बिना पके हुए जमे हुए झींगे को कैसे पकाया जाए

स्वादिष्ट समुद्री भोजन व्यंजनों हमेशा दुनिया भर में लोकप्रिय हैं। उनमें से, एक विशेष स्थान पर झींगा का कब्जा है।

उनके नाजुक परिष्कृत स्वाद ने समुद्री भोजन के प्रेमियों का दिल जीत लिया। एक बार जब वे एक असली दुर्लभ वस्तु थे, तो हर कोई रसीले झींगा पर दावत नहीं दे सकता था। अब मुफ्त में इन क्रस्टेशियंस की प्रजातियों की एक विशाल विविधता का उपयोग करें।

कम कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम 90 किलो कैलोरी) और उत्कृष्ट स्वाद के साथ पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा - ये इन समुद्री क्रस्टेशियंस की लोकप्रियता का रहस्य हैं।

प्रति किलोग्राम झींगा की कीमत उनके आकार पर निर्भर करती है, बड़ी - सबसे महंगी। उनमें से एक किलोग्राम में आमतौर पर लगभग 20 टुकड़े होते हैं, छोटे क्रस्टेशियंस - लगभग 100 टुकड़े।

सीफ़ूड व्यंजनों के साथ पैकेज लेबल किए जाते हैं, जो प्रति किलोग्राम झींगा की संख्या को दर्शाता है। तो, मध्यम नमूनों की पैकेजिंग पर 90/120 (एक किलोग्राम में 90-120 टुकड़े) का संकेत दिया गया, बड़े - 70/90, बहुत बड़े - 50/70। सबसे छोटे पर 90 + का अंकन है।

खाद्य झींगा के मुख्य प्रकार क्लासिक, शाही और बाघ माने जाते हैं।

पसंद की सूक्ष्मता

ये क्रस्टेशियंस आमतौर पर जमे हुए हमारी अलमारियों पर गिरते हैं। उन्हें पकड़ने, या उबालने और फ्रीज करने के तुरंत बाद जमे हुए किया जा सकता है।

एक विनम्रता का चयन करते हुए, आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए:

1. पैकेज में पते और फोन नंबर के साथ निर्माता का पूरा नाम होना चाहिए;
2. प्रति किलोग्राम उत्पादों की मात्रा के संकेत पर ध्यान दें। यदि सिर के बिना व्यक्तियों को एक पैकेज में बेचा जाता है, तो आमतौर पर मात्रा प्रति किलोग्राम नहीं, बल्कि प्रति पाउंड लिखी जाती है;
3. पारदर्शी पैकेज में या वजन से चिंराट खरीदना बेहतर है, ताकि आप उनकी गुणवत्ता का मूल्यांकन कर सकें;
4. पुराने क्रस्टेशियंस खोल को सूख चुके हैं, और मांस पीले रंग का है, और पैरों पर काले धब्बे हैं;
5. अच्छे झींगे में रंग भी होता है और पूंछ मुड़ी हुई होती है। यदि पूंछ असंतुलित है, तो यह इंगित करता है कि व्यक्ति ठंड से पहले मर गया है;
6. यदि पैकेज में बर्फ का इस्तेमाल नहीं किया जाता है, तो इसका मतलब है कि समुद्री क्रस्टेशियंस को बार-बार ठंड के अधीन किया गया है। यह नहीं होना चाहिए;
7. ब्लैक हेड्स बीमारी के बारे में गवाही देते हैं, जैसे कि तुरंत त्याग दिया गया। ग्रीन हेड्स वाले क्रस्टेशियंस को सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है, उन्होंने विशेष प्लैंकटन खाया।

तो, चुनाव किया गया है, आदर्श चिंराट का अधिग्रहण किया गया है - ताजा जमे हुए भूरे-भूरे रंग। चीजें आसान हैं - विनम्रता को सही ढंग से पकाने के लिए।

उबला हुआ चिंराट पकाने के लिए कैसे और कितना समय है, एक सॉस पैन में जमे हुए, बिना पकाए

चूंकि पकाया-जमे हुए, अपरिष्कृत चिंराट हमारे स्टोर में अधिक सामान्य हैं, हम मुख्य रूप से उनकी तैयारी पर ध्यान केंद्रित करेंगे। उनका नरम गुलाबी रंग है। उन्हें सरफेसिंग से पहले 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में सॉस पैन में उबालने की आवश्यकता होती है। बेहतर स्वाद के लिए, पेपरकॉर्न और बे पत्तियों को पानी में मिलाया जाता है।

पाक कला चिंराट के क्लासिक तरीकों के अलावा, उनकी तैयारी के लिए कई गैर-मानक, लेकिन लोकप्रिय व्यंजन हैं।

उदाहरण के लिए, आप इस नाजुकता को मसालेदार नमकीन पानी में उबाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में एडजिका चम्मच, प्याज, बे पत्ती, लाल हथौड़ों और काली मिर्च के एक जोड़े को जोड़ें। 3 मिनट के लिए नमकीन बनाना, और फिर चिंराट जोड़ें और आकार के आधार पर 3-10 मिनट के लिए उबाल लें।

