मांस के साथ स्टू आलू (एक कुकर में, धीमी कुकर में): व्यंजनों

कई छुट्टियां, परिवार के रात्रिभोज किसी भी गर्म व्यंजन की मेज पर उपस्थिति के बिना पूरे नहीं होते हैं। सबसे प्रसिद्ध, लोकप्रिय और एक प्यार करता था दम किया हुआ आलू। एक ही समय में, एक सुगंधित, पौष्टिक, स्वादिष्ट पकवान में कम से कम तरल होना चाहिए ताकि आलू स्टू हो।

एक पैन में मांस के साथ स्टू आलू

दो व्यंजनों को एक में मिलाएं, बहुत कम मात्रा में भोजन का उपयोग करते हुए, आप मांस के साथ आलू के रूप में एक सुगंधित और पौष्टिक व्यवहार तैयार कर सकते हैं। पकवान में उपयोग किए जाने वाले मांस के रस सब्जियों के साथ गर्भवती, नरम, रसदार और निविदा हैं। हार्दिक दोपहर का भोजन बनाने के लिए, एक पैन में एक समृद्ध रात्रिभोज की आवश्यकता होगी:

मांस का गूदा (पोर्क) - 0.4 किलो;
प्याज - 150 ग्राम;
आलू - 0.6 किलो;
गाजर - 150 ग्राम;
वनस्पति तेल - 75 मिलीलीटर;
टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
मसाले, नमक - 1 चम्मच;
पानी - 1 एल।

आधे घंटे में मांस के साथ एक अद्भुत आलू बनाओ। इसके 100 ग्राम में किलोकलरीज में 92 इकाइयां होंगी।

सब्जियों को छील, धोया, काटा जाना चाहिए - मध्यम क्यूब्स में आलू, और बाकी अपने विवेक पर (छोटे वर्गों में प्याज, गाजर की छड़ें या मोटे कसा हुआ)। सूअर का मांस कुल्ला, अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाएं।

एक पैन में तेल गरम करें। उच्च गर्मी पर मांस भूनें, आलू के टुकड़ों के आकार के लिए पूर्व-कट क्यूब्स। पैन के निचले भाग में लाल रंग का सूअर का मांस डालें।

उसी पैन में गाजर और प्याज डालें। सब्जियों को सुनहरा रंग खरीदने से पहले रोस्ट करें। एक सॉस पैन में मांस की परत पर निष्क्रिय सब्जियां डालने के बाद, ऊपरी परत के स्तर से ऊपर एक सेंटीमीटर पानी डालें, टमाटर का पेस्ट डालें।

इस रूप में, सूअर का मांस पंद्रह मिनट तक पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए। पैन में आलू और नमक डालने के बाद, अपने पसंदीदा मसाले डालें। आपको पानी में भी डालना चाहिए, जिसका स्तर आलू की शीर्ष परत से थोड़ा कम होना चाहिए।

जब डिश उबाल लेंगे, तो अक्सर सब्जियों और मांस को मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं होती है। ढक्कन के नीचे, सबसे कम संभव आग पर उबालने के बाद आलू को बीस मिनट तक स्टू करना चाहिए।

पकवान निश्चित रूप से बहुत कोमल निकलेगा, लेकिन थोड़ी मात्रा में चिपचिपी ग्रेवी के साथ सूखा होगा। गर्म व्यवहार करते समय, आपको हरियाली के साथ प्रत्येक सेवारत को सजाना चाहिए, और यह किसी भी सब्जी के सलाद के साथ पूरी तरह से सद्भाव में होगा।

एक गोभी में मांस और मशरूम के साथ आलू स्टू

मशरूम न केवल पकवान को समृद्ध बना सकते हैं, बल्कि एक उज्ज्वल, अद्वितीय स्वाद भी हो सकते हैं। एक फूलगोभी में पकाया जाने वाला ऐसा सुगंधित उपचार, मांस और मशरूम के साथ आलू को पकाया जाएगा। इस मामले में, आप किसी भी प्रकार के मांस उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। आश्चर्यजनक रूप से नाजुक व्यंजन बनाने की आवश्यकता होगी:

मांस टेंडरलॉइन - 0.4 किलो;
आलू - 0.8 किलो;
प्याज - 200 ग्राम;
ताजा मशरूम - 250 ग्राम;
गाजर - 150 ग्राम;
मांस के लिए मसाला, काली मिर्च, पेपरिका - 5 ग्राम तक;
नमक - 10 ग्राम;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
पानी - 1 एल।

