसाला, बे पत्ती - स्वाद के लिए;
• 3 चम्मच। टमाटर का पेस्ट (केचप के साथ बदला जा सकता है);
• 250 मिलीलीटर पानी;
• 1 चिकन स्तन।

तैयारी का तरीका पहले नुस्खा के समान है:

1. स्तन धोएं, मांस को हड्डियों से अलग करें।
2. आयताकार छड़ें में पट्टिका काटें।
3. एक पैन में तेल गरम करें, मांस को दोनों तरफ से भूनें, इसे 3-5 मिनट में नमक करें।
4. प्याज और गाजर छीलें, उन्हें चिकन को भूनने के लिए भेजें।
5. सब्जियों को नरम होने तक पास करें।
6. एक और 25 मिनट के लिए पानी, मसाले, टमाटर पास्ता, कवर और उबाल लें।

हरी मटर के साथ चिकन गोलश

खाना पकाने का समय: 30 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 83 किलो कैलोरी।

चिकन पट्टिका का ऐसा पकवान तैयार करना सबसे आसान है, क्योंकि आपको मांस को हड्डियों से अलग करने के लिए समय बिताने की आवश्यकता नहीं होगी।

खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको मांस को थोड़ा फ्रीज करना चाहिए, क्योंकि इस रूप में इसे टुकड़ों में काटना आसान है।

इसके अलावा, पट्टिका को थोड़ा सूखने की आवश्यकता होती है, अन्यथा यह एक कुरकुरा बनाना संभव नहीं होगा।

सामग्री:

• स्वाद के लिए मसाले;
• 1 गाजर;
• 4 बड़े चम्मच। हरी मटर;
• 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल;
• 350 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 बड़ा चम्मच। टमाटर का पेस्ट;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 बल्गेरियाई काली मिर्च;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच। आटा।

खाना पकाने की विधि काफी सरल है। पहले आपको फ़िलालेट्स को अच्छी तरह से धोने की ज़रूरत है, और फिर इसे सूखने के लिए पेपर नैपकिन के साथ सूखा। मांस को छोटे स्लाइस में काटें।

मांस तैयार करने के बाद, 3-5 मिनट के लिए गर्म तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर, मिर्च, पेस को साफ करें। दूसरे पैन में चिकन के टुकड़ों को दोनों तरफ से भूनें, मांस को तलने के लिए शिफ्ट करें।

मिश्रण को हिलाते हुए, इसमें घुले हुए आटे के साथ थोड़ा पानी डालें। नमक, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट, मटर डालें और 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रखें।

ग्रेवी के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन पकाना

खाना पकाने का समय: 60 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 110 किलो कैलोरी।

यह एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल वयस्कों के लिए बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगा, लेकिन सभी क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक, किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त है। खाना पकाने में आसानी भी आपको खुश करेगी, और यदि आप चिकन स्तन लेते हैं, तो प्रक्रिया को न्यूनतम तक सरल किया जाएगा। टमाटर के रस का उपयोग ग्रेवी के लिए बेस के रूप में किया जाएगा।

सामग्री:

• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• 1 गाजर;
• 400 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• 2 बड़े चम्मच। आटा;
• स्वाद के लिए मसाले;
• 1 किलो चिकन स्तन (या पट्टिका)।

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार पकाना:

1. सब्जियों को साफ करें, धोएं, प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस पर रगड़ें।
2. मेरे स्तन को धोएं, मांस को हड्डियों से अलग करें, इसे सूखा दें।
3. एक छोटे सॉस पैन में तेल डालो, इसे गर्म करें, मांस को बाहर रखें और सफेद क्रस्ट होने तक पास करें।
4. तुरंत प्याज और गाजर जोड़ें।
5. टमाटर के रस में डालो, आटे के साथ छिड़के और सब कुछ मिलाएं।
6. हम न्यूनतम आग को चालू करते हैं, बर्तन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 40 मिनट के लिए उबालते हैं।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं

खाना पकाने का समय: 140 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 96 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

