आलू पेनकेक्स: एक क्लासिक नुस्खा एक फोटो के साथ कदम से कदम

Draniki दुनिया भर में पेटू के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। कसा हुआ आलू का एक व्यंजन जल्दी से तैयार किया जाता है, इसमें उपलब्ध सामग्री होती है और यह वयस्कों और बच्चों के साथ लोकप्रिय है।

पेनकेक्स एक प्रकार का आलू पेनकेक्स हैं, जो बेलारूसी व्यंजनों का सबसे लोकप्रिय व्यंजन है, जो पाक कला का एक क्लासिक है। वे प्याज, आटा और विभिन्न भराव (मशरूम, सब्जी, मांस और अन्य) के अतिरिक्त के साथ कसा हुआ आलू से तैयार किए जाते हैं।

आलू ड्रिंकस: एक क्लासिक नुस्खा

क्लासिक पैनकेक नुस्खा की तैयारी के लिए, हमें सबसे सरल उत्पादों की आवश्यकता होती है जो हमेशा किसी भी घर में मौजूद होते हैं: आलू, अंडे, प्याज, आटा, वनस्पति तेल और मसाला। खट्टा क्रीम का ख्याल रखना मत भूलना - यह पकवान के लिए सॉस के रूप में अपरिहार्य है।

आवश्यक सामग्री:

800 ग्राम आलू;
3 मध्यम प्याज;
आटा के 2 बड़े चम्मच;
फ्राइंग पेनकेक्स के लिए वनस्पति तेल;
25-30 ग्राम नमक;
5 ग्राम कालीमिर्च।

खाना पकाने का समय: 35-40 मिनट।

कैलोरी: 268 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

आलू के पैनकेक को स्वादिष्ट बनाने के लिए, उनके आकार को अच्छी तरह से रखें, आपको कुछ सरल परिस्थितियों का पालन करने की आवश्यकता है:

आलू को किसी भी प्रकार से युवा नहीं होना चाहिए। तो समाप्त आलू पेनकेक्स razlazitsya नहीं होगा।
पुराने, बड़े कंद भी पकवान के लिए उपयुक्त नहीं हैं - उनमें थोड़ा स्टार्च है। आलू की उपयुक्तता की जांच करने के लिए, आपको एक कट बनाने और इसे देखने की जरूरत है: यदि आलू पर अस्पष्ट रस की बूंदें बनाई गई थीं, तो ऐसे आलू पेनकेक्स के लिए स्टार्च की संरचना में महान हैं।
आलू को साफ करने के तुरंत बाद, "आँखें" को हटाकर, आप उन्हें ठंडे पानी में डुबो नहीं सकते, जैसा कि हम अक्सर करते हैं। यह प्रक्रिया स्टार्च को हटा देगी, जो सही स्थिरता के लिए बहुत आवश्यक है।

तैयार आलू - हम पकवान की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं:

ठंडे पानी के नीचे छील आलू कुल्ला।
आलू को रगड़ना एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है, क्योंकि अंतिम परिणाम इस पर निर्भर करता है। यदि आप चाहते हैं कि पेनकेक्स कुरकुरा हो जाएं, तो आपको कद्दूकस किए हुए कंदों को बड़ी कोशिकाओं के साथ काटना चाहिए और इसके विपरीत - नरम, रसदार पेनकेक्स निकल जाएंगे यदि आप आलू को यथासंभव छोटा काटते हैं।
कसा हुआ आलू रगड़ें और अतिरिक्त तरल निकास के लिए मांस को निचोड़ें। आपको रस को बहुत अधिक निचोड़ने की आवश्यकता नहीं है, यह केवल कटोरे से रस डालने के लिए पर्याप्त होगा।
प्याज को छील लें और उन्हें आलू के रूप में एक ही grater पर रगड़ें। यह प्रक्रिया सुखद नहीं है, लेकिन प्याज इस डिश में आलू के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है।
हम आलू के गूदे को एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, इसे नमक और काली मिर्च के साथ प्याज और मौसम के साथ मिलाते हैं।
आलू और प्याज अंडा द्रव्यमान में जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
आटे की बारी आई है - इसे बहुत कम की जरूरत है और यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, ताकि पकवान का स्वाद खराब न हो।
आलू के द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाओ।
वनस्पति तेल की पर्याप्त मात्रा के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें।
आटा का एक बड़ा चमचा भर्ती करें और गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाएं।

टिप: आलू के द्रव्यमान को बहुत अच्छी तरह से गर्म मक्खन पर फैलाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि आलू ठंडे मक्खन से चिपक जाता है और पकवान खराब हो जाएगा।

आलू के पैनकेक्स को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।

टिप: पैन से पैन में क्लासिक आलू के पैनकेक्स को पकाएं, इसे ढक्कन के साथ कवर किए बिना - यह एक कुरकुरा क्रस्ट सुनिश्चित करता है।

लहसुन के साथ आलू पेनकेक्स

लहसुन पेनकेक्स एक पौष्टिक, स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जो रात के खाने के लिए एकदम सही है। इसे खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें और पाक सफलता की गारंटी है!

