केक और मिठाइयों को सजाने के लिए कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम कैसे बनाएं

प्रोटीन कस्टर्ड को केक, पेस्ट्री और बास्केट से सजाया गया है। यह आसानी से एक पेस्ट्री बैग के साथ लगाया जाता है और अपने आकार को अच्छी तरह से रखता है। लेकिन कैसे इसे बनाने के लिए सभी आवश्यक गुण हैं? इस लेख में व्यंजनों और खाना पकाने की बारीकियों का वर्णन किया जाएगा।

क्लासिक नुस्खा

निम्नलिखित ऐसी क्रीम तैयार करने के मूल और सबसे आसान तरीके का वर्णन करता है। यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोग करना बेहतर है जो पहली बार ऐसी क्रीम तैयार करते हैं, या उन लोगों के लिए जो यह सुनिश्चित नहीं कर रहे हैं कि यह स्वाद के लिए केक के अनुरूप होगा - यह सबसे सार्वभौमिक तरीका है।

खाना पकाने के हिस्से पर समय बिताया - 45 मिनट।

100 ग्राम में 206 इकाइयों का कैलोरी मान होता है।

कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम कैसे पकाने के लिए:

1. अंडे से, केवल प्रोटीन की आवश्यकता होगी, इसलिए आपको अंडे को तोड़ने की ज़रूरत है ताकि जर्दी को नुकसान न पहुंचे;
2. प्रोटीन शांत। आप ऐसा नहीं कर सकते हैं यदि अंडे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में हैं;
3. एक छोटे सॉस पैन या एक उपयोगी कटोरे में पानी डालो, इसे स्टोव पर डालें, कारमेल रंग के साथ सिरप पकाना;
4. प्रोटीन में कुछ नमक जोड़ें, लेकिन इस तरह से कि यह स्वाद नहीं देता है - केवल धड़कन की सुविधा के लिए;
5. जब व्हीप्ड व्हाईट, व्यंजन को पलटते समय, अचल रहेगा, जब वे लगातार व्हीप्ड होते हैं, तो एक पतली धारा के साथ सिरप डाला जाता है;
6. गर्म द्रव्यमान ठंडा होने तक मारो। यह शानदार और कोमल निकलेगा। आप आकार देने की कोशिश करके इसकी तत्परता की जांच कर सकते हैं - यदि संभव हो, तो क्रीम निकला;
7. उसके साथ काम करने से पहले, इसे आधे घंटे के लिए ठंडा करने के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है।

यह क्रीम सजाने वाले केक के लिए, और केक भरने के लिए, और यहाँ तक कि बास्केट भरने के लिए भी उपयुक्त है। टोकरी में सर्पिल रूप से निचोड़ने के बाद, एक छोटी बेरी ऊपर रखें - वाइबर्नम या चेरी।

चॉकलेट प्रोटीन क्रीम एक पानी के स्नान में पीसा

यह क्रीम कोको (चॉकलेट संस्करण) के साथ तैयार की जा सकती है, और इसके बिना। इसे बिना पानी के तैयार किया जाता है।

खाना पकाने के हिस्से पर समय बिताया - 50 मिनट।

100 ग्राम में 293 इकाइयों की कैलोरी सामग्री होती है।

कैसे पकाने के लिए:

1. बेहतर वजन पहले गिलहरी। चीनी को ठीक 2 गुना अधिक की आवश्यकता होती है, इसलिए इसकी मात्रा अंडे के आकार के आधार पर विनियमित होती है;
2. फिर पानी का स्नान तैयार करें;
3. एक साफ कटोरे में क्रीम के लिए सभी सामग्री डालें, इस कटोरे को स्नान में सेट करें;
4. कटोरे की सामग्री को मारो, धीरे-धीरे प्रति मिनट क्रांतियों की संख्या बढ़ रही है। पानी को क्रीम में प्रवेश करने की अनुमति न दें;
5. जब तक द्रव्यमान घना और मोटा न हो, तब तक पिटाई जारी रखें;
6. कोकोआ क्रीम में डाले गए स्नान से द्रव्यमान को हटाने के बाद। अग्रिम में इसे बोना और गांठ की अनुपस्थिति के लिए जांच करना बेहतर है;
7. चिकनी होने तक एक लकड़ी के रंग के साथ मिश्रण को धीरे से हिलाएं। क्रीम थोड़ा जम जाएगा, लेकिन यह अभी भी अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखेगा। उसे फिर से हरा नहीं करना बेहतर है - फिर वह वास्तव में बस जाएगा।

उपचार थोड़ा मिलता है, लेकिन यह एक छोटे केक को सजाने के लिए पर्याप्त है। यदि यह टोकरियों को भरने के लिए तैयार किया गया है, तो आपको बहुत अधिक पकाने की जरूरत है।

