यरूशलेम आटिचोक - उपचार गुण और अद्वितीय पोषण रचना

जेरूसलम आटिचोक एक शक्तिशाली निवारक और चिकित्सीय प्रभाव वाला एक अद्भुत पौधा है, जो इसकी अनूठी जैव रासायनिक संरचना द्वारा निर्धारित किया जाता है। इस पौधे से जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का एक जटिल प्राप्त करने वाला व्यक्ति तनाव और बीमारी के लिए अयोग्य हो जाता है।

उत्पत्ति का इतिहास

उत्तरी अमेरिका की गहराई में, वैज्ञानिकों के अनुसार, कई शताब्दियों पहले मिट्टी के ढेर की वंशावली शुरू होती है और खो जाती है। यूरोप में, संयंत्र केवल 17 वीं शताब्दी में दिखाई दिया। इस संस्कृति की खेती में लगे भारतीय जनजाति टुपिनम्बस के सम्मान में इसका नाम रखा गया था।

रूस में, मिट्टी के नाशपाती का व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया गया था, शुरू में एक सजावटी और फिर एक औषधीय पौधे के रूप में इस्तेमाल किया गया था। सबसे बड़ा उपयोग बेल्जियम, हॉलैंड में प्राप्त हुआ, जहां इसे एक आटिचोक के समान बनाने के लिए शराब में उबाला गया था।

कजाकिस्तान में, यरूशलेम आटिचोक को चीनी आलू कहा जाता है, क्योंकि यह इस तरह से है कि यह उनके पास आया था। डॉन को 19 वीं सदी में रोमानिया से प्लांट में लाया गया और इसे शलजम के नाम से जाना जाने लगा। बाल्टिक राज्यों में, मिट्टी का नाशपाती जर्मनी से व्यापारियों का दौरा करने के कारण था। संयंत्र बहुत ही सरल है, इसलिए यह रूस और आसपास के देशों के क्षेत्र में तेज गति से फैलने लगा।

जैविक विवरण

जेरूसलम आटिचोक सूरजमुखी के जीनस से संबंधित है और इसमें एक ही लंबा लंबा तना है, जो कभी-कभी 1.5-4 मीटर तक बढ़ता है। पीले पुष्पक्रम-टोकरियाँ दर्शाती हैं कि पौधा एस्ट्रो परिवार से संबंधित है। पत्तियां गोल, अंडाकार, प्यूब्सेंट स्टेम हैं।

विविधता और देखभाल के आधार पर, एक पौधे से 2-3 किलोग्राम कंद काटा जाता है। एक घोंसले में 30 कंद तक हो सकते हैं, प्रत्येक का वजन 20-30 ग्राम होता है, कभी-कभी उनका वजन 100 ग्राम तक पहुंच जाता है।

विविधता के आधार पर, रंग भिन्न हो सकता है:

• सफेद;
• गुलाबी;
• पीला;
• बैंगनी।

सबसे मूल्यवान गुलाबी-वायलेट फ़्युज़ोट माना जाता है। ग्राउंड नाशपाती कंद खाने योग्य हैं: उनका मांस निविदा है, एक मीठा स्वाद है। वे आलू की तरह दिखते हैं, लेकिन इतने चिकने और चिकने नहीं होते।

अनूठी विशेषताएँ

मिट्टी के नाशपाती की रासायनिक संरचना का अध्ययन करने वाले वैज्ञानिक केवल इसके विटामिन और खनिज संपदा से चकित थे। इस संयंत्र की लोहे की सामग्री, जो खाना पकाने में लोकप्रिय नहीं है, बाकी कंद (गाजर, शलजम, बीट्स, आलू, आदि) के संबंध में है। यरूशलेम आटिचोक में आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं:

• वेलिन;
• लाइसिन;
• arginine;
• leucine।

खनिज संरचना में शामिल हैं: पोटेशियम, कैल्शियम, सिलिकॉन, मैग्नीशियम, क्रोमियम, फ्लोरीन, सोडियम और कई अन्य तत्व जिनकी एकाग्रता स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।

