स्वादिष्ट चिकन कबाब कैसे पकाने के लिए

लुइया-कबाब "लुभाने" नाम के तहत पकवान क्या है? यह कटा हुआ मांस है जिसे साग और मसालों के साथ मिलाया जाता है, जो आयताकार नलिकाओं में बनता है और कोयले के ऊपर भुना जाता है (पारंपरिक नुस्खा के अनुसार) या अन्यथा।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

Lyulya कबाब कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया गया है और मीटबॉल से अलग है कि इसकी तैयारी में केवल मांस, प्याज, साग और कुछ प्रकार के मसालों का उपयोग किया जाता है। ब्रेड, दूध, अंडे, आलू और अन्य एडिटिव्स को खाना पकाने के लिए लिउला-कबाब के लिए मिनेसैट में शामिल नहीं किया गया है।

एक नियम के रूप में, पारंपरिक कबाब फैटी मटन से और ग्रिल पर तैयार किया जाता है। लेकिन कुशल और उद्यमी गृहिणियों ने नुस्खा को अलग किया और इसे न केवल मटन से, बल्कि सूअर के मांस से, साथ ही चिकन से भी तैयार करना शुरू किया।

वे चिकन पसंद करते हैं क्योंकि इस मांस में एक विशेष कोमलता है, और इसकी सस्ती कीमत भी है, और तैयार पकवान अन्य प्रकार के मांस की तुलना में कम कैलोरी है।

चिकन, खाना पकाने से पहले तैयार किया जाना चाहिए। अर्थात्: धो, नाली, त्वचा और हड्डियों से मुक्त, और बारीक काट लें।

आप कबाब को ग्रिल पर, पैन में, साथ ही साथ ओवन में पका सकते हैं। तो, आपके लिए सुविधाजनक कोई भी विधि चुनें और खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें!

क्लासिक नुस्खा

परंपरागत रूप से, ग्रिल पर तले हुए मांस को पसंदीदा माना जाता है, और अक्सर हम गर्म गर्मी की शाम को छुट्टी पर पकवान पकाते हैं। लेकिन आज हम सिर्फ अंगारों पर मांस के बारे में नहीं, बल्कि लूला कबाब जैसी डिश के बारे में बात करेंगे।

आखिरकार, इसके सफल और उचित खाना पकाने को कबाब और सामान्य रूप से मांस के व्यंजन पकाने में कौशल की ऊंचाई माना जाता है! उचित रूप से पका हुआ कबाब रसदार, मध्यम रूप से निविदा और एक ही समय में, दृढ़ता से एक तिरछा पर बैठना चाहिए। और इसे प्राप्त करने के लिए - हर कोई ऐसा नहीं कर सकता है!

आवश्यक सामग्री:

• चिकन - 2 किलो;
• सफेद प्याज - 4 पीसी ।;
• नमक;
• होप्स सनली;
• ताजा cilantro साग;
• जमीन मिर्च का मिश्रण;
• ताजा अजमोद।

खाना पकाने का समय: 2 घंटे।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी मान: 212 kcal।

कैसे ग्रिल पर कटार पर चिकन कबाब पकाने के लिए:

