कैसे घर का बना पकौड़ी के लिए चौक्स पेस्ट्री पकाने के लिए

अनुभवी गृहिणियों को पता है कि खाना पकाने के पकौड़ी में लोचदार और लोचदार आटा बनाना सबसे कठिन भागों में से एक है। यह सुरक्षित रूप से ध्यान दिया जा सकता है कि चौक्स पेस्ट्री इन शर्तों को पूरा करती है और निर्माण के लिए आसान है।

पकौड़ी

यह व्यंजन यूक्रेन से टेबल पर हमारे पास आया था। वे स्वयं विभिन्न भरावों के साथ वर्धमान के आकार के पकौड़े जैसे लगते हैं: फल, जामुन, मांस, सब्जियां। भरने के आधार पर, डिश की कैलोरी सामग्री भिन्न होती है। खट्टा क्रीम या जाम के साथ एक मुख्य पकवान के रूप में मेज पर पकौड़ी परोसी जाती है।

सामान्य कस्टर्ड आटा से मुख्य अंतर सामग्री में से एक है - शांत उबलते पानी। परीक्षण का नाम कहता है: यह उबलते पानी के प्रभाव में "पीसा" जाता है।

यह व्यावहारिक रूप से सूखता नहीं है, यह निंदनीय है, पतले रूप से लुढ़का हुआ है।

आप पकौड़ी पकाना और उन्हें फ्रीज कर सकते हैं - आटा दरार नहीं करेगा, और तैयार उत्पाद हौसले से तैयार से अलग नहीं होंगे। यह आपको समय बचाने में मदद करेगा और स्वादिष्ट लंच या डिनर के साथ अपने प्रियजनों को खुश करेगा।

विभिन्न भरावन के साथ पकौड़ी पकाने के लिए कुछ बुनियादी व्यंजनों पर विचार करें।

पकौड़ी के लिए चौकोर पेस्ट्री के लिए एक मौलिक नुस्खा

हम चाउर पेस्ट्री के लिए सबसे सरल नुस्खा के विकास के साथ शुरुआत करने की पेशकश करते हैं। आपको अंडे का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, रचना सरल-दिमाग है, लेकिन परिणाम आपको प्रभावित करेगा! तो, आटा की तैयारी के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम आटा;
• नमक की एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• उबलते पानी के 250 मिलीलीटर।

तैयारी आपको 20 मिनट से अधिक नहीं लेती है, परीक्षण के "आराम" के समय की गिनती नहीं।

100 ग्राम में लगभग 90 कैलोरी होती है।

पकौड़ी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा पक आटा:

1. उबलते पानी के तेल, नमक, आटे के आधा भाग में जोड़ें, एक चम्मच के साथ सरगर्मी;
2. जब द्रव्यमान थोड़ा ठंडा होता है, तो धीरे-धीरे बाकी आटे को जोड़ते हुए, अपने हाथों से द्रव्यमान को गूंध लें;
3. एक चिकनी, गांठ रहित बनावट प्राप्त करें। मॉडलिंग से पहले, कम से कम 15 मिनट के लिए आटा "आराम" करें।

यहाँ एक सरल नुस्खा है जो आपको जल्दी से पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में मदद करेगा। कोई भी भरने परीक्षण के लिए उपयुक्त होगा।

पकौड़ी और रैवियोली के लिए सार्वभौमिक नुस्खा

आटा, पकौड़ी और पकौड़ी दोनों के लिए उपयुक्त नुस्खा काफी सरल है। आटा में एक प्लास्टिक की संरचना होती है, आसानी से बहुत पतली अवस्था में लुढ़क जाती है। यहां तक ​​कि बच्चे भी आपकी मदद कर सकते हैं - प्लास्टिक का आटा, किनारे बस एक साथ चिपकते हैं, और जब खाना पकाने के उत्पाद अलग नहीं होते हैं।

रैवियोली और पकौड़ी के लिए यूनिवर्सल चौक्स पेस्ट्री को हार्ड-टू-पहुंच उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता नहीं है - सब कुछ परिचारिका की रसोई में पाया जा सकता है।

घटक:

• 350 ग्राम गेहूं का आटा;
• उबलते पानी के 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• 1 चुटकी नमक;
• 1 मुर्गी का अंडा।

आप आटा पर 20 मिनट से अधिक नहीं बिताएंगे, खाना पकाने के बाद इसे एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, और पकौड़ी के मोल्डिंग और खाना पकाने में लगभग 30 और मिनट लगेंगे।

100 ग्राम में 105 कैलोरी होती है।

खाना पकाने का क्रम:

1. सबसे पहले, हम आवश्यक घटक तैयार करेंगे। उच्च श्रेणी के आटे, उबलते पानी, परिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग करें। यदि आप दुबले संस्करण में रुचि रखते हैं, तो आप बस अंडे नहीं जोड़ते हैं और कम आटा डालते हैं;
2. एक उपयुक्त कटोरे में, पकाया हुआ आटा (300 ग्राम) के अधिकांश भाग को निचोड़ें;
3. वनस्पति तेल को नाली में डालें। एक चम्मच या कांटा के साथ सब कुछ हिलाओ;
4. फिर आटे में उबलता पानी डालें। इस स्थिति का अनुपालन करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि पानी के तापमान की कीमत पर आटा सानना के लिए अधिक चिपचिपा बनावट, कोमल और नरम हो जाता है। अब पीसे हुए आटे को थोड़ा गर्म अवस्था में ठंडा होने दें।
5. चिकन अंडे और नमक जोड़ें, सब कुछ मिलाएं।
6. धीरे-धीरे शेष आटा जोड़ें और घने और नरम आटा गूंध करें ताकि यह आपके हाथों से चिपक न जाए। यदि आवश्यक हो, तो अधिक आटा जोड़ें, क्योंकि यह नमी में भिन्न होता है। पन्नी या फिल्म के साथ कटोरे को कवर करें ताकि आटा एक घंटे तक आराम करे। एक घंटे के बाद आटा जाने के लिए तैयार है।

आप अपनी पसंद के अनुसार भरने को जोड़ सकते हैं और बहुत सारे पकौड़े बना सकते हैं। अगला, हम विश्लेषण करते हैं कि भरने के साथ पकौड़ी कैसे पकाने के लिए।

आलू भरने के साथ अंडे के बिना दुबला पकौड़ी

झुक पकौड़ी में अंडे नहीं होते हैं, वे निविदा, स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं।

आलू के साथ पकौड़ी के लिए अंडे के बिना दुबला चौका पेस्ट्री, के लिए आपको चाहिए:

• आटा के 700 ग्राम;
• 1 चम्मच नमक;
• आटा के आधार पर आलू का शोरबा 300 से 450 ग्राम तक;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर।

भरने के लिए तैयार:

• 600 ग्राम आलू;
• स्वाद के लिए मसाले;
• लगभग 30 ग्राम साग (अजमोद या डिल)।

भरने, आटा, मॉडलिंग और खाना पकाने की पकौड़ी की तैयारी के लिए आपको लगभग 1.5 घंटे की आवश्यकता होती है।

100 ग्राम के आउटपुट में लगभग 225 कैलोरी होती है।

चरणों:

1. सबसे पहले, आलू को छील लें और अनसाल्टेड पानी में पकाएं। तैयार आलू के साथ, पानी को एक अलग कटोरे में डालना - आपको अभी भी इसकी आवश्यकता है;
2. आलू को ठंडा होने दें और उसे मैश करें। मसाले और कटा हुआ साग जोड़ें;
3. आटा के लिए, आटा, नमक और मक्खन मिलाएं, धीरे-धीरे उबलते आलू शोरबा में डालें, द्रव्यमान की स्थिरता पर ध्यान केंद्रित करें;
4. आटा को अच्छी तरह से गूंध लें, प्लास्टिक में लपेटें और इसे कम से कम 15 मिनट के लिए आराम दें;
5. आटा को एक पतली परत में रोल करें, छोटे हलकों को काट लें;
6. चक्र के बीच में आलू भरने को डालें - लगभग दो चम्मच और पकौड़ी के किनारों को बंद करें। किनारों पर कांटा के साथ दबाएं, उन्हें सुरक्षित करें।
7. उबलते पानी में उबाल लें। सुनिश्चित करें कि पकौड़ी एक साथ न चिपकें और पैन से न चिपके। उभरने के बाद, उन्हें और 5-7 मिनट तक उबालें।

मीठी पकौड़ी चेरी के साथ भरवां

अपने घर में लाड़ प्यार करने के लिए, कस्टर्ड चेरी और वनस्पति तेल के साथ मिठाई पकौड़ी के लिए तैयार करें। हम नुस्खा साझा करेंगे और दिखाएंगे कि कैसे एक बेनी बनाना है।

उत्पादों की निर्दिष्ट संख्या चार सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• आटा - 350 ग्राम;
• उबलते पानी - 200 मिलीलीटर।

भरने के लिए सामग्री:

• ताजा या जमे हुए चेरी - 400 ग्राम;
• पाउडर चीनी वैकल्पिक।

सामान्य तौर पर, आप पकौड़ी की तैयारी पर लगभग 50 मिनट खर्च करेंगे, चेरी के पिघलने का समय और आटा को "आराम" करने का समय नहीं गिना जाएगा।

