नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक अच्छा फ्राइंग पैन कैसे चुनें

किसी भी व्यंजन को पकाने के लिए विशेष व्यंजनों के उपयोग की आवश्यकता होती है। वर्तमान में, विभिन्न बर्तनों की एक बहुत बड़ी संख्या है, जो कार्यक्षमता, कीमत और निर्माण की सामग्री में भिन्न है।

बहुत बार, गृहिणियां साफ़-साफ़ पैन की पसंद से संबंधित होती हैं। और यह कोई दुर्घटना नहीं है, क्योंकि वर्तमान समय में कई प्रकार के ऐसे रसोई के बर्तन हैं, जो आपको न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भोजन पकाने की अनुमति देता है। फिलहाल, नॉन-स्टिक पैन, जिनकी कई किस्में हैं, बहुत मांग में हैं।

पसंद की बारीकियाँ

बरतन चुनते समय न केवल इसकी उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए, बल्कि इसकी कार्यात्मक विशेषताओं, सेवा जीवन और अन्य महत्वपूर्ण मापदंडों पर भी ध्यान देना चाहिए:

1. भार। पैन का वजन जितना अधिक होगा, वह उतनी देर तक सेवा करेगा।
2. व्यास और मात्रा यह पैरामीटर पैन के हीटिंग की डिग्री को प्रभावित करता है। यह पता चला है कि कंटेनर जितना छोटा होगा, उतनी ही तेजी से हीटिंग होगी, भोजन तेजी से पकाया जाएगा। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एक छोटी प्लेट दो या तीन लोगों वाले एक छोटे परिवार के लिए उपयुक्त है। इसलिए, यदि परिवार में चार लोग या अधिक हैं, तो आपको एक बड़ा फ्राइंग पैन चुनने की आवश्यकता है। एक बड़े फ्राइंग पैन में, आप न केवल भोजन को तलना कर सकते हैं, बल्कि अन्य स्वादिष्ट व्यंजन भी बना सकते हैं।
3. धारक। रसोई के बर्तनों का ऐसा तत्व हटाने योग्य, बोल्ट या अखंड हो सकता है, अर्थात, मुख्य बर्तन के साथ एक होना चाहिए। संभाल के प्रकार का चयन करते समय आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि बोल्ट की अखंड सेवा की तुलना में कम सेवा जीवन है। हालांकि, एक ठोस संभाल ओवन में खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं होगा और अधिक भंडारण स्थान लेगा। इसलिए, आपको स्पष्ट रूप से पता होना चाहिए कि पैन किस उद्देश्य से चुना गया है।
4. नॉन-स्टिक कोटिंग। आज, टेफ्लॉन या सिरेमिक कोटिंग वाले पैन को लोकप्रिय माना जाता है। ये दो स्प्रे आपको वसा के बिना लगभग किसी भी भोजन को भूनने की अनुमति देते हैं, जो इसे अधिक उपयोगी बनाता है। इस या उस कवरेज को चुनना, आपको न केवल उनकी वित्तीय क्षमताओं पर, बल्कि पैन के उद्देश्य पर भी भरोसा करने की आवश्यकता है।

गैर-छड़ी कोटिंग्स के फायदे और नुकसान

व्यंजनों की कोटिंग का प्रकार मुख्य रूप से उस पर पकाया जाने वाले भोजन के स्वाद के साथ-साथ अधिकतम खाना पकाने के तापमान, इसकी देखभाल और उसके जीवन की अवधि पर निर्भर करता है। इसलिए, एक ग्रील्ड चुनते समय, आपको प्रत्येक प्रकार के नॉन-स्टिक कोटिंग के सभी फायदे और नुकसान जानने की आवश्यकता होती है।

Teflon

यह उन लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है जो खाना बनाना सीखते हैं। चूंकि यह छिड़काव आपको लगभग किसी भी सामग्री (मांस, मछली, सब्जियां या आटा उत्पादों) को आसानी से भूनने की अनुमति देता है।

हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तले जाने वाले घटकों को केवल एक विशेष स्पैटुला के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए, जो प्लास्टिक या लकड़ी से बना है।

एक अन्य सामग्री, जैसे कि धातु से बना रसोई स्थान, टेफ्लॉन सतह को नुकसान पहुंचा सकता है, जो पैन की आधार सामग्री से हानिकारक पदार्थों की रिहाई का कारण बन सकता है।

