डम्पलिंग्स - स्लाव व्यंजनों का एक पसंदीदा पारंपरिक व्यंजन। यह दिलचस्प है कि सबसे सरल और सस्ती उत्पादों से आप ऐसी स्वादिष्ट पाक कृति बना सकते हैं।
पकौड़ी के लिए कई भराव हैं। उन्हें सब्जियों, मांस, पनीर के साथ पकाया जा सकता है, एक भरने में कई उत्पादों को मिलाएं। मीठे दाँत मीठे दही, जामुन, फलों के साथ उत्पादों का स्वाद लेंगे। आटा ताजा और खमीर दोनों के लिए उपयुक्त है, यहां तक कि केफिर पर भी।
बहुत से लोग गोभी के साथ पकौड़ी पसंद करते हैं। यह स्वाद बचपन से सभी को पता है। वे अक्सर हमारी माताओं और दादी द्वारा तैयार किए जाते थे। वे न केवल स्वादिष्ट और कोमल हैं, बल्कि बहुत पौष्टिक भी हैं। इसके अलावा, गोभी कई उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए आप स्वतंत्र रूप से विभिन्न मिश्रण भरने के साथ आ सकते हैं।
कैसे एक अच्छा आटा बनाने के लिए
आटा लोचदार होना चाहिए, लेकिन एक ही समय में नरम और निविदा। यह खाना पकाने के दौरान नरम उबाल नहीं करता है और भरने के रस को नहीं छोड़ता है। आदर्श आटा पानी या केफिर में पकाया जाता है। केफिर परीक्षण को एक विशेष धूमधाम देता है, खासकर अगर यह थोड़ा गर्म होता है।
पानी पर
उत्पादों:
- गेहूं का आटा - 2 गिलास;
- ठंडा पानी - 1 कप;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- नमक।
आटे को निचोड़ें, यह अनावश्यक अनाज से साफ हो जाएगा और आटा को मात्रा देगा। आटे, नमक के लिए अंडा जोड़ें। पानी में डालो, आटा को एक चिकनी सजातीय स्थिरता से गूंध। हम थोड़ा सूरजमुखी तेल जोड़ने की सलाह देते हैं।
कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 200-240 किलो कैलोरी। समय: 10-15 मिनट।
केफिर पर
उत्पादों:
- गेहूं का आटा - 2 गिलास;
- कम वसा वाले केफिर - 200 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- नमक;
- सोडा।
अंडा मारो। माइक्रोवेव में केफिर को थोड़ा गर्म करें, अंडे, नमक के साथ एक कंटेनर में मिलाएं। छेने के आटे में सोडा मिलाएं। सभी अवयव गठबंधन करते हैं, सूरजमुखी तेल डालते हैं और लोचदार आटा गूंधते हैं।
कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 200-250 किलो कैलोरी। समय: 15 मिनट।
गोभी के साथ घर का बना गुलगुला
खाना पकाने के लिए ताजा और सौकरकूट दोनों का उपयोग करें। यह शुद्ध रूप में या अन्य उत्पादों के संयोजन में गोभी हो सकता है, जैसे कि मांस या मशरूम। पकौड़ी उबाल सकते हैं, तलना, भाप; छोटे या बड़े, ग्रेवी के साथ या बिना, दुबले या चिकना करें।
फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
आवश्यक उत्पाद:
- पानी या केफिर पर आटा (व्यंजनों ऊपर दिए गए हैं);
- गोभी - 0.5 किलो;
- प्याज - 2 सिर;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- नमक, काली मिर्च;
- चीनी - 1 चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - तलने के लिए।
4 व्यक्तियों के लिए नुस्खा। समय: 1 घंटा 10 मिनट। कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 80-100 किलो कैलोरी।
हम पहले से तैयार आटा लेते हैं और इसे कई गेंदों में विभाजित करते हैं। प्रत्येक गेंद जलाशय में जाती है।
चश्मे या चश्मे की मदद से घेरे बनाते हैं।
यदि सर्कल छोटा लगता है, तो आप इसे रोलिंग पिन के साथ जोड़ सकते हैं।
जबकि हम भरने की तैयारी कर रहे हैं, तैयार आटा पक्ष पर आराम करने के लिए छोड़ दिया गया है।
अगला कदम गोभी भरने को खाना बनाना है। कटा हुआ गोभी ठीक नहीं है और बड़ा नहीं है, नमक और चीनी के साथ मौसम।
बेहतर है कि उसके हाथों को थोड़ा सिकोड़ें, इसलिए यह जूसर होगा। प्याज के आधे छल्ले काटें: एक भरने के लिए, दूसरा बिजली के लिए। यदि आपको बहुत सारे तले हुए प्याज पसंद हैं, तो आप एक बड़ी मात्रा का उपयोग कर सकते हैं। गाजर घिसना बेहतर है।
हम मक्खन के साथ एक प्रीहीट पैन पर भरने को फैलाते हैं। हम मध्यम नरमता लाते हैं और गाजर के साथ तैयार प्याज डालते हैं।
