तुर्की स्टेक बहुत सरलता से पकाया जाता है। व्यंजनों की एक बड़ी मात्रा है। यह उन लोगों द्वारा भी खाया जा सकता है जो उचित पोषण का पालन करते हैं।
तुर्की पट्टिका चिकन की तुलना में अधिक फायदेमंद और आहार माना जाता है। टर्की मांस का स्वाद अधिक निविदा है, और लुगदी ही रसदार है। टर्की स्टेक की उचित तैयारी के साथ, आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है।
खाना पकाने की सूक्ष्मता
तुर्की मांस स्टेक एक आहार व्यंजन है जिसे आप रात के खाने में शामिल कर सकते हैं। आपको युवा पक्षियों के केवल उच्च-गुणवत्ता वाले मांस का चयन करने की आवश्यकता है। इस तरह के पट्टिका से स्टेक निविदा और रसदार हो जाएगा।
टर्की स्टेक के लिए अचार के प्रकार:
- नमक, जड़ी-बूटियों और मसालों (ताजा दौनी, काली मिर्च, करी के स्प्रिंग्स) के साथ मिश्रित सफेद शराब का एक गिलास।
- 2 बड़े चम्मच। डायजन सरसों, 1 बड़ा चम्मच। तेल, सूखे लहसुन और काली मिर्च।
- 2 बड़े चम्मच। लिंडन शहद, 1.5 बड़ा चम्मच। शराब, तेल और जमीन काली मिर्च।
- नारंगी के कुछ स्लाइस, 40 मिलीलीटर सोया सॉस, कटा हुआ काली मिर्च और मटर (नमक जोड़ने के लिए आवश्यक नहीं है, क्योंकि सोया सॉस अपने आप में काफी नमकीन है)।
- 2 बड़े चम्मच। किसी भी वनस्पति तेल, ताजा दौनी, काली मिर्च मटर और कटा हुआ लहसुन की एक टहनी।
पकवान को एक स्वाद देने के लिए, मांस को पूर्व-मैरीनेट किया जाता है। यह खाना पकाने से कुछ घंटे पहले किया जाना चाहिए।
टर्की को विभिन्न सॉस के साथ परोसें। उनकी मदद से, पकवान का स्वाद वास्तव में खुलता है। परंपरागत रूप से, टर्की को करंट, क्रैनबेरी या क्रैनबेरी सॉस के साथ परोसा जाता है। खट्टा स्वाद के साथ कोई भी जामुन करेंगे। वे पक्षी के स्वाद पर जोर देते हैं और इसे अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं।
ग्रील्ड सब्जियां, शतावरी, हरी बीन्स इस व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं। यदि पक्षी रात के खाने के लिए पकाया जाता है, तो सबसे अच्छा साइड डिश ताजा सब्जियां या सब्जी का सलाद होगा, जो जैतून के तेल के साथ अनुभवी होगा।
एक तस्वीर के साथ ओवन में टर्की स्टेक पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
ओवन में स्टेक पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। यह व्यंजन रात के खाने के लिए एकदम सही है। यह उच्च कैलोरी नहीं है, लेकिन यह बहुत संतोषजनक है।
सामग्री:
- 300 ग्राम टर्की पट्टिका;
- वनस्पति तेल के 20 मिलीलीटर;
- 2 छोटे टमाटर (आप चेरी टमाटर ले सकते हैं);
- 100 ग्राम कसा हुआ पनीर;
- 5 ग्राम मिठाई पपरिका;
- जमीन काली मिर्च का 4 ग्राम;
- स्वाद के लिए नमक;
- दौनी की टहनी।
प्रति 100 ग्राम कैलोरी मान 154 किलो कैलोरी है। खाना पकाने का समय - 40 मिनट।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
बहते पानी के नीचे शव को रगड़ें। एक तश्तरी में, नमक, जमीन काली मिर्च और पेपरिका को मिलाएं, तेल की एक छोटी मात्रा जोड़ें। मसाले के साथ स्टेक मसाले और 30 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें।
ओवन को 160 डिग्री पर गरम करें।
टमाटर धो लें और हलकों में काट लें।
पनीर कसा हुआ। बेकिंग डिश में टर्की स्टेक डालें और इसे थोड़ा तेल डालें
शीर्ष पर टमाटर रखो, 20 मिनट के लिए ओवन में फार्म डालें।
20 मिनट के बाद, पक्षी को प्राप्त करें और शीर्ष पर पनीर के साथ छिड़के, फिर पनीर को पिघलाने के लिए 5 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।
गरमागरम परोसें।
साइड डिश के साथ स्टेक परोसा जा सकता है। उदाहरण के लिए, बेक्ड आलू, ग्रील्ड सब्जियां या उबले हुए चावल।
और कैसे आप स्वादिष्ट टर्की स्टेक बना सकते हैं
