हर दिन जापानी व्यंजन व्यंजन मांग में और अधिक लोकप्रिय होते जा रहे हैं। उनकी तृप्ति, आकर्षक उपस्थिति, उत्तम और मूल स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ते हैं। रोल न केवल रेस्तरां में खाए जा सकते हैं, बल्कि उन्हें घर पर भी पकाया जा सकता है, जो सस्ता होगा।
रोल क्या हैं, उनकी तैयारी के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है
रोल्स - जापान और कोरिया के लिए एक पारंपरिक व्यंजन, कभी-कभी, उन्हें सुशी रोल भी कहा जाता है। वे विभिन्न सामग्रियों से बने होते हैं जिन्हें अलग-अलग और संयुक्त रूप से जोड़ा जा सकता है, हर बार एक नया और मूल व्यंजन प्राप्त कर सकता है।
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपके पास एक चटाई होनी चाहिए जिसके साथ रोल्स को रोल किया गया हो, साथ ही साथ कुछ उत्पाद:
- चावल का सिरका;
- नॉटी शीट;
- चावल;
- वसाबी;
- सोया सॉस;
- अचार अदरक;
- मछली;
- एवोकैडो;
- ककड़ी।
रोल की तैयारी के लिए केवल ताजा उपज का उपयोग करना सबसे अच्छा है। चावल, सिरका, सॉस, अदरक और वसाबी को स्टोर में या एक सेट में अलग से खरीदा जा सकता है, अन्य उत्पादों को अपने विवेक पर चुनना होगा।
अधिक विदेशी रोल की तैयारी के लिए, आप कई प्रकार की मछली, कैवियार, मसल्स, ऑक्टोपस, केकड़े, झींगा, तिल के बीज, विभिन्न चीज़ों का उपयोग कर सकते हैं।
रोल के लिए चावल कैसे तैयार करें
सुशी और रोल की तैयारी में मुख्य उत्पादों में से एक निश्चित किस्म का चावल है। वह एक विशेष तकनीक की तैयारी कर रहा है।
सामग्री:
- चावल - 0.4 किलो;
- 0.5 लीटर पानी;
- चावल का सिरका - 4 बड़े चम्मच;
- नमक के 2 चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 342 किलो कैलोरी।
रोल के लिए स्वादिष्ट चावल तैयार करना बहुत सरल है यदि आप निर्देशों का पालन करते हैं और पूरी तरह से उनका पालन करते हैं।
- चावल को छलनी में डालें और ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला करें;
- एक सॉस पैन में पानी डालो, चावल बाहर रखना, एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक उबाल लाने के लिए और 2 मिनट के लिए पकाने की अनुमति दें, फिर कंटेनर को गर्मी से हटा दें और चावल को 10 मिनट तक सूजने दें;
- सॉस पैन से, ढक्कन को हटा दें और चावल को अंत तक 10 मिनट के लिए पकने दें;
- सिरका में सिरका डालना, चीनी, नमक, मिश्रण और गर्मी डालना;
- तैयार चावल को एक प्लेट में रखें, उसमें मैरीनेड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
इस रेसिपी के अनुसार पकाया हुआ चावल बिल्कुल आवश्यकतानुसार प्राप्त किया जाता है। शैवाल, विभिन्न अवयवों के संयोजन में, यह पूरी तरह से पता चला है।
घर पर रोल के लिए एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा
सबसे स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान खीरे और चिंराट के साथ रोल है। वे कोमल और परिष्कृत हो जाते हैं, लेकिन साथ ही साथ बहुत हल्का होता है, जो उन लोगों से अपील करेगा जो आहार भोजन पसंद करते हैं।
सामग्री:
- नोरी की 6 चादरें;
- 0.25 किलो झींगा;
- 350 ग्राम तैयार चावल;
- 3 खीरे;