यदि पकवान की तैयारी को नियंत्रित करने का कोई समय नहीं है, तो आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं: इस मामले में, आपको बस मांस और सब्जियां तैयार करने की जरूरत है, कटोरे में सब कुछ डालें और आवश्यक मोड चालू करें। नाजुक सॉस में स्वादिष्ट और नरम चिकन के टुकड़े आपके परिवार के सभी सदस्यों से अपील करेंगे।

सामग्री:

• 2 बड़े चम्मच। आटा;
• 400 ग्राम fillets;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 1-2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 1 गाजर और 1 प्याज;
• 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल।

तैयारी विधि:

1. हम एक कागज तौलिया के साथ पट्टिका, धब्बा (सूखा) धोते हैं। मांस को स्लाइस में काटें।
2. प्याज छीलें, उन्हें टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजें। लगातार हलचल मत भूलना, ताकि द्रव्यमान जल न जाए।
3. 2-3 मिनट के बाद, प्याज में गाजर डालें और पकने तक भूनें (टुकड़ों को नरम होना चाहिए)।
4. द्रव्यमान को एक प्लेट पर रखो, आटा, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के, मसाले जोड़ें।
5. माल्टिवार्की के कटोरे में मक्खन जोड़ें, चिकन, टमाटर का पेस्ट, और वनस्पति फ्राइंग फैलाएं।
6. हम बे पत्ती से भरते हैं और पानी में डालते हैं।
7. "शमन" मोड चालू करें और 2 घंटे के लिए सेट करें।

खट्टा क्रीम के साथ खाना पकाने की विधि

खाना पकाने का समय: 40 मिनट।

कैलोरी सामग्री (100 ग्राम) - 86 किलो कैलोरी।

पकवान बाहर निकल जाएगा, जैसे कि एक मलाईदार सॉस में, बहुत सौम्य, एक सुखद सुगंध के साथ। चूंकि यह बुझाने की विधि से तैयार किया जाएगा, बच्चों के लिए उपयुक्त है। आप इसे अपने स्वयं के पकवान के रूप में उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए एक साइड डिश तैयार करना बेहतर है: मसला हुआ आलू, चावल दलिया।

सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम;
• 1 बड़ा चम्मच। आटा;
• 1 चम्मच जैतून का तेल।

गोलश के इस विकल्प को तैयार करने के लिए, आपको पहले मांस तैयार करना होगा: नल के नीचे कुल्ला, त्वचा, वसा को हटा दें, बड़े टुकड़ों में काट लें।

मांस को पैन में डालें, पानी डालें, उबालने के लिए छोड़ दें। जबकि यह पकाया जा रहा है, एक तलना बनाएं: एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज, गाजर डाल दें, द्रव्यमान को नियमित रूप से हलचल करना न भूलें।

5-8 मिनट के बाद, थोड़ा चिकन शोरबा डालें, भूनें और चिकन के आधा पकने तक पकाएं। खट्टा क्रीम के साथ पकवान भरें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। संकेत समय के बाद, आटा जोड़ें, मिश्रण करें और कम गर्मी पर एक और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

चिकन और मशरूम का अद्भुत संयोजन

खाना पकाने का समय: 50 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम व्यंजन: 115 किलो कैलोरी।

इस व्यंजन में एक असामान्य स्वाद और सुगंध होगा।

उत्पादों:

• 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 300 ग्राम मशरूम;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• 2 प्याज;
• 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम।

ऐसा रात्रिभोज तैयार करने के लिए, सरल निर्देशों का पालन करें:

1. मशरूम को कुल्ला, उन्हें एक कागज तौलिया पर रखें ताकि वे सूखे हों, फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. पैन में कुछ तेल डालें, गरम करें, मशरूम को 2 मिनट के लिए भूनें।
3. प्याज के द्रव्यमान में टाइप करें।
4. चिकन को धो लें, इसे सूखा, स्लाइस में काट लें, दूसरे पैन में भूनें, ताकि एक सुनहरा क्रस्ट हो।
5. मांस और मशरूम मिलाएं, आटा जोड़ें, सब कुछ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और मसाले जोड़ें, खट्टा क्रीम डालें और 3-5 मिनट के लिए स्टू पर छोड़ दें।
6. यदि ऐसा लगता है कि सॉस छोटा है, तो थोड़ा पानी डालें, लगभग 20 मिनट तक उबालें।

