केक "रेड वेलवेट" - कदम से कदम फोटो के साथ खाना पकाने की विधि

केक "रेड वेलवेट" एक असली पाक कृति है। अमेरिका को केक का जन्मस्थान माना जाता है, लेकिन पिछले कुछ वर्षों में, रूस में इसकी लोकप्रियता भी बढ़ने लगी है: अब केक को शादियों, वर्षगाँठ और छुट्टियों के लिए तैयार किया जा रहा है। यह घर पर तैयार किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि नुस्खा का पालन करना है।

खाना पकाने की सुविधाएँ

"रेड वेलवेट" केक तैयार करने के लिए काफी मुश्किल है, क्योंकि आपको सामग्री की खुराक का कड़ाई से पालन करने की आवश्यकता है, जिसके साथ कई नौसिखिया शेफ को कठिनाइयां होती हैं। इसके अलावा, इसके डिजाइन में कठिनाइयाँ हैं: शीर्ष केक को क्रीम, टुकड़े करना, टुकड़ों के साथ छिड़कना, जामुन के साथ व्यवस्थित करना, सफेद चॉकलेट के टुकड़े के साथ लिप्त होना चाहिए।

लेकिन अगर आप इसे खाना बनाना सीखते हैं, तो आप अपने प्रियजनों को एक अद्भुत चॉकलेट स्वाद, नाजुक बनावट के साथ खुश करने में सक्षम होंगे।

shortcakes

केक का सबसे महत्वपूर्ण घटक - इसके केक। मुख्य एक इस प्रकार तैयार किया जाता है: केफिर, सिरका, खट्टा क्रीम को मिलाएं। फिर चीनी, मक्खन मिलाएं, डाई में डालें, फ्लेवरिंग एजेंट जोड़ें।

केक को लाल रंग देने के लिए, आप विशेष खाद्य जेल रंजक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कई प्राकृतिक बीट के रस का उपयोग करते हैं।

अगला, आपको मिश्रण में आटा, कोको, केफिर या छाछ जोड़ने की जरूरत है, और बाद वाले को अपने हाथों से तैयार किया जा सकता है (दूध 7-10 मिनट के लिए नींबू के रस से व्हीप्ड किया गया है)। यह केक बनाने के लिए रहेगा, उन्हें ओवन में सेंकना, क्रीम के साथ धब्बा और एक साथ रखा जाएगा।

क्रीम

क्रीम से तैयार किया जा सकता है:

mascarpone;
मक्खन;
ricotta;
नरम पनीर।

स्वाद जोड़ने के लिए, वेनिला अर्क, पाउडर चीनी, दालचीनी, सफेद चॉकलेट का उपयोग करें।

कुकिंग केक "रेड वेलवेट" कदम से कदम

खाना पकाने का समय: 120 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 359 किलो कैलोरी।

घर पर इस विनम्रता को पकाना एक जटिल प्रक्रिया है, लेकिन यदि आप हमारी सभी सिफारिशों का सख्ती से पालन करते हैं, तो केक का स्वाद अविश्वसनीय होगा। वह अपनी शानदार उपस्थिति के लिए धन्यवाद, बिल्कुल सभी के बच्चों, विशेष रूप से बच्चों से प्यार करेंगे।

निम्नलिखित सामग्री की तलाश में:

300 ग्राम आटा;
300 ग्राम चीनी;
कोको के 15 ग्राम;
3 अंडे;
420 ग्राम तेल;
वेनिला चीनी;
केफिर के 300 मिलीलीटर;
डाई के 2 मिलीलीटर;
20 मिलीलीटर नींबू का रस;
300 ग्राम क्रीम पनीर;
150 ग्राम पाउडर चीनी।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार होगी:

हम केफिर और नींबू के रस से छाछ बनाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं। 10 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
मिक्सर, मक्खन को हराकर, चीनी जोड़ें, अंडे जोड़ें, डाई।
छाछ, कोको और आटा जोड़ें।
हम ओवन को +180 डिग्री तक गर्म करते हैं, मक्खन के रूप में चिकना करते हैं (आप बेकिंग पेपर के साथ भी कवर कर सकते हैं)।
आधा आटा डालो, आधे घंटे के लिए सेंकना, ठंडा।
15 मिनट के बाद, दूसरा केक बनाएं, उन्हें फिल्म के साथ लपेटें और एक घंटे के लिए ठंडा करें।
केक को आधे में काटें, क्रीम के साथ कोट करें, इसे मक्खन, पनीर, पाउडर और वेनिला चीनी से बनायें।
रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए छोड़ दें।

