सर्दियों के लिए स्वादिष्ट ज़ुचिनी खाली करने की तकनीक

तोरी - एक प्रकार की तोरी, जिसमें एक नाजुक संरचना होती है। इन सब्जियों से, आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं, जबकि वे हमेशा बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं।

यदि आप अपने देश के घर या बगीचे में इस अद्भुत सब्जी को लगाने की योजना बनाते हैं, तो निश्चित रूप से आपको सर्दियों के लिए ज़ुकीनी कंबल के लिए सुनहरे व्यंजनों की आवश्यकता होगी।

सर्दियों के लिए कैसे जल्दी और स्वादिष्ट मसालेदार तोरी

अचार बनाने की सामग्री:

• तोरी - 600 ग्राम;
• जैतून का तेल के 100 मिलीलीटर;
• 4 लहसुन के दांत;
• मध्यम नींबू;
• अजमोद - 4-6 टहनियाँ;
• पाइन नट्स - 50 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• मटर में allspice - 2-3 टुकड़े;
• साइट्रिक एसिड - 50 ग्राम।

खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे।

कैलोरी - 85 किलो कैलोरी।

हम शुरू करना चाहते हैं:

1. सब्जियों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए;
2. हम अजमोद को भी धोते हैं और अच्छी तरह से हिलाते हैं;
3. कई लीटर या आधा लीटर जार निष्फल होना चाहिए। आप उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से बाँझ कर सकते हैं - भाप पर, ओवन में, उबलते पानी में;
4. 15 मिनट के लिए भी उबला जाना चाहिए;
5. तोरी को हलकों में काट दिया जाना चाहिए, प्रत्येक सर्कल की मोटाई आधा सेंटीमीटर होनी चाहिए;
6. यदि तोरी बहुत परिपक्व हैं और एक मोटी त्वचा है, तो इसे काटने के लिए बेहतर है;
7. फिर फिल करें। नींबू को कुल्ला, दो भागों में काट लें और एक कटोरे में रस निचोड़ें;
8. नींबू के रस में जैतून का तेल डालें, मटर-सुगंधित पेपरकॉर्न फैलाएं;
9. अजमोद को चाकू से काट दिया जाना चाहिए और एक बर्तन में डालना चाहिए;
10. मेरिनेड में साइट्रिक एसिड फैलाएं;
11. लहसुन लौंग के साथ त्वचा को हटा दें, प्रेस के माध्यम से छोड़ें और अचार को भेजें;
12. जार में कटा हुआ ज़ुचिनी सर्कल डालें;
13. सब्जियों को अचार के साथ डालो, पाइन नट्स के साथ छिड़के;
14. जार को ढक्कन के साथ कवर करें और दो घंटे तक मैरीनेट करें;
15. आग पर पानी का एक बड़ा कंटेनर रखें, मोटे कपड़े को तल पर रखा जाना चाहिए;
16. गर्म पानी में, हम खाली के साथ जार स्थापित करते हैं और कम गर्मी पर निष्फल होने के लिए छोड़ देते हैं। नसबंदी की अवधि 20 मिनट है;
17. इसके बाद, हम डिब्बे निकालते हैं, ढक्कन को रोल करते हैं;
18. हमने बैंकों को एक अंधेरी जगह में फर्श पर उल्टा रखा, गलीचा को ढंक दिया और एक दिन के लिए छोड़ दिया;
19. इसके अलावा, रिक्त को तहखाने में या निचले शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कैवियार पकाने की विधि

कैवियार के लिए सामग्री:

• 3 तोरी;
• प्याज - 200 ग्राम;
• 3-4 लहसुन के दांत;
• एक गाजर जड़ सब्जी;
• टमाटर - 3-4 टुकड़े;
• टमाटर का पेस्ट - 40 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल के 2 बड़े चम्मच;
• नमक के कुछ चम्मच;
• जमीन के रूप में 7-8 ग्राम काली मिर्च।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे।

कैलोरी - 98 किलो कैलोरी।

खाना पकाने के नियम:

1. शुरू करने के लिए, ठंडे पानी के नीचे तोरी धो लें। तोरी के विपरीत, इन सब्जियों में घनी त्वचा होती है, इसलिए इसे चाकू से काटना सबसे अच्छा है;
2. गाजर को कुल्ला, त्वचा को साफ करें;
3. प्याज भूसी को काट देता है;
4. टमाटर कुल्ला और रगड़ें;
5. सब्जियों को मध्यम स्लाइस में काटा जाना चाहिए ताकि वे मांस की चक्की के माध्यम से आसानी से मुड़ सकें या एक ब्लेंडर में पीस सकें;
6. लहसुन की लौंग को भी छीलने की आवश्यकता है;
7. मांस की चक्की के माध्यम से आगे आपको ज़ुचिनी, प्याज, गाजर और टमाटर को छोड़ने की आवश्यकता है;
8. सब्जी मिश्रण को बड़े तामचीनी पैन और मिश्रण में स्थानांतरित किया जाता है;
9. टमाटर रखो, सूरजमुखी तेल जोड़ें, यह वांछनीय है कि यह सुगंधित था;
10. उसके बाद हम सब्जी मिश्रण को उबलने के लिए गैस पर भेजते हैं;
11. सबसे पहले, अंडे को मध्यम गर्मी पर उबला जाना चाहिए, फिर धीमी आग पर। 90 मिनट के लिए उबाल लें;
12. सब्जी मिश्रण को उबालने की प्रक्रिया में, इसे लगातार उभारा जाना चाहिए;
13. इस बीच, आधा लीटर जार कुल्ला;
14. कंटेनर को एक ओवन में या भाप से अधिक निष्फल होना चाहिए;
15. खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले, कैवियार में नमक और जमीन काली मिर्च जोड़ें;
16. लहसुन लौंग प्रेस के माध्यम से छोड़ देते हैं और कैवियार में बाहर ले जाते हैं;
17. जैसे ही तोरी कैवियार तैयार है, इसे गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और एक जार में गर्म फैलाना चाहिए;
18. 15 मिनट के लिए लिड्स को पूर्व-उबला जाना चाहिए;
19. कैवियार पलकों के साथ स्पिन जार;
20. बैंक एक गर्म कंबल के साथ लिपटे और लगभग एक दिन के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दिया;
21. स्टोर एक शांत अंधेरे जगह में होना चाहिए - पेंट्री या तहखाने में।

सर्दियों के लिए तोरी सलाद

सलाद तैयार करने के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• तोरी के दो पाउंड;
• प्याज का आधा किलो;
• विभिन्न रंगों के साथ मिठाई काली मिर्च के 4-5 टुकड़े;
• आधा गिलास पानी;
• टेबल नमक के ढेर के साथ एक बड़ा चम्मच;
• अधूरा गिलास चीनी;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 300 मिलीलीटर;
• सिरका 100% 9%;
• अजमोद के साथ 5-6 डिल डंठल।

खाना पकाने का समय - 1.5-2 घंटे।

कैलोरी - 108 किलो कैलोरी।

सलाद की तैयारी करें:

1. पहले आपको सलाद के जार को कुल्ला करने की आवश्यकता है;
2. फिर कंटेनरों को भाप पर या ओवन में निष्फल होना चाहिए;
3. कवर को एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबालने की भी आवश्यकता होती है;
4. तोरी धो, त्वचा छील और क्यूब्स में कटौती;
5. एक बड़े बर्तन में सब्जी सो जाओ;
6. अगला, काली मिर्च को साफ करें, इसे 4 भागों में काटें और ज़ुकोची में फैलाएं;
7. प्याज के साथ हम भूसी निकालते हैं और आधे छल्ले में काटते हैं। सब्जियों को प्याज को सॉस पैन में डालें;
8. सब्जियों को सूरजमुखी तेल से भरें;
9. चीनी, नमक सो जाओ;
10. पानी डालो और उबालने के लिए आग पर रखो;
11. पहले मध्यम गर्मी पर उबाल लें, फिर 10-15 मिनट में हम कम कर देते हैं;
12. हम टमाटर के पेस्ट को सब्जियों में फैलाते हैं, मिश्रण करते हैं और खाना बनाना जारी रखते हैं। औसतन, सब्जियों को लगभग एक घंटे तक उबला जाना चाहिए;
13. तैयारी की समाप्ति से 10 मिनट पहले, सिरका जोड़ें, साग फैलाएं;
14. स्टोव से तैयार सलाद निकालें, इसे जार में डालें;
15. हम जार को पलकों के साथ मोड़ते हैं, जो एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबला हुआ होना चाहिए;
16. हम एक गर्म तौलिया के साथ सलाद के डिब्बे लपेटते हैं और 24 घंटे तक खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं;
17. आप सेलर या पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं।

पकाने की विधि बिलेट "Sergiev Posad में"

खाना पकाने के लिए घटक:

• डार्क तोरी - डेढ़ किलोग्राम;
• विभिन्न रंगों की 300 ग्राम मिठाई काली मिर्च;
• गाजर औसत - 2-3 टुकड़े;
• 300 ग्राम प्याज;
• टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम कर सकते हैं;
• वनस्पति तेल - 1 कप;
• दानेदार चीनी - 7 बड़े चम्मच;
• 30 ग्राम नमक;
• एसिटिक सार - 1 मध्यम चम्मच;
• पानी - 500 मिली।

खाना पकाने का समय - 1.5-2 घंटे।

कैलोरी सामग्री - 110 किलो कैलोरी।

खाना बनाना शुरू करें:

1. सलाद के डिब्बे को गर्म पानी से पहले से धोया जाना चाहिए और भाप पर निष्फल होना चाहिए;
2. पेंच ढक्कन को एक घंटे के एक चौथाई के लिए गर्म पानी में उबला जाना चाहिए;
3. प्याज के साथ हम त्वचा को हटाते हैं, प्रत्येक प्याज को 4 भागों में काटते हैं;
4. गाजर साफ, धो लें और हलकों में काट लें;
5. काली मिर्च से हम बीज को साफ करते हैं, सब्जी को 4 भागों में काटते हैं;
6. सभी सब्जियों को सॉस पैन में डालें, वनस्पति तेल डालें और आग पर डालें;
7. सब्जियों को 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालने की आवश्यकता होती है;
8. तोरी धोया, त्वचा को काट दिया और क्यूब्स में काट दिया;
9. एक बड़े कंटेनर में तोरी फैलाएं;
10. टमाटर का पेस्ट पानी से पतला होना चाहिए, एक सजातीय समाधान प्राप्त करना चाहिए;
11. ज़ूचिनी के साथ एक कंटेनर में उबली हुई सब्जियां, नमक, दानेदार चीनी में डालना;
12. सब्जियों के लिए टमाटर पेस्ट का समाधान भरें;
13. अच्छी तरह से सब्जियों को हिलाएं और गैस निकालें;
14. मध्य आग जलाने, तैयार करने के लिए छोड़ दें। जैसे ही सब कुछ उबलना शुरू होता है, हम गर्मी कम करते हैं और 30-40 मिनट के लिए खाना बनाना छोड़ देते हैं;
15. खाना पकाने के अंत से पहले 10 मिनट के लिए, सिरका को सार में डालना;
16. एक बार सलाद तैयार होने के बाद, इसे गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए;
17. जार में गर्म सलाद फैलाएं;
18. हम पलकों को मोड़ते हैं, एक गर्म तौलिया लपेटते हैं और एक दिन के लिए खड़े होने के लिए छोड़ देते हैं;
19. स्टोरपीस को एक ठंडे और अंधेरे स्थान पर - तहखाने या पेंट्री में रखें।

लहसुन और गाजर के साथ सर्दियों के लिए तोरी का नमकीन स्नैक

सर्दियों के लिए स्नैक्स बनाने की सामग्री:

• तोरी का किलो;
• मध्यम आकार के गाजर - 2-3 टुकड़े;
• लहसुन के 3-4 सिर;
• पानी - 270 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 70 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - ½ कप;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने का समय - 1-1.5 घंटे।

कैलोरी - 98 किलो कैलोरी।

हम सर्दियों के लिए कैनिंग तोरी तैयार करना शुरू करते हैं:

1. के साथ शुरू करने के लिए, गर्म पानी से जार धो लें और भाप या ओवन में बाँझ लें;
2. 15 मिनट के लिए उबला हुआ उबला हुआ होना चाहिए;
3. तोरी को धोया, त्वचा से साफ किया और क्यूब्स में काट दिया। क्यूब्स आकार में बड़े होने चाहिए, लगभग 1.5-2 सेमी;
4. एक कंटेनर में जिसमें सब्जियां उबला जाएगा, हम पानी डालते हैं, हम नमक डालते हैं, उसमें दानेदार चीनी डालते हैं, हम सूरजमुखी के तेल और एक काटने में डालते हैं। यह समाधान सब्जियों के लिए अचार होगा;
5. कंटेनर को आग पर निकालें, उबलने तक उबालने के लिए छोड़ दें। फिर गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा करें;
6. तोरी में तोरी क्यूब्स बिछाते हैं, फिर से स्टोव पर डालते हैं और उबालते हैं;
7. जैसे ही सब कुछ उबलता है, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें;
8. इस बीच, हम गाजर धोते हैं, उन्हें त्वचा से साफ करते हैं और उन्हें पतले तिनके में काटते हैं या बड़े दांतों के साथ ग्रेटर से पोंछते हैं;
9. लहसुन के प्रमुख हम दांतों पर हमला करते हैं और हम एक त्वचा को साफ करते हैं;
10. लहसुन लौंग लहसुन प्रेस के माध्यम से गुजरती हैं;
11. उसके बाद, एक कंटेनर में तोरी और अचार के साथ गाजर और लहसुन बाहर रखना;
12. सब्जियों को लगभग 7 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दें;
13. अगला, सब्जियों को गर्मी से हटा दें, सलाद को जार में रखें;
14. एक बड़े बर्तन में पानी डालो, नीचे मोटे कपड़े डालें;
15. हम बैंकों को कंटेनर में डालते हैं, शीर्ष कवर के साथ कवर करते हैं;
16. कंटेनर को आग पर रखें और 10-15 मिनट उबालने के बाद निष्फल होना छोड़ दें;
17. उसके बाद, बैंकों को बाहर निकालें और ढक्कन के साथ कसकर मोड़ें;
18. एक गर्म तौलिया के साथ जार लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें;
19. इसके बाद, हम तहखाने या स्टोररूम में स्टोरेज के लिए निकालते हैं।

उपयोगी सुझाव

• तोरी को थोड़ा अपरिपक्व उपयोग करना बेहतर है, उनके पास एक नरम संरचना है;
• तोरी को तोरी और ककड़ी के साथ जोड़ा जा सकता है, इस रूप में बिलेट बहुत स्वादिष्ट और असामान्य होगा;
• सब्जियों को फैलाने से पहले जार को कुल्ला और बाँझ करना सुनिश्चित करें। इसके कारण, वर्कपीस को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।

ज़ुकीनी खाली किसी भी डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। सर्दियों में, ताजी सब्जियां ढूंढना बहुत कम संभव है, लेकिन अगर आप उन्हें अचार बनाते हैं या सलाद के रूप में संरक्षित करते हैं, तो वे हर रोज़ मेनू में एक महान विविधता होगी।

खाना पकाने के दौरान मुख्य बात यह है कि नुस्खा का कड़ाई से पालन करना है, अन्यथा तैयारी बेस्वाद हो जाएगी और लंबे समय तक संग्रहीत नहीं की जाएगी।

तोरी की कटाई का एक और नुस्खा - अगले वीडियो में।