एक नाजुक मलाईदार टमाटर सॉस में गोलश

खाना पकाने का समय: 70 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी।

इस व्यंजन की तैयारी उन लोगों से अलग है जिन्हें हमने ऊपर वर्णित किया है - यहां मिश्रण उत्पादों का क्रम भिन्न होता है। तो, सॉस प्राप्त करने के लिए, आपको पहले पास्ता, आटा के साथ खट्टा क्रीम को मिलाना होगा, और उन्हें चिकन से अलग से नहीं मिलाना चाहिए। फिर द्रव्यमान में थोड़ा पानी डालें, और फिर डिश में सॉस जोड़ें। लेकिन चलो और अधिक।

हमें इस तरह की सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2 प्याज;
• 1 चम्मच सीज़निंग (और हॉप्स-सनली होना चाहिए);
• 1 किलो पट्टिका;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 1 गाजर;
• 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम;
• 1 बड़ा चम्मच। टमाटर का पेस्ट;
• 2 बड़े चम्मच। आटा;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी विधि:

1. मांस को अच्छी तरह से कुल्ला, इसे सूखा, स्लाइस में काट लें।
2. एक क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, चिकन को 3-5 मिनट के लिए निष्क्रिय करें।
3. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें, दूसरे पैन में तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. पट्टिका को पैन में डालें, इसमें एक तलना, काली मिर्च, नमक जोड़ें।
5. एक गिलास पानी में, आटा को भंग करें, पास्ता और खट्टा क्रीम जोड़ें, मांस में सॉस जोड़ें।
6. 30 मिनट के लिए सिमर।

टमाटर सॉस और लहसुन के साथ गोलश

खाना पकाने का समय: 50 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 100 किलो कैलोरी।

ऐसा गोलश सबसे लोकप्रिय है क्योंकि प्राकृतिक टमाटर (सब्जियों का उपयोग करने की तुलना में इसे पकाना बहुत आसान है, इस मामले में, पहले उबलते पानी में रखा जाना चाहिए, फिर पीसना चाहिए)। पेस्ट करना ज्यादा आसान है।

सामग्री:

• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
• 1 बड़ा चम्मच। आटा;
• लहसुन का 1 लौंग;
• 1 गाजर;
• 500 ग्राम फ़िलेलेट्स;
• 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• नमक और मसाला, साग - स्वाद के लिए।

सबसे पहले, चिकन को धो लें, इसे सूखा दें, इसे टुकड़ों में काट लें और सुनहरा भूरा पाने के लिए फ्राइंग पैन में ब्राउन करें। सब्जियां छीलें, काटें, मांस को भेजें। मिश्रण में आटा, पास्ता, लहसुन जोड़ें, थोड़ा उबलते पानी में डालें और 7 मिनट के लिए उबाल लें। साग जोड़ें और लगभग 10-15 मिनट तक उबालें।

कुछ उपयोगी सिफारिशें

निम्नलिखित हमारी सिफारिशों का पालन करते हुए, आप एक परिचित व्यंजन को और भी स्वादिष्ट और संतोषजनक बना सकते हैं:

1. यदि आप चिकन गोलेश को और भी कोमल बनाना चाहते हैं, तो पहले चिकन के टुकड़ों को सोया सॉस में मैरीनेट करना होगा।
2. यदि आपको जल्दी से गोलश को पकाने की ज़रूरत है, और चिकन इतना नहीं है, तो स्टोर पर न चलें: बस अधिक सब्जियां जोड़ें, आप बैंगन, तोरी का उपयोग कर सकते हैं, यह कद्दू के साथ स्वादिष्ट निकला।
3. सब्जियों और मांस को तलने के लिए खट्टा क्रीम पकाते समय, सब्जी नहीं, बल्कि मक्खन का उपयोग करें।

टमाटर और पास्ता के बजाय, आप डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, जो डिश में खट्टापन जोड़ देगा।