घर पर पनीर से स्वादिष्ट पनीर कैसे पकाने के लिए

यदि कोई संभावना और इच्छा है, तो दही से पनीर को स्वयं पकाना। वह सबसे विश्वसनीय है। इसे बनाते समय, आप निश्चित रूप से इसे संरक्षक, ताड़ के तेल में नहीं जोड़ेंगे, दूध के आधार को पतला कर सकते हैं। हम आपकी तैयारी के लिए पनीर और रहस्यों के सरल ध्यान को प्रस्तुत करते हैं।

पारंपरिक नुस्खा

निम्नलिखित पारंपरिक नुस्खा को शाब्दिक निष्पादन की आवश्यकता नहीं है। एक मलाईदार उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं जो कॉटेज पनीर से मिलता-जुलता है, इसे केवल 8 घंटे के लिए मट्ठा निकालने के लिए स्टैंड पर छोड़ दें।

आपको आवश्यकता होगी:

• 9% कॉटेज पनीर - 1 किलो;
• ताजा दूध - 1 एल;
• चिकन जर्दी - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अनुरोध पर, जीरा - 1 चुटकी;
• बेकिंग सोडा - t भाग चम्मच;
• अपनी पसंद के हिसाब से नमक डालें।

पनीर बनाने में 30 मिनट का समय लगेगा और फ्रिज में 12 घंटे। तैयार उत्पाद, प्रति 100 ग्राम, में 195 किलो कैलोरी होता है।

कैसे घर पर पनीर से पनीर बनाने के लिए:

1. एक सॉस पैन में दूध डालो, कॉटेज पनीर, सोडा का आधा चम्मच, नमक और स्वाद के लिए जीरा जोड़ें।
2. स्टोव पर रखो, एक उबाल लाने के लिए। उसके बाद, एक और 15 मिनट पकाना, हर समय सरगर्मी।
3. पैन की सामग्री को धुंध में डालें, बैग को टाई और लटकाएं ताकि सीरम नालियां।
4. एक उपयुक्त रूप लें, उसे दही में डालें, गाढ़ा करें। 8 घंटे के लिए सर्द।

कॉटेज पनीर और दूध से अपने स्वयं के रसोई हार्ड पनीर में खाना बनाना

मल्टीकोकर आपको पनीर को आसानी से और जल्दी से तैयार करने में मदद करेगा, अगर कोई उपकरण नहीं है, तो इसे स्टोव पर एक नियमित सॉस पैन में पकाना।

आपको आवश्यकता होगी:

• उच्च गुणवत्ता वाले दूध का 1 लीटर;
• 1 किलो कॉटेज पनीर;
• ताजा अंडे - 3 टुकड़े;
• तेल का आधा पैक;
• 15 ग्राम नमक।

सक्रिय खाना पकाने का समय: 35 मिनट। उत्पादन में लगभग 1 किलो मिलेगा, प्रत्येक सेवारत में 189 किलो कैलोरी होता है।

घर पर खाना पकाने के लिए सिफारिशें:

चरण 1. उपकरण कटोरे में दूध डालो, अनाज मोड चालू करें, 15 मिनट के लिए पकाएं।

चरण 2. दही को एक कांटा के साथ पाउंड करें, इसे दूध और मिश्रण के साथ कटोरे में डालें। 15 मिनट के लिए हीटिंग प्रोग्राम चालू करें। जब दूध से अलग मट्ठा दिखाई देगा तो द्रव्यमान तैयार हो जाएगा।

चरण 3. कटोरे की सामग्री को कई परतों में मुड़ा हुआ धुंध (या कपड़ा) पर डालें। बैग को बांधें और इसे सभी तरल ग्लास में लटका दें। इस प्रक्रिया में कभी-कभी दो घंटे लग जाते हैं। यदि आप पनीर को कड़ा करना चाहते हैं, तो इसे कम से कम 24 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

