मीठी-खट्टी चटनी बनाने की विधि

सजावट और मांस, समुद्री भोजन, सब्जियों, साथ ही पास्ता और अनाज के किसी भी पकवान के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त सॉस है। यह उत्पादों के स्वाद को प्रकट करने में मदद करता है, जिससे उन्हें अद्वितीय रंग मिलता है।

सॉस खट्टा, मीठा, दिलकश, मसालेदार हो सकता है। सबसे लोकप्रिय वे हैं जो स्वाद को प्रकट करने में सक्षम हैं, भूख को बढ़ाते हैं, और इस उद्देश्य के लिए यह पकवान के लिए पूरी तरह से मीठा-खट्टा ड्रेसिंग है।

मीठा-खट्टा सॉस के लिए क्लासिक नुस्खा

मुख्य पकवान तैयार करने से पहले, और बाद में, आपको इसके लिए सॉस बनाने के बारे में सोचना चाहिए। खट्टा योजक स्वाद भी "तेज", और मीठा ड्रेसिंग मीठा बना देगा। सबसे अच्छा तरीका है कि इन दोनों मूल स्वादों को एक अवर्णनीय और सुगंधित में मिलाया जाए। एक क्लासिक बहुत अमीर मिठाई खट्टा सॉस बनाने के लिए आवश्यक होगा:

• 2 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल, शराब (सफेद सूखी), पानी, चीनी और सोया सॉस;
• 150 ग्राम प्याज;
• अदरक की जड़ का हिस्सा (50 ग्राम);
• 10 लहसुन;
• ½ बड़े चम्मच। संतरे का रस (नींबू);
• केचप के 50 मिलीलीटर;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। स्टार्च, सिरका (सेब 3%)।

एक मांस या सब्जी पकवान के लिए एक महान मीठा और खट्टा अतिरिक्त बनाने के लिए, केवल बीस मिनट लगेंगे, और इसके 100 ग्राम में 112 किलो कैलोरी होंगे।

सृष्टि की पूरी प्रक्रिया बहुत सरल है। सबसे पहले आपको लहसुन, अदरक और प्याज को साफ करने की आवश्यकता है, उन्हें बारीक टुकड़े टुकड़े कर लें। इस मामले में, अदरक को पीसना आसान है। ये घटक मक्खन में एक सुनहरा रंग प्राप्त करने तक मक्खन में भूनते हैं।

एक कड़ाही (गहरी सॉस पैन) में शराब, सिरका, केचप, सोया सॉस, रस और चीनी को पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं। पैन से सब्जियां डालना और बिलेट को स्टोव पर भेजें। आग औसत होनी चाहिए। उसी समय, स्टार्च को पानी में भंग कर दिया जाता है और उबलते सॉस में पेश किया जाता है।

उबाल को गाढ़ा करने, आग को कम करने की आवश्यकता है। खाना पकाने के अंत के बाद, तनाव, सेवा करने से पहले ठंडा।

खट्टी-मीठी चटनी: सबसे आसान रेसिपी

किसी भी डिश के लिए सबसे सरल और सबसे आसान ड्रेसिंग वास्तव में एक पर्याप्त खट्टा सॉस के साथ मीठा है। इसे बनाने वाली अधिकांश सामग्री हर रसोई में पाई जा सकती है। सॉस तैयार करने के लिए एक अद्भुत और बहुत आसान बनाने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 1 बड़ा चम्मच। टमाटर का पेस्ट, चीनी, सोया सॉस, सिरका;
• 60 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 80 मिलीलीटर पानी (उबला हुआ);
• 1 चम्मच मकई का आटा।

सभी आवश्यक उत्पादों और सुगंधित तैयार करना आवश्यक है, स्वादिष्ट सॉस दस मिनट में तैयार हो जाएगा। मांस, समुद्री भोजन और सब्जियों की ऐसी ड्रेसिंग की कैलोरी सामग्री 90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

एक छोटे सॉस पैन में रस, सिरका, टमाटर का पेस्ट, सोया सॉस मिश्रण करने की आवश्यकता होगी। चीनी डालने और मिश्रण में घुलने के बाद, आटे को पानी के साथ अलग से मिलाएं और शेष सामग्री में डालें।