1. चिकन को धो लें और, त्वचा को साफ करने के बाद, जुदा करें, मांस को हड्डियों से अलग करें। हड्डियों को किनारे पर निकालें (वे एक स्वादिष्ट शोरबा उबाल कर सकते हैं), और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें;
2. प्याज को बारीक काट लें और मांस में जोड़ें। मांस की चक्की के साथ इसे पीसने की सिफारिश नहीं की जाती है - बहुत अधिक रस बाहर खड़ा होगा, जो मांस को "चिपके" से रोक देगा;
3. सिल्ट्रो और डिल धो लें। पूरी तरह से अतिरिक्त नमी को हिलाएं और मेलेंको को काट लें। मांस के लिए भेजें;
4. कीमा बनाया हुआ नमक, मिर्च का मिश्रण और हॉप्स-सनेली का एक उदार चुटकी जोड़ें। भराई को अच्छी तरह से हिलाओ, और फिर जबरदस्ती कटोरे या मेज के किनारों को मारो;
5. एक घंटे के लिए फ्रिज में कीमा बनाया हुआ मांस रखें, और इस समय आप ग्रिल में आग लगाने के बारे में सेट कर सकते हैं;
6. आबंटित समय के बाद, हाथों को पानी से गीला करें और तिरछे किनारों के चारों ओर आयताकार सॉसेज बनाना शुरू करें। तैयार उत्पाद की मोटाई देखें - यह 3-3.5 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए। अन्यथा, उत्पाद अंदर से जला या असमान रूप से भून सकता है;
7. एक ब्रेज़ियर के ऊपर आकार के सॉसेज के साथ कटार रखें, गर्म चारकोल पर और जल्दी से भूनें, तिरछा (कटार) को अपनी धुरी पर घुमाएं;
8. तैयार कबाब को ताजा सब्जियों, मसालेदार प्याज और पसंदीदा सॉस के साथ परोसें।

ओवन में चिकन लूला कबाब रेसिपी

यदि सड़क पर अनुपयुक्त परिस्थितियां हैं, लेकिन आप अभी भी सुगंधित बेक्ड मांस खाना चाहते हैं - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता! यदि आपके पास एक ओवन है, तो आप अपने घर छोड़ने के बिना, लुसी-कबाब नाम के लुभावने नाम के साथ, पूरी तरह से एक मांस पकवान बना सकते हैं! इस नुस्खा के अनुसार तैयार मांस बहुत निविदा, रसदार और सुगंधित है।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 1 किलो;
• लाल प्याज - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ग्राउंड पैपरिका - ½ चम्मच;
• ताजा cilantro - कुछ टहनियाँ;
• टेबल नमक;
• तरल धुआं - 1 चम्मच;
• पिसी हुई मिर्च।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा

प्रति 100 ग्राम कैलोरी मान: 209 किलो कैलोरी।

तैयारी:

1. चिकन चिकन स्तन (हड्डी के बिना)। इसके लिए, छिलके वाली लहसुन की लौंग के साथ, एक बड़ी ग्रिल के साथ मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ना आवश्यक है;
2. लेकिन एक धनुष के साथ आप ऐसा नहीं कर सकते। इसे बारीक रूप से काटना आवश्यक है और उसके बाद ही इसे जमीन के मांस में जोड़ें;
3. साग को काट लें और साथ ही मांस में जोड़ें;
4. अगला, तैयार सामग्री को नमकीन होना चाहिए, पेपरिका और काली मिर्च के साथ अनुभवी, अच्छी तरह से मिलाएं और हरा दें। कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखने के बाद;
5. इस बीच, जब कीमा ठंडा हो जाता है, तो ठंडे पानी में कबाब पकाने के लिए लकड़ी के कटार को भिगो दें। उन्हें ठीक से सूज जाना चाहिए;
6. एक घंटे बाद, लकड़ी के कटार के आसपास आयताकार सॉसेज के गठन के लिए आगे बढ़ें। गीले हाथों से उन्हें फॉर्म करें, जितना संभव हो उतना कसकर कटार पर मांस को ठीक करने की कोशिश करना;
7. तरल धुएं के साथ गठित उत्पादों को छिड़कें और 180 में प्रीहीट करें⁰एक ओवन के साथ। 40-45 मिनट के लिए सेंकना;
8. लियुला-कबाब, धुएँ की हल्की सुगंध के साथ, ओवन में पकाया जाता है! इसे ताजी सब्जियों, टमाटर सॉस और पसंदीदा पेय के साथ गार्निश करें।

एक पैन में चिकन कबाब कैसे पकाने के लिए

कबाब के रूप में इस तरह के पकवान को न केवल ग्रिल पर या ओवन में पकाया जा सकता है, बल्कि एक साधारण फ्राइंग पैन पर भी पकाया जा सकता है। यह कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं निकला! यदि आप अभी भी पकवान को मसालेदार स्वाद देना चाहते हैं, तो बस तरल धुएं के साथ उत्पादों को छिड़कने की प्रक्रिया में छिड़कें।