सबसे महत्वपूर्ण विटामिनों में: सी, पीपी, बी 1, बी 2, बी 6, कैरोटीनॉयड। इसमें जेरूसलम आटिचोक और शरीर के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण अन्य पदार्थ शामिल हैं:

• pectins;
• फाइबर;
• कार्बनिक अम्ल;
• वसा (0.1 ग्राम), प्रोटीन (2.1 ग्राम), कार्बोहाइड्रेट (12.8 ग्राम)।

इसकी समृद्ध संरचना के बावजूद, उत्पाद को खाद्य सामग्री के रूप में बहुत कम उपयोग किया जाता है। वह कई बीमारियों के लिए एक उपाय के रूप में अधिक जाना जाता है और मूल्यवान है।

मिट्टी के दाने के फायदे

यरूशलेम आटिचोक कंद कच्चे रूप में उपयोग किया जाता है। भोजन से आधे घंटे पहले तीन या चार ग्राउंड नाशपाती, कसा हुआ और खाया जाता है, आंतों, गुर्दे, यकृत, हृदय प्रणाली के काम को सामान्य करता है। कंद का लगातार स्वागत दबाव को सामान्य करता है, शरीर से लवण, स्लैग और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

उच्च रक्तचाप, परिधीय संवहनी ऐंठन के साथ यरूशलेम आटिचोक जड़ी बूटी के ताजा रस का सकारात्मक प्रभाव नोट किया गया था। और यरूशलेम आटिचोक कंद से रस का 50-100 मिलीलीटर, भोजन से आधे घंटे पहले पिया जाता है, पेट की अम्लता को सामान्य करता है, डिस्बैक्टीरियोसिस को समाप्त करता है, पेट के न्यूरोसिस, अग्न्याशय का इलाज करता है। यह पेय मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए अपरिहार्य है।

इनुलिन - यरूशलेम आटिचोक के उपचार गुणों का आधार

येरुशलम प्रतियोगिता के बिना एक व्यक्ति को आवश्यक पदार्थों की सामग्री पर आटिचोक और अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में इसमें इनुलिन अधिक होता है। सबसे पहले, यह मधुमेह रोगियों के लिए कंद को उपयोगी बनाता है।

पेट में हो रही है, inulin हाइड्रोक्लोरिक एसिड द्वारा छोटे घटकों में विभाजित है:

1. ग्लूकोज की छोटी श्रृंखला, फ्रुक्टोज। वे एमजी और सीए के तत्वों के अवशोषण में सुधार करते हैं।
2. पृथक फ्रुक्टोज अणु कोशिका झिल्ली से गुजरते हैं और इस प्रक्रिया में इंसुलिन को शामिल किए बिना इसकी ऊर्जा आपूर्ति की भरपाई करते हैं। नतीजतन, ग्लूकोज कूद का खतरा कम हो जाता है।
3. असंतृप्त inulin ग्लूकोज अणुओं के साथ बातचीत करता है, उन्हें बांधता है और उन्हें शरीर से निकाल देता है। यह वह गुण है जो उत्पाद को मधुमेह के लिए उपयोगी बनाता है।
4. वह कोलेस्ट्रॉल, एसीटोन, अमोनियम के अणुओं के साथ भी ऐसा ही करता है। नतीजतन, शरीर को आधे धातु के उत्पादों से मुक्त किया जाता है (भारी हैंगओवर हटा दिया जाता है)।

वैज्ञानिकों ने पाया है कि यरूशलेम आटिचोक के रस के उपयोग से हड्डियों के ऊतकों में खनिजों की एकाग्रता बढ़ जाती है। यह मुख्य रूप से पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं के लिए उपयोगी है जो ऑस्टियोपोरोसिस के विकास के लिए प्रवण हैं। यरूशलेम आटिचोक का इंसुलिन आंत में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा की महत्वपूर्ण गतिविधि को दबा देता है, वायरस और कवक सहित, एक मजबूत प्रतिरक्षा बनाता है।

