घर पर दूध से उपयोगी केफिर कैसे बनाएं

स्वस्थ भोजन के साथ, मानव शरीर को जीवन के लिए आवश्यक ऊर्जा प्राप्त होती है। केफिर के रूप में इस तरह के एक डेयरी उत्पाद उचित चयापचय प्रक्रिया में योगदान देता है और पूरे पाचन तंत्र की स्थिति में सुधार करता है।

इसे स्टोर में खरीदना, आप इसकी गुणवत्ता और शेल्फ जीवन के बारे में सुनिश्चित नहीं हो सकते हैं, लेकिन घर पर तैयार केफिर होने पर, आप सुरक्षित रूप से इस दूध उत्पाद के सभी लाभकारी गुणों के बारे में बात कर सकते हैं।

घर का बना केफिर क्या उपयोगी है

बहुत से लोग प्रसिद्ध केफिर आहार को जानते हैं, किण्वित दूध उत्पादों में उच्च कैल्शियम सामग्री के बारे में सुना है। लेकिन ये सभी इस पेय के लाभकारी गुण नहीं हैं। दूसरे पर विस्तार से विचार करें:

1. दिल, जिगर, रक्त वाहिकाओं के कई रोग शरीर में कोलेस्ट्रॉल की उच्च सामग्री के कारण होते हैं - यह पेय गतिशील रूप से इसके स्तर को कम करता है;
2. आंतों में संक्रमण की घटना से बचने के लिए विभिन्न उत्पादों में निहित प्रोबायोटिक्स का विज्ञापन बहुत लोकप्रिय है - केफिर में सिर्फ एक सौ ग्राम का एक खरब किण्वित दूध बैक्टीरिया होता है;
3. तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है, शरीर को ऊर्जा लैक्टोज देता है - पेय में यह लैक्टिक एसिड के रूप में निहित होता है और तेजी से अवशोषित होता है;
4. एरिथ्रोसाइट्स का गठन, नाखून, बाल, त्वचा की स्थिति, तंत्रिका तंत्र की गतिविधि समूह बी के विटामिन पर निर्भर करती है - घर केफिरचिक उन्हें शरीर के लिए सही मात्रा में शामिल करता है;
5. आंत में प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए जिम्मेदार सभी कोशिकाओं के 2/3 हैं - इस पेय का उपयोग पूरे प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है और मजबूत करता है;
6. जब बेहतर केफिर पीने के लिए प्यास की भावना पैदा होती है - यह पूरी तरह से इसे बुझाता है, पानी के संतुलन को बढ़ाता है और शरीर में इसे नियंत्रित करता है;
7. शरीर को विषाक्त पदार्थों और स्लैग से छुटकारा पाने की आवश्यकता है - इसे आहार से शुरू करना बेहतर है - यह पकवान भूख, प्यास की भावना को बुझाने में मदद करता है और साथ ही साथ पाचन तंत्र को समायोजित करता है;
8. प्रोटीन शरीर में निर्माण और पुनर्जनन प्रक्रियाओं में शामिल है, यह शारीरिक परिश्रम के दौरान खो जाता है और इसे फिर से भरना होगा - अतिरिक्त वजन हासिल किए बिना होम ड्रिंक इसकी आपूर्ति को फिर से भर देगा;
9. हड्डियों और दांतों की नाजुकता के साथ - एक गिलास केफिरिक पीने से शरीर में फास्फोरस और कैल्शियम की आवश्यक दैनिक आपूर्ति बहाल हो जाएगी;
10. एंटीऑक्सिडेंट युक्त खाद्य पदार्थ खाने से शरीर के युवाओं को एक पूरे के रूप में संरक्षित किया जाएगा - केफिर को "दीर्घायु पेय" माना जाता है।

घर पर दूध से केफिर कैसे बनाएं

इस पेय को घर पर बनाने का मुख्य कारण इसमें एथिल अल्कोहल की मात्रा है, जो मानव शरीर के लिए हानिकारक है।

ताजा एक-दिवसीय किण्वित दूध उत्पाद में इतनी शराब नहीं है - इसकी एकाग्रता हर दिन बढ़ती है, और खरीदते समय, पैकेज पर संकेतित वास्तविक उत्पादन समय की गारंटी देना लगभग असंभव है।

खट्टे के साथ केफिर

पहली बार इस पेय की तैयारी के लिए निम्न सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• गाय या बकरी का दूध - एक लीटर;
• केफिर - आधा कप;
• चीनी - एक बड़ा चम्मच।

एक दिन के बाद आपको एक स्वादिष्ट होममेड पेय मिलता है। इसकी कैलोरी सामग्री केवल 55 किलो कैलोरी है।

खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से, आपको घर का बना पेय बनाने के लिए दूध तैयार करने की आवश्यकता होती है। कमरे के तापमान पर 40 il तक उबालना और ठंडा करना आवश्यक है। ध्यान से गठित फोम को हटा दें, केफिर और चीनी जोड़ें। परिणामी द्रव्यमान को मिलाया जाना चाहिए और जार में डालना चाहिए।

