विभिन्न पाक तरीकों से ओवन में तेज सेंकना कैसे करें

स्तन, चाहे वह सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा या चिकन हो - यह शव का सबसे महंगा हिस्सा नहीं है, लेकिन इसमें से आप बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, जो हार्दिक और पूर्ण भोजन का आधार बन सकते हैं।

यदि आप ओवन में ब्रिस्किट सेंकना करते हैं, तो इससे अतिरिक्त वसा वाष्पित हो जाएगी, जिससे डिश और भी स्वस्थ हो जाएगी। मुख्य बात यह है कि अनुभवी शेफ की सलाह की उपेक्षा किए बिना, चुने हुए नुस्खा के अनुसार इसे पकाने के लिए बेकन को चुनना है।

ब्रिस्कट का चयन करना सही है

स्तन चुनते समय, ताजा ठंडा मांस खरीदना महत्वपूर्ण है, इसलिए सबसे पहले आपको इसकी उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। मांस बहुत अंधेरा नहीं होना चाहिए, दबाए जाने पर दंत जल्दी से बहाल किया जाना चाहिए, वसा की परत का रंग थोड़ा गुलाबी होना चाहिए, लेकिन पीला। मांस के ऊपर कोई कीचड़ या चिपचिपी परत नहीं होनी चाहिए।

यदि परिचारिका ने जमे हुए मांस को पकाने का फैसला किया, तो रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर इसे डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है। हां, यह डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया की अवधि बढ़ाएगा, लेकिन जितना संभव हो उतना रस और मांस के स्वाद को संरक्षित करने में मदद करेगा।

सरल नुस्खा कदम से कदम

ओवन में सूअर का मांस खाना बनाना अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है, लेकिन सबसे सरल यह एक पूरे टुकड़े के साथ खाना बना रहा है। ऐसा मांस न केवल गर्मी की गर्मी से स्वादिष्ट होगा, बल्कि ठंड में भी सॉसेज को स्टोर करने का एक उत्कृष्ट विकल्प बना सकता है।

यदि उपयुक्त मोटाई के पोर्क का एक टुकड़ा ढूंढना संभव नहीं है, तो आप दो छोटे टुकड़ों को बांध सकते हैं, जो चमड़े के मोटे धागे से जुड़ा हुआ है।

बेक्ड ब्रिस्केट के मूल संस्करण के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 1000 ग्राम पोर्क पेट;
• 30 ग्राम लहसुन;
• 60 ग्राम गाजर;
• नमक और मसाले स्वाद के लिए।

मांस की तैयारी का समय - 1.5 से 2 घंटे तक।

ओवन से 100 ग्राम सुगंधित सुगंधित मांस की कैलोरी सामग्री - 332.0 किलो कैलोरी।

ओवन में पके हुए बेकन पकाने का क्रम:

1. मांस तैयार करें: अतिरिक्त नमी को धो लें, इसे लहसुन और गाजर स्ट्रिप्स, नमक और सीजन के साथ मसाले के साथ स्वाद के लिए छोटे कट में भरें;
2. एक बेकिंग शीट की त्वचा पर ब्रिस्केट का एक टुकड़ा बिछाएं और कम गर्मी (150-180 डिग्री) पर ओवन को भेजें;
3. 90-120 मिनट के बाद, टुकड़े के आकार और मोटाई के आधार पर, मांस परोसने के लिए तैयार हो जाएगा।

मसालेदार पोर्क पेट पन्नी में पके हुए

किसी भी अन्य डिश की तरह, मसाले तैयार उत्पाद के स्वाद को काफी बदल सकते हैं, इसलिए यह मसाले में बेकन पकाने और मांस के स्वाद को तुरंत बदलने और मसाले और जड़ी बूटियों की सुगंध को अवशोषित करने के लायक है।

प्रत्येक शेफ की अपनी मरीनड रेसिपी (बीयर, क्रीम, टमाटर के रस पर) होती है, लेकिन ऐसे सार्वभौमिक संयोजन भी हैं जो हर किसी को पसंद आएंगे, जैसे नींबू का रस।