उत्पादों की तैयारी को ध्यान में नहीं रखते हुए, खाना पकाने का समय एक घंटे से अधिक नहीं होगा। इस मामले में, एक शानदार उपचार के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री 72 किलो कैलोरी के बराबर होगी।

लगभग एक ही आकार के पकवान के सभी अवयवों को काटने के लिए बेहतर है, इसलिए सब्जियों को साफ करने के बाद, आपको मशरूम, मांस का हिस्सा भी तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मांस को धो लें, सूखा, वर्गों में काट लें।

आलू को एक ही आकार के क्यूब्स में काट लें, प्याज पतली आधा छल्ले में, और गाजर मोटी। मशरूम चार भागों में कटता है, यदि बहुत छोटा है, तो दो में।

एक कलश में सभी तेल ले लिया आधा गर्म करने के बाद। मांस को जल्दी से भूनें, मसाला के साथ अनुभवी, जब तक कि रोज़ी का अधिग्रहण न हो।

फिर गर्मी को थोड़ा कम करें, प्याज भरें, सात मिनट के बाद गाजर जोड़ें, बाकी के तेल में डालना, अक्सर भुना हलचल करने के लिए मत भूलना।

एक और 2-3 मिनट के बाद, आलू में डालना, दो मिनट के लिए रस के साथ भिगोने के लिए द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं और फिर पानी में डालें, नमक, पेपरिका, काली मिर्च डालें। ढक्कन स्टू के तहत इलाज तीस मिनट का होना चाहिए और फिर मशरूम जोड़ना चाहिए, सभी उत्पादों की तत्परता की प्रतीक्षा करें।

जोड़ा गया पानी की मात्रा पकवान के प्रवाह पर निर्भर करेगा। थोड़ा अधिक तरल और स्टू आलू दोपहर के भोजन के लिए पहला गर्म व्यंजन होगा, और शोरबा-ग्रेवी की एक छोटी सामग्री - भोजन स्वचालित रूप से एक संतोषजनक दूसरा कोर्स बन जाएगा।

कैसे एक धीमी कुकर में तोरी और मांस के साथ स्टू पकाने के लिए

रसोई के उपकरणों में से एक, जो विभिन्न व्यंजनों को पकाते समय आसानी और सुविधा के कारण अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, एक धीमी कुकर बन गया है। इसमें, आप किसी भी पहले गर्म व्यंजन, हार्दिक दूसरे और यहां तक कि मिठाई भी बना सकते हैं।

अद्भुत उपचार का विकल्प स्टू वाले आलू हो सकते हैं, जो कि मांस के साथ तोरी और रस से भरपूर होते हैं। धीमी कुकर में एक तेजस्वी व्यंजन बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

मांस - 0.5 किलो;
प्याज - 100 ग्राम;
आलू - 0.7 किलो;
गाजर - 100 ग्राम;
युवा स्क्वैश - 0.6 किलो;
सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर;
टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
नमक, मसाले - स्वाद के लिए (1.5 चम्मच);
पानी - 200 मिली।

एक अद्भुत व्यंजन पकाने के लिए दो घंटे काफी होंगे। इसके अलावा, इसका 100 ग्राम का पोषण मूल्य 108 किलो कैलोरी होगा।

आप सभी उत्पादों को पहले से तैयार कर सकते हैं, उन्हें छील और काट सकते हैं, और फिर बस जोड़ सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में पहले आधे घंटे को समय पर मिश्रण करने के लिए रसोई में खर्च करने की आवश्यकता होगी। मांस, आलू, तोरी को क्यूब्स और आधा सेंटीमीटर में छीलने, धोने और काटने से तैयार किया जाना चाहिए। प्याज, गाजर को बारीक काट लें।

उपकरण पर तीस मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड सेट करें। तेल में डालो और गर्म करने के बाद यह मांस डालना। समय-समय पर सरगर्मी यह पंद्रह मिनट के लिए भूनें, प्याज डालने के बाद, और एक और दस मिनट बाद गाजर। इस समय, आपको गर्म पानी में टमाटर के पेस्ट को भंग करने की आवश्यकता है।

चयनित मोड को "स्टीविंग" से बदलकर, ज़ुचिनी को आलू के साथ ग्रिल में डालें, पतला पास्ता डालें, और मसाले जोड़ें। एक बंद ढक्कन के तहत डिश को 1 घंटे के लिए स्टू किया जाना चाहिए। खाना पकाने के अंत से बीस मिनट पहले नमक जोड़ें और उत्पादों को मिश्रण करना सुनिश्चित करें।

