खट्टा क्रीम में स्वादिष्ट चिकन दिलों को कैसे बुझाएं

नहीं सभी गृहिणियों के पक्ष में है, उन्हें विशेष रूप से पालतू जानवरों के लिए खरीद। लेकिन मुर्जिकी और बारसिकी अक्सर कुछ उत्पादों के लाभों को अपने मालिकों से बेहतर समझते हैं, इसलिए वे चिकन दिलों के पक्ष में किसी भी सॉसेज को मना कर देंगे। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि उनमें विटामिन और पोषक तत्वों की एक पूरी दुकान होती है जो इस उत्पाद को चयापचय संबंधी विकार वाले लोगों के लिए अमूल्य बनाते हैं।

चिकन दिल एक मांसपेशी है जिसने अथक रूप से काम किया है, इसलिए यह संभावना है कि मांस पकाने के बाद बहुत मुश्किल होगा। उचित गर्मी उपचार और साबित खाना पकाने की विधि, जैसे कि खट्टा क्रीम में स्टू, इससे बचने में मदद मिलेगी।

एक पैन में दिल बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

चिकन ऑफाल से स्वादिष्ट गोलश बनाने की यह बहुत ही सरल रेसिपी है। चूंकि डिश में बहुत कम सामग्री होती है, इसलिए ऐसा लग सकता है कि खाना पकाने के अंत में थोडा़ थोडा़ थोडा स्वादिष्ट हो जाएगा, लेकिन ऐसा नहीं है।

इस सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम चिकन दिल;
• 100 ग्राम वसा (बेहतर घर का बना) खट्टा क्रीम;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 2 मध्यम बे पत्तियां;
• चिकन के लिए 3-5 ग्राम सूखा मसाला मिश्रण;
• स्वाद के लिए नमक

चिकन दिलों से एक घंटे में गोलश को पकाना संभव है, और जब परिचारिका के जोरदार कार्यों का समय लंबा नहीं होता है, तो यह समय एक ही समय में एक साधारण साइड डिश तैयार करने के लिए पर्याप्त होगा।

तैयार उत्पाद के प्रति डिश का पोषण मूल्य 194.8 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

कैसे एक पैन में खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चिकन दिल पकाने के लिए:

1. दिल में रक्त वाहिकाओं और अतिरिक्त वसा की नलियों को काटते हैं। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला और एक कोलंडर में नाली करने के लिए नाली;
2. उपयुक्त आकार के एक पैन में, मक्खन पिघलाएं और इसे सब्जी के साथ गरम करें;
3. एक परत में चिकन के दिलों को पैन में डालें। प्रत्येक पक्ष पर तीन मिनट के लिए उन्हें भूनें;
4. फिर पैन में थोड़ा पानी डालें और एक छोटी सी आग पर ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक उबालें;
5. उसके बाद, खट्टा क्रीम, नमक और सभी मसाले जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और एक और 15 मिनट उबालें ताकि पकवान में मसाले और नरम क्रीम की सुगंध को खिलाने का समय हो।

मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में चिकन दिल के लिए नुस्खा

इस सरल और आसानी से तैयार होने वाली डिश में सूक्ष्म मशरूम नोटों के साथ बहुत समृद्ध मांस का स्वाद है। ताकि वह पूरी तरह से खुल सके और सामने आ सके, ऐसे उपचार के पूरक के रूप में उत्पादों के जटिल संयोजन के बिना साइड डिश चुनना बेहतर है, और कुछ सरल, जैसे मैश किए हुए आलू या पास्ता।

खाना पकाने के लिए उत्पादों को निम्नलिखित अनुपात में लिया जाना चाहिए:

• 1000 ग्राम चिकन दिल;
• 300 ग्राम शैंपेन (या अन्य मशरूम);
• 200 ग्राम प्याज;
• ठंडे शोरबा या पानी के 100 मिलीलीटर;
• 70 ग्राम खट्टा क्रीम;
• आटा के 50 ग्राम;
• 50 मिलीलीटर अप्रकाशित सूरजमुखी तेल;
• नमक और मसाले (काली मिर्च या allspice, तुलसी) स्वाद के लिए।