फार्मेसियों में, आप इंसुलिन अर्क (यरूशलेम आटिचोक) खरीद सकते हैं। बाह्य रूप से, यह एक पीला तरल घोल है, जिसमें थोड़ा सा वेग हो सकता है। इसमें एक तीखी गंध होती है, जिसे ड्रॉपर के साथ 25 मिलीलीटर पारदर्शी प्लास्टिक कंटेनर में पैक किया जाता है। अपनी उत्कृष्ट मॉइस्चराइजिंग गतिविधि के साथ इंसुलिन सौंदर्य प्रसाधनों में शामिल है।

पदार्थ के महत्वपूर्ण त्वचाविज्ञान गुण:

• एपिडर्मिस की सतह पर उपयोगी माइक्रोफ़्लोरा रखता है;
• त्वचा की प्रतिरक्षा को मजबूत करता है;
• सक्रिय तत्वों को बेहतर आत्मसात करने में मदद करता है;
• झुर्रियों को हटाता है;
• एपिडर्मिस की परतों में गहरी घुसना, उन्हें मॉइस्चराइजिंग करना;
• त्वचा को चिकना और लोचदार बनाता है।

दवा बालों में चमक जोड़ती है, एक संघनक प्रभाव पड़ता है। मास्क की रचना में इस्तेमाल किया। यह विधि बालों के स्वास्थ्य को बहाल करने में मदद करती है।

पत्तियां और उपजी: लाभ

लोक चिकित्सा में, पूरे पौधे का उपयोग किया जाता है। यदि कंद खाया जाता है, तो आप फूलों और पत्तियों से चाय बना सकते हैं। निम्नानुसार एक सुगंधित काढ़ा बनाएं: ताजे पत्ते इकट्ठा करना और उन्हें अच्छी तरह से गूंध करना आवश्यक है जब तक कि रस बाहर खड़ा न होने लगे। द्रव्यमान को प्लास्टिक की थैली में रखो, इसे टाई और कुछ समय के लिए छोड़ दें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि स्वाद अधिक केंद्रित न हो जाए।

पर्णपाती द्रव्यमान को हटा दें और इसे सामान्य तरीके से सूखें। परिणाम यरूशलेम आटिचोक से एक अंधेरे, किण्वित चाय है। आप हरी पत्तियों को सुखा सकते हैं। फिर यरूशलेम आटिचोक से हरी चाय होगी, काली नहीं। तीसरे प्रकार की चाय की पत्तियाँ पौधे के पीले फूलों से प्राप्त की जाती हैं। यह फूलों की चाय होगी।

जेरूसलम आटिचोक के सभी उत्पाद इसमें दिलचस्प हैं कि वे शरीर की सुरक्षा को बढ़ाने में सक्षम हैं, अर्थात, यह पौधा इम्यूनोमोडायलेटरी है। पौधे के डंठल से वे एक काढ़ा तैयार करते हैं, जो जोड़ों को बहुत अच्छी तरह से ठीक करता है। यरूशलेम आटिचोक डंठल के साथ भरें (किसी भी, यहां तक ​​कि overwintered) बाल्टी, पानी जोड़ें और उबाल लें। फिर एक से सात बार पानी से पतला, जो इस बात पर निर्भर करता है कि शोरबा क्या है। जब जोड़ों के रोग गर्म स्नान करते हैं, तो पौधे के अंदर का सेवन करते हैं।

मिट्टी के नाशपाती से औषधीय व्यंजनों

यरूशलेम आटिचोक, उनके मीठे स्वाद के लिए धन्यवाद, जाम बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। हालांकि, वह अपना पक्ष नहीं खोता है। पृथ्वी नाशपाती में पॉलीसेकेराइड (इनुलिन, आदि) होते हैं, जो गर्मी उपचार के बाद गायब नहीं होते हैं। ऐसी तैयारी मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी होती है, क्योंकि उन्हें चीनी डालने की आवश्यकता नहीं होती है। एसिड की भूमिका में जाम में एक अतिरिक्त घटक है: अनानास या अन्य खट्टे फल। जब पॉलीसेकेराइड को एसिड से गर्म किया जाता है, तो हाइड्रोलिसिस होता है, जिसके परिणामस्वरूप फ्रुक्टोज बनता है और एक मीठा द्रव्यमान प्राप्त होता है। यरूशलेम आटिचोक से जाम को आहार प्राप्त किया जाता है, इसमें चीनी नहीं होती है।