तुर्की स्टेक न केवल ओवन में, बल्कि पैन में भी पकाया जा सकता है। पोल्ट्री के लिए साइड डिश, मैरिनेड या सॉस के साथ प्रयोग करके आप एकदम सही डिश बना सकते हैं। मांस पकाने का मुख्य रहस्य इसकी ताजगी है। फ़िशर जितना ताज़ा होगा, उतना ही स्वादिष्ट भोजन निकलेगा। यदि मांस पुराना है, तो इसे कुछ भी नहीं बचा सकता है। यह कठोर और सूखा होगा।
पान में
फ्राइंग पोल्ट्री के लिए एक मोटी तल और गैर-छड़ी कोटिंग के साथ फ्राइंग पैन की आवश्यकता होती है। मांस को भूनने का सबसे अच्छा तरीका ग्रिल पैन है। कच्चा लोहा या एल्यूमीनियम पैन का उपयोग करना अवांछनीय है। उन पर एक पक्षी चिपक गया।
इससे पहले कि आप भूनें, पैन गरम किया जाना चाहिए और तेल डालना चाहिए। रुको जब तक यह गर्म नहीं है। इसे जांचने के लिए, आप पैन पर पानी की एक बूंद छिड़क सकते हैं। वांछित तापमान तक पहुंचने पर, यह दृढ़ता से फुफकारना शुरू कर देगा। आप थोड़ा गर्म पैन में मांस को भून नहीं सकते हैं, यह चिपक जाएगा, यह बेस्वाद हो जाएगा।
सामग्री:
- 300 ग्राम ताजा टर्की पट्टिका;
- 2 ग्राम काली जमीन काली मिर्च;
- स्वाद के लिए नमक;
- जायफल का 1 ग्राम;
- लहसुन के 2 लौंग;
- 3.5 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
- 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- 100 ग्राम स्प्रे;
- 100 ग्राम हरी फलियाँ।
प्रति 100 ग्राम व्यंजन कैलोरी मूल्य 210 किलो कैलोरी है। खाना पकाने का समय - 60 मिनट।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- सबसे पहले आपको अचार पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, तश्तरी में वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक, जायफल, सोया सॉस मिलाएं। लहसुन को चाकू से छीलें और कुचल दें (आपको लहसुन को काटने या पीसने की ज़रूरत नहीं है, यह कम सुगंधित होगा)।
- मांस को मैरीनेट करें और 1 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें।
- शतावरी और हरी बीन्स को धो लें (साइड डिश के रूप में परोसा जाए)।
- गड्डा गरम करें। लहसुन लौंग को पहले भूनें।
- मांस की मोटाई 2-3 सेमी होनी चाहिए। पक्षी को पैन में डालें और 5 मिनट के लिए दोनों तरफ भूनें (अचार को पैन में डाला जा सकता है)।
- जब मांस तैयार हो जाता है, तो इसे ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि पक्षी रस से भिगो जाए।
- साइड डिश को उसी पैन में पकाया जाता है (इसे धोने की आवश्यकता नहीं है)।
- शतावरी और हरी बीन्स डालें और मध्यम आँच पर 20 मिनट के लिए भूनें। सब्जियों के अंदर थोड़ा कच्चा होना चाहिए।
सेवा करने से पहले, पैन में शेष बचे हुए अचार के साथ स्टेक डालें। यदि स्टेक बहुत मोटी है, तो इसे लगभग 20 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। तत्परता की जांच करने के लिए, चाकू से पट्टिका को छेद दिया जाता है। यदि मांस तैयार है, तो रस सफेद होगा, और यदि नहीं - लाल।
हड्डी के साथ
तुर्की मांस सबसे उपयोगी और आहार में से एक माना जाता है। यह एक व्यक्ति के लिए आवश्यक माइक्रोएलेटमेंट के साथ संतृप्त होता है और इसमें "हानिकारक" कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। तुर्की टर्की शरीर द्वारा सबसे अच्छा पचा जाता है और 95% पचता है। तुर्की में एक सुखद स्वाद है, चिकन और गोमांस की याद ताजा करती है।
बेकिंग से पहले, दोनों पक्षों पर टर्की को एक सुनहरा क्रस्ट स्वादिष्ट बनाने तक भूनने की सलाह दी जाती है। तो रस अंदर सील कर दिया जाता है और मांस रसदार हो जाता है। यह 15 मिनट से अधिक नहीं तलना आवश्यक है ताकि यह सूखा और कठोर न हो जाए।
सामग्री:
- 500 ग्राम कटा हुआ टर्की जांघ;
- वनस्पति तेल के 30 ग्राम;
- किसी भी मसाले (वैकल्पिक);
- स्वाद के लिए नमक;
- लहसुन की एक लौंग भूसी के साथ;
- सरसों का 60 ग्राम (अचार के लिए)।