परिचारिका को खट्टा क्रीम सॉस में खाना पकाने के लिए 65-75 मिनट का समय देना होगा।

स्टू वाले खाद्य पदार्थों के इस तरह के संयोजन की कैलोरी सामग्री 144.1 किलो कैलोरी / 100 ग्राम के बराबर होगी।

तैयारी विधि:

1. इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको बस प्रत्येक दिल के शीर्ष को काटना होगा जिसमें बर्तन स्थित हैं। आधे लंबाई में दिल काटें और अच्छी तरह से कुल्ला;
2. वनस्पति तेल में एक मोटी तल और उच्च पक्षों के साथ फ्राइंग पैन में, नरम तक कटा हुआ प्याज भूनें;
3. फिर इसके लिए तैयार ऑफल रखो, ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और लगभग 30 मिनट के लिए, कभी-कभी सरगर्मी करें;
4. छिलके वाले मशरूम और धूल को पतले स्लाइस में काटकर पैन में भेजें। अगला, बुझाने की प्रक्रिया एक खुले पैन में जारी रहती है जब तक कि सभी तरल उसमें से वाष्पित नहीं हो जाते;
5. सॉस के लिए, आटा और खट्टा क्रीम मिलाएं, शोरबा या पानी के साथ मिश्रण को पतला करें, पैन में डालें, नमक डालें, मसालों के साथ मिलाएं, मिश्रण करें और पांच मिनट के बाद आप डिश को गर्मी से हटा सकते हैं।

एक मल्टीवेरेट में खट्टा क्रीम के साथ चिकन दिल

रेडी-मेड चिकन ऑफलाइन से कोमलता और रसहीनता प्राप्त करने के लिए, आप आधुनिक धीमी रसोई का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, इलेक्ट्रॉनिक आधुनिक रसोई उपकरणों का उपयोग करने के लिए। इसमें खाना पकाने की तकनीक बताती है कि मांस खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक स्वादिष्ट हो जाता है।

धीमी कुकर में नरम और कोमल चिकन दिल पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम चिकन दिल (जमे हुए या ठंडा);
• 200 ग्राम प्याज;
• 120 ग्राम खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल के 50-60 मिलीलीटर;
• 3 ग्राम नमक।

रसोई गैजेट के परिचारिका और कार्य कार्यक्रम में 50 से 60 मिनट लगेंगे।

इस व्यंजन के हर सौ ग्राम में 187.4 किलोकलरीज का ऊर्जा आवेश होता है।

प्रगति:

1. दिलों को तैयार करो। ऐसा करने के लिए, जमे हुए लोगों को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता होगी। फिर पिघलाया जाता है, और केवल ठंडा किया जाता है, बहते पानी के नीचे कुल्ला, उनसे अतिरिक्त वसा, नलिकाएं काट लें। प्रत्येक दिल दो हिस्सों में लंबा काटता है और रक्त के थक्कों को हटाता है। ठंडे पानी के नीचे फिर से उत्पाद को कुल्ला;
2. धोया हुआ चिकन दिलों के साथ, जबकि एक कोलंडर में वापस फेंक दिया जाता है, पानी निकल जाएगा, भूसी से साफ, धोने और पासा प्याज;
3. मल्टीकास्ट्री पैन में वनस्पति तेल डालो और, "फ्राइंग" (या "बेकिंग") विकल्प का उपयोग करके, प्याज क्यूब्स को एक पारदर्शी राज्य में भूनें। पांच से दस मिनट लगते हैं;
4. इसके बाद, फ्राइंग कार्यक्रम को बंद करने की आवश्यकता है, दिलों को मल्टीकास्ट्री पैन, नमक में डाल दिया जाता है, आप स्वाद के लिए मसाले भी जोड़ सकते हैं और सभी खट्टा क्रीम डाल सकते हैं;
5. प्लास्टिक स्पैटुला के साथ सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ, ढक्कन के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए "शमन" विकल्प चालू करें। जैसे ही मल्टीकोकर एक संकेत देता है कि उसने अपना काम पहले ही पूरा कर लिया है, आप प्लेटों पर दिलों को व्यवस्थित कर सकते हैं और उन्हें मेज पर रख सकते हैं।