- 1 बड़ा चम्मच तिल।
खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 156 किलो कैलोरी।
इस तरह के रोल खाना बनाना एक खुशी की बात है, क्योंकि यहां तक कि सबसे अनुभवहीन कुक भी इस व्यवसाय का सामना करने में सक्षम होंगे।
- खीरे धोया जाता है और पतले तिनके में काट दिया जाता है, यदि उनकी त्वचा कड़वी है, तो उन्हें रोल का स्वाद खराब न करने के लिए इसे काट देना चाहिए;
- थवा पहले से सिकुड़ जाता है और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उबालता है, और फिर उन्हें खोल से छीलता है, पैरों को हटाता है और ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करता है;
- नोरी पत्ती सुशी बनाने के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए एक बांस की चटाई पर स्थित है। नॉटी पर, चावल की एक गेंद गीले हाथों से बिछाई जाती है और समान रूप से पूरी सतह पर वितरित की जाती है, 4 मिलीमीटर मोटी, ऊपर तक 1.5 सेंटीमीटर तक नहीं;
- तिल के रोल के साथ छिड़क, ककड़ी और चिंराट स्लाइस को केंद्र में रखा गया है;
- जब नोरी पर पूरी फिलिंग रखी जाती है, तो उसमें से एक रोल सावधानी से बनता है, जो बांस की चटाई के साथ खुद को और अधिक आसानी से लपेटता है ताकि सुशी विघटित न हो, समुद्री शैवाल का किनारा, जिस पर चावल नहीं है, इसे चिपचिपा बनाने के लिए पानी से सिक्त किया जाता है।
तैयार किए गए रोल को सभी परिवार के सदस्यों द्वारा सराहना की जाएगी, उनकी सादगी के बावजूद, वे बहुत स्वादिष्ट और असामान्य हैं।
घर पर "फिलाडेल्फिया" रोल्स
ऐसे व्यक्ति के लिए जिसने कभी सुशी की कोशिश नहीं की है, फिलाडेल्फिया रोल से जापानी व्यंजनों की दुनिया की खोज शुरू करना सबसे अच्छा है। उत्पादों के उनके नाजुक, परिष्कृत और संतुलित संयोजन के लिए धन्यवाद, हर कोई इन अपवादों को पसंद करता है, बिना किसी अपवाद के।
सामग्री:
- 450 ग्राम चावल;
- 0.6 किलो ट्राउट;
- एवोकैडो - 1 टुकड़ा;
- 3 खीरे;
- नोरी - 4 पत्ते;
- 0.3 किलो फिलाडेल्फिया पनीर।
खाना पकाने का समय: 15 मिनट।
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 160 किलो कैलोरी।
ये उत्पाद 6 रिक्त स्थान तैयार करने के लिए पर्याप्त होंगे। इस राशि से आपको पूरे 48 रोल मिलते हैं, जो पूरे परिवार के लिए पर्याप्त है।
- चावल पहले से तैयार किया जाता है ताकि यह थोड़ा ठंडा हो;
- खीरे और एवोकैडो धो लें, त्वचा और बीज को हटा दें, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें;
- बाँस की चटाई को एक खाद्य फिल्म के साथ कवर किया गया है, नोरी की एक छोटी शीट उस पर रखी गई है, चमकदार पक्ष नीचे है, और उस पर चावल समान रूप से वितरित किया गया है, एक तरफ से 1 सेंटीमीटर छोड़ दिया और धीरे से दूसरी तरफ से फिल्म में बदल गया, ताकि शैवाल शीर्ष पर हो;
- नोरी पर, क्रीम पनीर एक प्रचुर मात्रा में परत में डाला जाता है, इसके ऊपर ककड़ी और एवोकैडो होता है;
- गलीचा और फिल्म का उपयोग करके, धीरे से एक किनारे उठाएं और एक रोल बनाएं;
- एक फिल्म के साथ एक बार फिर चटाई को कवर करें, उस पर सामन के पतले कटा हुआ टुकड़े डालें, जो यथासंभव लंबे और बड़े बने रहें;
