सौभाग्य से, कई गृहिणियों ने लंबे समय से समझा है कि घर पर कुछ उत्पादों को पकाना बिल्कुल मुश्किल नहीं है। लेकिन यह विभिन्न रसायनों के उपयोग से बचने में मदद करता है, निर्माताओं द्वारा उदारता से जोड़ा जाता है। कॉटेज पनीर - यह हमेशा उच्च गुणवत्ता और संतोषजनक है, लेकिन बहुत तेज भी है!
क्लासिक नुस्खा
- केफिर के 1000 मिलीलीटर।
समय - 30 मिनट।
कैलोरी - 50 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
घर पर केफिर से पनीर पकाने की विधि:
- एक छोटे बर्तन में, हमेशा तामचीनी, केफिर डालना;
- मध्य आग को चालू करें और कंटेनर को स्टोव पर डालें;
- केफिर धीरे-धीरे गर्म होना शुरू हो जाएगा। जैसे ही सीरम अलग होना शुरू हो जाता है (इसमें पीले रंग का रंग होता है), आग को बंद कर देना चाहिए। यदि आप आग पर उत्पाद को ज़्यादा करते हैं, तो यह मुश्किल हो जाएगा;
- एक कोलंडर में धुंध की एक परत डालते हैं, आपको इसे कटोरे के ऊपर रखने की आवश्यकता होती है;
- केफिर द्रव्यमान को धुंध में स्थानांतरित करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी मट्ठा सूख न जाए। इसे फेंकने के लिए आवश्यक नहीं है। आप इसे कच्चा पी सकते हैं, या आप इसे बेकिंग में जोड़ सकते हैं;
- उसके बाद, आप एक सघनता प्राप्त करने के लिए, कुछ समय के लिए एक प्रेस के तहत पनीर को रख सकते हैं। यह करने के लिए आवश्यक नहीं है।
घर पर जमे हुए केफिर से पनीर
- एक प्लास्टिक की थैली में 1000 मिलीलीटर केफिर।
समय - 12 घंटे
कैलोरी - 53 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
प्रक्रिया:
- केफिर के साथ पैकेज न खोलें। इसे लगभग छह घंटे के लिए फ्रीजर में रखना होगा ताकि यह पूरी तरह से ठंडा हो। आप रात के लिए छोड़ सकते हैं;
- फिर ध्यान से पैकेज खोलें। आपको धीरे से हटाने और अपने हाथों को फ्रीज करने के लिए कैंची की आवश्यकता होगी। जमे हुए केफिर ब्रिकेट को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, और कोलंडर को कटोरे के ऊपर रखा जाना चाहिए;
- इस स्थिति में, उत्पाद को एक और छह घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, सभी सीरम को सूखा जाएगा, और कोलंडर से तैयार कॉटेज पनीर को चुनना संभव होगा।
माइक्रोवेव में खट्टी केफिर से पनीर कैसे बनाएं
- 1000 मिलीलीटर खट्टा केफिर;
- 15 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
समय - 25 मिनट
कैलोरी - 58 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
कैसे पकाने के लिए:
- एक प्लास्टिक या कांच के पकवान में खट्टा केफिर डालो;
- कंटेनर को माइक्रोवेव में रखो, शक्ति अधिकतम होनी चाहिए। केफिर को दस मिनट के लिए गरम करें, फिर इसे बाहर खींचें;
- सीरम ऊपर से अलग होना चाहिए। मास को चीज़क्लोथ के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आप एक रूमाल का उपयोग कर सकते हैं;
- धुंध में जो बचता है उसे किसी भी कटोरे में डालना चाहिए। यह कॉटेज पनीर है, जो किसी भी वसा सामग्री की एक चम्मच खट्टा क्रीम में आने पर बहुत अधिक निविदा बन जाएगा।
धीमी कुकर में खाना पकाने की विधि
- 3.2% वसा सामग्री के साथ केफिर के 1000 मिलीलीटर।
समय - 20 मिनट
कैलोरी - 56 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
कैसे एक धीमी कुकर में घर की केफिर से पनीर पकाने के लिए:
- केफिर ने बाउल मल्टीक्यूकर में डाला। इसे डिवाइस में स्थापित किया जाना चाहिए;
- "दूध दलिया" मोड को दस मिनट के लिए टाइमर के साथ चुनें। ढक्कन बंद होना चाहिए;
- थोड़ी देर के बाद, ढक्कन खोलें और कटोरे को हटा दें;
- धुंध की मदद से केफिर द्रव्यमान तनाव। उसके बाद, तुरंत धुंध से पनीर नहीं पहुंचता है। इसके विपरीत, आपको गाँठों की युक्तियों को गांठों में बांधने की जरूरत है और इसे सिंक के ऊपर सावधानी से लटकाएं। आप क्रेन से या बेडसाइड टेबल से जुड़ सकते हैं। यह शेष सीरम को नाली की अनुमति देगा;
