घर पर एक क्लासिक केक "प्राग" कैसे पकाने के लिए

केक "प्राग" एक बिस्किट है, जिसमें तीन क्लासिक केक शामिल हैं। केक क्रीम को पूरा करता है और इसकी सतह को चॉकलेट के आधार पर सजाता है। मास्को इस केक का जन्मस्थान है, क्योंकि यह यहां है कि यह अद्भुत मिठाई "प्राग" नामक एक रेस्तरां में दिखाई दी।

GOST कदम के अनुसार क्लासिक नुस्खा

केक "प्राग" लंबे समय से न केवल अपने अद्भुत स्वाद के लिए जाना जाता है, बल्कि इसकी शानदार उपस्थिति के लिए भी जाना जाता है। खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको पहले से सामग्री का एक सेट तैयार करना होगा।

घटकों की सूची को 4 भागों में विभाजित किया गया है: स्पंज केक के लिए, 2 प्रकार की क्रीम और शीशे का आवरण।

बिस्कुट बनाने के लिए आपको चाहिए:

• आटा (उच्चतम ग्रेड आवश्यक) - 115 ग्राम;
• चीनी (चीनी के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है) - 150 ग्राम;
• कोको (पाउडर) - 25 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर (सोडा के साथ बदला जा सकता है, सिरका के साथ पतला) - 1 चम्मच से कम नहीं;
• मक्खन (पूर्व नरम) - 40 ग्राम;
• अंडे (ताजा, चिकन) - 6 टुकड़े;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• फार्म प्रसंस्करण के लिए मौन तेल (सब्जी)।

आपको क्रीम के लिए सामग्री का भी ध्यान रखना होगा:

• गाढ़ा दूध - 120 ग्राम;
• कोको (पाउडर) - 10 ग्राम;
• मक्खन (कमरे का तापमान) - 200 ग्राम;
• चिकन अंडे से निकाली गई जर्दी - 1 टुकड़ा;
• पानी (आवश्यक रूप से शुद्ध) - 20 मिलीलीटर;
• वेनिला चीनी - लगभग 1 चम्मच;
• कॉन्यैक - 2 बूंद।

आपकी आवश्यकता के लिए शीशा तैयार करने के लिए:

• मलाईदार, पूर्व नरम मक्खन - 10 ग्राम;
• कोको (पाउडर के रूप में) - 30 ग्राम;
• गाय का दूध (अधिकतम ताजगी) - 90 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम

खाना बनाते समय मिठाइयाँ उनकी सजावट से नहीं चूकतीं। खासकर अगर छुट्टी मेहमानों की उपस्थिति के साथ निर्धारित है। सबसे पहले, मिठाई की सतह को क्रीम से सजाया जाना चाहिए, जिसे स्वतंत्र रूप से भी तैयार किया जा सकता है। यहाँ आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 250 ग्राम;
• कोको (पाउडर) - 1 चम्मच;
• चीनी रेत - 300 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 चम्मच के भीतर;
• दूध (ताजा) - लगभग 3 बड़े चम्मच। एल।

क्रीम द्रव्यमान के अलावा, आप सजावट के लिए शॉर्टब्रेड आटा और चॉकलेट कुकीज़ का भी उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने का समय - 15 घंटे।

कैलोरी - 375 किलो कैलोरी।

पौराणिक मिठाई कैसे पकाने के लिए:

1. सभी नियमों के अनुसार केक तैयार करने के लिए, कमरे के तापमान की स्थिति में कुछ घंटों के लिए अंडे को छोड़ना अनिवार्य है। फिर आप आटा पकाना शुरू कर सकते हैं;
2. अंडे तैयार करें, अर्थात् प्रोटीन और योलक्स में विभाजित। प्रत्येक भाग को अलग से मारो। प्रोटीन को एक उच्च सफेद फोम में बदलना चाहिए;
3. प्रोटीन मिश्रण में चीनी (75 ग्राम) और वेनिला चीनी (5 ग्राम) जोड़ें। एक ही समय में मिश्रण को मारना जारी रखें;
4. नियमित और वैनिला चीनी की समान मात्रा को यॉल्क्स में जोड़ें। अच्छी तरह से मारो, और फिर प्रोटीन और जर्दी के मिश्रण को मिलाएं;
5. कनेक्शन के बाद, धीरे से एक दक्षिणावर्त दिशा में स्पैटुला के साथ मिश्रण को मिलाएं;
6. कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर के साथ आटे की तैयार मात्रा मिलाएं, रचना को कई बार निचोड़ें। अंडे-चीनी द्रव्यमान में तैयार सूखी रचना डालो। और ध्यान से एक सजातीय द्रव्यमान तक हलचल;
7. मक्खन को पहले से पिघलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तैयार द्रव्यमान में डालो, जरूरी किनारे पर;
8. ओवन को 180 ° C तक गर्म करें। वनस्पति तेल के साथ फार्म को संसाधित करें और तैयार आटा को वहां रखें। बेकिंग अवधि - लगभग आधे घंटे। एक दन्तखुदनी के साथ पकवान की तत्परता की जाँच की जाती है;
9. अब क्रीम। एक कंटेनर में जर्दी डालें, शुद्ध पानी डालें। मारपीट की। फिर कंडेन्स्ड मिल्क डालें और वनीला शुगर डालें। अच्छी तरह से हराया;
10. स्टोव पर मिश्रण के साथ कंटेनर रखें और आग की न्यूनतम तीव्रता पर खाना बनाना, जबकि लगातार हलचल नहीं भूलना। रचना को मोटा होना चाहिए - यह उसकी तत्परता का संकेतक होगा;
11. स्टोव से निकालें और मिश्रण को अच्छी तरह से ठंडा करने के लिए आधे घंटे के लिए अलग रख दें;
12. एक अलग कंटेनर में, एक मिक्सर का उपयोग करके हराया, मक्खन कुछ मिनटों के लिए कमरे के तापमान पर नरम हो गया;
13. परिणामस्वरूप क्रीम मिश्रण में थोड़ा ब्रांडी और एक बड़ा चम्मच जोड़ें। अच्छी तरह से मारो और बाकी तैयार क्रीम जोड़ें। कानाफूसी जारी रखें;
14. कोको अच्छी तरह से झारना और मिश्रण में जोड़ें;
15. ओवन से बिस्किट निकालें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, परिणामस्वरूप केक को एक ही आकार के तीन केक में विभाजित करें। इस प्रक्रिया के लिए, आप एक तेज चाकू, मजबूत धागा या स्ट्रिंग का उपयोग कर सकते हैं;
16. क्रीम, जो पहले से ही काफी ठंडा हो गया है, आपको एक पेस्ट्री बैग लगाने की ज़रूरत है और धीरे-धीरे इसे जितना संभव हो उतना सर्कल में केक पर निचोड़ लें;
17. दूसरे केक को क्रीम के ऊपर डालें और इसे क्रीम के मिश्रण के साथ मिलाएं। अंतिम केक पोस्ट करना। इसके शीर्ष पर आप बिस्कुट केक पर क्रीम को समान रूप से फैलाने के लिए एक वज़नदार चॉपिंग बोर्ड लगा सकते हैं;
18. इसके अलावा, क्रीम के साथ केक के किनारे को धब्बा करने के लायक है;
19. इस हिस्से को सजाने के लिए, आपको एक ब्लेंडर के साथ शॉर्टब्रेड को भी पीसना चाहिए, और फिर छोटे आकार के grated चॉकलेट को पीसना चाहिए। परिणामस्वरूप क्रंब को हिलाओ और इसे छिड़क दो केक के किनारों के मलाईदार द्रव्यमान के साथ स्मियर किया गया। कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें;
20. अब ग्लेज़ की बारी है। इसके लिए चीनी, दूध और कोको को एक आम कंटेनर में मिलाना आवश्यक है। इस कंटेनर को पानी के स्नान में रखें और एक सजातीय स्थिरता बनने तक पकाएं;
21. इस रचना में एक चम्मच नरम तेल डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। ठंडा करने से पहले स्पर्श न करें;
22. सजाने वाली क्रीम बनाना भी आसान है। नरम मक्खन मारो। भागों में, दानेदार चीनी जोड़ें, एक छलनी के माध्यम से कई बार छलनी;
23. कोको के मिश्रण में डालो और कुछ मिनटों के लिए फिर से कोड़ा;
24. अब वैनिलिन मिश्रण का अनुसरण करता है, और दूध एक पतली धारा में बहता है। सबसे कम गति पर एक मिक्सर के साथ एक संगठित मिश्रण मारो;
25. परिणामस्वरूप क्रीम को एक विशेष पेस्ट्री बैग में डालें, और एक बकसुआ के साथ एक बैग में टुकड़े डालें, जिसमें आपको किनारों को थोड़ा काटने की भी आवश्यकता है;
26. केक की सतह को तैयार चॉकलेट कोटिंग के साथ कवर किया जाना चाहिए। सजावट के लिए, एक चिकनी सतह पर अनुदैर्ध्य धारियां बनाएं। किनारों से 1 सेमी पर यह खाली स्थान छोड़ने के लिए आवश्यक है, क्योंकि यहां सजावट के लिए तैयार क्रीम का उपयोग करने के लायक है;
27. बाकी सभी केक सजावट इच्छाशक्ति और उनकी कल्पना के सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन के लिए की जाती है।