तैयार डिश के प्रति 100 ग्राम कैलोरी मूल्य 240 किलो कैलोरी है। खाना पकाने का समय - 40 मिनट।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- मांस के टुकड़ों का निरीक्षण करें और हड्डी के टुकड़े को हटा दें।
- एक हथौड़ा के साथ टुकड़ों को हराया।
- वनस्पति तेल, सरसों और मसालों को मिलाएं (यह अचार को नमक करने के लिए आवश्यक नहीं है, अन्यथा मांस आवश्यक रूप से रस को जल्द ही दे देगा)।
- 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल की एक छोटी राशि जोड़ें।
- लहसुन की एक लौंग को भूनें।
- कड़ाही में स्टेक रखो और मध्यम गर्मी पर 15 मिनट के लिए प्रत्येक पक्ष पर भूनें।
- जबकि मांस गर्म हो रहा है, आपको ओवन को 160 डिग्री तक गर्म करने की आवश्यकता है।
- स्वाद के लिए स्टेक को पन्नी और नमक पर डालें।
- पन्नी में लपेटें और 10 मिनट के लिए ओवन में डालें।
- साइड डिश और सॉस के साथ परोसें।
यदि आप ओवन में पन्नी में मांस को सेंकते हैं और इसे तवे में नहीं सेंकते हैं, तो आप पकवान को अधिक आहार बना सकते हैं। आप पक्षी के साथ विभिन्न सब्जियों को सेंक सकते हैं। सेवा करने से पहले, सॉस डालें और साग के साथ सजाने।
उपयोगी सुझाव
साधारण टर्की खाना पकाने की युक्तियों का अवलोकन करना सही भोजन का निर्माण कर सकता है।
उपयोगी सुझाव:
- जमे हुए और ठंडा मांस के स्वाद में अंतर नोटिस करना बहुत मुश्किल है। सुपरमार्केट में ठंडा मांस रेफ्रिजरेटर में होता है, जिसका अर्थ है कि फ़िललेट्स में बर्फ के क्रिस्टल अभी भी बने हैं और इसे थोड़ा सूखा बनाते हैं। किसानों से खरीदे गए टर्की विभिन्न पोषण और स्थितियों की वजह से दुकानों की तुलना में थोड़ा मोटा हैं।
- केवल ताजा मांस चुनें। यह लोचदार होना चाहिए और उंगलियों के दबाव के साथ जल्दी से मूल रूप ले लेना चाहिए। इसके अलावा शव पर बलगम नहीं होना चाहिए।
- चिकन की तुलना में तुर्की मांस थोड़ा सख्त है। कई व्यंजनों इसे पीटने की सलाह देते हैं। लेकिन यह अब स्टेक नहीं है, बल्कि एक काट है।
- शव को तंतुओं के पार काटने की जरूरत है। तो यह तेजी से और अधिक समान रूप से तली हुई है।
- खाना पकाने से 2-3 दिन पहले पोल्ट्री खरीदना आवश्यक है, खासकर अगर यह जमे हुए मांस है। यह इस तथ्य के कारण है कि आपको रेफ्रिजरेटर में ठीक से पक्षी को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। यह शव में बैक्टीरिया के विकास को रोक देगा। रेफ्रिजरेटर में, टर्की लगभग 12 घंटे तक डीफ्रॉस्ट करता है।
- अचार के बजाय, पक्षी को पकाया जाने से पहले मसालों, जड़ी-बूटियों और नमक के साथ मला जाता है। इससे डिश को एक अनोखा स्वाद मिलेगा।
- ओवन में एक स्टेक बेक करते समय, आपको सही तापमान निर्धारित करने की आवश्यकता होती है ताकि यह सूखा न निकले। ओवन में बेकिंग स्टेक के लिए इष्टतम तापमान 160 डिग्री है।
- खाना पकाने के तुरंत बाद स्टेक सेवा की। जब मांस को गर्म करने से उसका स्वाद और सुगंध खो जाती है।
- स्टेक तैयार होने के बाद, आपको इसे ओवन से बाहर निकालने और पन्नी में 20 मिनट के लिए लपेटने की आवश्यकता है। तो वह सभी रसों से संतृप्त होगा और रसयुक्त होगा।
टर्की स्टेक पकाने के लिए छुट्टियों की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। इस व्यंजन को दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है। यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो उचित पोषण का पालन करते हैं। पैन में पका हुआ स्टेक अधिक पौष्टिक होता है, लेकिन ओवन में पका हुआ फिलामेंट एक स्वस्थ आहार के पालन के लिए उपयुक्त है।
पकवान प्रोटीन से भरा है। और अगर आप सब्जियों के साथ मांस भी परोसते हैं, जिसमें बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, तो आप एक स्वस्थ और संतोषजनक भोजन के लिए एकदम सही पकवान प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन साथ ही साथ कम कैलोरी वाला रात का खाना