व्यंजन को स्टोव पर रखो, आग को जितना संभव हो उतना कम किया जाना चाहिए। पूरे थर्मल प्रक्रिया के दौरान, डिश को लगातार हिलाया जाना चाहिए, और, आवश्यक मोटाई की प्रतीक्षा करने के बाद, बंद होने और ठंडा होने के लिए।

मीठा और खट्टा बेर सॉस

अपने आप से, खेल सूखा है, इसलिए शिकार के कई प्रशंसकों को पता है कि मुर्गी के मांस को कैसे ठीक से तैयार करना है, जिसके साथ सॉस, ड्रेसिंग तैयार पकवान परोसें। सबसे अच्छा, इन मांस उत्पादों को सुगंधित मिठाई और खट्टा परिवर्धन के साथ जोड़ा जाता है, एक मोटे फल और बेरी सॉस के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। प्लम से खेल के लिए इस तरह की ड्रेसिंग की आवश्यकता होगी:

• प्लम - 250 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 150 ग्राम;
• लहसुन - 15 ग्राम;
• मिर्च, ठीक नमक का मिश्रण - 3 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• दुबला परिष्कृत तेल - 15 मिलीलीटर;
• सिरका (5% सेब) - 10 मिलीलीटर।

रिच, पौष्टिक, बरगंडी उज्ज्वल रंग सॉस चालीस मिनट के लिए तैयार किया जाता है और इसके 100 ग्राम में 85 किलो कैलोरी होता है।

अलग-अलग कंटेनरों में एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाना चाहिए, मैश किए हुए आलू, कटा हुआ प्लम और मिर्च में काट लें। स्टोव पर एक गहरी डिश में प्लम प्यूरी भेजें और उबलने की शुरुआत के बाद सात मिनट के लिए सबसे कम संभव गर्मी पर पकाना। फिर कुचल काली मिर्च जोड़ें, और फिर एक और पांच मिनट के बाद एक प्रेस के तहत लहसुन को कुचल दिया।

चिपचिपाहट और मोटाई की एक डिश खरीदने के बाद नमक, चीनी जोड़ें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको समय-समय पर फल और सब्जी द्रव्यमान को हिलाए जाने की आवश्यकता होगी। एक और दो मिनट के बाद, सिरका डालें। एक और तीन मिनट के लिए स्टोव पर सॉस रखने के बाद, लहसुन और काली मिर्च का मिश्रण डालें।

आखिरी बार, सुगंधित द्रव्यमान को हिलाओ, उबलने की प्रतीक्षा करें और बंद करें। इस तरह के प्लम सॉस को जार में डाला जा सकता है और सर्दियों के लिए कॉर्क किया जा सकता है।

चीनी मीठी और खट्टी चटनी

मिठाई-खट्टी चटनी की तैयारी का चीनी संस्करण बहुत लोकप्रिय है। मांस, मछली, ग्रील्ड सब्जियों के मुख्य पकवान के लिए यह ड्रेसिंग बहुत जल्दी, आसानी से तैयार किया जाता है। एक चीनी सॉस बनाने के लिए आपको निम्न की आवश्यकता होगी:

• सोया सॉस, मकई स्टार्च, तिल का तेल, टमाटर प्यूरी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• चीनी, चावल का सिरका - 1.5 सेंट.एल.
• प्राकृतिक संतरे का रस (अनानास) - ea बड़ा चम्मच।

चीनी सुगंधित ड्रेसिंग के क्लासिक संस्करण को पकाने के लिए, आपको केवल पंद्रह मिनट की आवश्यकता होती है, और एक सौ ग्राम में 195 किलो कैलोरी होंगे।

किसी भी दूसरे पकवान के लिए एक अद्भुत ड्रेसिंग बनाने का सिद्धांत बहुत सरल है। टमाटर के सॉस, सिरका, चीनी और सोया सॉस को एक कंटेनर में मिलाया जाता है, जहाँ डिश उबलती है।

फिर व्यंजन को स्टोव पर रखा जाता है, मिश्रण को एक फोड़ा में लाया जाता है और बहुत धीरे-धीरे पानी को एक पतली धारा में डाला जाता है, जिसमें स्टार्च को पहले उभारा जाना चाहिए। पांच मिनट के बाद, डिश में आवश्यक स्थिरता होनी चाहिए। इसमें तेल डाला जाता है, सॉस मिलाया जाता है और ठंडा किया जाता है।

