सामन मछली सूप के लिए चार व्यंजनों

सामन मछली का सूप आपका पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा, क्योंकि यह सूप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, स्वस्थ और बहुत ही सरलता से पकाया जाता है। खाना पकाने के लिए महंगा पट्टिका खरीदना आवश्यक नहीं है, पूंछ और एक मछली का सिर काफी उपयुक्त है। आपको बस उपयुक्त नुस्खा चुनने की आवश्यकता है।

सामन क्रीम सूप

सैल्मन और क्रीम स्कैंडिनेवियाई लोगों से सूप बनाने के लिए बुनियादी तत्व हैं। वे एक दूसरे के पूरक हैं, एक नाजुक स्वाद देते हैं।

तैयार करने के लिए आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता है:

• 0.5 किलो सामन;
• क्रीम का 40 मिलीलीटर 33%;
• 5 आलू;
• 1-2 छोटे प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 बेल मिर्च:
• 5-7 चेरी टमाटर;
• अजवायन के फूल, मीठा पेपरिका, नमक - स्वाद के लिए;
• लहसुन के 1-2 लौंग;
• 50 ग्राम मक्खन।

पहले आपको सब्जियों को सेंकना चाहिए, और इसके लिए एक मोटी तल और दीवारों के साथ एक बर्तन लेना वांछनीय है। गाजर, प्याज, लहसुन, सब कुछ छील लें, बारीक काट लें, पैन में डालें और 3-5 मिनट के लिए आग पर सेंकना करें। उन्हें 1 लीटर ठंडे पानी से भरें, एक पैन में सैल्मन, डिल और थाइम के कुछ हिस्सों को डालें, एक उबाल लें और 15-20 मिनट के लिए पकाएं।

शोरबा से हम मछली और साग को बाहर निकालते हैं, तरल को स्वयं फ़िल्टर करते हैं और इसे वापस पैन में डालते हैं, वहां आलू डालते हैं और इसे स्टोव पर वापस भेजते हैं। शेष सब्जियों को क्यूब्स में काट दिया जाता है, 2-3 मिनट के लिए मक्खन में भूनें, सूप, काली मिर्च, नमक में डालें, स्वाद के लिए थोड़ा जायफल जोड़ें। पूरी तरह से पकने तक पकाएं।

अंत में, पैन में लहसुन लौंग, साग, क्रीम, मछली पट्टिका (यदि आप इसे इस्तेमाल करते हैं) डालें, और जैसे ही सूप उबलता है, इसे स्टोव से हटा दें। सबसे अच्छा croutons और कद्दू के तेल के साथ परोसें।

कैसे सामन सिर के पहले पकवान पकाने के लिए

चिकन के सिर से तैयार शोरबा संतृप्त और मोटा हो जाएगा, इसके अलावा, यदि आप सूप के लिए एक बड़ा सिर चुनते हैं, तो इसमें बहुत अधिक मांस होगा। इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन दैनिक सेवारत और अवकाश तालिका दोनों के लिए उपयुक्त है।

हमें आवश्यकता होगी:

• 1 सामन सिर;
• 3 आलू;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• साग का 1 गुच्छा (डिल या अजमोद);
• वोदका के 50 मिलीलीटर;
• 2 बड़े चम्मच। मक्खन;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

पकवान के स्वाद को खराब न करने के लिए, आपको पहले गिल्स को निकालना होगा, अन्यथा सूप कड़वा हो जाएगा। सफाई और धोने के बाद, ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में सिर डालें और आग लगा दें - उबालने के बाद, मछली को 20 मिनट तक उबालें।

समय-समय पर फोम को हटा दें, अन्यथा शोरबा पारदर्शिता खो सकता है।

मछली तैयार करते समय, आपको सब्जियां करनी चाहिए। प्याज, आलू कुल्ला, छोटे क्यूब्स में काट लें। साग धोएं, कागज तौलिया के साथ सूखा, बारीक काट लें। आधी सब्जियों को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें। टुकड़ों में गाजर को काटें, सुनहरा भूरा होने तक प्याज के साथ भूनें। सब्जियों को ओवरकुक करने की कोशिश न करें, क्योंकि इससे स्वाद खराब हो सकता है।

सिर को पकाया जाने के बाद, इसे पैन से हटा दिया जाना चाहिए और विघटित किया जाना चाहिए। शोरबा खुद साफ धुंध के माध्यम से तनाव और दूसरे कंटेनर में डालना, स्टोव पर डाल दिया और एक छोटी सी आग चालू करें। नमक के साथ सीजन।

जब बुलबुले दिखाई देते हैं, तो आपको पैन में प्याज, आलू, थोड़ा हरा डालना होगा। कंटेनर को 15-20 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें, फिर एक तलना और बे पत्ती जोड़ें। तत्परता के लिए लाओ (आलू नरम होना चाहिए), शोरबा सिर पर लौटें। जब कान उबलता है, पानी में डालें, फिर से उबाल आने का इंतजार करें और स्टोव को बंद कर दें।

यह गहरी प्लेटों पर सूप डालना रहता है, साग के साथ सीजन!

