मांस के साथ स्वादिष्ट और समृद्ध मटर सूप कैसे पकाने के लिए

रूसी में मटर के सूप के लिए बहुत सारे व्यंजनों को खाना बनाना। यह पानी और मांस शोरबा में पकाया जाता है, स्मोक्ड, दुबला या हरा - ताजा मटर और डिल के साथ बनाया जाता है।

बोनलेस बीफ पर सादा मटर का सूप

तैयार पकवान 10-15 मिनट खड़े होना चाहिए। इस समय के दौरान, मसाले समान रूप से बीफ़ और सब्जियों को भिगोएंगे, तरल हिस्सा और भी अधिक कोमल हो जाएगा और उस विशेष मोटाई को प्राप्त कर लेगा जिसके लिए सभी को मटर सूप पसंद हैं।

सामग्री:

• 200 ग्राम मटर;
• 1 किलो गोमांस कंधे;
• 3 आलू;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 140 ग्राम प्याज;
• 2 टमाटर;
• 100 ग्राम गाजर।

समय: 1.5 घंटे। कैलोरी: 160 किलो कैलोरी।

कैसे पकाने के लिए:

1. मटर को पहले से भिगो दें। मांस को कुल्ला, इसे काट लें, इसे सॉस पैन में डालें, पानी डालें और आग में भेजें। जब शोरबा उबलना शुरू होता है, तो सतह से फोम को हटा दें, बहुत कम गर्मी (60 मिनट) पर खाना बनाना जारी रखें। मांस को हटा दें, हड्डी से अलग, भागों में काट लें।
2. मटर को गर्म शोरबा में डालें, नरम होने तक उबालें, आलू जोड़ें, diced, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
3. मक्खन में प्याज भूनें, पहले कसा हुआ गाजर डालें, कुछ मिनटों में कसा हुआ टमाटर डालें, सभी को एक साथ भूनें, फिर उन्हें सूप में डालें, उन्हें कुछ मिनट के लिए उबलने दें।

टिप: सेवा करने से पहले, कटा हुआ बीफ़, कटा हुआ साग के साथ पकवान जोड़ें।

स्मोक्ड मांस के साथ रूसी मटर का सूप

स्मोक्ड मीट मटर सूप में एक अद्वितीय स्वाद जोड़ते हैं। विशेष रूप से सफलतापूर्वक डिश पसलियों या ब्रिस्केट को पूरक करें।

सामग्री:

• 200-230 ग्राम मटर;
• 300 ग्राम स्मोक्ड बेकन;
• 75 ग्राम प्याज;
• 160 ग्राम गाजर;
• 40 ग्राम घी;
• नमक का स्वाद लेना।

समय: 1 घंटा कैलोरी: 164 किलो कैलोरी।

कैसे पकाने के लिए:

1. शाम को मटर भिगो दें। फिर उबाल लें, इसे दो लीटर साफ पानी (1.5-2 घंटे) के साथ डालना।
2. छिलके वाली गाजर को बारीक पीस लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें। हल्के से तेल के साथ एक पैन में प्याज ब्राउज़ करें, फिर गाजर जोड़ें। सूप में फ्राइंग रखो।
3. स्मोक्ड बेकन को चॉप करें (यदि पसलियों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें अलग करें)। स्मोक्ड मांस पैन में थोड़ा भूरा, जहां सब्जियां तली हुई थीं।
4. उबलते मौसम के बाद सूप में भुना हुआ स्मोक्ड मांस डालें और इसे बंद कर दें। सूप को 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

टिप: इस रेसिपी में, आप सूप को किसी भी स्मोक्ड मीट के साथ पका सकते हैं, उदाहरण के लिए स्मोक्ड सॉसेज।

चिकन मांस के साथ मटर सूप

जब क्रीम सूप तैयार हो जाता है, तो इसे बंद करें और ताजा जड़ी बूटियों के साथ सीजन करें। गरमागरम परोसें। सूखे सफेद ब्रेड के क्यूब्स इसके स्वाद पर जोर देने में मदद करेंगे।

सामग्री:

• आधा चिकन शव;
• 400 ग्राम मटर;
• 1 प्याज;
• गेहूं की रोटी के 2 टुकड़े;
• डिल के 2-3 स्प्रिंग्स;
• स्वाद के लिए नमक

समय: 60 मिनट। कैलोरी: 185 किलो कैलोरी।

कैसे पकाने के लिए:

1. चिकन को नमकीन पानी में उबालें, शोरबा से हटा दें, और हड्डियों से फ़िलेलेट्स को अलग करें। मांस छोटे टुकड़ों में कट जाता है। रोटी के स्लाइस, कटा हुआ क्यूब, ओवन में भूरा (8-10 मिनट)।
2. गर्म मांस शोरबा में छील प्याज, मटर डाल दिया। तैयार होने तक उबालें, यदि आवश्यक हो तो नमक। जब मटर पूरी तरह से नरम हो जाते हैं, तो इसे एक ब्लेंडर के साथ सावधानी से हराएं या एक छलनी के माध्यम से रगड़ें जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान नहीं बनता।
3. प्लेटों पर सूप प्यूरी डालो, croutons के साथ छिड़क, मांस डाल दिया। कटा हुआ डिल के साथ गार्निश करें और परोसें।

टिप: मटर को सबसे कम गर्मी पर पकाएं ताकि वे गल जाएं।

ताजा मटर मांस के साथ मटर का सूप

यदि साधारण मटर के साथ सूप उबाऊ हो जाता है, तो आप इसे ताजा बना सकते हैं। नुस्खा में अवयवों के क्रम का पालन करना महत्वपूर्ण है, ताकि प्रत्येक उत्पाद पकाया जाता है और पचता नहीं है।

सामग्री:

• 1 सीyplenok;
• 250 ग्राम ताजा मटर;
• 2 लीटर पानी;
• 2 प्याज;
• 2 बड़े आलू;
• डिल के 2 स्प्रिंग्स;
• जमीन काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक;
• मक्खन के 50-60 ग्राम।

समय: 1 घंटा कैलोरी: 168 किलो कैलोरी।

कैसे करें:

1. चिकन को सॉस पैन में डालें, टुकड़ों में काट लें। मांस ठंडा पानी डालो। जब यह उबलना शुरू हो जाता है, तो फोम, सीजन को स्वाद के लिए हटा दें। छिलके वाले प्याज को सिर पर लगाएं। धीरे-धीरे (1 घंटे) उबालें। फिर मांस को हटा दें, पहले से तैयार कच्चे आलू जोड़ें और सूप में डाल दिया। एक और 15 मिनट के लिए पकाएं।
2. ताजा मटर डालें, खाना पकाना जारी रखें। एक कड़ाही में, मक्खन पिघलाएं, क्रीम रंग तक कटा हुआ प्याज भूनें। सूप में डाल प्याज, काली मिर्च, मिश्रण में कटा हुआ डिल जोड़ें। थोड़ा उबाल दें।
3. तैयार सूप को प्लेटों में डालो, मांस को प्रत्येक डाईटेड मांस में कम करें।

एक धीमी कुकर में मीटबॉल के साथ मटर सूप

मटर सूप में धीमी कुकर में पकाया जाता है, लगभग सभी विटामिन संग्रहीत होते हैं। इस तथ्य के कारण कि खाना पकाने का तापमान पारंपरिक स्टोव की तुलना में कम है।

सामग्री:

• 1 कप मटर;
• 150 ग्राम प्याज;
• 1 गाजर;
• 3 आलू;
• 300 ग्राम लुगदी (बीफ़ + पोर्क);
• 1 अंडा;
• सूखी रोटी का 1 टुकड़ा।

समय: 60 मिनट। कैलोरी: 169 किलो कैलोरी।

कैसे पकाने के लिए:

1. उबलते पानी में मटर, 1 प्याज डालें। 20 मिनट के लिए धीमी कुकर में "सूप" मोड चालू करें।
2. जबकि मटर उबला हुआ है, कीमा बनाया हुआ मांस, रोटी और प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करना। स्क्रॉल किए गए मांस को सीज़ करें, इसमें एक अंडा डालें, इसे अच्छी तरह से गूंध लें ताकि द्रव्यमान सजातीय हो जाए और अच्छी तरह से ढाला जाए।
3. मीटबॉल को मिक्स करें और धीरे से मटर के साथ शोरबा में रखें।
4. पील आलू, गाजर, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। मीटबॉल के 5 मिनट बाद सब्जियों को सूप में डुबोएं। खाना पकाना जारी रखें (15-20 मिनट)।

टिप: डिश को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे किसी भी ताजा साग के साथ शीर्ष पर सजाएं: अजमोद, डिल, सीलांट्रो।

दुबला मांसहीन मटर का सूप

लीन सूप को पानी में पकाया जाता है, लेकिन एक समृद्ध और स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए सब्जियों में मक्खन डालना ज़रूरी है। यदि आप शोरबा में सूप पसंद करते हैं, तो आप चिकन शोरबा जोड़ सकते हैं, लेकिन केवल एक समय में जब मटर अच्छी तरह से पकाया जाता है, खाना पकाने की शुरुआत से लगभग 45 मिनट बाद।

यह लगेगा:

• 1 प्याज;
• साग का स्वाद लेने के लिए;
• मटर के 150 ग्राम;
• 1 गाजर ताजा;
• 1 मिठाई काली मिर्च;
• 50 ग्राम लंबी पाव रोटी (सफेद);
• स्वाद के लिए मसाला।