चरण 4. अंडे के साथ मक्खन पीसें (रेफ्रिजरेटर से उन्हें पहले से प्राप्त करना बेहतर है ताकि वे गर्म हों)।

चरण 5. दही को जमीन द्रव्यमान के साथ मिलाएं, डिवाइस के कटोरे में डालें, नमक जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 6. 10 मिनट के लिए 80 डिग्री के लिए मल्टी-कुक मोड सेट करें। ढक्कन को बंद न करें, लगातार हिलाएं। आउटपुट एक चिकनी और सजातीय द्रव्यमान बन जाएगा।

चरण 7. खाना पकाने के पेपर के साथ चयनित रूप को कवर करें, इसे मक्खन के एक टुकड़े के साथ ब्रश करें।

चरण 8. पनीर को इस रूप में डालें, मक्खन के साथ ब्रश करें और चर्मपत्र की एक शीट के साथ कवर करें।

चरण 9. शीर्ष पर लोड डालें। यह पैकेज में कोई भी समूह हो सकता है।

चरण 10. ठंडा पनीर, 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

घर का बना पनीर क्रीम चीज़ रेसिपी

किसी भी प्रसंस्कृत पनीर में एक संगति होनी चाहिए। यही है, जब हम उसे चाकू के साथ ले जाते हैं, तो उसे थोड़ा पीछे करना चाहिए। होममेड पिघले हुए उत्पाद में पिघलने के लिए पनीर, मक्खन, दूध और नमक होता है।

उत्पादों का आवश्यक सेट:

• उच्च गुणवत्ता वाले कॉटेज पनीर का 0.5 किलो;
• आधा गिलास दूध;
• मक्खन के 40-50 ग्राम;
• सोडा के 2 चुटकी;
• 3 चुटकी नमक (या स्वाद के लिए);
• यदि वांछित है, तो जीरा का उपयोग करें।

खाना पकाने का समय सक्रिय: 25 मिनट, 100 ग्राम में 190 किलो कैलोरी होता है।

तैयारी:

चरण 1. आपको एक गाढ़ा तल के साथ सॉस पैन की आवश्यकता होगी। इसमें पनीर डालें, बेकिंग सोडा डालें और अच्छी तरह से पीस लें;

चरण 2. दूध को पैन में डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।

चरण 3. कंटेनर को न्यूनतम गर्मी पर रखो, लगातार सरगर्मी पकाना।

चरण 4. जब सरगर्मी जब द्रव्यमान एक चम्मच के पीछे पहुंचने लगती है, तो मक्खन और नमक जोड़ें। खाना पकाना जारी रखें, हर समय सरगर्मी।

चरण 5. गर्म द्रव्यमान को रूपों में डालें, मेज पर थोड़ा ठंडा करें। पूरी रात फ्रिज में रखें।

अपनी रसोई में बकरी पनीर कैसे बनायें

कोई भी पनीर अपने आप बना सकते हैं। हम आपके साथ बकरी पनीर बनाने की एक सरल रेसिपी साझा करते हैं।

आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 4 लीटर गुणवत्ता वाला बकरी का दूध;
• सीरम या केफिर के 60 मिलीलीटर;
• 10 ग्राम नमक।

इसे पकने में 4 घंटे का समय लगेगा। एक सर्विंग के 100 ग्राम में 169 किलो कैलोरी होता है।

तैयारी:

चरण 1. बकरी के दूध से पनीर बनाना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, मध्यम गर्मी पर, दूध को लगभग 35 डिग्री तक गर्म करें।

चरण 2. स्टार्टर के लिए, मट्ठा या केफिर जोड़ें, मिश्रण करें।

चरण 3. पैन को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। गर्मी बनाए रखें ताकि दूध का तापमान 35 डिग्री हो। दूध को किण्वित करने में 60 मिनट लगते हैं।