मैकडॉनल्ड्स में मीठा और खट्टा सॉस के लिए नुस्खा

हर शहर में बड़े और छोटे में भी आप लोकप्रिय मैकडॉनल्ड्स पा सकते हैं। इस खानपान प्रतिष्ठान के मेनू में एक सॉस है जिसे घर पर बनाया जा सकता है। यह मीठा-खट्टा व्यंजन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आड़ू और खुबानी का 70 ग्राम खर्च;
• 2 बड़े चम्मच। सिरप (मकई) और पानी के चम्मच;
• 5 ग्राम सरसों, सोया सॉस;
• 15 ग्राम स्टार्च;
• 1 चुटकी नमक;
• 1 लहसुन लौंग;
• सिरका (शराब) के 20 मिलीलीटर।

सॉस प्राप्त करने के लिए, जिसका स्वाद मैकडॉनल्ड्स से उसके समकक्ष के स्वाद के लगभग समान है, आपको पंद्रह मिनट की आवश्यकता है। 100 ग्राम मिठाई और खट्टा ड्रेसिंग में 156 किलो कैलोरी होता है।

होममेड सॉस का सबसे बड़ा फायदा ग्लूटेन, सोया की कमी है। इसकी तैयारी के लिए, एक ब्लेंडर में एकरूपता, मसले हुए आलू, दो तरह के खर्च (एक प्रकार का जाम, प्राकृतिक के साथ जाम, फल का प्राकृतिक रंग), सिरप, सोया सॉस, सरसों, कुचल लहसुन, स्टार्च, सिरका को किसी भी तरह से पीसना आवश्यक है।

सॉस पैन में मैश किए हुए आलू उबालने के बाद। धीरे-धीरे पानी में डालें, सॉस को लगातार हिलाते हुए सात मिनट तक उबालें ताकि यह जल न जाए। यदि आवश्यक हो तो ही नमक सोएं।

सर्दियों के लिए मीठी और खट्टी चटनी कैसे तैयार करें

सर्दियों के ठंड के मौसम में, यह पूरक है, ताजे उबले हुए मांस के स्वाद में सुधार या गर्मियों में तैयार मीठे-खट्टे, थोड़ा मसालेदार सॉस की मदद से वसायुक्त भोजन को आसानी से पचने योग्य बनाना। सर्दियों के लिए इस तरह के एक सुगंधित, असामान्य और तीखे बिलेट बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा पके टमाटर - 500 ग्राम;
• प्याज - 400 ग्राम;
• लाल सलाद काली मिर्च - 0.9 किलो;
• गर्म काली मिर्च - 100 ग्राम;
• चीनी, सिरका (5%) - 1 बड़ा चम्मच;
• तेल (जैतून या सूरजमुखी, लेकिन परिष्कृत) - 150 मिलीलीटर;
• मसाले (दालचीनी, पेपरिका, अदरक) - 5 ग्राम;
• काली पेपरकॉर्न - 6 पीसी ।;
• कार्नेशन - 2 पीसी।

अन्य सॉस के साथ तुलना में, यह एक बहुत लंबे समय तक तैयार करता है - ढाई घंटे, लेकिन इसकी शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाती है। एक अद्भुत सर्दियों की कटाई में किलोकलरीज में 108 इकाइयां होती हैं। 100 ग्राम भोजन में।

सुगंधित ड्रेसिंग सब्जियों के लिए सभी आवश्यक धोया जाना चाहिए, मिर्च से बीज हटा दें और भागों में काट लें। टमाटर के बाद, मीठा और गर्म मिर्च, साथ ही कटा हुआ प्याज, खाद्य प्रोसेसर या मांस की चक्की का उपयोग करके।

वनस्पति द्रव्यमान को सॉस पैन में रखा जाता है, पेपरकॉर्न, अदरक, लौंग, मक्खन जोड़ें। स्टोव पर, एक उबाल और उबाल लाने के लिए, तीस मिनट के लिए खुला। फिर चीनी डालें, सिरका डालें, दालचीनी और पेपरिका डालें।