हम ओवन में सेंकना करते हैं

आपको रूखे दिलों के लिए एक साइड डिश तैयार करने की आवश्यकता है, जो कि रसोई की मालकिन को जोड़ता है। और क्या होगा अगर समय बाहर चल रहा है या बस एक और डिश के साथ गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं? बाहर निकलें - ओवन में आलू के साथ खट्टा क्रीम में पके हुए चिकन दिल। यह उपचार दो पक्षियों को एक पत्थर से मारने में सक्षम होगा: एक स्वादिष्ट पकवान तैयार करें, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान व्यंजनों को कम दाग दें।

ओवन में आलू और खट्टा क्रीम के साथ चिकन दिल पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करना चाहिए:

• 500 ग्राम चिकन दिल;
• 500 ग्राम आलू कंद;
• 200 ग्राम प्याज;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 220 मिलीलीटर गर्म पीने का पानी;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 90 ग्राम गेहूं का आटा;
• 40 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए अन्य मसाले।

खाना पकाने का समय - 90 मिनट।

हालाँकि यह डिश काफी पौष्टिक है, लेकिन यह गंभीर रूप से इसकी कैलोरी सामग्री को प्रभावित नहीं करता है, यह 147.6 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

खाना पकाने के चरणों का क्रम:

1. यदि आवश्यक हो, तो चिकन के दिलों से अतिरिक्त वसा को काट लें और उन्हें ठंडा पानी चलाने के तहत एक कोलंडर में कुल्ला करें। फिर, कुछ ही मिनटों में, उन्हें वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच और कटा हुआ प्याज के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें;
2. तले हुए दिलों को पैन से निकालें और उन्हें बेकिंग डिश में डालें। और तेल में, जहां वे तले हुए थे, 5-10 मिनट के लिए भूनें, लगातार सरगर्मी, कटा हुआ आलू कंद। उसके बाद, सब्जियों को दिल के रूप में डालें;
3. आटे के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम, फिर गुनगुने पानी से पतला, नमक और मसाले जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं। बेकिंग डिश में दिल और आलू पर परिणामस्वरूप पोटिंग डालो;
4. ओवन में, डिश को लगभग 40-50 मिनट 180 डिग्री पर खर्च करना चाहिए। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, फॉर्म को ओवन से हटा दिया जाना चाहिए, पनीर शेविंग्स के साथ शीर्ष पर इसकी सामग्री छिड़कें और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए, बेकिंग में सब कुछ वापस भेज दें।

कुक की सिफारिशें

किसी भी उत्पाद की तरह, उप-उत्पाद सहित, खट्टा क्रीम में चिकन दिलों की तैयारी की अपनी बारीकियां हैं, जो अनुभवी शेफ की सिफारिशों में निहित हैं:

1. ताकि तैयार पकवान में अप्रिय कड़वाहट न दिखाई दे, दिलों से फिल्म को निकालना सुनिश्चित करें, जो उन्हें लिफाफा देता है। यह सरल क्रिया उन्हें अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने में मदद करेगी;
2. जमे हुए उत्पाद को तेज तापमान परिवर्तनों के अधीन नहीं होना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में शेल्फ पर डीफ्रॉस्टिंग शुरू करना बेहतर है, और फिर इसे कमरे के तापमान पर जारी रखें;
3. दिल को तैयार करने से पहले, ठंडे पानी में भिगोना सुनिश्चित करें। इस प्रक्रिया पर खर्च किए गए एक घंटे का एक चौथाई रक्त के थक्कों से छुटकारा पाने और मांस को अधिक कोमलता देने में मदद करेगा;
4. अन्य मुख्य घटक - खट्टा क्रीम की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। बेहतर यह है, कम संभावना है कि तापमान के प्रभाव में यह थोड़ा सफेद, सफेद गुच्छे में नहीं बदलेगा।

बोन एपेटिट!

अगले वीडियो में - खट्टा क्रीम में चिकन के दिलों के लिए एक और विस्तृत नुस्खा।