100 ग्राम में लगभग 165 कैलोरी होती है।

खाना पकाने के चरण:

1. यदि आप जमे हुए चेरी का उपयोग करते हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर पिघला दें;
2. एक कटोरे में कुछ आटा (300 ग्राम) निचोड़ें;
3. तेल जोड़ें, मिश्रण करें, उबलते पानी में डालें, चिकना होने तक हिलाएं और मिश्रण को ठंडा होने दें;
4. अंडा, नमक, चीनी मिलाएं। बाकी का आटा मिलाकर अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान की स्थिरता पर ध्यान दें;
5. अपने हाथों से आटा गूंध करें, एक नैपकिन या पन्नी के साथ कवर करें और आराम करने के लिए छोड़ दें।
6. चलो सबसे दिलचस्प के लिए नीचे उतरें: सीधे पकौड़ी के लिए। उस सतह पर आटा फैलाएं जिस पर आप पकौड़ी गढ़ेंगे। आप हलकों को काटने के लिए एक मोल्ड ले सकते हैं, और आप एक नियमित ग्लास या मग ले सकते हैं;
7. सर्कल के केंद्र में, आप आइसिंग चीनी डाल सकते हैं और एक चेरी डाल सकते हैं। सर्कल के आकार के आधार पर, प्रति टुकड़े जामुन की आवश्यक संख्या निर्धारित करें। पिछले नुस्खा में वर्णित पकौड़ी को गोंद करें;
8. पकौड़ी को अंधा करने के तुरंत बाद, उन्हें ठंडा करने के लिए फ्रीजर में रखा जाना चाहिए। इस प्रकार, जामुन रस नहीं देंगे, और पकौड़ी अपना आकार नहीं खोएगी।
9. पैन में पानी उबालने के लिए रखें, चेरी की पकौड़ी को धीमी गति से हिलाएं, ताकि वे एक दूसरे से और पैन के तल पर न चिपके। पकौड़ी उभरने के बाद, उन्हें 5-7 मिनट के लिए उबाल लें;
10. तैयार पकवान को पाउडर चीनी, खट्टा क्रीम के साथ और मिठाई या एक स्वतंत्र पकवान के रूप में परोसा जा सकता है।

कॉटेज पनीर भरने के साथ दूध पर चाउड पेस्ट्री से कोमल पकौड़ी

हम आपको नुस्खा के एक और बदलाव के साथ खुद को परिचित करने का सुझाव देते हैं - पानी के बजाय दूध जोड़ें, और भरने के रूप में पनीर का उपयोग करें।

उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, वे आहार में प्रोटीन और वनस्पति वसा की कमी वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी हैं।

4 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 220 मिलीलीटर दूध;
• नमक की एक चुटकी;
• आटे का 450 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।

भरने:

• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 450 ग्राम कॉटेज पनीर;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 मुर्गी का अंडा।

तैयारी का समय 25 मिनट लगेगा, और तैयारी में लगभग एक घंटा लगता है।

प्रति 100 ग्राम पकौड़ी 350 कैलोरी तक जाती है। यदि आप इसका उपयोग करते हैं, तो कैलोरी सामग्री दही, दूध और खट्टा क्रीम की वसा सामग्री पर निर्भर करती है।

खाना पकाने के चरण:

1. पकौड़ी के लिए आटा तैयार करें। अंडा तोड़ें, नमक डालें और थोड़ा हिलाएं, दूध में डालें;
2. कुछ आटा डालो, एक समान आटा प्राप्त करें, इसे एक तरफ सेट करें;
3. भरने के लिए, एक छलनी के माध्यम से दही को पीसें, नमक, चीनी में डालना, चिकनी होने तक हिलाएं;
4. पतले आटे को रोल करें और, पिछले व्यंजनों के साथ समानता से, पकौड़ी को ढालना और उबाल लें।

उपयोगी सुझाव

हम आपको सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए सूचीबद्ध युक्तियों का पालन करने की सलाह देते हैं।

1. खाना पकाने से पहले आटे को निचोड़ना बहुत महत्वपूर्ण है;
2. कम से कम 10 मिनट के लिए आटा गूंध करना सुनिश्चित करें;
3. खाना पकाने से बचने के लिए, पानी या अंडे के सफेद भाग के साथ पकौड़ी ब्रश करें।

बोन एपेटिट!

रैविओली और पकौड़ी के लिए सार्वभौमिक आटा का नुस्खा निम्नलिखित वीडियो में है।