जर्मन चाउक्स प्रोटीन उपचार के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

"जर्मन" संस्करण जेली चीनी का उपयोग करके बाकी हिस्सों से अलग है। आप इसे एक विशेष स्टोर में खरीद सकते हैं।

खाना पकाने के हिस्सों पर समय बिताया - 20 मिनट।

100 ग्राम का कैलोरी मान 182 इकाई है।

जर्मन में क्रीम की रेसिपी स्टेप बाई स्टेप है:

1. एक प्रतिरोधी शांत सफेद फोम में ठंडा सफेद हरा;
2. एक गहरी डिश में रखी चीनी, ठंडे पानी डालना और आग पर जगह दें। उबलने के बाद आधा मात्रा तक उबालें। आप 10 मिनट के आंकड़े पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं, लेकिन यह लगभग है;
3. फिर पकाना, "क्लासिक" नुस्खा की तरह - मिठाई मिश्रण को प्रोटीन में डालें (धीरे-धीरे) और क्रीम के ठंडा होने तक हराया।

"जर्मन" क्रीम बहुत स्थिर है, यह सिकुड़ती नहीं है और गिरती नहीं है। आप खाद्य योजक (रंग और गंध के लिए) जोड़ सकते हैं और उनके कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजा सकते हैं।

सजावट और ड्राइंग के लिए मक्खन के साथ प्रोटीन और कस्टर्ड

मक्खन के साथ भराव सघन है, इसलिए आप केक को सजाने और उन्हें सोख सकते हैं। सामान्य प्रोटीन क्रीम केक की परतों में बैठ जाएगी, और तेल - नहीं बैठेगा।

खाना पकाने का समय बिताया - 40 मिनट।

100 ग्राम में 402 इकाइयों का कैलोरी मान होता है।

कैसे सजावट के लिए मक्खन प्रोटीन कस्टर्ड पकाने के लिए:

1. साइट्रिक एसिड के अतिरिक्त के साथ कोल्ड व्हाइट कोड़ा। यह व्हीप्ड द्रव्यमान की स्थिरता सुनिश्चित करेगा;
2. प्रोटीन में 65 ग्राम चीनी जोड़ें और फिर से हरा दें;
3. चीनी की दूसरी छमाही से, पानी में सिरप उबालें (एक और 10 मिनट के लिए उबालने के बाद उबाल लें);
4. एक पतली धारा में गोरों में सिरप डालो और जब तक द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, तब तक हराएं;
5. क्यूब्स में तेल कटौती, बहुत बड़ी नहीं, लेकिन द्रव्यमान में खो जाने के लिए पर्याप्त छोटा नहीं;
6. अगला आपको मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ने और हरा करने की आवश्यकता है। द्रव्यमान अपनी मूल स्थिरता खो सकता है, लेकिन तैयारी पूरी होने पर यह फिर से प्रतिरोधी बन जाएगा;
7. सभी तेल जोड़ें और एक सजातीय द्रव्यमान संरचना प्राप्त करें। हो गया!

तैयार क्रीम बहुत मोटी और प्रतिरोधी है। यह पागल, चॉकलेट गाद, नारियल चिप्स या मुरब्बा के छोटे टुकड़े डाल सकता है।

फ्रूट प्रोटीन-कस्टर्ड: रेसिपी

प्रोटीन क्रीम में एक तटस्थ स्वाद होता है। इसे फल नोट देना मुश्किल नहीं है, लेकिन फिर वांछित स्थिरता के साथ द्रव्यमान को छोड़ना मुश्किल है। इस समस्या से बचने के लिए, जिलेटिन के साथ एक उपचार तैयार किया जाता है और जल्दी से उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने के हिस्से पर समय बिताया - 45 मिनट।

100 ग्राम में 122 इकाइयों का कैलोरी मान होता है।

कैसे पकाने के लिए:

1. जिलेटिन को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पानी में सूजन करने के लिए छोड़ दें;
2. बहुत कम गर्मी पर जिलेटिनस क्रिस्टल को भंग कर देता है। बड़े पैमाने पर उबलने को रोकें;
3. गिलहरी एक सफेद स्थिर द्रव्यमान तक मार करती है;
4. एक छलनी के माध्यम से एक भराव भरने और पत्थरों से छुटकारा पाने के लिए, एक छील और इतने पर और पूर्ण एकरूपता प्राप्त करने के लिए;
5. भराव में चीनी डालें और लगातार सरगर्मी के साथ 10 मिनट के लिए उबाल लें;
6. इसमें जिलेटिन जोड़ें, समरूपता को पूरा करने के लिए मिलाएं;
7. उच्च गति पर प्रोटीन की पिटाई, जिलेटिन-फलों के मिश्रण को छोटे भागों में जोड़ें। प्रत्येक व्हिस्की प्राप्त होने तक