- मछली को रोल पर लिटाया जाता है और उसे बड़े करीने से लपेटा जाता है।
रोल की तैयारी में कुछ कठिनाइयों के बावजूद, एक मजबूत इच्छा और प्रयास के साथ, हर व्यक्ति सीखेगा कि उन्हें कैसे बनाया जाए।
घर पर रोल "सीज़र" कैसे पकाने के लिए
शेप रोल में स्वादिष्ट और परफेक्ट खाना बनाना एक ऐसा कार्य है जिसे हर शुरुआती कुक नहीं संभाल सकता। लेकिन एक मजबूत इच्छा और धैर्य के साथ, यह आसानी से सीखा जा सकता है।
सामग्री:
- 0.4 किलो तैयार चावल;
- नोरी शीट - 4 टुकड़े;
- फ्राइड चिकन स्तन - 200 ग्राम;
- तिल के बीज;
- 1 एवोकैडो;
- 2 खीरे;
- 100 ग्राम बेकन;
- 100 ग्राम ग्रेना पडानो पनीर;
- 10 0 ग्राम लोलो-रोजो।
खाना पकाने का समय: 15 मिनट।
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 165 किलो कैलोरी।
सीज़र रोल खाना बनाना एक वास्तविक आनंद है, क्योंकि, पकवान की जटिलता के बावजूद, इसमें सब कुछ काफी सरल है।
- चावल को उबला हुआ और अग्रिम में वांछित स्थिति में लाया जाता है, इसे थोड़ा ठंडा किया जाता है और एक शीट पर बिछाया जाता है, तिल के साथ छिड़का जाता है। नोरी को एक बांस की चटाई पर रखा जाता है, जिसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है;
- नोरी गलीचा के मुक्त किनारे के साथ कवर किया गया है और पलट गया है, और चिकन स्तन, पनीर, बेकन, लेटेस के पत्तों को पीछे की ओर बिछाया जाता है, और ककड़ी और एवोकैडो केंद्र में हैं;
- एक रोल तैयार करें, और पानी के साथ शैवाल के किनारे को धब्बा करें और ठीक करें;
ऐसे सुशी उन लोगों के लिए आदर्श है जो प्रयोग करना पसंद करते हैं। पनीर, चिकन, बेकन और अन्य सामग्री एक नाज़ुक और सौहार्दपूर्ण स्वाद पैदा करती हैं जिसे भूलना मुश्किल है।
घर पर पके हुए रोल
यदि साधारण सुशी थक गई है और आप कुछ नया और असामान्य करने की कोशिश करना चाहते हैं, तो आपको पके हुए रोल पकाने चाहिए। यह व्यंजन सभी परिवार के सदस्यों, वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।
सामग्री:
- नमकीन सामन - 0.2 किलो;
- हार्ड पनीर - 160 ग्राम;
- नोरी - 4 पत्ते;
- 1.5 कप तैयार चावल;
- ककड़ी - 2 टुकड़े;
- मेयोनेज़ के 6 बड़े चम्मच।
खाना पकाने का समय: 15 मिनट।
कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 148 किलो कैलोरी।
बेक्ड रोल एक स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन है जिसे सभी सुशी प्रेमियों ने नहीं आजमाया है। सभी सामग्री पूरी तरह से एक दूसरे के साथ संयुक्त हैं और एक सौम्य और सामंजस्यपूर्ण स्वाद बनाते हैं।
- चावल उबला हुआ, भरा हुआ, ठंडा किया जाता है;
- खीरे धोया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें त्वचा से काट दिया जाता है और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है ताकि उनकी मोटाई 0.5 सेमी हो;
- चटाई पर खाद्य फिल्म रखो, उस पर नोरी की एक शीट रखो, ऊपर से चावल की एक परत डालें और धीरे से शैवाल को ऊपर करें;
- कटा हुआ ककड़ी को शीट के ऊपर रखो और ऊपर रोल करें ताकि चावल शीर्ष पर हो;
- मछली को छोटे टुकड़ों में काट लें और कसा हुआ पनीर और मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह मिलाएं;