समय 1 घंटा 15 मिनट। कैलोरी: 154 किलो कैलोरी।

कैसे पकाने के लिए:

1. मटर को 1-2 घंटे के लिए भिगो दें। जब यह सूज जाए तो उबलते पानी में डाल दें। 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
2. सब्जियां तैयार करें: प्याज, गाजर, मीठे काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें। सबसे पहले, गाजर को सॉस करें, और जैसे ही यह थोड़ा तला हुआ हो, प्याज, मीठे मिर्च जोड़ें, सभी सब्जियों को 1 मिनट के लिए एक साथ भूनें।
3. भूरे रंग की सब्जियों में साग जोड़ें, जो स्वाद और सुंदर रंग देगा।
4. स्टोव से पैन को हटा दें और एक ब्लेंडर के साथ मटर काटना शुरू करें, भुना हुआ सब्जियों को जोड़ दें। 1 मिनट के लिए आग पर सूप को गर्म करें, स्वाद के लिए मौसम। Croutons के साथ परोसें।

सलाह: जब उबलते हुए सूप, पानी उबलता है, तो उबलते पानी डाला जाना चाहिए, ठंडा पानी मटर को बेस्वाद बना देगा।

स्वादिष्ट और समृद्ध मटर सूप का राज

आप व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए, खाना पकाने के सूप की कोई भी विधि चुन सकते हैं। खाना पकाने के दौरान मुख्य चीज कई महत्वपूर्ण सिद्धांतों का पालन करना है।

कैसे और कितना खाना बनाना है

पूरे मटर को 5-6 घंटों के लिए ठंडे पानी से डाला जाना चाहिए (भिगोया और कुचल और जमीन नहीं)। सब्जी धोने के बाद, साफ पानी डालें। इसे नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए, कम गर्मी पर पकाना। यदि मटर पहले भिगोया गया था, तो 60 मिनट पर्याप्त है, और सूखी सब्जी को लगभग दो घंटे तक पकाना होगा। इसके अलावा, जब मटर भिगोते हैं, तो यह एक स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करता है, और इसकी अजीब गंध छोड़ देता है।

कितने पानी की जरूरत होगी

यदि आप पानी पर सूप पकाते हैं, तो प्रति सेवारत आपको 400 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी। यह देखते हुए कि कुछ तरल उबल जाते हैं। यदि आप शोरबा जोड़ने की योजना बनाते हैं, तो सब्जी को सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पकाएं, एक ही समय में गर्म शोरबा में डालें, उबलते हुए सब्जियों को उबालने के लगभग 40 मिनट बाद।

स्मोक्ड उत्पादों को क्या लेना है और कब जोड़ना है

स्मोक्ड सॉसेज, वीनर, हैम, सॉसेज, बेकन मटर सूप के लिए उपयुक्त हैं। विशेष रूप से अच्छी तरह से पकवान स्मोक्ड बेकन या पसलियों को पूरक करता है। सभी उत्पादों को स्लाइस में काटने और पसलियों को विभाजित करने की आवश्यकता होती है। स्मोक्ड उत्पाद को तला जाना चाहिए। यह एक कटोरे में किया जा सकता है, जहां सब्जियां तली हुई थीं। खाना पकाने के अंत में स्मोक्ड मांस को सूप में जोड़ा जाना चाहिए, ताकि वे संक्षेप में उबाल लें और स्वाद छोड़ दें।

जब सब्जियों को जोड़ने के लिए

मटर के नरम होने पर भुनी हुई सब्जियों को सूप में जोड़ें, लेकिन उबालने के लगभग 35 मिनट बाद तक पकाया नहीं जाता है। सुनहरा भूरा होने तक प्याज के साथ कसा हुआ गाजर भूनें। रिफाइंड तेल में सब्जियों को पास करना, भूनने से पहले थोड़ा मक्खन डालना।

पाक की तरकीबें

मटर को अच्छी तरह उबालने के लिए, आप सूप में एक चुटकी सोडा डाल सकते हैं, और आलू, आटे के लिए आटा, मोटाई के लिए मिला सकते हैं। सुनिश्चित करें, जब डिश पकाया जाता है, तो इसे बंद कर दिया जाना चाहिए, स्वाद के लिए अनुभवी और इंफ़्यूस (10-15 मिनट) पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, स्मोक्ड उत्पादों का स्वाद अच्छी तरह से पता चल जाएगा, सूप मोटा हो जाएगा। और स्मोक्ड मांस के साथ एक डिश पूरी तरह से लहसुन के स्वाद को पूरक करता है। लहसुन को साग के साथ पीसकर तैयार पकवान में जोड़ा जा सकता है।