जिगर से क्या व्यंजन तैयार किया जा सकता है

किसी भी गृहिणी के लिए यकृत से व्यंजन तैयार करने के लिए कई व्यंजनों को जानना उपयोगी है, क्योंकि यह इसके लाभों में भिन्न है। विभिन्न प्रकार के विभिन्न व्यंजन आपको एक साधारण खाने के लिए और छुट्टी की मेज के लिए आसानी से उपयुक्त विकल्प का चयन करने की अनुमति देंगे।

कुछ रहस्य

कई रसोइयों के लिए, यकृत एक जटिल उत्पाद है जो रसोई में मुश्किल है। हालांकि, अक्सर ऐसी समस्याएं उप-उत्पाद के गलत चयन और प्रसंस्करण से जुड़ी होती हैं। उसी समय, यकृत सार्वभौमिक है, क्योंकि इसका उपयोग सूप, सलाद, मुख्य व्यंजन, पाई और बहुत कुछ करने के लिए किया जा सकता है, और चिकन और पोर्क और बीफ दोनों करेंगे।

चुनने के लिए टिप्स

पकाने के लिए पकवान स्वादिष्ट और संतोषजनक था, सही जिगर चुनना बहुत महत्वपूर्ण है।

तो, ताजा घटक में एक सुखद सुगंध (थोड़ा मीठा) है, कोई नुकसान नहीं, वाहिकाओं, सतह लोचदार और चिकनी है।

यदि आप एक जमे हुए उत्पाद खरीदते हैं, तो यह नारंगी नहीं होना चाहिए।

कितना खाना बनाना है

खाना पकाने का समय प्रसंस्करण के प्रकार और विधि पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, यदि आप यकृत को बाहर निकालने का निर्णय लेते हैं, तो इसमें 20-30 मिनट लगते हैं, यदि आप भूनते हैं, तो चिकन बाय-प्रोडक्ट के लिए 10 मिनट और गोमांस और सूअर का मांस के लिए 20 मिनट लगते हैं। और बड़े जिगर को समान रूप से स्टू या तलना करने के लिए, आपको पतली प्लेटों पर एक टुकड़ा काटने की जरूरत है।

जिगर से सबसे अच्छा व्यंजनों का संग्रह

स्वादिष्ट मीटबॉल

खाना पकाने का समय: 40 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 167 किलो कैलोरी।

यदि आपके पास बिल्कुल भी समय नहीं है तो ऐसे व्हिप-अप कटलेट एक वास्तविक मोक्ष होंगे। साइड डिश के रूप में, मसला हुआ आलू, पास्ता, किसी भी अनाज, उबले हुए सब्जियां परिपूर्ण हैं। आप किसी भी प्रकार के उप-उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि यदि आप एक बच्चे के लिए एक डिश तैयार कर रहे हैं, तो चिकन लीवर लेना बेहतर है।

सामग्री:

• 750 ग्राम जिगर;
• 20 ग्राम प्याज;
• 50 ग्राम गाजर;
• 1-2 अंडे;
• आलू स्टार्च के 30 ग्राम;
• 60 मिली सूरजमुखी तेल।

तैयारी बहुत सरल है: मांस की चक्की में जिगर, प्याज और गाजर को स्क्रॉल करें, बड़े पैमाने पर स्टार्च और अंडे जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण से कटलेट तैयार करें और उन्हें पैन में 10 मिनट के लिए भूनें - एक सुर्ख पपड़ी दिखाई देनी चाहिए।

लिवर केक

खाना पकाने का समय: 70 मिनट (जलसेक के लिए +6 घंटे)।

कैलोरी: 308 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

ऐसा केक बहुत स्वादिष्ट लगता है, यह इसकी तृप्ति और असामान्य स्वाद से प्रसन्न होगा, पकवान एक उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है। और इसे जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट बनाने के लिए, सेवा करने से पहले इसे कम से कम 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना वांछनीय है।

सामग्री:

• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• 200 ग्राम गेहूं का आटा;
• 3 अंडे;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• पोर्क जिगर का 0.5 किलो;
• 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• मेयोनेज़ के 400 ग्राम;
• 10 ग्राम डिल।