जब फ्राइंग की मात्रा 2 गुना कम हो जाती है। सुर्ख छाया में भूनें। शमन के अंत से कुछ मिनट पहले मसाले जोड़ें।
आटा के प्रत्येक सर्कल के लिए, तैयार स्टफिंग को बाहर रखें और किनारों को कसकर चुटकी लें।
एक सॉस पैन, नमक में पानी उबालें और उसमें पकौड़ी डालें।
5 मिनट से अधिक नहीं उबालें।
जैसे ही पकौड़ी पानी की सतह पर तैरती है, उन्हें एक प्लेट में स्थानांतरित करें।
ड्रेसिंग के लिए, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तेल में पास करें और तैयार पकवान में जोड़ें।
कैलोरी व्यंजन
गोभी के साथ पकौड़ी उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थ नहीं हैं और सक्रिय रूप से आहार और उपवास के दौरान सेवन किया जाता है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में अधिकतम 100 कैलोरी होती है, जो भोजन के आसान अवशोषण में योगदान देती है।
यदि वांछित है, तो डिश की कैलोरी सामग्री को कम किया जा सकता है यदि उबला हुआ है, तो गोभी को भूनें और तले हुए प्याज और मक्खन से न भरें।
गोभी के साथ पकौड़ी से, आप शरीर के लिए अधिकतम लाभ प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन इस शर्त पर कि आप उन्हें खुद तैयार करते हैं, और दुकान अर्द्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग न करें, और कम से कम तेल का उपयोग करें।
सौकरकूट के साथ पकौड़ी कैसे बनायें
सौकरकूट के साथ पकौड़ी के प्रेमी हैं। इस व्यंजन में मूल स्वाद है। पारंपरिक नुस्खा के लिए इस तरह के एक अपरंपरागत दृष्टिकोण। खाना बनाना त्वरित और आसान है।
उत्पादों:
- आटा;
- सॉयरक्राट - 400 ग्राम;
- धनुष - 1 सिर;
- नमक;
- सूरजमुखी तेल - तलने के लिए।
4 व्यक्तियों के लिए नुस्खा। समय: 1 घंटा कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 75-80 किलो कैलोरी।
सौकरकूट से अतिरिक्त रस, निचोड़ें, यदि आवश्यक हो, तो बारीक काट लें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें और मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाएं, तैयार होने तक इसे पास करें। इसके बाद सौकरकूट डालें और नरम होने तक उबालें। मसाला के साथ मसाला भराई के अंत में।
आटा को समान भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को पतले पेनकेक्स में रोल करें और एक गिलास के साथ हलकों को काट लें। आटा के प्रत्येक सर्कल के लिए हम इतने सारे भराव डालते हैं ताकि आप आसानी से पकौड़ी को खोद सकें।
कुछ मिनट के लिए पकौड़ी को उबालें जब तक कि वे ऊपर तैरने न लगे। सेवा करते समय, मक्खन जोड़ें।
आलू और गोभी के साथ
इस व्यंजन का बहुत हार्दिक और पौष्टिक संस्करण। दो पसंदीदा उत्पादों का संयोजन स्वादिष्ट भोजन के हर प्रेमी के लिए उपयुक्त होगा।
उत्पादों:
- आटा;
- आलू - 500 ग्राम;
- गोभी - सिर का 1/3;
- प्याज - 2 सिर;
- सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
- मसाले।
4 व्यक्तियों के लिए नुस्खा। समय: 1 घंटा 15 मिनट। कैलोरी मान (प्रति 100 ग्राम): 170-200 किलो कैलोरी।
छिलके वाले आलू को तब तक उबालें। इसे प्यूरी में पीसें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
हम सब्जियां काटते हैं। प्याज को आधे छल्ले में काटने के लिए बेहतर है, लेकिन यदि वांछित है, तो क्यूब्स में कुचल दिया जा सकता है। नरम होने तक प्याज के साथ पत्ता गोभी, मसाले जोड़ें और भूनें जारी रखें। तरल के वाष्पीकरण के कारण गोभी की मात्रा आधी होनी चाहिए।
अगला, तैयार आटा को पतली पेनकेक्स में काट लें, हलकों को काट लें। हम उन पर आलू और मूर्तिकला पकौड़ी के साथ मिश्रित गोभी फैलाते हैं। 5 मिनट से अधिक नहीं उबालें। जब वे तैयार कर रहे हैं, तो आप पकवान के लिए सॉस के लिए एक प्याज ज़ाज़ारकू बना सकते हैं। प्याज को पर्याप्त मात्रा में मक्खन में सुर्ख रंग तक तला जाता है।