खट्टा क्रीम और मदिरा के साथ केक "प्राग"

केक "प्राग" की तैयारी का यह संस्करण आपको एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त करने की अनुमति देता है, जिसमें लिकर पारंपरिक रूप से उपयोग किए जाने वाले चॉकलेट के स्वाद को पूरक करता है। सामग्री की एक विस्तृत सूची पर विचार करें:

• चीनी - एक गिलास (250 मिलीलीटर);
• गाढ़ा दूध - आधा मानक कैन;
• आटा (उच्चतम ग्रेड का) - डेढ़ कप;
• 15% वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• तीन चिकन अंडे;
• वैनिलिन - मानक मापदंडों का 1 पाउच;
• कोको (पाउडर) - दो पूर्ण चम्मच;
• सोडा - एक चम्मच के भीतर;
• शराब - 70 मिलीलीटर;

क्रीम द्रव्यमान तैयार करने के लिए, आपको घटकों की एक अलग सूची एकत्र करने की आवश्यकता है:

• मक्खन, थोड़ा नरम - 150 ग्राम;
• कोको (पाउडर) - 2 बड़े चम्मच। एल। (सबसे पूर्ण);
• गाढ़ा दूध - 0.5 डिब्बे;
• वैनिलिन।

केक को सजाना भी स्व-निर्मित आइसिंग के लायक है:

• मक्खन - 50 ग्राम;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल;
• गाय का दूध (अधिकतम ताजगी) - 2 बड़े चम्मच। एल;
• कोको (पाउडर) - 1 (पूर्ण) कला। एल।

खाना पकाने का समय - 6 घंटे।

कैलोरी - 517 किलो कैलोरी।

इलाज कैसे करें:

1. उच्च पक्षों के साथ एक कटोरे में, सभी अंडों में ड्राइव करें, उनमें चीनी डालें और एक मिक्सर के साथ मिश्रण को बहुत अच्छी तरह से हरा दें। अगला, खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध डालना, और एक मिक्सर के साथ हरा;
2. कोको के आटे, सोडा और वैनिलिन के साथ एक साथ निचोड़ें, इस सूखे मिश्रण को प्री-व्हीप्ड रचना में डालें और सब कुछ बहुत अच्छी तरह से मिलाएं;
3. परिणामी द्रव्यमान को 4 बराबर भागों में फैलाएं, और प्रत्येक को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक गोल आकार के रूप में सेंकना। बेकिंग अवधि - लगभग 20 मिनट;
4. क्रीम द्रव्यमान की तैयारी: एक मिक्सर का उपयोग करके कोड़ा दूध, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालना। इसमें कोको और वैनिलिन डालो, द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं और रेफ्रिजरेटर को भेजें;
5. तैयार किए गए केक को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए नहीं छोड़ा जाना चाहिए, और फिर उन्हें शराब में भिगो दें;
6. चरणों में एक केक बनाने, ठंडा मलाईदार द्रव्यमान के साथ वैकल्पिक रूप से कोट करता है। अंतिम केक की सतह को चिकनाई नहीं किया जाना चाहिए;
7. चीनी, कोको, मक्खन और दूध मिलाएं। स्टोव पर रखो और कुछ मिनट तक मोटी तक पकाना। रचना को ठंडा करें और उन्हें केक के शीर्ष और किनारों पर व्यवहार करें। कम से कम 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