मूल नुस्खा

खाना पकाने का समय: 2 घंटे।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 360 किलो कैलोरी।

इस व्यंजन की तैयारी के लिए आपको क्रीम चीज़ की आवश्यकता होगी, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप इसे आसानी से खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित क्रीम से बदल सकते हैं।

केक के लिए:

डार्क चॉकलेट के 80 ग्राम;
400 ग्राम चीनी;
4 अंडे;
वनस्पति तेल के 300 मिलीलीटर;
1.5 चम्मच वेनिला;
आटे के 400 ग्राम;
2.5 चम्मच सोडा;
340 ग्राम बीट्स;
खाद्य रंग के 10 मिलीलीटर।

क्रीम के लिए:

2 कप भारी क्रीम;
350 ग्राम क्रीम पनीर;
340 ग्राम मस्कारपोन;
5 मिलीलीटर वेनिला अर्क;
300 ग्राम पाउडर चीनी।

निम्नलिखित योजना के अनुसार तैयारी होती है:

ओवन को +250 डिग्री तक गरम करें।
बीट्स को उबालें, उन्हें मैश करें।
चॉकलेट पानी के स्नान में पिघल जाता है।
चीनी, मक्खन, वेनिला, अंडे मिलाएं।
नमक, सोडा, आटा का मिश्रण डालें, चॉकलेट, डाई और बीट प्यूरी डालें।
आटे को तीन बराबर शॉर्ट्स में विभाजित करें, प्रत्येक को आधे घंटे के लिए बेक करें, ठंडा करें।
क्रीम बनाना: क्रीम को ठंडा करें, हराएं, मस्कारपोन और क्रीम पनीर, वेनिला, पाउडर चीनी जोड़ें।
हम केक को कोट करते हैं और केक की सतह को सजाते हैं।

क्लासिक नुस्खा

खाना पकाने का समय: 5 घंटे।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 365 किलो कैलोरी।

यह ध्यान देने योग्य है कि क्लासिक नुस्खा "रेड वेलवेट" में सभी अवयवों का उपयोग शामिल है: मस्कारपोन, क्रीम, क्रीम, क्रीम एडिटिव्स। केक मीठा हो जाता है, cloying नहीं - कॉफी या चाय के साथ इसे परोसना सुखद है, मेहमानों को एक असामान्य मिठाई के साथ।

सामग्री इस प्रकार हैं:

35% क्रीम का 600 मिलीलीटर (परीक्षण के लिए +220 मिलीलीटर);
500 ग्राम मस्कारपोन;
150 ग्राम पाउडर चीनी;
400 ग्राम चीनी;
5 अंडे;
कोको के 60 ग्राम;
5 ग्राम नमक:
सोडा के 15 ग्राम;
बेकिंग पाउडर के 30 ग्राम;
आटा के 500 ग्राम;
वनस्पति तेल के 400 मिलीलीटर;
20% की वसा सामग्री के साथ 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
डाई के 10 ग्राम।

सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है, उसमें कोको, चीनी और अन्य थोक उत्पादों को डालें। फिर खट्टा क्रीम के साथ अंडे, क्रीम, मक्खन, डाई में प्रवेश करें।

फिर 4-5 मिनट के लिए मिक्सर का उपयोग करके द्रव्यमान को मिलाएं। द्रव्यमान को आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर एक बेकिंग डिश में डालें ताकि आपको तीन समान व्यास का केक मिल जाए।

+180 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में सेंकना। फिल्म में केक लपेटें, दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें।

इसके साथ समानांतर में, एक क्रीम तैयार करें: एक मिक्सर के साथ क्रीम मिलाएं, चीनी पाउडर डालें और थोड़ा गर्म मसकारपोन डालें। 3-4 घंटे के लिए फिल्म के नीचे छोड़ दें। यह फुल केक क्रीम रहेगा और केक को चॉकलेट चिप्स से सजाएंगे।

गॉर्डन रामसे द्वारा स्वादिष्ट "रेड वेलवेट"

खाना पकाने का समय: 80 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 420 किलो कैलोरी।

प्रसिद्ध शेफ गॉर्डन रामसे की रेसिपी के अनुसार, रेड वेलवेट केक को क्लासिक रेसिपी की तुलना में बहुत तेजी से तैयार किया जा सकता है। बाकी सामग्री और खाना पकाने की प्रक्रिया लगभग एक ही है। इसके अतिरिक्त, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