जब पकौड़ी तैयार हो जाती है, तो उन्हें प्याज सॉस डालना होगा। पकवान खाने के लिए तैयार है।
गोभी और मांस के साथ
यह पकौड़ी का पुरुष संस्करण है। उत्कृष्ट स्वाद और उत्पादों का विटामिन संयोजन। इस तरह की डिश प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की दैनिक आवश्यकता को अच्छी तरह से बदल देगी।
उत्पादों:
- आटा;
- किसी भी मांस का मांस - 0.5 किलो;
- गोभी - सिर का 1/3;
- धनुष - 1 सिर;
- मसाले;
- सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।
4 व्यक्तियों के लिए नुस्खा। समय: 1 घंटा 20 मिनट। कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 250-300 किलो कैलोरी।
मांस को क्यूब्स या क्यूब्स में काटें। प्याज काट लें। टेंडर तक मांस को स्टू करें, खाना पकाने के अंत में प्याज जोड़ें। गोभी को काट लें और निविदा तक उबाल लें। एक कंटेनर में सभी सामग्री मिलाएं। हम आटे से पतले सर्कल बनाते हैं और उन्हें भराई के साथ भरते हैं, किनारों को कसकर चुटकी लेते हैं।
पकौड़ी को उबलते पानी में डालें और 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं। हम एक प्लेट में लेट गए, मक्खन या सॉस के साथ मेज पर परोसा।
कीमा बनाया हुआ मांस और गोभी के साथ
कीमा बनाया हुआ मांस और गोभी उनके स्वाद में सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त हैं, इसलिए आप इन सामग्रियों के साथ एक डिश को कभी खराब नहीं करेंगे।
उत्पादों:
- आटा;
- कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
- गोभी - सिर का 1/3;
- धनुष - 1 सिर;
- लहसुन;
- मसाले;
- सूरजमुखी तेल - तलने के लिए।
4 व्यक्तियों के लिए नुस्खा। समय: 1 घंटा कैलोरी (प्रति 100 ग्राम): 250 किलो कैलोरी।
ताजा कीमा, बारीक कटा प्याज और लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। निविदा तक गोभी स्टू। हम अवयवों को जोड़ते हैं। पकौड़ी बनाएं और उन्हें 10 मिनट तक पकाएं। मक्खन या पसंदीदा सॉस के साथ परोसा गया।
आलसी
यदि आलूबुखारा पकौड़े का कोई समय या इच्छा नहीं है, तो एक वैकल्पिक विकल्प है - आलसी के लिए।
खाना पकाने की विधि बहुत सरल है। आटे से घेरे बनाना। उन्हें उबलते पानी में डुबोएं। आप पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल जोड़ सकते हैं ताकि आटा के टुकड़े एक साथ चिपक न जाएं।
5 मिनट तक पकाएं। प्याज़ के साथ पत्तागोभी को टेंडर और रसीले शेड्स तक। उबले हुए पकौड़ी के साथ एक प्लेट में जोड़ें। लज़ीज़ पकौड़ी खाने के लिए तैयार हैं।
कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 200 किलो कैलोरी।
उपयोगी सुझाव
- मिश्रण करते समय आटा की अधिक लोच के लिए, थोड़ा सूरजमुखी तेल जोड़ें।
- भरने के लिए गोभी बीच की सलाखों को काटने के लिए बेहतर है।
- यदि आप खाना पकाने के दौरान गोभी को भरने में कुछ चीनी डालते हैं, तो उत्पाद एक सुंदर सुनहरे रंग का अधिग्रहण करेगा, और स्वाद अधिक परिष्कृत हो जाएगा।
- पूर्व-फ्राइंग के बिना, पकौड़ी को कच्चे में डाल देना बेहतर है, इसलिए भरना अधिक रसदार और उपयोगी होगा।
- नमक सॉरक्रॉट को सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि इसका स्वाद पहले से ही आत्मनिर्भर है।
- दुकान में उन्हें खरीदने की तुलना में स्वतंत्र रूप से अर्द्ध-तैयार उत्पादों को करना बेहतर है; जमे हुए पकौड़ी को तीन महीने तक संग्रहीत किया जाता है।
- यदि आप तला हुआ पकौड़ी चाहते हैं, तो उन्हें ओवन में पकाना बेहतर होता है, फिर शोरबा में उन्हें स्टू।
इस तरह के एक सरल राष्ट्रीय पकवान, पकौड़ी की तरह, खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं। कई प्रकार के पर्चे विचारों के लिए धन्यवाद, हर बार परिचारिका अपने और अपने परिवार के लिए कुछ नया खोज सकती है। मुख्य बात यह है कि इस तरह के सरल और सस्ती उत्पाद स्वादिष्ट पाक मास्टरपीस बनाते हैं।