- बंडल जितना लंबा लटकता जाएगा, दही उतना ही अधिक सूखता जाएगा। इसलिए, यदि आपको गीले कॉटेज पनीर की आवश्यकता है, तो उसके लिए लगभग दस मिनट के लिए लटका देना पर्याप्त है। एक घंटे या उससे अधिक समय में सूखा वजन प्राप्त करने के लिए। उसके बाद, उत्पाद को धुंध से बाहर खींचें और वांछित के रूप में उपयोग करें।
एक बच्चे के लिए पानी के स्नान में केफिर से कॉटेज पनीर कैसे पकाने के लिए
- केफिर के 1000 मिलीलीटर।
समय - 1 घंटे 40 मिनट।
कैलोरी - 51 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- पूरे उत्पाद को तामचीनी में डालो;
- स्टोव चालू करें, उस पर पानी का एक बड़ा बर्तन डालें। शीर्ष पर तामचीनी कटोरे सेट करें, आपको खाना पकाने के लिए पानी के स्नान की आवश्यकता है;
- कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए तरल को गर्म करें, और फिर स्टोव बंद करें। हमें इसके ठंडा होने का इंतजार करने की जरूरत है। इस समय, उत्पाद टोपी के नीचे होना चाहिए;
- फिर, जब दही मट्ठा से पूरी तरह से अलग हो जाता है, तो पूरे द्रव्यमान को धुंध की एक डबल परत या एक छलनी के माध्यम से सूखा जाना पड़ता है। नतीजतन, कोमल पनीर को धुंध में छोड़ दिया जाएगा, जिसे तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है।
जड़ी बूटियों के साथ केफिर दही
- नमक के 6 ग्राम;
- केफिर के 1000 मिलीलीटर;
- 20 ग्राम हरा।
समय - 1 घंटे 10 मिनट।
कैलोरी - 60 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
तैयारी विधि:
- सबसे पहले, तरल को एक छोटे सॉस पैन में डालना चाहिए। इसे एक छोटी सी आग पर डालना चाहिए;
- द्रव्यमान को अधिकतम 70 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए। इस समय के आसपास, दही से मट्ठा अलग होना शुरू हो जाएगा। एक बार प्रक्रिया शुरू हो जाने के बाद, स्टोव को बंद कर दिया जाना चाहिए;
- द्रव्यमान को धीरे से मिश्रित किया जाना चाहिए, ऊपर से नीचे तक;
- उसके बाद, सीरम को अलग करने के लिए, तरल को धुंध की एक परत के साथ एक कोलंडर में डाला जाना चाहिए। इसे लगभग एक घंटे में अलग किया जाना चाहिए;
- इस समय के दौरान, आपको धुले हुए साग को बहुत बारीक काटना होगा। उपयुक्त सीलेंट्रो, डिल, अजमोद। आप उपयोग कर सकते हैं और अजवायन की पत्ती, हरी प्याज, टकसाल, थाइम - प्रयोगों का स्वागत है;
- पनीर एक कटोरे में धुंध से बाहर खींचता है, यहां थोड़ा नमक और सभी साग जोड़ें। हलचल। वैकल्पिक रूप से, आप थोड़ा खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं, ताकि आप काली रोटी पर फैल सकें। लहसुन भी अक्सर स्वाद के लिए जोड़ा जाता है।
उपयोगी सुझाव
एक ताजा उत्पाद से हमेशा कॉटेज पनीर पकाने की सलाह दी जाती है। बेशक, खट्टा तरल भी एक बिल्कुल खाद्य दही द्रव्यमान देता है, लेकिन यह स्वाद में थोड़ा नीच है। वैकल्पिक रूप से, आप दूध के साथ केफिर को जोड़ सकते हैं, जिसमें खट्टा दूध शामिल है - खाना पकाने की प्रक्रिया में बदलाव नहीं होता है।
एक बच्चे के लिए दही बनाने के लिए, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि यह सजातीय होना चाहिए। और इससे भी बेहतर है कि इसके लिए घर का बना फुल-फैट दूध न लें, क्योंकि अत्यधिक वसा की मात्रा बच्चे के पेट को मजबूत नहीं बनाती है। आप एक विशेष बच्चों के केफिर का उपयोग कर सकते हैं।
केफिर से कॉटेज पनीर दूध से बना से अलग नहीं है। इसका उपयोग आहार प्रकार के भोजन के साथ किया जा सकता है। यह एक अद्भुत नाश्ता, एक बढ़िया नाश्ता और हल्का डिनर है!
नीचे दिए गए वीडियो में विस्तार से दिखाया गया है कि आप घर पर केफिर से पनीर कैसे बना सकते हैं।