700 ग्राम चीनी (केक परतों के लिए 300 और क्रीम के लिए 400);
सिरका के 10 मिलीलीटर;
सूरजमुखी तेल के 300 मिलीलीटर;
सोडा के 10 ग्राम;
2 अंडे;
वेनिला के 20 ग्राम;
कोको का 40 ग्राम;
छाछ के 200 मिलीलीटर;
आटा के 500 ग्राम;
लाल डाई के 20 मिलीलीटर;
220 क्रीम पनीर;
200 ग्राम मक्खन।

तैयारी इस प्रकार है:

हम ओवन को +160 डिग्री तक गर्म करते हैं।
चीनी के साथ अंडे मारो, डाई और वनस्पति तेल जोड़ें।
अलग से सभी सूखी सामग्री (सोडा को छोड़कर) मिलाएं।
मिश्रण में धीरे-धीरे छाछ डालें, अच्छी तरह से फेंटें।
तेल के रूप में चिकनाई करें, आटे के साथ छिड़के।
आटे में सोडा मिलाएं।
तीन केक परतों की तैयारी के लिए द्रव्यमान डालो।
हम ओवन में प्रत्येक केक को आधे घंटे के लिए बेक करते हैं।
क्रीम तैयार करने के लिए, पनीर, वेनिला और मक्खन को हरा दें।
हम क्रीम के साथ केक को कोट करते हैं और उन्हें भिगोने देते हैं।

एंडी शेफ से केक "रेड वेलवेट"

खाना पकाने का समय: 180 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 350 किलो कैलोरी।

एंडी शेफ से केक बनाने की विधि आसान नहीं है, लेकिन यह आपके मुंह में पिघल जाएगी। यह मिठाई छुट्टी की मेज पर सेवा करने के लिए शर्म की बात नहीं है - मेहमान स्वाद और उपस्थिति की सराहना करेंगे।

केक के लिए सामग्री:

आटे का 350 ग्राम;
300 ग्राम चीनी;
कोको के 20 ग्राम;
नमक के 3 ग्राम;
बेकिंग पाउडर के 20 ग्राम;
3 अंडे;
1.5 कला। वनस्पति तेल;
300 मिलीलीटर छाछ;
जेल डाई के 20 मिलीलीटर;
200 ग्राम क्रीम पनीर;
200 ग्राम मस्कारपोन;
200 ग्राम पाउडर चीनी।

तैयारी इस प्रकार है:

सबसे पहले, एक अलग कंटेनर में, हम सभी थोक उत्पादों को मिलाते हैं, फिर मक्खन और अंडे, व्हिस्क जोड़ें। छाछ, डाई, मिश्रण का मिश्रण डालें।
20 मिनट के बाद, परिणामस्वरूप मिश्रण से तीन केक सेंकना। तापमान - +170 डिग्री। समय 25 मिनट है। केक चूसो।
व्हिप क्रीम चीज़, चीज़, आइसिंग शुगर - एक घने सफेद पदार्थ मिलना चाहिए।
हम केक को कोट करते हैं, चॉकलेट चिप्स, जामुन के साथ सजाते हैं।

बीट्स का उपयोग कर विकल्प

खाना पकाने का समय: 120 मिनट।

कैलोरी: 338 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

यदि आप फूड डाई का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो प्राकृतिक चुकंदर डाई का उपयोग करना बेहतर है।

आमतौर पर ऐसे उपचार की पेशकश उन बच्चों के लिए की जाती है, जिन्हें रासायनिक योजक से एलर्जी हो सकती है। और रंग को अधिक उज्ज्वल बनाने के लिए, आप थोड़ा अनार का रस जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

170 ग्राम कच्चे बीट्स;
1 नींबू;
सफेद शराब सिरका के 40 मिलीलीटर;
अनार के रस का 30 मिलीलीटर;
आटा के 150 ग्राम;
कोको के 75 ग्राम;
बेकिंग पाउडर के 10 ग्राम;
नमक की एक चुटकी;
100 ग्राम मक्खन;
200 ग्राम चीनी;
2 अंडे;
केफिर के 100 मिलीलीटर;
200 ग्राम मस्कारपोन;
40 ग्राम पाउडर चीनी;
चुकंदर का रस 15 मिली।

हम ओवन को +170 डिग्री तक गर्म करते हैं। बीट्स को पीसें, नींबू का रस, अनार का रस, सिरका के साथ मिलाएं। आटे में कोको आटा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। अलग से, मक्खन, अंडे और चीनी को हरा दें। भागों में केफिर, आटा मिश्रण, एक मिक्सर के साथ हराया।

बीट के द्रव्यमान में जोड़ें और 30 मिनट के लिए दो केक सेंकना। क्रीम के साथ शांत, चिकनाई, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।