चरण 4. एक ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करते हुए, इसे 60 मिनट के लिए ढहने के लिए छोड़ दें। बकरी के दूध का तापमान लगभग 35 डिग्री तक बनाए रखें। ऐसा थर्मल शासन दूध के जमाव और दही के निर्माण में योगदान देता है।

चरण 5. पनीर का थक्का बनने के बाद, इसे छोटे क्यूब्स में काटें। उन्हें वापस बर्तन में रख दें।

चरण 6. हर पांच मिनट में क्यूब्स मिलाएं। खाना पकाने का समय 30 से 60 मिनट तक होगा। तापमान को उसी स्तर पर बनाए रखना चाहिए।

चरण 7. सीरम सूखा हुआ, अंडे जोड़ें। नमकीन पानी की तैयारी के लिए थोड़ा मट्ठा छोड़ दें।

चरण 8. तैयार किए गए रूपों में दही को स्थानांतरित करें। उन्हें ऊपर तक भरें।

चरण 9. पनीर को धोने के लिए, एक नमकीन बनाना। ऐसा करने के लिए, गर्म मट्ठा में 15 मिलीलीटर (1 बड़ा चम्मच) नमक भंग करें। इसे केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए, जिसका उपयोग क्रस्ट को धोने के लिए किया जाता है।

चरण 10. मोल्ड में उत्पाद को 24 घंटे तक रखें। सीरम को निकालने के लिए उनके नीचे एक कंटेनर रखें। उम्र बढ़ने की पूरी अवधि के लिए, पनीर को टुकड़ा बनाने के लिए दो बार से अधिक होना चाहिए।

चरण 11. पनीर को मोल्ड्स से निकालें और नमकीन के साथ आगे बढ़ें। नमक के साथ पनीर के प्रत्येक सिर को छिड़कें, प्रत्येक सिर के लिए एक चम्मच। नमक को पनीर की पूरी सतह को कवर करना चाहिए। यदि नमक पर्याप्त नहीं है, तो बस मात्रा बढ़ाएं।

चरण 12. उत्पाद को स्टैंड पर रखें, ताकि अतिरिक्त सीरम के निकास की संभावना हो। एक दिन के बारे में। इस अवधि के दौरान, पनीर को 1 से 2 बार घुमाएं। जब पनीर का सिर स्पर्श करने के लिए सूख जाता है, तो इसे उम्र बढ़ने के लिए फ्रिज में रख दें।

घर पर Adyghe पनीर बनाना

यह Adyghe पनीर केवल ताजा दूध और खट्टा मट्ठा से बनाया गया है। इस प्रकार का पनीर किसी भी साग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, उन्हें पीज़, पेस्टी, पकौड़ी के साथ भर दिया जाता है।

आपको आवश्यकता होगी:

• 3.5 लीटर दूध;
• एसिड मट्ठा के 0.5 लीटर;
• 1 चम्मच नमक।

रेफ्रिजरेटर में सक्रिय खाना पकाने का समय 1 घंटे + 6 घंटे होगा। आउटपुट 10 सर्विंग होगा, प्रत्येक 250 किलो कैलोरी के साथ होगा।

कैसे पकाने के लिए:

चरण 1. पैन में दूध डालो, एक कम फोड़ा करने के लिए गर्मी।

चरण 2. जैसे ही दूध की सतह पर एक झाग बनना शुरू होता है, तुरंत मट्ठा इंजेक्ट करना आवश्यक होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, गुच्छे दिखाई देने तक हलचल करें।

चरण 3. गर्म करें जब तक कि तरल पारदर्शी न हो जाए, एक मामूली हरे रंग की टिंट के साथ।

चरण 4. जब दूध से मट्ठा अच्छी तरह से दूर हो जाता है, तो दही को एक कोलंडर में डालें।

चरण 5. पनीर द्रव्यमान के शीतलन की प्रतीक्षा किए बिना। थोड़ा सानना, इसमें से एक साफ गेंद बनाएं। एक कोलंडर में छोड़ दें जब तक कि सभी सीरम सूखा न हो।