उसके बाद, सॉस को एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें, और फिर इसे जार में डालें और इसे ऊपर रोल करें, बाद में पेपरकोर्न और लौंग निकाल दें। एक कमरे में मानक तापमान पर स्टोर करें ताकि यह न तो गर्म हो और न ही ठंडा।

मीठे और खट्टे सॉस में सूअर का मांस

कुछ लोगों को पता है कि सुगंधित मीठी-खट्टी चटनी के साथ पकाया जाने वाला सूअर का मांस वास्तव में चीन का एक पारंपरिक व्यंजन है। मांस के लिए ड्रेसिंग भी थोड़ा मसालेदार होना चाहिए, फल के साथ सब्जियां भी होनी चाहिए। एक अद्भुत पोर्क डिश बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पोर्क पल्प - 350 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 0.4 एल;
• मकई स्टार्च - 100 ग्राम;
• शोरबा - 150 मिलीलीटर;
• पानी - ¼ लेख;
• सिरका (सेब) - 20 मिलीलीटर;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• हरी प्याज के पंख - 30 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 25 ग्राम;
• सोया सॉस, चीनी, शराब (चावल) - 1 सेंट एल।
• गाजर - 100 ग्राम;
• उबलते पानी (गाजर के लिए) - 200 मिलीलीटर;
• नारंगी - 1/2 भाग;
• सलाद काली मिर्च - 150 ग्राम

यदि आप मांस को प्री-मैरिनेट करते हैं, तो मुख्य पकाने की प्रक्रिया में 204 किलो कैलोरी में व्यक्त एक सौ ग्राम के कुल पोषण मूल्य के साथ एक घंटे का समय लगता है।

गाजर को क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए, उबलते पानी में 3 मिनट उबालें। मांस को भागों, क्यूब्स में भी कुचल दिया जाता है, और फिर शराब में सोया सॉस, तीस मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है।

अंडे को स्टार्च के साथ हरा करने की आवश्यकता होती है। अंडे के मिश्रण में पोर्क के प्रत्येक टुकड़े को डुबोएं। तेल गरम करें और उसमें मांस भूनें। अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए तले हुए टुकड़ों को कागज पर रख दें। एक अलग कंटेनर में शोरबा, सिरका, चीनी और पास्ता मिलाएं।

सॉस को एक गहरे गोभी में उबाल लें और फिर उसमें गाजर, प्याज और मिर्च डालें, जो पहले कटा होना चाहिए। सब्जियों के साथ मिश्रित सॉस। यह एक चौथाई कप पानी और मांस जोड़ता है। नारंगी को कटा हुआ है, पोर्क की सतह पर बाहर रखा गया है। डिश को गर्म करने की जरूरत है, उबलने की अनुमति नहीं है, और मेज पर सेवा करें।

मीठा और खट्टा चिकन

अनानास, जो एक मीठी और खट्टी चटनी का हिस्सा हैं, चिकन के स्वादिष्ट स्वादिष्ट स्वाद को व्यक्त करने में मदद करते हैं। खाना पकाने को कई चरणों में विभाजित किया जाता है (चिकन को तैयार करना और तैयार करना, खाना पकाने की चटनी और उसमें मांस को पकाना) और बहुत से विश्वास के अनुसार बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इस तरह के सुगंधित अतिरिक्त के साथ एक चिकन बनाने के लिए आवश्यक होगा:

• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• मिठाई काली मिर्च, प्याज - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• स्टार्च, अनानास (डिब्बाबंद) - 70 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल (बिना गंध) - 100 मिलीलीटर;
• चीनी, टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम प्रत्येक;
• सोया सॉस, सिरका - 20 मिलीलीटर;
• नमक - 5 ग्राम

खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, आप सभी प्रक्रियाओं को समानांतर में कर सकते हैं, लेकिन यह थोड़ा अधिक कठिन होगा। एक डिश बनाने में एक घंटे और आधे घंटे लगते हैं, और 100 ग्राम में 226 किलो कैलोरी होगा।

चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट दिया जाता है और सोया सॉस में मैरीनेट किया जाता है, बीस मिनट के लिए नमक के साथ थोड़ा छिड़का जाता है। गहरे व्यंजनों में अंडा और स्टार्च मिलाएं।

एक सॉस पैन में तेल गरम करें। अंडे-स्टार्च मिश्रण में डिपिंग फ्राइ करने से पहले चिकन।