इसके अलावा, ऐसी सतह के नुकसान में यह तथ्य शामिल है कि यह उच्च तापमान (200 डिग्री से ऊपर) के प्रभाव में ढह जाता है। हालांकि, अधिकांश निर्माताओं ने ऐसे पैन में विशेष तापमान संकेतक पेश किए हैं, जो पॉट के केंद्र में स्थित हैं और हीटिंग तापमान 180 डिग्री तक पहुंचने पर रंग बदलने लगते हैं।

चीनी मिट्टी

इस तरह की सतह का मुख्य लाभ एक लंबी सेवा जीवन है। यह सामग्री 450 डिग्री से अधिक हीटिंग तापमान का सामना करने में सक्षम है। उसी समय, सिरेमिक कोटिंग पैन के समान हीटिंग और धीमी गति से शीतलन को बढ़ावा देती है। हालांकि, यह जानने के लायक है कि सिरेमिक अचानक तापमान परिवर्तन को बर्दाश्त नहीं करता है, इसलिए जमे हुए उत्पादों को सिरेमिक सतह के साथ गर्म फ्राइंग पैन में बाहर नहीं रखा जाना चाहिए।

रोग़न से चढा़ता हुआ

यह सतह उत्पादों को विभिन्न जीवाणुओं के प्रवेश से बचाता है। इसके अलावा, इस कोटिंग वाले बर्तन का उपयोग बिजली, गैस, इंडक्शन या सिरेमिक स्टोव पर किया जा सकता है।

देखभाल के लिए, इस तरह के व्यंजन को डिशवॉशर या हाथ से धोया जा सकता है। हालांकि, लापरवाह हैंडलिंग के मामले में, चिप्स एनामेल्स पर बन सकते हैं, जो भोजन के संपर्क में स्टील के ऑक्सीकरण में योगदान देगा। वर्तमान में, इस तरह के एक कोटिंग के साथ धूपदान ढूंढना मुश्किल और व्यावहारिक रूप से असंभव है।

ग्रेनाइट

सबसे विश्वसनीय, लेकिन सबसे महंगी कवरेज भी। यह आपको किसी भी व्यंजन को पकाने की अनुमति देता है। ग्रेनाइट सतह उत्पादों को चिपकाने और जलने से रोकता है। ऐसे पैन को साफ करना आसान है।

निर्माण की सामग्री के आधार पर पैन का विकल्प

सबसे लोकप्रिय सामग्री जिसमें से पैन बनाए जाते हैं:

• कच्चा लोहा;
• स्टेनलेस स्टील;
• एल्यूमीनियम डाली।

इनमें से प्रत्येक सामग्री के अपने फायदे और नुकसान हैं। इसलिए, एक उपयुक्त पैन चुनने के लिए, प्रत्येक सामग्री की विशेषताओं के साथ खुद को अलग से परिचित करना आवश्यक है।

कच्चा लोहा

ऐसी सामग्री के पैन में विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं। इस मामले में, भोजन दूसरे व्यंजन में पकाए जाने की तुलना में बहुत स्वादिष्ट होगा। यह इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि कच्चा लोहा के अणु खाना पकाने के दौरान भोजन के साथ बातचीत नहीं करते हैं।

उच्च तापमान के प्रभाव में, एक फ्राइंग पैन में गरम किया गया कच्चा लोहा और वसा झरझरा संरचना की एक नॉन-स्टिक फिल्म बनाते हैं। इसलिए, जब फ्राइंग खाद्य पदार्थों को लगातार सरगर्मी की आवश्यकता नहीं होती है।

कच्चा लोहा की कमियों में से, आप एक बड़े पर्याप्त वजन, जंग की संभावना और तेजी से ऑक्सीकरण प्रक्रिया का चयन कर सकते हैं। कच्चा लोहा पैन में नवीनतम कमी के कारण, लंबे समय तक पका हुआ भोजन संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

स्टेनलेस स्टील

इस सामग्री से बने रसोई उत्पादों में एक छोटा द्रव्यमान होता है, जो गर्मी को बेहतर ढंग से जमा करता है और कच्चा लोहा के बरतन की तुलना में अधिक आकर्षक होता है। लेकिन उपरोक्त सभी लाभों के साथ, कई नुकसान हैं, जो मुख्य रूप से पैन की सावधानीपूर्वक देखभाल में शामिल हैं, अर्थात्:

• तापमान में अचानक परिवर्तन के अधीन नहीं;
• धोने के लिए धातु के घोल और अन्य अपघर्षक का उपयोग करने की कोई संभावना नहीं है;
• उत्पाद के गर्म तल पर नमक डालना मना है।

अल्युमीनियम

जब इस तरह के उत्पादों के साथ दुर्व्यवहार किया जाता है, तो निम्नलिखित नुकसानों पर ध्यान दिया जाता है:

• पैन की विकृति, आमतौर पर गर्म होने पर होती है;
• जलता हुआ भोजन;
• उपयोग के बाद सफाई में कठिनाई।

दो तरफा पैन के फायदे: सबसे अच्छा कैसे चुनना है

आज तक, द्विपक्षीय धूपदानों ने स्वादिष्ट भोजन के प्रेमियों के बीच काफी लोकप्रियता हासिल की है। और यह हुआ क्योंकि:

• उत्पाद का आकार अतिरिक्त वसा या किसी अन्य तरल के संचय की अनुमति नहीं देता है;
• तले हुए खाद्य पदार्थों के तल पर उत्तल खांचे के कारण एक कुरकुरा और आकर्षक धारियां होती हैं जो ग्रिल पर पकाया भोजन के लिए विशिष्ट होती हैं;
• मांस और मछली उत्पादों पर हानिकारक फैटी फिल्म का कोई गठन नहीं है;
• भोजन जल्दी से पकाया जाता है, जो आपको तैयार भोजन में उपयोगी गुणों की अधिकतम मात्रा को बचाने की अनुमति देता है;
• उत्पाद पूरी तरह से पैन की सतह को नहीं छूता है, जिससे तेल के बिना तलना संभव हो जाता है।

दो-तरफा पैन चुनते समय, सबसे पहले आपको निम्नलिखित विवरणों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• किनारे की ऊँचाई इस मामले में, पसलियों जितना अधिक होगा, उतना ही बेहतर होगा;
• मुख्य उत्पाद के निर्माण की सामग्री;
• अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए खांचे की उपस्थिति;
• प्लेट संगतता;
• एक धारक होना जो आरामदायक होना चाहिए।

नॉन-स्टिक पैन के सबसे लोकप्रिय निर्माताओं में से शीर्ष

सबसे आम और व्यापक रूप से इस्तेमाल किए जाने वाले पैन निम्नलिखित ब्रांड हैं:

1. Tefal। इस फ्रांसीसी कंपनी ने लंबे समय तक खुद को नॉन-स्टिक कुकवेयर के अच्छे निर्माता के रूप में स्थापित किया है। फायदे से हम उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों, विभिन्न प्रकारों और सस्ती कीमत में अंतर कर सकते हैं।
2. नेवा धातु। व्यंजनों के रूसी निर्माता, जो ग्राहकों को नॉन-स्टिक सुरक्षात्मक परत के साथ कास्ट पैन प्रदान करते हैं। इस व्यंजन में लंबे समय तक सेवा जीवन और कीमतों की एक विस्तृत श्रृंखला है। कमियों के बीच गैर-टिकाऊ कोटिंग का उल्लेख किया जा सकता है, जो अंततः मिट जाता है।
3. सुप्रीमो। खाना पकाने के लिए व्यंजन बनाने वाली अमेरिकी कंपनी। ऐसे उत्पादों के लाभों में उच्च गुणवत्ता, स्थायित्व, सुविधा और सुरक्षा शामिल हैं।
4. Travola। चीनी कंपनी जो रसोई के लिए उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उत्पादन करती है। यह ब्रांड सस्ती कीमतों पर कुलीन उत्पादों के कारण रूस में बहुत लोकप्रिय है। इस चीनी कंपनी के पैन में पर्याप्त उच्च गुणवत्ता और लंबे समय से सेवा जीवन है।
5. रोंडेल। रसोई के बर्तन के उत्पादन के लिए जर्मन कंपनी, जो पर्यावरण के अनुकूल सामग्रियों से व्यंजन बनाती है। इसके अलावा, इस कंपनी के उत्पादों ने नीचे और लंबे समय से सेवा जीवन की तापीय चालकता को बढ़ाया है। मुख्य दोष उच्च कीमत है। सबसे सस्ता फ्राइंग पैन में लगभग 3,500 रूबल की लागत आएगी।

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