Topinambur कंद का रस

ठंडे पानी में 12-24 घंटों में वसंत या शरद ऋतु यरूशलेम आटिचोक को भिगोएँ, फिर गंदगी और त्वचा को हटाने के लिए एक कठोर ब्रश के साथ रगड़ें (यदि हटा दिया गया)। फिर अच्छी तरह से धो लें और एक जूसर का उपयोग करके कंद से रस निचोड़ लें। फ्रिज में स्टोर करें। एक नियम के रूप में, एक अवक्षेप खड़ा होता है, इसलिए हर बार पेय को हिलाना पड़ता है।

ब्रोथ कच्चे या सूखे कंद

आधा लीटर पानी के लिए 3 कच्चे कंद या 3 बड़े चम्मच लेना चाहिए। एल। सूखे टुकड़े। पहले मामले में, आपको 10-15 मिनट के लिए पकाने की ज़रूरत है, दूसरे में - लगभग एक घंटे। टाइप 2 डायबिटीज, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, एनीमिया, उच्च रक्तचाप में चीनी के बिना चीनी का सेवन करें।

ताजा जड़ सलाद

सबसे फायदेमंद मिट्टी के नाशपाती शरीर को अपने प्राकृतिक ताजा रूप में लाते हैं। सब्जियां कई तरह के सलाद तैयार कर रही हैं। हम उनमें से एक देते हैं। आप ताजा सेब, ग्रीक नट्स के साथ कच्चे यरूशलेम आटिचोक से सलाद बना सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छिलका topinambur - 100 ग्राम;
• सेब - 100 ग्राम;
• हरी सलाद - 40-50 ग्राम;
• अखरोट - स्वाद के लिए।

यह सब भूनें, लेटस के पत्ते, नींबू के रस के साथ मौसम, जैतून का तेल जोड़ें और बाल्समिक ड्रेसिंग डालें।

जड़ों को कैसे चुनें

कंद चुनें उपस्थिति में होना चाहिए। इस तथ्य पर ध्यान दें कि उनके पास एक आंतरिक बाहरी आवरण है, लोचदार, सूखा और मोल्ड से मुक्त। यह संग्रहीत करना आवश्यक है ताकि यरूशलेम आटिचोक में निहित इंसुलिन गायब न हो। पेपर बैग में बिना छीले कंद डालें, नीचे के शेल्फ पर सब्जी के डिब्बे में रखें। ऐसी स्थितियों में भंडारण का समय एक महीने है। क्षतिग्रस्त कंद बहुत तेजी से खराब होते हैं।

संभव दुष्प्रभाव और मतभेद

यरूशलेम आटिचोक की दैनिक दर - दो या तीन कंद। इस खुराक से अधिक आंतों और संबंधित असुविधा में गैस के गठन में वृद्धि हो सकती है। इसलिए, जो लोग पहले से ही पेट फूलने के लिए प्रवण हैं, उन्हें कम से कम करने के लिए औषधीय सब्जियों की वसूली या उपयोग करने के लिए एक और तरीका देखना बेहतर है। गर्मी उपचार ऐसे मामलों में मदद करेगा। सब्जी को पकाया जा सकता है, स्टू, सेंकना।

जेरूसलम आटिचोक एक अनूठा पौधा है। इसमें एक दुर्लभ और उपयोगी पॉलीसैकराइड इनुलिन होता है, जो गर्मी उपचार के दौरान न केवल बिगड़ता है, बल्कि इसके उपचार गुणों में भी सुधार करता है।