आवश्यक सामग्री:

800 आलू;
30 ग्राम गेहूं का आटा;
2 अंडे;
नमक, जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
लहसुन की 2-3 लौंग।

खाना पकाने का समय: 40 मिनट।

कैलोरी: 254 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

स्वादिष्ट आलू के पकोड़े पकाने की क्लासिक विधि स्टेप बाई स्टेप:

आलू को उसी तरह तैयार करें जैसे कि पिछले नुस्खा में: मध्यम कोशिकाओं के साथ एक grater पर छील, धो लें और रगड़ें।
अतिरिक्त तरल निकास के लिए आलू के द्रव्यमान को हल्के से निचोड़ें।
प्याज को एक छोटा सा छेद के साथ grater पर साफ और रगड़ दिया जाता है। आलू के लिए प्याज द्रव्यमान जोड़ें।
एक बड़े कटोरे में, सभी अवयवों को मिलाएं: आलू, प्याज, लहसुन एक प्रेस, अंडे, आटे से गुजरे। नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से मिलाएं।

टिप: क्लासिक पैनकेक को आटा मिश्रण करने के तुरंत बाद तला जाना चाहिए ताकि आलू गहरा न हो और डिश का लुक खराब हो।

एक गर्म फ्राइंग पैन पर आलू के आटे के कुछ हिस्सों को फैलाएं और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए प्रत्येक पन्नियों को भूनें। वनस्पति तेल अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए।

लहसुन से भरे पेनकेक्स तैयार हैं - हम उन्हें कुछ सेकंड के लिए एक कागज तौलिया पर रख देते हैं और परोसते हैं।

ओवन में पनीर के साथ आलू पेनकेक्स कैसे सेंकना

अनुकूल दावत के लिए बढ़िया भोजन! इसके अलावा, ओवन में पके हुए पेनकेक्स वसा की एक बड़ी मात्रा में एक पैन में पकाए गए की तुलना में कम फैटी होते हैं। पनीर के रूप में एक अतिरिक्त जोड़ निश्चित रूप से आलू के स्वाद का पूरक होगा, इसे और अधिक उज्ज्वल बना देगा।

आवश्यक सामग्री:

800 ग्राम आलू;
2 मध्यम बल्ब;
3 अंडे;
150 ग्राम पनीर;
100 ग्राम गेहूं का आटा;
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय: 60 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 254 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

पेनकेक्स के लिए आलू का द्रव्यमान एक खाद्य प्रोसेसर में, और एक साधारण ग्रेटर की मदद से तैयार किया जा सकता है।

ओवन में पनीर के साथ क्लासिक पेनकेक्स सेंकना कैसे करें:

आलू को छीलकर काट लें और नमक के साथ हल्का निचोड़ लें।
हम छील से प्याज को साफ करते हैं और उन्हें छोटे क्यूब्स में काटते हैं, या आप इसे एक संयोजन में आलू के साथ काट सकते हैं।
एक बड़े कंटेनर में हम आलू, प्याज, अंडे गठबंधन करते हैं। मैदा डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

टिप: आटा जोड़ने के लिए, आपको नुस्खा पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आटा की स्थिरता पर, क्योंकि विभिन्न प्रकार के आटे में ग्लूटेन सामग्री अलग है।

आलू द्रव्यमान तैयार है - आप पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं। वनस्पति तेल के साथ बेकिंग शीट को चिकना करें और आटे की एक छोटी मात्रा के साथ छिड़के। एक बेकिंग शीट पर चम्मच के साथ आलू के पैनकेक्स फैलाएं, उन्हें एक गोल आकार देने की कोशिश कर रहे हैं।
पैन को ओवन में 10 मिनट के लिए भेजें, फिर पैनकेक को ओवन से निकालें और धीरे से इसे मोड़ दें।
सबसे स्वादिष्ट घटक को अंत में जोड़ा जाता है - हम पनीर को रगड़ते हैं और प्रत्येक पैनकेक को छिड़कते हैं। यह पनीर को पिघलाने का अवसर देने के लिए बनी हुई है - इसमें 3-5 मिनट लगेंगे।