यदि आलू नरम नहीं बनते हैं, तो कुरकुरे, आप समय को एक और दस मिनट तक बढ़ा सकते हैं, और आप प्रत्येक को बारीक कटा हुआ साग के साथ सजाकर परोस सकते हैं।

चिकन स्टू और पॉटेड सब्जियों के साथ आलू स्टू पकाने की विधि

चिकन मांस सबसे सूखा, सुस्त मानते हैं। वास्तव में, अगर यह ठीक से पकाया जाता है, तो इस सस्ती, सस्ती, लोकप्रिय मांस उत्पाद में एक अद्भुत रस होगा। बर्तन में एक स्वादिष्ट इलाज बनाने, चिकन सब्जियों को एक समृद्ध, समृद्ध देगा, ओवन में पके हुए सभी पोषक तत्वों को बनाए रखेगा। एक अद्भुत व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

आलू - 0.7 किलो;
गाजर - 300 ग्राम;
प्याज - 150 ग्राम;
दुबला तेल - 60 मिलीलीटर;
चिकन मांस (स्तन, hams के साथ) - 300 ग्राम;
ठीक नमक, काली जमीन काली मिर्च - प्रति 1 बर्तन 5-7 ग्राम;
शोरबा (पानी) - 0.2 एल।

मेज पर एक अच्छा भोजन डेढ़ घंटे के लिए तैयार किया जाता है, और सौ ग्राम में केवल सौ कैलोरी मौजूद होंगे।

चिकन की तैयारी धुलाई से शुरू होनी चाहिए, और फिर वफ़ल तौलिया के साथ अवशिष्ट अतिरिक्त नमी को हटा देना चाहिए। मांस को टुकड़ों में काटने के बाद। एक कड़ाही में तेल गरम करें, मांस के टुकड़ों को भूनें और उन्हें बर्तन के तल पर समान रूप से डालें, जिससे वे पकवान की पहली परत बन जाएं।

अगला, उसी तवे पर, आप हल्के लालिमा प्राप्त करने से पहले बारीक कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर भून सकते हैं। आलू को छिलके से धोया जाता है, धोया जाता है, खाया जाता है और फिर मांस के ऊपर रखा जाता है। अगला, allspice, नमक का एक हिस्सा जोड़ें। इसके शीर्ष पर, भुना हुआ सब्जियों को बर्तन में डाला जाता है, शेष नमक और काली मिर्च डाला जाता है।

बेकिंग के लिए व्यंजन तैयार करने का अंतिम चरण एक समान डालना शोरबा है। उसके बाद, पॉट को पन्नी के साथ कवर किया जाता है, पलकों के साथ और पंद्रह मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम ओवन में भेजा जाता है। अगला, ओवन में तापमान 150 डिग्री तक कम किया जाना चाहिए, डिश को दूसरे बीस मिनट के लिए तैयार होने तक स्टू करना चाहिए।

आप उपचार को एक सर्विंग प्लेट पर रख सकते हैं या एक बर्तन में गर्म सेवा कर सकते हैं जो अधिक मूल और सुंदर होगा।

गोभी और मांस के साथ स्टू आलू

स्टू आलू की मौलिकता रसदार, पौष्टिक और सस्ती उत्पादों को जोड़कर दी जा सकती है। गोभी और मांस ये अद्भुत तत्व बन सकते हैं जो एक डिश में स्वाद और समृद्धि जोड़ देगा।

इसके अलावा, उपचार के लिए उनके अतिरिक्त की मात्रा का चुनाव व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है, जो डिश के पोषण को प्रभावित नहीं करता है। कम कैलोरी वाली सब्जियों और नरम, रसदार मांस के साथ स्वादिष्ट निविदा स्टू आलू तैयार करने के लिए:

गोमांस (लुगदी) - 0.35 किलो;
गोभी - 0.4 किलो
गाजर, प्याज - प्रत्येक 100 ग्राम;
आलू - 0.6;
टमाटर सॉस - 100 मिलीलीटर;
नमक, सब्जी और मांस का मसाला - 10 ग्राम प्रत्येक;
पानी - 200-250 मिलीलीटर;
सूरजमुखी तेल - 50 मिली।

एक खुशबूदार और पौष्टिक दूसरा कोर्स बनाने में एक घंटे का समय लगेगा। 100 ग्राम स्टू का कैलोरी मूल्य 87 kcal है।

