शारलिक पोर्क, बीफ़ और चिकन के साथ सिरका के लिए मैरिनेड

एक बड़ी कंपनी के साथ आउटडोर मनोरंजन के लिए सबसे लोकप्रिय पकवान कबाब है। यह कोई रहस्य नहीं है कि यह विभिन्न मांस से बना है: पोर्क, बीफ, चिकन, भेड़ का बच्चा, और इसी तरह।

खाना पकाने के कबाब के लिए अक्सर पोर्क का उपयोग करते हैं। यह मांस अपनी वसा सामग्री और कोमलता के कारण पहुंच गया है।

लेकिन रसोइयों के पास बहुत सारी पाक तकनीकें हैं, जो बीफ और चिकन से कबाब के साथ समान कोमलता प्राप्त करने की अनुमति देती हैं। इन्हीं में से एक है गेंदा में सिरका का इस्तेमाल। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें।

सिरका के साथ पोर्क कबाब के लिए पारंपरिक अचार

सामग्री:

पोर्क - 1.5 किलो;
4 बड़े चम्मच। एल। सिरका;
1 चम्मच चीनी
उबला हुआ ठंडा पानी - 8 बड़े चम्मच।
बैडियन - 1 पीसी;
नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

फिल्म से मांस को साफ करना शुरू करना और टुकड़ों में काटना। फिर नमक, काली मिर्च और एक कटा हुआ सितारा ऐनीज़-स्टार के साथ टुकड़ों को रगड़ें। सिरका पानी और चीनी के साथ मिश्रित होता है, और फिर इस घोल को मांस में मिलाएं।

सब कुछ मिलाएं और 10-12 घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखें। 20-25 मिनट के लिए दोनों तरफ अंगारों पर रोस्ट करें। इस कबाब की कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

सिरका और प्याज के साथ पोर्क कबाब के लिए नुस्खा

सामग्री:

सूअर का मांस गर्दन - 2 किलोग्राम;
प्याज - 300 ग्राम;
सिरका 6% - 250 मिलीलीटर;
मसाला बारबेक्यू - लगभग 3 बड़े चम्मच;
स्वाद के लिए नमक।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें और सिरका, नमक और मसाला मिलाएं। कम से कम 5 घंटे के लिए परिणामस्वरूप मिश्रण को diced मांस में मिलाएं, और ठंडा करें।

पोर्क गर्दन के मैरीनेट किए गए टुकड़े कसकर एक कटार पर चिपक जाते हैं। ठीक है, अगर मैरीनेड से प्याज कटार पर मांस के साथ गिर जाएगा। लकड़ी का कोयला पर भूनने के बाद, यह सुगंधित और कुरकुरे हो जाएगा।

मांस को समय-समय पर मुड़ने के 20-30 मिनट के भीतर होना चाहिए। इस तरह के अचार में सूअर के मांस से बने शिश कबाब बहुत रसदार और सुगंधित होते हैं।

एसिटिक समाधान मांस को लोचदार बनाता है, लेकिन सख्त नहीं। सरल प्रदर्शन और बहुत स्वादिष्ट नुस्खा! कैलोरी व्यंजन - प्रति 100 ग्राम के बारे में 190 किलो कैलोरी।

सिरका और कसा हुआ प्याज के साथ बीफ कबाब के लिए मैरिनेड

सामग्री:

गोमांस - 2 किलोग्राम;
प्याज शलजम - 5-6 टुकड़े;
टेबल सिरका - 70 मिलीलीटर;
नमक, मसाले, स्वाद के लिए डालें।

पहले आपको मांस को मोटे तौर पर काटने की जरूरत है, फिर इसे त्याग दें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। अगला, प्याज को एक कद्दूकस पर रगड़ें और परिणामस्वरूप प्यूरी को स्वाद के लिए मसाले के साथ मांस, नमक और मौसम में जोड़ें।

अंत में, सिरका को मैरीनेट किए हुए गोमांस में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। बीफ कबाब को लगभग 20-30 मिनट के लिए अंगारों पर तैयार किया जाता है। आप मांस पर गठित सुनहरा क्रस्ट की तत्परता के बारे में जान सकते हैं। कैलोरी - 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

गोमांस के साथ मैरीनेड में एसिटिक समाधान सावधानी से जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि यह बीफ़ को कठोर बना सकता है। नुस्खा में संकेतित सिरका की मात्रा का केवल तभी उपयोग किया जा सकता है जब पैर के अंदर के पोर या मांस का उपयोग किया जाता है।

मेयोनेज़ और सरसों के साथ मैरीनेड के लिए नुस्खा

सामग्री:

गोमांस - 2 किलो;
टेबल सिरका - 50 मिलीलीटर;
2 बड़े नींबू;
मेयोनेज़ सॉस 60% वसा - 800 जीआर;
सरसों - लगभग 5 बड़े चम्मच;
लहसुन का एक सिर;
2-3 बे पत्तियां;
नमक, मसाले स्वाद के लिए।

मेयोनेज़ को टेबल सिरका और बारबेक्यू के लिए पसंदीदा सीज़न के साथ मिलाया जाता है, एक नींबू का रस और 2 बड़े नींबू का कसा हुआ पेस्ट मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस में, सरसों, बे पत्तियों के 2-3 टुकड़े, मसाला और स्वाद के लिए नमक जोड़ें।

एक लहसुन की लौंग को निचोड़ें। परिणामस्वरूप मैरिनेड को कटा हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है, दबाव में रखा जाता है और रात में एक अंधेरे ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

एक कटार पर टुकड़ों को भिगोकर ग्रिल में लगभग 30 मिनट के लिए भूनें। मैरिनेड में अधिक सुगंधित व्यंजनों के लिए, आप तिल या जैतून का तेल मिला सकते हैं। कैलोरी - 180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

यह रेसिपी सभी के लिए उपलब्ध है। यह मूल्य - स्वाद के आदर्श अनुपात को जोड़ती है। मांस, इस नुस्खा के अनुसार मसालेदार, रसदार, वसायुक्त और सुगंधित निकलता है।

चिकन कबाब: सिरका के साथ मैरिनड रेसिपी

धनुष के साथ

सामग्री:

चिकन का मांस - 1 किलोग्राम;
प्याज - 3 बड़े सिर;
सिरका 3% - लगभग 2 बड़े चम्मच;
नमक, स्वाद के लिए मसाला।

चिकन को छोटे टुकड़ों में काटें। मांस के लिए चिकन मसाला (स्वाद के लिए), सिरका समाधान और कटा हुआ प्याज आधा छल्ले जोड़ें। 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में हलचल और हलचल के लिए निकालें।

पकाने से पहले नमक। प्रत्येक पक्ष पर लगभग 10 मिनट के लिए चारकोल पर भूनें। ग्रिल में तलने के दौरान, आप समय-समय पर मांस को पानी और सिरका 9% 1: 1 के समाधान के साथ पानी दे सकते हैं। यह तकनीक चिकन के कटार को अधिक रसीला बना देगी। कैलोरी - लगभग 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

मिनरल वाटर और नींबू के साथ

यह मारिनाड चिकन जांघ या पिंडली से कबाब के लिए आदर्श है। अचार में खनिज पानी मांस को जितना संभव हो उतना रसदार बना देगा और एक खस्ता क्रस्ट के साथ।

चिकन जांघ या टिबिया - 1.5 किलो;
प्याज - 2 बड़े सिर;
1 बड़ा नींबू, या 4 बड़े चम्मच। 3% का एसिटिक समाधान;
हॉप-सनेली मसाला - लगभग 2 बड़े चम्मच;
खनिज पानी - 1-1.5 गिलास;
नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

जांघों को भागों में काटें (पैरों को काटने की आवश्यकता नहीं है)। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और गहरे व्यंजनों के तल पर रखें। नमक जोड़ें और अच्छी तरह से निचोड़ें, रस बाहर खड़े करने के लिए। सभी मसालों के साथ चिकन मांस प्याज और मौसम डालें।

फिर नींबू के 3 स्लाइस काट लें और उन्हें मांस के ऊपर रख दें, और साइट्रस के अवशेष से सारा रस निचोड़ लें और इसे चिकन के ऊपर डालें। नींबू के रस को 3% एसिटिक समाधान से बदला जा सकता है। इस मामले में, सिरका में एक नींबू या लाल नारंगी उत्तेजकता जोड़ें।

अंत में, खनिज पानी में डालें ताकि यह मांस को थोड़ा ढंक न सके। रेफ्रिजरेटर में लगभग 6 घंटे के लिए संसेचन के लिए निकालें।

ग्रिल में 15-20 मिनट के लिए खाना पकाने के कटोरे। ताकि चिकन खाना पकाने के दौरान रस न खोए, लकड़ी का कोयला पर तलने से पहले इसे नमक करना आवश्यक है। कैलोरी चिकन कबाब - प्रति 100 जीआर से 130 किलो कैलोरी से अधिक नहीं। बोन एपेटिट!

अगले वीडियो में - बारबेक्यू के लिए सिरका-आधारित अचार के लिए एक और नुस्खा।