तैयारी इस प्रकार है:

1. हम फिल्म से पोर्क लीवर को साफ करते हैं, फिर इसे एक ब्लेंडर में पीसते हैं।
2. अंडे, आटा, नमक जोड़ें।
3. दूध में डालो और इसे हिलाओ - "आटा" को बहुत मोटा होना चाहिए।
4. परिणामस्वरूप आटे से केक पकाना, उन्हें दोनों पक्षों पर एक पैन में भूनें।
5. मेयोनेज़, कसा हुआ पनीर और डिल के साथ प्रत्येक केक को चिकनाई करें।
6. फ्रिज में छोड़ दें, फिर भागों में काटें और मेज पर सेवा करें।

हार्दिक सूप

खाना पकाने का समय: 60 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 65 किलो कैलोरी।

ऐसा सूप पौष्टिक और पौष्टिक दोनों होगा, इसलिए जो लोग आहार पर हैं वे इसे बिना किसी डर के पका सकते हैं। और आप इसे किसी भी जिगर से पूरी तरह से पका सकते हैं, लेकिन आपको अभी भी चिकन लेना चाहिए - यह कम वसा है।

सामग्री:

• 200 ग्राम आलू;
• 0.5 मध्यम तोरी;
• 1 गाजर;
• फूलगोभी के 300 ग्राम;
• 50 ग्राम चावल;
• जिगर के 150 ग्राम;
• जैतून का तेल 200 मिलीलीटर।

तैयारी:

1. पहले जिगर को 10-15 मिनट के लिए थोड़ा नमकीन पानी में उबालें, फिर इसे ब्लेंडर में काट लें और काट लें।
2. सब्जियों को आधे घंटे के लिए उबालें, ब्लेंडर को काट लें।
3. सब्जियों और जिगर से प्यूरी मिलाएं, कम गर्मी पर उबाल लें।
4. स्वाद के लिए तेल, नमक डालें।

सूप को कम मोटा बनाने के लिए, आप क्रीम या बीफ़ शोरबा जोड़ सकते हैं।

धीमी कुकर में स्ट्रैगनऑफ में लीवर

खाना पकाने का समय: 70 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 130 किलो कैलोरी।

पारंपरिक नुस्खा में बीफ़ यकृत का उपयोग शामिल है, और धीमी कुकर में समय की बचत होगी, और सामग्री का ट्रैक रखने की कोई आवश्यकता नहीं है।

निम्नलिखित उत्पादों की तलाश में:

• जिगर के 700 ग्राम;
• 400 मिलीलीटर दूध;
• खट्टा क्रीम के 200 मिलीलीटर;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 2 प्याज;
• डिल और हरी प्याज का एक गुच्छा।

सबसे पहले, जिगर को स्ट्रिप्स में काट लें, फिर इसे दूध से भरें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। जब यह आता है, प्याज को छल्ले में काट लें, एक कटोरे में 5 मिनट के लिए भूनें (तापमान +160 डिग्री के स्तर पर होना चाहिए)। फिर प्याज में जिगर जोड़ें और एक और 5 मिनट के लिए भूनें, खट्टा क्रीम जोड़ें। पकवान को कोमलता में लाओ, फिर स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।

सेवा करते समय, बारीक कटा हुआ साग के साथ गार्निश करें।

एक पैन में तले हुए जिगर के लिए एक सरल नुस्खा

खाना पकाने का समय: 40 मिनट।

कैलोरी: 185 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

इस तरह के पकवान को अलग-अलग प्रत्येक अतिथि के लिए छोटे पान में परोसा जा सकता है, यह बहुत अच्छा लगेगा, और यहां तक ​​कि सबसे सुस्वादु लौकी भी स्वाद पसंद करेंगे।

आवश्यक सामग्री तैयार करने के लिए:

• 600 ग्राम पोर्क जिगर;
• 50 ग्राम प्याज;
• जैतून का तेल 50-60 मिलीलीटर;
• आटे का 40 ग्राम;
• लहसुन की 4-5 लौंग।

सबसे पहले आपको लिवर को काटना और पीटना बंद करना होगा (ताकि पूरी रसोई उसमें न रहे, पहले टुकड़ों को एक फिल्म में लपेट लें), फिर नमक और काली मिर्च डालें, आटे में रोल करें और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए एक पैन में भूनें। उप-उत्पाद को एक प्लेट में स्थानांतरित करें, और शेष मिश्रण में लहसुन के साथ बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, यकृत के शीर्ष पर द्रव्यमान फैलाएं - और यह बात है! डिश को मेज पर परोसा जा सकता है!