केक "ओल्ड प्राग": सोवियत समय का एक क्लासिक नुस्खा

क्लासिक केक "प्राग" से इस मिठाई का नुस्खा इसमें दो प्रकार की क्रीम की उपस्थिति की विशेषता है: खट्टा क्रीम और अंधेरे। परिणाम एक बहुत स्वादिष्ट नाजुकता है, एक नाजुक और हल्के स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित है। बिस्किट तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों को इकट्ठा करना होगा:

• चीनी - 1 भरा गिलास;
• वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल। (पूर्ण);
• गेहूं का आटा - 1 भरा गिलास;
• दो चिकन अंडे;
• नरम मक्खन - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (20% वसा) - 0.5 कप;
• गाढ़ा दूध - 1 कर सकते हैं;
• बेकिंग पाउडर - लगभग 1 चम्मच;
• कोको (पाउडर) - 4 बड़े चम्मच। एल।

प्रकाश क्रीम क्रीम तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• खट्टा क्रीम (20% वसा) - 0.5 कप;
• चीनी - 0.5 कप।

डार्क क्रीम द्रव्यमान के लिए उत्पादों की निम्नलिखित सूची आवश्यक है:

• मक्खन, नरम - 150 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 0.5 डिब्बे;
• कोको (पाउडर) - 2 बड़े चम्मच। एल।

मिठाई को अधिक आकर्षक बनाने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• चॉकलेट - 100 ग्राम।

खाना पकाने का समय - 4 घंटे।

कैलोरी - 317 किलो कैलोरी।

चरणबद्ध तैयारी प्रक्रिया:

1. केक तैयार करने के लिए, आपको एक कंटेनर में चीनी और खट्टा क्रीम को हरा देना होगा, और फिर चिकन अंडे, साथ ही साथ बेकिंग पाउडर भी डालना होगा। रचना कोड़ा के लिए जारी रखते हुए कोको, वेनिला चीनी डालना, और फिर गाढ़ा दूध डालना;
2. परिणामस्वरूप संरचना में एक विशेष छलनी, आटा का उपयोग करके झारना। अच्छी तरह से मिलाएं, और फिर पिघला हुआ और ठंडा होने से पहले डालना;
3. आटा को अच्छी तरह से गूंध लें और वितरित करें ताकि आपको एक ही आकार के दो टुकड़े मिलें। बेकिंग शीट के मापदंडों के अनुसार बाहर रोल करें;
4. पिघले हुए मक्खन के साथ तैयार किए गए फॉर्म को संसाधित करें, और बेकिंग के लिए चर्मपत्र के साथ नीचे बिछाएं;
5. आटे की परिणामस्वरूप परत को एक सांचे में रखें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। परीक्षण के दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करें;
6. काम जारी रखने के लिए, केक को पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर दोनों बिस्कुट को सावधानी से 2 अतिरिक्त भागों में काट लें;
7. क्रीम क्रीम खाना बनाना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम के साथ चीनी को अच्छी तरह से हराया। परिणामस्वरूप मिठाई द्रव्यमान के साथ प्रत्येक केक का इलाज करें;
8. डार्क क्रीम सॉफ्ट बटर से बनाई जाती है, जिसमें कोको (पाउडर) और कंडेंस्ड मिल्क मिलाया जाता है। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिक्सर के साथ मारो;
9. विधानसभा प्रक्रिया के दौरान प्राप्त डार्क क्रीम के साथ सभी केक को धब्बा करना आवश्यक है। इसके अलावा, इस मलाईदार द्रव्यमान को अंतिम केक की सतह और अर्ध-तैयार मिठाई के पक्ष को संसाधित करने की आवश्यकता है। रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि पका हुआ मिठाई पूरी तरह से भिगो जाए।

केक "प्राग" नुस्खा घर पर जाम के साथ

इस नुस्खा में, जाम एक अविश्वसनीय स्वाद देता है जो इस मिठाई को बहुत स्वादिष्ट और अधिक परिष्कृत करता है। उसे तैयार करने के लिए:

• 6 चिकन अंडे;
• 1 अंडे से जर्दी;
• गेहूं का आटा - 115 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• कोको (पाउडर) - 35 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 120 ग्राम;
• जाम (अधिमानतः खूबानी) - 55 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 7 ग्राम;
• मक्खन, नरम - 280 ग्राम;
• चॉकलेट - 70 ग्राम

खाना पकाने का समय - 2 घंटे।

कैलोरी - 397 किलो कैलोरी।

तैयारी विधि:

1. प्रोटीन से जर्म्स को अलग करने के लिए, कमरे के तापमान पर चिकन अंडे को पहले संसाधित किया जाना चाहिए;
2. अलग किए गए यॉल्क्स में 75 ग्राम चीनी डालें और तुरंत मिक्सर को अधिकतम गति से हराएं। परिणाम एक हल्के छाया का चिपचिपा क्रीम होना चाहिए;
3. गिलहरी, पहले स्वतंत्र रूप में जब तक वायु संरचना प्राप्त नहीं होती है, और फिर 75 ग्राम चीनी जोड़ें और तब तक पीटना जारी रखें जब तक कि एक ही हवा का मिश्रण प्राप्त न हो जाए;
4. एक अन्य कटोरे में चीनी-प्रोटीन और चीनी-जर्दी के मिश्रण को मिलाएं और आटा डालें, पहले से कोको पाउडर के साथ मिलाएं, उन्हें। मिश्रण को समरूप तक हिलाओ;
5. 40 ग्राम मक्खन पिघला दें, ठंडा करें और कुल द्रव्यमान में डालें। मक्खन (क्रीम) के साथ फार्म को संसाधित करें, तैयार द्रव्यमान को बाहर निकालें और इसे पहले से गरम ओवन में भेजें। बेकिंग अवधि - आधे घंटे से अधिक नहीं। उसके बाद, तैयार स्पंज केक को ग्रिड पर रखें और पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति दें। फिर इसे एक खाद्य ग्रेड फिल्म में लपेटो;
6. क्रीम तैयार करने के लिए, जर्दी को शुद्ध पानी (20 मिलीलीटर) के साथ मिलाएं। सजातीय रचना के द्रव्यमान तक हिलाओ। गाढ़ा दूध के साथ इस मिश्रण को मिलाएं, एक मोटी क्रीम प्राप्त होने तक स्टोव पर रचना को मिलाएं और पकाना। गर्मी से निकालें और ठंडा करने के लिए अलग सेट करें;
7. नरम मक्खन (200 ग्राम) वेनिला चीनी के साथ एक मिक्सर का उपयोग करके तीव्रता से मिलाते हैं। शिक्षित रचना के लिए धीरे-धीरे ठंडा दूध-अंडे का मिश्रण मिलाएं, मिश्रण को हराए बिना। अंत में 10 ग्राम पाउडर कोको, थोड़ा और कोड़ा जोड़ें;
8. एक ही केक (3 पीसी।) पर ठंडा बिस्किट फैलाएं, उन्हें एक केक में इकट्ठा करें, प्रत्येक परत को चॉकलेट क्रीम के साथ चिकनाई करें। उपचार के बिना उत्तरार्द्ध की सतह को छोड़ दें;
9. जाम एक छलनी का उपयोग करके पीसता है और अंतिम केक की सतह के इस द्रव्यमान को संसाधित करता है, साथ ही साथ साइड पार्ट्स;
10. माइक्रोवेव ओवन में, मक्खन के साथ चॉकलेट भेजें (40 ग्राम) एक तरल अवस्था में परिवर्तित होने के लिए, और जाम के शीर्ष पर मिठाई डालें। ठंढ के संसेचन और संसेचन के लिए रेफ्रिजरेटर के लिए तैयार मिठाई भेजें।

केक "प्राग" - यह एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है, जो हमें बहुत दूर के बचपन से परिचित है। इसे तैयार करना एक जटिल और लंबी प्रक्रिया है जिसमें न केवल धैर्य की आवश्यकता होती है, बल्कि खाना पकाने में भी कौशल होता है। मिठाई बनाने के लिए और अधिक सरल विकल्प हैं।

अगली कहानी में आप महान विस्तार से जान सकते हैं कि क्लासिक प्राग केक कैसे बनाया जाए