बहुत अच्छा है प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ एक डिश।

पके हुए और जमे हुए अनपिल्ड व्यक्ति बीयर नमकीन में बहुत स्वादिष्ट होते हैं। हम 0.5 लीटर के साथ दो लीटर पानी मिलाते हैं, बे पत्ती, काली मिर्च डालते हैं, उबलते में क्रस्टेशियंस डालते हैं और कुछ मिनट के लिए पकाते हैं।

नींबू के रस से समुद्री भोजन अच्छी तरह से चला जाता है। बर्तन में तीन लीटर पानी, आधा नींबू का रस, तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च मिलाएं। कुछ मिनट के लिए नमकीन पानी उबालें, गर्मी से निकालें और 5 मिनट के लिए इसमें चिंराट डालें।

जमे हुए अधपके चिंराट को कैसे पकाने के लिए

अपरिष्कृत जमे हुए समुद्री भोजन हरा है। खाना पकाने से पहले, उन्हें धोया जाता है और धोया जाता है।

बर्तन में आपको प्रति 1 किलो चिंराट - 2 लीटर पानी में ठंडा पानी डालना होगा। स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें और एक उबाल लें। क्रस्टेशियंस के एक बर्तन में डालो। जमे हुए unpeeled चिंराट उबले हुए जमे हुए लोगों की तुलना में लंबे समय तक उबालते हैं, लगभग 10 मिनट।

मसाले के रूप में, आप लौंग, allspice, बे पत्ती जोड़ सकते हैं। ऐसे चिंराट की तत्परता खोल के रंग से निर्धारित होती है - जब चिंराट तैयार होता है, तो खोल पारदर्शी हो जाता है।

बिना पके हुए झींगे पकाने के लिए, आप एक स्वादिष्ट शोरबा बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में 4 - 5 लौंग के टुकड़े, समान मात्रा में पीपरकोर्न, बे पत्ती, आधा नींबू, खुली लहसुन, दो चम्मच टमाटर का पेस्ट और नमक डालें। जब शोरबा पूरी तरह से उबल जाता है, तो विनम्रता जोड़ें और 10 मिनट के लिए पकाना। पकवान बहुत सुगंधित निकलता है, और स्वाद नाजुक होता है।

शाही और बाघ चिंराट कैसे पकाने के लिए (जमे हुए, बिना पके हुए)

रॉयल्स साधारण चिंराट हैं, केवल बड़े आकार के। इसलिए, उन्हें उसी तरह पकाया जाता है, केवल गर्मी उपचार का समय बढ़ता है। ठंडे पानी में मसाले, नमक डालें, एक उबाल लाएं और झींगे जोड़ें। क्रूड फ्रोजन किंग क्रस्टेशियंस को 10 मिनट तक उबालना चाहिए।

बहुत स्वादिष्ट अगर उबला हुआ राजा सॉस में झींगे। ऐसा करने के लिए, शमन करने वाले कंटेनर में लगभग 20 ग्राम जैतून का तेल डालें, प्याज को आधा छल्ले में फैलाएं, लहसुन की एक लौंग, एक गिलास पानी और एक पाउंड समुद्री भोजन। इस सॉस में वे 10 मिनट के लिए उबालते हैं। इस तरह से तैयार किए गए चिंराट एक साइड डिश के साथ या एक अलग डिश के रूप में परोसे जाते हैं।

जब तक ग्रे का रंग नारंगी में नहीं बदल जाता, तब तक टाइगर व्यक्ति 7 से 8 मिनट तक उबलते हैं। जमे हुए unpeeled टाइगर झींगा के लिए क्लासिक नुस्खा इस तरह दिखता है। पैन में पानी डालना, एक उबाल लाना, नमक डालना आवश्यक है।

बेहतर स्वाद के लिए ऑलस्पाइस, बे लीफ और थोड़ा लहसुन डालें। चिंराट पूर्व विगलित हैं और पानी से धोया जाता है, फिर उन्हें शोरबा में डालें और 7 मिनट तक पकाएं।

बाघ झींगे का मांस बहुत निविदा है, इसलिए उन्हें प्राकृतिक तरीके से पिघलाने की सिफारिश की जाती है। गर्म पानी या माइक्रोवेव में भिगोना यहाँ से मिलता जुलता नहीं है।

मूल व्यंजनों के प्रशंसक वाइन में टाइगर झींगे उबालकर एक असामान्य पकवान बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, समान अनुपात में पानी और शराब मिलाएं, तरल को एक उबाल में लाएं, नमक और काली मिर्च डालें, बारीक प्याज और गाजर काट लें।

8-10 मिनट के बाद, झींगा को बाहर निकालें। शोरबा में नींबू का रस, थोड़ा मक्खन जोड़ें। तरल थोड़ा सा रहने के बाद, यह पका हुआ व्यंजनों से भर जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