नॉर्वेजियन मछली सूप

खाना पकाने के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• एक ही मछली का सिर और रिज;
• 400 ग्राम सामन स्टेक;
• 1 लीक (कोई पंख नहीं);
• 1 प्याज और 1 गाजर;
• 3 आलू;
• 33% क्रीम के 200 मिलीलीटर;
• 1 अजवाइन डंठल;
• 1 बड़ा चम्मच। आटा;
• नमक, काली मिर्च, लॉरेल - स्वाद के लिए।

पारंपरिक नॉर्वेजियन सूप को मछली के शोरबे में पकाया जाता है। इसलिए, सबसे पहले, आपको खुद मछली तैयार करनी चाहिए: रीढ़, त्वचा को धोना, गलफड़ों को निकालना और सब कुछ अच्छी तरह से कुल्ला करना। एक कंटेनर में सब कुछ डालें और उस पर पानी डालें। एक फोड़ा करने के लिए शोरबा लाओ, लगातार फोम को हटा दें। मछली को बहुत देर तक न पकाएं - 20-25 मिनट पर्याप्त है, अन्यथा यह बहुत कठिन हो जाएगा और अपना स्वाद खो देगा।

संकेत समय के बाद, प्याज और एक खुली आलू को शोरबा में डालें, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें, बे पत्ती और काली मिर्च जोड़ें। आलू के तैयार होने तक शोरबा उबलना चाहिए - इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे। पकाया हुआ जड़ शोरबा से बाहर निकलने की जरूरत है, मैश किए हुए आलू में मैश करें - इसे समान बनाने के लिए, आप थोड़ा शोरबा जोड़ सकते हैं।

अजवाइन और लीक को धो लें, बारीक काट लें, नरम होने तक तेल में भूनें, शोरबा में डालें। इस जगह में कटा हुआ टमाटर, गाजर, आलू डालें और 15 मिनट तक पकाएं।

जब सब कुछ पकाया जाता है, तो आपको ड्रेसिंग तैयार करना चाहिए: हम एक पैन में आटा सूखाते हैं, मक्खन डालते हैं, भूनते हैं, 200 मिलीलीटर शोरबा डालते हैं, गांठ से बचने के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। उबलते गर्म क्रीम के बाद, फिर से उबाल लें और ड्रेसिंग को सूप में डालें।

यह मछली के स्टेक को आरामदायक टुकड़ों में काटने के लिए रहेगा, शेष सामग्री में पैन में डालें और उबालने के लिए छोड़ दें। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि सूप उबाल नहीं है, अर्थात्, निस्तेज। पकाने के बाद, सूप को 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि यह मौजूद हो, फिर गरम करें और प्लेटों में डालें। पकवान जोड़ें ताजा डिल और नींबू का एक पतला टुकड़ा हो सकता है।

सिर और पूंछ का उपयोग करके सरल नुस्खा

यदि आप इस तरह के पकवान पकाना चाहते हैं, लेकिन पूरे सामन की खरीद के लिए कोई फंड नहीं है, तो एक अलग सिर और पूंछ खरीदें।

सामग्री:

• सूप सेट - 0.5 किलो;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 2 टमाटर;
• 5 बड़े चम्मच। प्रीमियम गेहूं;
• 3 बे पत्ते;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
• 10 पीसी। काली मिर्च;
• 4 लीटर पानी।

तैयारी इस प्रकार है:

1. उत्पादों को rinsed किया जाना चाहिए, आँखें हटाएं, गलफड़े, फिर से कुल्ला, सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी डालें।
2. एक धीमी आग पर स्टोव पर रखो और एक उबाल लाने के लिए। फोम को हटाने के लिए मत भूलना।
3. उसके बाद, आपको शोरबा, नमक में प्याज, काली मिर्च और मटर डालना चाहिए, और गर्मी को कम करना चाहिए, लगभग 25 मिनट तक पकाना।
4. जैसे ही मछली पकाई जाती है, इसे शोरबा से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए, तरल को स्वयं सूखा और एक साफ कंटेनर में डालना चाहिए। मछली जुदा, हड्डियों से अलग।
5. कटा हुआ सब्जियों को साफ शोरबा में डालें, आलू को आधा पकाया जाने तक उबालें, फिर कटा हुआ टमाटर और बे पत्ती डालें। एक और 5-10 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।
6. बाजरा को अच्छी तरह से कुल्ला, सूप में डालें और तैयार होने तक पकाना। जब यह तैयार हो जाता है, तो आपको सूप, काली मिर्च तरल के साथ मछली को सॉस पैन में वापस करने की आवश्यकता होती है।

सेवा करने से पहले, सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे 15-20 मिनट के लिए जोर देना चाहिए।

कुछ रहस्य

इस तरह के सूप को तैयार करना बहुत सरल है, हालांकि कई सिफारिशें हैं जो आपको इस मामले में वास्तविक कला में महारत हासिल करने में मदद करेंगी। जानें ये टिप्स:

1. पूंछ, पंख, सिर के अतिरिक्त उपयोग के साथ, सूप अधिक पौष्टिक होगा।
2. सिर का उपयोग करते समय, गलफड़े को हटाने के लिए आवश्यक है, अन्यथा शोरबा बादल बन जाएगा और कड़वा स्वाद लेना शुरू कर देगा।
3. उत्पाद के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप दूध, क्रीम, सब्जियां, यहां तक ​​कि सफेद शराब का उपयोग कर सकते हैं, और अतिरिक्त सामग्री के रूप में आप बाजरा, चावल, बढ़िया नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं।
4. सामन खरीदते समय, एक पूरे शव को चुनें, और उसमें से एक पूरी पट्टिका काट लें या मछली को सूप सेट में इकट्ठा करें।
5. क्रीम सूप पकाते समय यह अनुपात में रखना सबसे अच्छा है - प्रति लीटर पानी में 100 ग्राम पनीर। और स्वाद पर जोर देने के लिए, आपको सफेद ब्रेड से क्रॉउटों को पकाना चाहिए।

सैल्मन एक मछली है जो छुट्टी की मेज के लिए भी पहला पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए आदर्श है। और स्वाद खराब करना बहुत मुश्किल है। और यदि आप उपरोक्त व्यंजनों में से एक के साथ खुद को बांधा करते हैं और सिफारिशों के बारे में नहीं भूलते हैं, तो आप अपने परिवार को सूप के दिव्य स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करने में सक्षम होंगे।