कॉड लिवर स्तरित सलाद

तैयारी का समय: 40 मिनट (प्रति दिन +2 घंटे)।

कैलोरी: 98 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

यह सलाद न केवल बहुत स्वादिष्ट होगा, बल्कि असामान्य भी होगा, इसे पारदर्शी कांच से बने विशेष छोटे सलाद कटोरे में परोसा जाना चाहिए। उपयोग किए गए अवयव इसकी अपील में जोड़ देंगे।

यह लगेगा:

• कॉड लिवर का 1 कैन;
• 3 आलू;
• 3 चिकन अंडे;
• 2 गाजर;
• 3 मसालेदार खीरे;
• हरे प्याज का एक छोटा गुच्छा;
• 50 ग्राम ठोस चावल;
• मेयोनेज़ के 200 मिलीलीटर;
• जमीन नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

सलाद बनाने की विधि:

1. डिब्बाबंद भोजन खोलें, तरल निकास करें, एक कांटा के साथ जिगर को मैश करें, स्वाद के लिए काली मिर्च जोड़ें।
2. आलू, अंडे, गाजर उबालें, और फिर एक मोटे grater पर रगड़ें (सफेद और जर्दी को अलग से कुचलने की जरूरत है)।
3. खीरे के साथ त्वचा को काट लें, एक grater पर रगड़ें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि ग्लास को अधिक तरल न हो।
4. पनीर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें।
5. परतों में एक सलाद कटोरे में लेटाओ: पहले आलू, फिर कॉड लिवर, प्याज, मेयोनेज़, खीरे, प्रोटीन, गाजर, पनीर, मेयोनेज़ और जर्दी की थोड़ी मात्रा।

सलाद को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, फिर मेज पर सेवा करें - मेहमान असामान्य स्वाद से आश्चर्यचकित होंगे।

शेफ टिप्स

जिगर के साथ काम करने में एक बहुत ही महत्वपूर्ण क्षण इसकी तैयारी है, क्योंकि अगर इस घटक के साथ पकवान पकाने की तकनीक का पालन नहीं किया जाता है, तो यह कड़वा होगा। कई रहस्य हैं, यदि आप उन्हें जानते हैं, तो तैयार करें एक स्वादिष्ट जिगर मुश्किल नहीं है:

1. कड़वाहट को दूर करने के लिए, खाना पकाने से पहले, जिगर को खट्टा क्रीम या दूध में एक घंटे के लिए भिगोएँ, और यदि आपके पास समय है, तो एक कमजोर सोडा समाधान में, लेकिन कम से कम दो घंटे के लिए।
2. यदि आप एक फर्म और सूखी डिश प्राप्त नहीं करना चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत में यकृत को नमक दें।
3. जब गोमांस यकृत चुनते हैं, तो इसे तैयार करना आवश्यक होता है: फिल्म को हटा दें, जिसके लिए आपको पहले ठंडे पानी में उप-उत्पाद को अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी से डालें और, एक छोटे से कट के बाद, फिल्म को हटा दें। पोर्क को निकालना आसान है: उबलते पानी के साथ स्कैंडल, एक चीरा बनाने और फिल्म को हटा दें।
4. बड़ी लकीरें या बर्तन भी कड़वे हो सकते हैं। उन्हें हटाने के लिए, एक तेज चाकू लें और अनावश्यक भागों को काट लें।
5. इसे तैयार करने के लिए आपको अधिक समय नहीं लगता है, तैयार उत्पाद को आकार में 2 सेमी तक के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।