- रोल 6 टुकड़ों में काटते हैं, बेकिंग शीट पर डालते हैं और मेयोनेज़, मछली और पनीर के मिश्रण के साथ शीर्ष पर;
- ओवन में 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।
हॉट सुशी को तुरंत मेज पर परोसा जाता है ताकि उनके पास ठंडा होने का समय न हो। उनका स्वाद थोड़ा असामान्य और तीखा होगा, लेकिन वे केवल इससे लाभान्वित होते हैं।
अंडा पैनकेक रोल
न केवल रोल बनाने के लिए, बल्कि एक वास्तविक पाक टुकड़ा जो बच्चों और वयस्कों के लिए अपील करेगा, कोई भी व्यक्ति इसके साथ सामना कर सकता है। ऐसी सुशी न केवल स्वादिष्ट और कोमल है, बल्कि एक प्रस्तुति भी है, इसलिए उन्हें उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है।
सामग्री:
- 2 अंडे;
- चीनी - 0.5 चम्मच;
- नोरी - 2 पत्ते;
- सोया सॉस;
- ककड़ी - 1 टुकड़ा;
- 40 ग्राम क्रीम पनीर;
- 60 ग्राम नमकीन गुलाबी सामन;
- चावल का सिरका - 0.5 चम्मच।
खाना पकाने का समय: 15 मिनट।
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 100 किलो कैलोरी।
एग पेनकेक्स के साथ कुकिंग सुशी काफी सरल है और इसमें कम से कम समय लगता है। यह व्यंजन बहुत हल्का है, लेकिन एक ही समय में संतोषजनक है, इसलिए यह नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए आदर्श है।
- नमक की एक चुटकी के साथ अंडे मारो, उन्हें सिरका, चीनी और एक चम्मच सोया सॉस जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं;
- पैन को गरम करें, पैनकेक को ढक्कन के नीचे भूनें ताकि यह पूरी तरह से पकाया जाए;
- अंडा पैनकेक को ठंडा करने के लिए, 4 धारियों में काट लें;
- नोरी को चटाई पर रखें, उसके किनारों को पानी से थोड़ा गीला करें, सतह पर पनीर को धब्बा दें, अंडे की पैनकेक की एक पट्टी डालें, ककड़ी डालें, केंद्र में कटा हुआ गुलाबी सामन, मछली पर अधिक पैनकेक स्लाइस करें, पनीर और रोल के साथ फिर से स्मज करें;
इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई सुशी हमेशा कोमल और स्वादिष्ट होती है। चावल के बजाय अंडे का पैनकेक, इस व्यंजन को एक असामान्य ध्वनि बनाता है।
युक्तियाँ अनुभवी रसोइये
घर पर खाना बनाना रोल एक वास्तविक कला है जिसे सीखने की जरूरत है। उन्हें पूरी तरह से तैयार करने के लिए, पहली बार से, कभी भी सफल नहीं होते हैं, लेकिन बहुत इच्छा, धैर्य के साथ, यह कला हमेशा सीखी जा सकती है।
- रोल को काटने के लिए, आपको लकड़ी के हैंडल और अच्छी तरह से तेज ब्लेड के साथ चाकू का उपयोग करना चाहिए;
- सुशी को अलग न करने के लिए, एक बांस की चटाई का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो मज़बूती से चावल और भराई को संपीड़ित करेगा;
- पकवान को स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए उत्पादों को हमेशा ताजा होना चाहिए।
रोल की तैयारी के दौरान, आप विभिन्न भरावों के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं, मछली, लाल कैवियार, खीरे, एवोकाडो, क्रीम पनीर, झींगा और अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं जो आप चाहते हैं।
कई और रोल के लिए खाना पकाने के विकल्प अगले वीडियो में हैं।