चरण 6. पनीर की गेंद को सभी तरफ से नमक डालें। ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में 6 घंटे के लिए निकालें।

पनीर से घर पर कम वसा वाले पनीर कैसे पकाने के लिए

अधिक बार घर पर पनीर से पनीर पकाना। यह न केवल एक दिलचस्प व्यवसाय है, यह आपको पैसे बचाएगा। घर का बना कम वसा वाला पनीर एक दुकान में खरीदा गया सामान से सस्ता होगा। इसके अलावा, आपको स्टार्च और संरक्षक के बिना एक उत्पाद प्राप्त करने की गारंटी है।

आवश्यक उत्पाद:

• पनीर दूध के निर्माण के लिए - 1 लीटर;
• आधा कप केफिर।

खाना पकाने के लिए आवश्यक समय: उम्र बढ़ने के लिए 20 मिनट + निष्क्रिय समय, प्रति 100 ग्राम कैलोरी कैलोरी 145 किलो कैलोरी होगी।

तैयारी:

चरण 1. एक मोटी तल के साथ पैन में दूध डालो। उबाल आने तक एक छोटी आग पर रखें।

चरण 2. उबला हुआ दूध में केफिर डालो। लगातार हस्तक्षेप करें जब तक कि तरल कॉटेज पनीर और मट्ठा में विभाजित न हो।

चरण 3. परिणामस्वरूप पनीर को एक धुंध में डाला जाना चाहिए और कैसे निचोड़ना चाहिए।

चरण 4. दही को प्रेस के नीचे रखें। 8 घंटे का सामना करने के लिए पर्याप्त है।

शुरुआती पनीर निर्माताओं के लिए उपयोगी सुझाव

1. पनीर बनाने के लिए, दूध को कच्चा उपयोग करें। एक स्टोर में खरीदा गया एक डेयरी उत्पाद उत्पादन में पास्चुरीकृत किया गया है, और यह बदले में कच्चे दूध में निहित बैक्टीरिया को नष्ट कर देता है;
2. यदि आप असली कच्चा दूध नहीं खरीद सकते हैं, तो सामान्य पाश्चुरीकृत दूध लें और उसमें केफिर को एक अम्लीय स्टार्टर के रूप में मिलाएं। किण्वित दूध उत्पाद पाश्चुरीकरण के दौरान खो जाने वाली जैविक विविधता को आंशिक रूप से बहाल करने में मदद करेगा;
3. नमक दही से नमी को हटाने में मदद करता है। नतीजतन, हमें हार्ड पनीर मिलता है, जो नमक के लिए धन्यवाद, बेहतर संग्रहीत भी है;
4. नियमित रूप से धुंध को एक मोटे कपड़े से बदलना बेहतर होता है। आप एक तकिए का उपयोग कर सकते हैं;
5. कॉटेज पनीर से घर का बना पनीर रोटी पर फैलाया जा सकता है, ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाता है, भरने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

गुणवत्ता वाले पनीर की कमी जैसे मोज़ेरेला या कैमेम्बर्ट से आपकी पीड़ा समाप्त हो जाएगी यदि आप दही से घर का बना पनीर खाते हैं। ऐसा लगता है कि पनीर बनाने की प्रक्रिया लंबी और श्रमसाध्य है। वास्तव में, उम्र बढ़ने के लिए खाना पकाने में लगभग 30 मिनट और एक रात का समय लगेगा।

सुबह में आपके पास मेज पर उच्च गुणवत्ता वाले घर का बना पनीर होगा। आपको बस प्रक्रिया की तैयारी करने की आवश्यकता है - एक अच्छा पनीर खरीदें और घर का बना कच्चा दूध ढूंढें।

कॉटेज पनीर से घर का बना पनीर का नुस्खा अगले वीडियो में है।