यह भूनने के लिए आवश्यक है, अक्सर बारी-बारी से, सरगर्मी, मांस के प्रत्येक भाग में पांच मिनट, और फिर इसे कागज से ढंके हुए पकवान पर रख दिया जाता है, जिससे अतिरिक्त तेल निकल जाता है।

सॉस के लिए, आपको पैन में सब्जियों को भूरा करने की आवश्यकता होगी, पूर्व-छीलकर और छोटे टुकड़ों में काट लें। पांच मिनट बाद, प्याज और मिर्च में अनानास और चीनी डालना, पास्ता को अंदर डालें, इसके ऊपर सिरका डालें।

बहुत सारे द्रव्यमान हिलाओ और थोड़ा और बाहर रखो। इसके बाद ही, मांस में डालना, इसे सुगंधित ड्रेसिंग में भिगोने दें, पकवान को न्यूनतम संभव आग पर कुछ मिनटों के लिए बाहर रखें।

चावल, मसले हुए आलू के साथ एक उत्कृष्ट संयोजन में एक अद्भुत चिकन अभी भी गर्म परोसा जाना चाहिए।

मीठी और खट्टी चटनी में बैंगन

आप मिठाई-खट्टी चटनी के साथ लगभग किसी भी प्रकार के मांस को पका सकते हैं, इसे विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन के साथ परोस सकते हैं, और इस तरह के सुगंधित ड्रेसिंग के साथ संयोजन में एक हार्दिक बैंगन पकवान बनाने की कोशिश कर सकते हैं। एक उत्कृष्ट पकवान के साथ एक परिवार या मेहमानों को खुश करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पके हुए बैंगन - 0.6 किलो;
• गाजर, सलाद काली मिर्च - 100 ग्राम;
• शहद, शराब सिरका, वनस्पति तेल और स्टार्च (आलू) - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• लहसुन - 3 दांत;
• मसाले (नमक, पेपरिका) - 5 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
• मिर्च काली मिर्च - 10 ग्राम;
• अदरक - 30 ग्राम

एक काफी दुबला पकवान बनाने में चालीस मिनट लगते हैं। इसके 100 ग्राम में किलोकलरीज में 71 इकाइयाँ हैं।

आपको कटा हुआ सब्जियों के साथ खाना पकाने की शुरुआत करने की आवश्यकता है - कोरियाई सलाद के लिए गाजर, लंबे स्ट्रिप्स में काली मिर्च का सलाद, बैंगन की छड़ें और एक बढ़िया ग्रेटर पर अदरक। बैंगन की छड़ें स्टार्च में रोल की जानी चाहिए और मक्खन में तली हुई होनी चाहिए जब तक कि उनका सुनहरा रंग न हो। एक अखबार, कागज पर डालने के बाद, जो अतिरिक्त तेल के अवशेषों को अवशोषित करेंगे।

एक सॉस पैन में शहद, सिरका, अदरक, लहसुन कटा हुआ लहसुन, सोया सॉस और पानी मिलाएं। बर्तन को स्टोव पर ले जाएं और उबाल लें। काली मिर्च और गाजर को अलग से थोड़ा तलना चाहिए। सॉस के उबलने के बाद, सभी तली हुई सब्जियों को उसमें रखा जाता है। पांच मिनट बाद, मसालेदार मिर्च डाली जाती है।

इस समय तक, पकवान पहले से ही मोटा होना चाहिए, जो एक अद्भुत, बहुत समृद्ध और स्वादिष्ट पकवान की तत्परता को इंगित करता है।

निष्कर्ष

खाना पकाने के विकल्प वजन, इसलिए पहले सबसे सरल खाना बनाना बेहतर है, और फिर धीरे-धीरे अपने पसंदीदा मसाले, मसाला, एडिटिव्स जोड़ें।

उसी समय सभी अवयवों की मात्रा की कोई स्पष्ट परिभाषा नहीं है विशेष रूप से ध्यान केवल नमक के अतिरिक्त के लिए भुगतान किया जाना चाहिए, क्योंकि नुस्खा का आधार हमेशा नमकीन सोया सॉस है।

मीठे और खट्टे सॉस के लिए एक सरल नुस्खा अगले वीडियो में है।