गैजेट्स में अपरिष्कृत जमे हुए चिंराट को पकाने के तरीके

आप न केवल सॉस पैन में नाजुकता क्रस्टेशियन बना सकते हैं।

बिना पके हुए झींगे को उबालने के लिए, पानी, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन लौंग का एक जोड़ा और क्रॉक-पॉट में एक चम्मच मक्खन डालें। "सूप" मोड पर 5-6 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के बाद, इन समुद्री भोजन को नींबू के रस के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है।

एक डबल बॉयलर में एक नाजुकता तैयार करने के लिए, आपको इसके कटोरे को एक विशेष चिह्न के साथ पानी से भरना होगा। समुद्री भोजन के लिए विशेष सीजनिंग के साथ चिंराट सो जाता है और इसे कुछ मिनटों के लिए काढ़ा करने देता है। फिर उन्हें स्टीमर कटोरे के नीचे वितरित करें।

शीर्ष कटा हुआ नींबू, गाजर, प्याज और अजवाइन। 15-20 मिनट के लिए एक डिश खाना बनाना। आप नींबू के रस को मक्खन के साथ मिलाकर बहुत ही स्वादिष्ट सॉस बना सकते हैं।

त्वरित और स्वादिष्ट पकवान - माइक्रोवेव में झींगा। माइक्रोवेव के लिए एक कंटेनर में फैले हुए पिघला हुआ क्रस्टेशियंस, पानी की समान मात्रा के साथ मिश्रित सोया सॉस के दो बड़े चम्मच डालें। पूरी तरह से क्रस्टेशियंस को मिलाएं और उन्हें अधिकतम शक्ति पर 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेजें। फिर बाहर निकालें, फिर से मिलाएं और एक और 3 मिनट के लिए सेट करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया में क्या समस्याएं पैदा हो सकती हैं और उन्हें कैसे हल किया जा सकता है

समुद्री क्रस्टेशियंस को किसी भी तरह से पकाने की प्रक्रिया में आने वाली मुख्य समस्या उन्हें बेस्वाद रबर में बदलना है। इसलिए, खाना पकाने के समय की सावधानीपूर्वक निगरानी करना महत्वपूर्ण है। यह ऐसा मामला है जब इसे पचाने की तुलना में कम करना बेहतर होता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आकार में छोटा समुद्री भोजन, उबला हुआ कम समय।

खाना बनाते समय भी अक्सर, भोजन प्रेमियों को इस समस्या का सामना करना पड़ता है कि कितना नमक डालना है। यहां उस रूप को ध्यान में रखना आवश्यक है जिसमें नाजुकता पक गई है। अनुपचारित समुद्री क्रस्टेशियंस के लिए, उपचारित लोगों के लिए नमक की दोगुनी आवश्यकता होती है। इसलिए, कच्ची झींगा ओवरसाल्ट से डर नहीं सकता।

उबला हुआ चिंराट कैसे और क्या परोसें

अन्य समुद्री भोजन की तरह, झींगा सब्जियों और चावल के साथ अच्छी तरह से जाता है। कई यूरोपीय देशों में झींगा पास्ता लोकप्रिय है। आप उन्हें न केवल गेहूं के नूडल्स के साथ, बल्कि चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ भी परोस सकते हैं।

ये समुद्री भोजन कुछ सलाद में एक अनिवार्य घटक है। सलाद "सीज़र विद श्रिम्प्स" और "सलाद विद सीफ़ूड" रेस्तरां में बहुत लोकप्रिय हैं।

क्लासिक संयोजन बीयर के साथ झींगा है। यदि उन्हें एक अलग डिश के रूप में पेश किया जाता है, तो नींबू के रस के साथ छिड़कें और उन्हें विभिन्न सॉस के साथ परोसें।

हरियाली और नींबू के स्लाइस से घिरे गुलाबी चिंराट किसी भी अवसर के लिए सही टेबल सजावट होंगे। यहां तक ​​कि अगर बीयर के साथ फुटबॉल देखने की सामान्य योजना बनाई जाती है, तो चिंराट के साथ एक सुंदर पकवान घटना को एक विशेष वातावरण देगा।

उपयोगी सुझाव

1. तली हुई चिंराट फिर से जमे हुए नहीं हो सकते हैं, वे अपना स्वाद, आकार और पोषण गुण खो देते हैं;
2. रेफ्रिजरेटर से बाहर निकलने से पहले, कमरे के तापमान पर इन समुद्री भोजन को बेहतर ढंग से परिभाषित करें;
3. खाना पकाने के दौरान, 2 लीटर पानी के साथ 1 किलोग्राम चिंराट के अनुपात को रखने की सिफारिश की जाती है;
4. खाना पकाने के लिए नमक की इष्टतम मात्रा - प्रति लीटर पानी में 40 ग्राम;
5. खाना पकाने के लिए, आपको एक बर्तन लेने की ज़रूरत है ताकि समुद्री भोजन टैंक में स्वतंत्र रूप से तैर सके;
6. चिंराट मांस शुद्ध प्रोटीन है, इसलिए यदि आप इसे आग पर ओवरडोज करते हैं, तो यह कर्ल कर सकता है।

बोन एपेटिट!

निम्नलिखित वीडियो में झींगा पकाने का तरीका बताया गया है।