मेरा विश्वास करो, यह एक असली ग्रिल पर से भी बदतर नहीं होगा! चिकन कबाब को पकाते समय, याद रखें, यदि आप एक रसदार उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया में न केवल चिकन स्तन का उपयोग करें, बल्कि अन्य भागों, जैसे: पैर, जांघ, पंख। यह उन्हें त्वचा और हड्डियों से मुक्त करने और स्तन के साथ पीसने के लिए पर्याप्त होगा।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन शव - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 सिर;
• सेंधा नमक;
• काली मिर्च;
• होप्स सनली;
• अजमोद - कुछ टहनियाँ;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।

तैयारी का समय: 1 घंटा

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 207 किलो कैलोरी।

भोजन की तैयारी:

1. चिकन शव जुदा हो जाता है, और फिर उनमें से प्रत्येक को त्वचा, हड्डियों और मांस में विभाजित करता है। मांस को जितना संभव हो उतना छोटा काट लें (एक तेज चाकू से काटें);
2. प्याज, अजमोद और गर्म काली मिर्च फली मेलेंको काटकर मांस को भेजें। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और हॉप्स-सनेली का एक उदार भाग जोड़ें (कबाब इस मसाले की प्रचुरता से प्यार करता है);
3. इसके बाद, कीमा बनाया हुआ चिकन अच्छी तरह से मिश्रित और त्याग दिया जाना चाहिए। इस क्रिया से इसकी चिपचिपाहट बढ़ जाएगी और उत्पाद अपने आकार को बेहतर बनाए रखेंगे;
4. अपने हाथों को पानी में डुबोएं और लूला कबाब बनाने के लिए आगे बढ़ें। वे आयताकार (5 सेमी तक) सॉसेज 2.5-3.0 सेमी मोटी के रूप में होना चाहिए;
5. एक गर्म फ्राइंग पैन पर गठित सॉसेज डालें, गंधहीन वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ छिड़का, और सुनहरा भूरा होने तक जल्दी से भूनें;
6. तैयार कबाब को सावधानी से पकवान पर रखा जाता है और मेज पर परोसा जाता है, उन्हें एडजिका सॉस और ताजा साग के साथ पूरक किया जाता है।

नौसिखिया खाना पकाने में मदद करने के लिए टिप्स

1. चिकन मुलेठी कबाब पकाने के लिए चिकन कीमा एक बड़े मांस की चक्की की चक्की के माध्यम से कटा हुआ या लुढ़का हुआ है। इस डिश के लिए कटलेट बनाने के लिए छोटा अधिक उपयुक्त है;
2. आपको कभी भी प्याज को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से नहीं काटना चाहिए! केवल मैनुअल काटने! एक अलग तरीके से, प्याज बहुत अधिक रस देगा, और उत्पादों को आकार नहीं देगा;
3. याद रखें कि चिकन कबाब को बहुत जल्दी पकाया जाता है (चुने हुए खाना पकाने की विधि के आधार पर 10 से 20 मिनट)। मांस को ज़्यादा नहीं करने की कोशिश करें, यह इस व्यंजन के लिए रसदार और निविदा होना चाहिए;
4. यदि आप लकड़ी के कटार पर कबाब को तलने की योजना बनाते हैं - तो पहले से पानी में भिगोना न भूलें। यह उन्हें आग से बचाएगा;
5. यदि आप एक रसदार चिकन कबाब प्राप्त करना चाहते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी के लिए पूरे चिकन का उपयोग करें, न कि स्तन से सिर्फ पट्टिका। मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस अधिक रसदार और स्वादिष्ट होता है;
6. कबाब पकाने के दौरान, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए स्टफिंग के रूप में कभी भी ब्रेड, अंडे और अन्य "कटलेट" एडिटिव्स का उपयोग न करें। उन्हें इस व्यंजन के लिए बाहर रखा गया है।

बोन एपेटिट!

चिकन से चिकन कबाब पकाने के कुछ और सुझाव अगले वीडियो में हैं।