नींबू के अचार में सूअर का मांस पेट के लिए:

• 1000 ग्राम पोर्क पेट;
• 120 ग्राम नींबू;
• 40 ग्राम लहसुन;
• वनस्पति तेल के 20 मिलीलीटर;
• 20 ग्राम सूखी जड़ी बूटी;
• नमक और मसाले स्वाद के लिए।

सामान्य रूप से ब्रिस्किट को मैरिनेट और रोस्ट करने पर, इसमें 2.5-3 घंटे का समय लगेगा।

तैयार मांस की कैलोरी सामग्री, प्रति 100 ग्राम की गणना, औसतन 319.8 किलोकलरीज होगी।

पाक प्रक्रियाओं का क्रम:

1. लहसुन के स्लाइस के साथ भरवां और सूखा मांस। एक नींबू से रस निचोड़ें, इसे वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियों, मसालों और नमक के साथ मिलाएं। मिश्रण के साथ मिश्रण को पीसें और एक घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें;
2. जब मांस को चुना जाता है, तो इसे पन्नी में लपेटा जाना चाहिए और 200 डिग्री पर पके हुए एक घंटे और आधे घंटे के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए। खाना पकाने के अंत से एक घंटे पहले, पन्नी को खोला जाना चाहिए और एक तेज़ पपड़ी तक ब्रिस्क को फिर से लाल करना चाहिए।

आस्तीन में सब्जियों के साथ मांस सेंकना

ऐसे लोग हैं जो सब्जियां पसंद नहीं करते हैं, लेकिन यहां तक ​​कि वे सब्जियां नहीं छोड़ेंगे, जो ओवन में पोर्क पेट के साथ मिलकर पके हुए हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि नुस्खा में इंगित सब्जियों की सूची सापेक्ष है, आप किसी भी मौसमी सब्जियां ले सकते हैं जो फ्रिज में होंगी।

पके हुए पोर्क पेट के इस प्रकार को बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम पोर्क (ब्रिस्केट);
• 300 ग्राम युवा मध्यम आकार के आलू;
• 300 ग्राम चेरी टमाटर या साधारण;
• 200 ग्राम मिठाई काली मिर्च;
• 100 ग्राम प्याज;
• 12 ग्राम लहसुन;
• 30 ग्राम हरियाली;
• सफेद अर्ध-मीठी शराब के 100 मिलीलीटर;
• गर्म काली मिर्च, नमक और स्वाद के लिए मसाले।

इस नुस्खा में मांस पकाने पर खर्च होने वाला समय 1.5-2 घंटे होगा।

कैलोरी तैयार भोजन - 204.1 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

ओवन में आस्तीन में सब्जियों के साथ पोर्क पेट कैसे सेंकना:

1. ब्रिस्किट धो लें, एक कागज तौलिया के साथ पोंछें और छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर काली मिर्च के साथ नमक और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
2. सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, किसी भी तरह से बड़े कट;
3. एक बेकिंग आस्तीन, नमक और काली मिर्च में सब्जियां डालें, उनके ऊपर भुना हुआ सूअर का मांस डालें, शराब डालें, आस्तीन बाँधें और 200 डिग्री के तापमान के साथ ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करें;
4. खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, आप आस्तीन में कटौती कर सकते हैं और डॉगगोविट मांस को खोल सकते हैं।

बीफ़ ब्रिस्केट के साथ बेक्ड आलू

कई गृहिणियां ओवन में बीफ़ ब्रिस्केट पकाना पसंद नहीं करती हैं, यह देखते हुए कि मांस बहुत कठिन और रेशेदार है, लेकिन सही तैयारी के साथ आप बहुत स्वादिष्ट पकवान प्राप्त कर सकते हैं। यह विकल्प इस तथ्य के संदर्भ में बहुत सुविधाजनक है कि मांस और गार्निश (आलू) दोनों एक ही समय में पकाया जाता है। ब्रिस्केट की शिष्टता और तीक्ष्णता सरसों और सहिजन के साथ एक मलाईदार सॉस को धोखा देती है, जिसके साथ इसे परोसा जाता है।