तैयार क्रीम का उपयोग तुरंत किया जाना चाहिए, क्योंकि ठंडा होने के बाद यह जेली जैसा हो जाएगा, खासकर अगर इसके साथ उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

गुलाबी प्रोटीन कस्टर्ड: एक कदम-दर-चरण नुस्खा

सभी में एक लाल रंग होता है और जिससे आप रस प्राप्त कर सकते हैं या काढ़े क्रीम में रंग जोड़ सकते हैं। रंग के अलावा, तरल भी एक स्वाद दे सकता है, लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि यह खो जाएगा। लेकिन गंध सुनिश्चित रहेगा।

बीट्स के जूस या काढ़े में बहुत अच्छे रंग गुण होते हैं, लेकिन कई लोग सब्जियों से लेकर मीठी क्रीम तक में घुल जाते हैं। इसलिए, फलों या शराब के नोटों पर रहना बेहतर है - अनार का रस, चेरी या लिकर दोनों रंग और एक सुखद गंध देंगे।

चेरी के रस के साथ नुस्खा नीचे वर्णित है, लेकिन इस एल्गोरिथ्म का पालन करते हुए, आप किसी भी रस का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने का समय बिताया - 55 मिनट।

100 ग्राम में 199 इकाइयों का कैलोरी मान होता है।

कैसे करें:

1. चेरी से हड्डियों को हटा दें, एक जूसर के माध्यम से छोड़ दें, तनाव;
2. द्रव्यमान में जोड़ने के लिए The चम्मच के परिणामस्वरूप रस, लगातार फुसफुसाते हुए;
3. इसलिए जब तक वांछित छाया न हो जाए।

क्रीम फिट "क्लासिक"। इसमें कोई भराव नहीं है, इसलिए यह आसानी से वांछित रंग लेगा। इसके अलावा, इसकी एक अच्छी और हल्की संरचना है।

प्रोटीन कस्टर्ड परत के साथ केक: एक सरल नुस्खा

प्रोटीन कस्टर्ड केक को सजा या सोख सकते हैं। सबसे आसान तरीका है स्पंज केक बनाना और उसे सजाना।

बिस्किट को ठंडा करने के लिए एक सर्विंग - 75 मिनट + समय तैयार करने के लिए समय बिताया।

100 ग्राम में 225 इकाइयों का कैलोरी मान होता है।

कैसे एक केक पकाने के लिए:

1. स्पंज केक तैयार करें। आप इसे धीमी कुकर में या बेकिंग डिश का उपयोग करके ओवन में सेंक सकते हैं;
2. धीरे से मोल्ड से बिस्किट निकालें, पूरी तरह से ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में डालें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि लागू होने पर क्रीम की संरचना क्षतिग्रस्त न हो;
3. एक क्रीम, 2 सर्विंग्स (बस पर्याप्त) तैयार करें। एक पेस्ट्री बैग या सिरिंज में द्रव्यमान का हिस्सा रखें, एक नोजल चुनें और इसे डाल दें (यदि आप चाहें, तो आप इसे विभिन्न पैटर्न के लिए बदल सकते हैं);
4. जब स्पंज केक पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो किसी भी चयनित पैटर्न के साथ उस पर क्रीम लागू करें;
5. आवेदन के बाद, केक को 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर आप खा सकते हैं।

आप केक की तैयारी को जटिल कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, बिस्किट को काटकर और सफेद गाढ़ा दूध के साथ धब्बा। लेकिन चूंकि बिस्किट खुद निविदा है, इसलिए बीच में एक और क्रीम भी मोटे हो सकती है, लेकिन यह केक को और अधिक मीठा बना देगा।

अनुभवी शेफ से उपयोगी टिप्स नौसिखिए होस्टेस

जर्दी से सफेद को अलग करते समय, विशेष रूप से सावधान रहें। अंडे को तोड़ते समय भी, आपको जर्दी के अंडे को नुकसान नहीं पहुंचाने की कोशिश करनी चाहिए, क्योंकि यह तेज है। यदि जर्दी क्षतिग्रस्त है, तो इस अंडे का उपयोग क्रीम में नहीं किया जा सकता है (आप एक आमलेट या तले हुए अंडे भून सकते हैं)।

इस से यह इस प्रकार है कि प्रत्येक अलग-अलग अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ दिया जाना चाहिए, और जर्दी को अलग करने के बाद, व्हिपिंग डिश में प्रोटीन डालें। अन्यथा, आप एक ही बार में सभी दावों को खराब कर सकते हैं।

कारमेल मिश्रण को प्रोटीन में थोड़ा डालना आवश्यक है - आप एक बार में बहुत अधिक मात्रा में डाल सकते हैं;

प्रोटीन कस्टर्ड का एक और नुस्खा अगले वीडियो में है।