किण्वन की प्रक्रिया शुरू करने के लिए, कंटेनर को एक गर्म स्थान पर रखना बेहतर होता है - भट्ठी के पास, बैटरी - और सूती कपड़े के साथ कवर। पेय एक दिन के लिए खड़ा होना चाहिए, और फिर यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

घर पर एक स्वस्थ पेय की पहली तैयारी खरीदी गई केफिर के अलावा के साथ शुरू होती है, लेकिन अगली बार आप अपनी व्यक्तिगत तैयारी के साथ पेय का आधा कप छोड़ सकते हैं।

बच्चों के लिए एक बहुरंगी में केफिर

कई रसोई विभिन्न आधुनिक उपकरणों के साथ crammed हैं। क्रॉक-पॉट विभिन्न व्यंजनों को गर्म करने, पकाने के लिए है। छोटे बच्चे अपरिचित खाद्य पदार्थों का स्वाद लेना पसंद करते हैं - नमकीन, मीठा, खट्टा। घर-निर्मित केफिर न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि एक युवा बढ़ते जीव के लिए भी अपील करेगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• घर का बना दूध - 2 लीटर;
• उबला हुआ पानी - 1 लीटर;
• बेबी केफिर - ¼ लीटर।

औसतन, खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग आठ घंटे लगते हैं। कैलोरी व्यंजन 65 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

ताजा दूध लेना, उबालना, कमरे के तापमान पर ठंडा करना।

बेबी केफिर पतला दूध से सबसे अच्छा तैयार है, इसलिए उबला हुआ पानी जोड़ें, हलचल करें और फिर से इस मिश्रण को उबाल लें।

40 º तक ठंडा होने के बाद, हम मल्टीकोकर के लिए एक विशेष कुकर में सब कुछ डालते हैं, केफिर मिलाते हैं, मिश्रण करते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं। हम 10 मिनट के लिए गर्म करने के लिए सेट करते हैं।

इस समय के बाद, ढक्कन के नीचे एक घंटे के लिए भविष्य के केफिर को छोड़ दें, और फिर 10 मिनट के लिए हीटिंग चालू करें। कंटेनर को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, बोतलों में डालें और 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

अपने बच्चे को एक ठंडा घर का पेय देने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसलिए बोतल को गर्म पानी में गर्म करें, लेकिन माइक्रोवेव में नहीं - बच्चे के खट्टा-दूध पकवान अपने सभी लाभकारी गुणों को खो देता है।

शिशुओं को एक मीठा पेय पीना पसंद है, इसलिए आप चीनी, जाम, शहद, फल और जामुन जोड़ सकते हैं। नाश्ते के लिए, यह किसी भी अनाज, रोटी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। खाओ बच्चे केफिर पहले 2-3 दिनों के भीतर होना चाहिए।

उपयोगी सुझाव

निम्न-कैलोरी और स्वस्थ पेय बनाने के लिए, आप दूध में इस प्रकार की शुरुआत कर सकते हैं:

• दुकान केफिर;
• लैक्टोबैसिली का सूखा रिसाव;
• बिफीडोबैक्टीरिया का तरल रिसाव;
• केफिर कवक;
• खट्टा क्रीम;
• पहले पका हुआ घर का केफिर।

घर पर दूध से केफिर बनाने के लिए न केवल स्वस्थ, बल्कि स्वादिष्ट भी निकला, आपको इसकी आवश्यकता है:

1. दूध को उबालने के लिए, आपको स्टेनलेस स्टील के बर्तन, एल्यूमीनियम या गिलास लेने की जरूरत है - केवल इस मामले में यह जला नहीं जाएगा;
2. घर का बना दूध उबालें और केवल कमरे में ठंडा करें - ठंड में बाहर न डालें और रेफ्रिजरेटर में न डालें;
3. इस डिश के लिए दूध केवल ताजा लिया जाना चाहिए - पका हुआ उत्पाद एक प्राकृतिक और सुगंधित किण्वित दूध की गंध का अधिग्रहण करेगा;
4. खाना पकाने के दौरान, लकड़ी के चम्मच, पैडल का उपयोग करें - इससे किण्वन प्रक्रिया की गति बढ़ जाती है;
5. केवल ताजा केफिर का उपयोग बाल और चेहरे को मुखौटा करने के लिए किया जा सकता है;
6. निर्माण की तारीख से पहले कुछ दिनों के भीतर उत्पाद का सेवन किया जाना चाहिए - यह वह समय है जब यह शरीर के लिए सबसे उपयोगी होगा;
7. बच्चों के लिए, केफिर को छह महीने तक नहीं देना बेहतर है - यह पेट, चयापचय को प्रभावित करता है, और ढीले मल का कारण बन सकता है।

प्रति दिन नशे में केफिर की दर 1-2 कप है। इसका अवलोकन करने से ही शरीर स्वस्थ और लाभकारी बनता है। घर का बना दूध पीने के लिए व्यंजनों सरल और सभी के लिए सुलभ हैं।

निम्न वीडियो स्पष्ट रूप से दिखाता है कि आप आसानी से और आसानी से घर पर दूध से केफिर बना सकते हैं।