ओवन में आलू के साथ पके हुए बीफ़ के लिए, आपको आवश्यकता है:

• 1000 ग्राम बीफ़ ब्रिस्केट;
• 600 ग्राम आलू कंद;
• 24 ग्राम लहसुन;
• जैतून का तेल के 25 मिलीलीटर;
• 60 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 50 ग्राम हॉर्सरैडिश सॉस;
• 5 ग्राम डायजन सरसों;
• रेड वाइन सिरका के 5 मिलीलीटर;
• दौनी, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

आलू और सॉस के साथ मांस के लिए खाना पकाने का समय लगभग 1 घंटे होगा।

एक सेवारत की कैलोरी सामग्री, प्रति 100 ग्राम की गणना, 159.2 किलो कैलोरी औसत होगी।

एल्गोरिथम खाना पकाने:

1. एक साथ जैतून का तेल, नमक, लहसुन, काली जमीन काली मिर्च और ताजा दौनी की कुचल स्प्रिंग्स मिलाएं;
2. जैतून का तेल, मेंहदी और लहसुन से तैयार अचार के साथ पेपर टॉवल और कोट के साथ ब्रिस्किट, अतिरिक्त नमी को धब्बा करें;
3. आलू के कंदों को धोएं, छीलें और काटें, मांस को कोटिंग करने के बाद आलू के स्लाइस में डाल दें और सब्जी के टुकड़ों के बीच मसाला बांटकर अच्छी तरह से हिलाएं;
4. ब्रिस्केट को बेक करने के लिए केंद्र में मीट का एक अचार रखें, और उसके चारों ओर आलू के स्लाइस;
5. ओवन में, 240-250 डिग्री तक गरम किया जाता है, तैयार मांस भेजते हैं और 20 मिनट के लिए सेंकना करते हैं, फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करते हैं और एक और 10 मिनट पकाना;
6. पके हुए मांस को पैन से निकालें और इसे चॉपिंग बोर्ड पर रखें, जहां इसे 10 मिनट के लिए आराम करना चाहिए। सॉस तैयार करने का यह समय है: थोड़ा चाबुक के साथ चाबुक को घुमाएं, उन्हें हॉर्सरैडिश, सरसों और वाइन सिरका के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च जोड़ें;
7. पके हुए आलू को एक सर्विंग प्लेट पर रखें, ब्रिस्किट को थोड़ा ठंडा करें और भागों में काट लें। चटनी के साथ सर्व करें।

चिकन स्तन ओवन में पके हुए

यहां तक ​​कि बहुत अनुभवी गृहिणियों को नहीं पता है कि चिकन पट्टिका में एक स्पष्ट स्वाद नहीं है, और इस मांस में रस नहीं है। लेकिन उचित बेकिंग के साथ, ये कमियां ऐसे गुण बन जाते हैं जो एक स्वादिष्ट, रसदार और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में मदद करते हैं जो शरीर को कम कैलोरी सामग्री में पशु प्रोटीन प्रदान कर सकते हैं।

मशरूम के साथ पके हुए चिकन स्तन के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

• त्वचा के साथ हड्डी पर 600 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 400 ग्राम ताजा शैम्पेन;
• 120 ग्राम प्याज;
• 250 मिलीलीटर क्रीम 20% वसा;
• 12 ग्राम लहसुन;
• नमक और मसाले स्वाद के लिए।

ओवन में इस डिश को पकाने के लिए लगभग 45 मिनट लगेंगे, जिसमें प्रारंभिक कार्य भी शामिल है।

मशरूम के साथ कैलोरी चिकन, इस तरह से पकाया जाता है - 93.0 किलो कैलोरी / 100 ग्राम

प्रगति:

1. क्रीम, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक और मसाले (उदाहरण के लिए, जमीन काली मिर्च) मिलाएं। मुर्गी के मांस के सभी पक्षों पर प्राप्त सॉस प्राप्त होता है;
2. कटा हुआ शैंपेन और प्याज के आधे छल्ले को तल पर घनीभूत रूप में डालें;
3. क्रीम में सब्जियों के ऊपर मांस डालो, सभी शेष क्रीम सॉस डालें और तैयार होने तक 200 डिग्री पर ओवन में सेंकना करें।

मटन स्तन आलू और मशरूम के साथ ओवन में पके हुए

मेम्ने एक आहार मांस है जो शरीर द्वारा जल्दी और आसानी से अवशोषित किया जाता है, हालांकि यह पर्याप्त रूप से उच्च कैलोरी है। इस प्रकार के मांस में कई बारीकियां होती हैं: इसमें उच्चारित स्वाद होता है और बेकिंग के बाद अक्सर सूखा रहता है। इसलिए, इसे ओवन में भेजते हुए, आपको इसे एक आस्तीन या पन्नी लिफाफे में छिपाना चाहिए, साथ ही मसालेदार जड़ी बूटियों के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए।

आलू और मशरूम के साथ भेड़ के बच्चे को पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित अनुपात में सामग्री लेनी होगी:

• हड्डी पर 500 ग्राम भेड़ का बच्चा;
• 750 ग्राम आलू;
• शैम्पेन के 350 ग्राम;
• 16 ग्राम लहसुन;
• नमक और स्वाद के लिए allspice।

ओवन में बेकिंग का समय 2 घंटे होगा, एक और 15-20 मिनट तैयारी कार्य पर खर्च करने की आवश्यकता होगी।

आलू और मशरूम के साथ मेमने की औसत कैलोरी सामग्री 109.7 किलो कैलोरी / 100 ग्राम के बराबर होगी।

तैयारी विधि:

1. मटन बेकन को पसलियों के साथ धोया, सुखाया और टुकड़ों में काट दिया। प्रत्येक टुकड़े में कटौती करते हैं जिसमें लहसुन और मटर allspice का एक छोटा टुकड़ा सम्मिलित करने के लिए;
2. छिलके और धुले आलू को बड़े टुकड़ों में काटें, शिमला मिर्च को पतली स्लाइस में बदल दें। मशरूम, मांस और आलू नमक स्वाद के लिए;
3. बेकिंग ट्रे पर फूड फॉइल फैलाएं। आलू और शैम्पेन के साथ उस पर भेड़ का बच्चा रखो। पन्नी के लिफाफे को मोड़ो और इसे ओवन में भेजें;
4. सबसे पहले, 200 डिग्री पर मांस के साथ एक लिफाफा सेंकना, और 50 मिनट के बाद, ओवन के हीटिंग को 150 डिग्री तक कम करें। गर्म ओवन में भोजन का कुल निवास समय 120 मिनट है। बेकिंग के अंत से पहले 10-15 मिनट के लिए कुरकुरा के प्रशंसक पन्नी को खोल सकते हैं और लिफाफे की सामग्री को भूरा कर सकते हैं।

उपयोगी सुझाव

यदि चिकन स्तन जल्दी और 200 डिग्री पर पकाया जाता है, तो पोर्क, बीफ और भेड़ के बच्चे के लिए, आपको एक अलग तापमान शासन चुनना चाहिए। सबसे पहले, अधिकतम तापमान (240-250 डिग्री) पर बेक करें, और 20-50 मिनट के बाद, ओवन को 150 डिग्री तक कम करें। इससे रोस्टिंग प्रक्रिया की अवधि बढ़ जाएगी, लेकिन मांस को सूखने से रोका जा सकेगा।

यदि मांस बहुत कठिन है, तो मैरिनेट करने से तंतुओं को नरम बनाने में मदद मिलेगी।

यदि मांस हड्डी पर पकाया गया था, तो सेवा करने से पहले इसे काटने के लिए बेहतर है। अनाज को पार करने के लिए मांस को भागों में काटें। आलू के साइड डिश या ताजी सब्जियों के सलाद के साथ बेकन परोसें।

पके हुए ब्रिस्केट का एक और नुस्खा अगले वीडियो में है।