खाना पकाने से तुरंत पहले गोमांस का गूदा धोएं, एक तौलिया के साथ अवशिष्ट नमी को हटा दें। अगला, आपको लंबाई या चौड़ाई में मांस को तीन सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटने की जरूरत है। सब्जियों को छीलें और काट लें, गोभी को बारीक काट लें, आलू को छोटे क्यूब्स में काटें (ताकि स्टू के दौरान इसे उबालने के लिए नहीं), गाजर और प्याज को काट लें, और उन्हें वांछित के रूप में कद्दूकस पर काट लें।

मांस के लिए सीजनिंग के साथ तेल भून मांस के 1/3 भाग पर, लालिमा दिखाई देने तक, सब्जी मसाला के साथ दूसरे भाग गोभी पर। उपयुक्त परतों में बदले में एक गोभी या पॉट में डालें। आलू डालने के बाद। बचे हुए सब्जियों को बाकी तेल में तलें। जब वे सुनहरा हो जाते हैं, तो उनके ऊपर टमाटर सॉस डालें, सब कुछ उबालें और आलू पर समान रूप से डालें।

फिर आप पानी में डालना, नमक डालना और स्टोव को स्टू में भेज सकते हैं। आग उबलने से पहले मजबूत होनी चाहिए, और इसके बाद जितना संभव हो उतना कम किया जाना चाहिए और तैयार होने तक एक घंटे के लिए खाद्य पदार्थों को कम करना चाहिए। आलू और गर्म मांस के साथ स्टू गोभी को एक ला कार्टे प्लेट पर रखा जा सकता है, अजमोद या डिल के साथ सजाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

पाक की तरकीबें

व्यंजन बनाने की प्रत्येक रेसिपी की अपनी छोटी-छोटी तरकीबें होती हैं, और जो उत्पाद बनाते हैं, उन्हें बनाते समय जिन विशेषताओं पर विचार किया जाना चाहिए।

यह भी आलू की पसंद को गंभीरता से लेने के लायक है - इसे उबला जा सकता है, शमन के दौरान मैश किए हुए आलू बना सकते हैं, या इसके विपरीत, जिससे पानी, शोरबा की एक अतिरिक्त मात्रा का उपयोग होगा।

खाना पकाने-शमन आलू की प्रक्रिया में मुख्य महत्वपूर्ण सुझाव हैं:

मांस की पसंद व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है, लेकिन इस डिश के लिए आपको अलग-अलग वसा परतों के बिना केवल मांस लेना चाहिए;
बीफ़ भूनने के बाद बहुत रसदार और नरम हो जाता है, लेकिन चिकन मांस इस प्रक्रिया को उजागर नहीं करना बेहतर है - लाभ और रस कम होगा, और कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी;
खाना पकाने की प्रक्रिया में, डिश कुकर की स्थिरता को प्राप्त करना संभव है जैसा कि प्रेशर कुकर में होता है, लेकिन स्टू की अवधि बढ़ जाएगी, आलू न केवल नरम उबालेंगे, बल्कि लगातार सरगर्मी के बिना नीचे तक जल सकते हैं;
तोरी के साथ डिश को नमकीन बनाने की आवश्यकता होती है, स्टू प्रक्रिया के अंत में टमाटर, पास्ता, टमाटर सॉस जोड़ें - सब्जी अपना रस खो देता है, यह जितना होना चाहिए, उससे अधिक समय तक पकाया जाएगा;
बर्तन जिसमें स्टू परोसा जाएगा, पन्नी के साथ कवर किया जा सकता है, अगर ढक्कन कहीं खो गया है;
एक फूलगोभी में पकवान न केवल स्टोव पर पकाया जा सकता है, बल्कि धीरे-धीरे ओवन में भी स्टू किया जा सकता है - खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा, लेकिन पकवान की सुगंध स्वादिष्ट होगी।

पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, आपको पोर्क के साथ आलू को स्टू नहीं करना चाहिए - शरीर में कोलेस्ट्रॉल और पोटेशियम का स्तर भी बढ़ता है। लेकिन अगर आप मॉडरेशन में खाते हैं, तो अक्सर और बहुत अधिक नहीं, तो इस तरह के एक मांस पकवान का नुकसान कम से कम होगा, लेकिन अन्य विटामिन और खनिजों के लाभ अधिकतम हैं।

और निष्कर्ष में - मांस के साथ स्टू आलू पकाने के लिए एक ज्वलंत वीडियो नुस्खा।