कैसे विटामिन के संरक्षण के साथ स्वादिष्ट रुबर्ब जाम पकाने के लिए

Rhubarb रिक्त स्थान विटामिन और ट्रेस तत्वों में समृद्ध हैं। यह पौधा इस मायने में अलग है कि इसका उपयोग सब्जी और मीठे व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। बहुत बार, रिक्त स्थानों के बीच आप असाधारण स्वाद के साथ रूबरू जाम पा सकते हैं।

सर्दियों के लिए क्लासिक झूमर जाम

पके हुए रूबर्ब का सावधानी से इलाज किया जाता है: पत्तियों को काट लें, धो लें, स्टेम से एक पतली फिल्म को हटा दें। छिलके के तने को चाकू से छोटे टुकड़ों में कुचल दिया जाता है। इस प्रकार तैयार किए गए रुबर्ब को जाम के लिए सभी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

सामग्री सामग्री:

• खुली, बारीक कटी हुई रुबर्ब - 1000 ग्राम;
• चीनी रेत - 1000

खाना पकाने का क्रम:

1. तैयार एक प्रकार का फल, एक तामचीनी पैन या स्टेनलेस स्टील के कंटेनर में जगह, चीनी जोड़ें। कंटेनर को धुंध या कपड़े से ढंक दें और 24 घंटे के लिए सामग्री को छोड़ दें। इस समय के दौरान, चीनी में डंठल रस का उत्पादन करेंगे।
2. बर्तन को कम आग पर वर्कपीस के साथ रखें। सरगर्मी, द्रव्यमान को एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। उबलने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले फोम को हटा दिया जाना चाहिए। गर्मी में वृद्धि के बिना, सिरप में उपजी 20 मिनट के लिए उबाल।
3. जाम तैयार है। इसे तैयार ग्लास जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और एक ठंडे स्थान, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

तैयार जाम को तुरंत चाय के लिए मेज पर परोसा जा सकता है।

तैयारी का समय: 24 घंटे + 30 मिनट।

100 ग्राम जाम प्रति कैलोरी: 257 किलो कैलोरी।

नारंगी के साथ उज्ज्वल झूमर जाम

ऑरेंज जैम स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक है और इसका एक विशेष स्वाद है। नारंगी के साथ बहुत सारे व्यंजन हैं। आप सभी प्रकार के एडिटिव्स का उपयोग कर सकते हैं जो केवल वर्कपीस की गुणवत्ता में सुधार करेगा। इस उज्ज्वल जाम का उपयोग आधार के रूप में किया जा सकता है और सर्दियों के लिए नए, असामान्य डेसर्ट बना सकते हैं।

सामग्री सामग्री:

• छिलका और कटा हुआ rhubarb - 1000 ग्राम;
• 2 बड़े संतरे, छोटे टुकड़ों में एक पपड़ी के साथ कट;
• दानेदार चीनी - 1000 ग्राम

खाना पकाने का क्रम:

1. तैयार सामग्री को एक तामचीनी बर्तन में रखा जाता है, निर्धारित मात्रा में चीनी और मिश्रण डालें। परिणामी बिलेट को 30 मिनट से अधिक काढ़ा करने की अनुमति है (जारी किए गए रस की मात्रा पर ध्यान दें)।
2. पॉट को बिलेट के साथ कम गर्मी पर रखें, एक उबाल लाने के लिए। पूरी तरह से तैयार होने तक, जाम 2-3 मिनट के लिए उबला हुआ होता है, निष्फल ग्लास जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ लुढ़का होता है।
3. एक गर्म कपड़े के साथ जाम के जार लपेटें, उन्हें ठंडा करने के लिए छोड़ दें, फिर एक ठंडे कमरे में भंडारण में रखें।

खाना पकाने का समय: 35-40 मिनट।

100 ग्राम जाम प्रति कैलोरी: 179.7 किलो कैलोरी।

अदरक "पांच मिनट"

अदरक के साथ एक अनोखा रूबर्ब मिठाई बनाई जा सकती है। जाम को बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, परिचारिकाओं के बीच इसे "पांच मिनट" कहा जाता है। यह हर दिन के लिए एक प्रकार का जाम है, इसे रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह से अधिक नहीं रखा जाता है।

सामग्री सामग्री:

• छील, 10 rhubarb डंठल के टुकड़े काट;
• दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच;
• ताजा अदरक की जड़ - 1 पीसी।

खाना पकाने का क्रम:

1. एक स्टेनलेस स्टील के बर्तन में साफ, कटा हुआ रबर्ड स्लाइस, थोड़ा पानी डालें ताकि तने सीधे टैंक के तल पर न हों।
2. बिलेट में 6 चम्मच चीनी जोड़ें, कम गर्मी सेट करें। लगातार हिलाते हुए, पैन की सामग्री को उबाल लें। पांच मिनट उबालें।
3. उबालने की प्रक्रिया में उपजी का रस निकलता है, इसलिए तरल को नुस्खा की आवश्यकता से थोड़ा अधिक हो सकता है। यह वाष्पित होता है, खाना पकाने की प्रक्रिया का विस्तार करता है।
4. कुचल अदरक की जड़ को जाम में जोड़ा जाता है और सब्जियां तब तक दम तोड़ती रहती हैं जब तक कि घास के तने फाइबर में बिखर नहीं जाते।
5. इससे पहले कि आप स्टोव बंद करें, स्वाद के लिए परिणामी संरचना की जांच करें। यदि थोड़ा सा चीनी है, तो आप इसे गर्म द्रव्यमान में जोड़ सकते हैं, मिश्रण कर सकते हैं और गर्मी बंद कर सकते हैं। बर्तन को ढक्कन के साथ कवर करें और जाम को खड़ा करें, जिससे यह थोड़ा ठंडा हो सके।
6. ठंडी मिठाई को कांच के जार में रखा जाता है। फ्रिज में स्टोर करें, टेबल पर मिष्ठान पकवान परोसें। इसे आइसक्रीम, चाय या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है, एक मीठा सैंडविच तैयार किया जा सकता है।

खाना पकाने का समय: 30 मिनट।

100 ग्राम जाम प्रति कैलोरी: 84 किलो कैलोरी।

आहार रयबर्ब और सेब जाम

ररबर्ब की एक विशेष विशेषता है: एक नाजुक खट्टा स्वाद, जो इसे पकाने वाले व्यंजन, और सुगंध को समाप्त करता है। यह संयोजन कोई अन्य घटक नहीं देता है।

सामग्री सामग्री:

• छिलका और कटा हुआ रुबर्ब डंठल - 1000 ग्राम;
• सेब (मिठाई या खट्टा किस्में) - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1000 ग्राम

इस नुस्खा के अनुसार जाम बनाने के लिए, हम सेब के प्रकार के आधार पर चीनी की मात्रा लेते हैं। अम्लीय किस्मों का उपयोग करते समय, चीनी की मात्रा में 150-200 ग्राम की वृद्धि की जानी चाहिए।

खाना पकाने का क्रम:

1. इस जाम के लिए, खुली, कटा हुआ सेब का उपयोग किया जाता है। बिल को पहले ही हटा दिया जाना चाहिए।
2. रबर्ब और सेब के तैयार टुकड़ों को एक तामचीनी पैन में रखा जाता है, जो चीनी के साथ कवर किया जाता है।
3. सामग्री को अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए ताकि रबर्ड और सेब के सभी टुकड़े चीनी में लुढ़का हो। मिश्रण को 24 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, एक प्रकार का फल और सेब बहुत सारे रस का उत्पादन करते हैं।
4. अगला, आपको बहुत कम गर्मी पर पॉट लगाने की ज़रूरत है, सामग्री को एक उबाल लाने के लिए और 8-10 मिनट से अधिक नहीं के लिए उबाल लें।
5. परिणामी बिलेट को दो से तीन घंटे के लिए ठंडा किया जाता है और फिर से कम गर्मी पर एक उबाल पर गर्म किया जाता है, 10-15 मिनट के लिए ऊष्मायन किया जाता है।
6. गर्मी से अर्द्ध तैयार उत्पाद निकालें और एक समान स्थिरता के लिए मिश्रण। इस द्रव्यमान में, आप सेब के टुकड़े छोड़ सकते हैं।
7. ठंडा होने के बाद, पैन की सामग्री को गर्म करें और एक या दो मिनट के लिए उबालें। जाम तैयार है।
8. परिणामस्वरूप मिठाई को तैयार बाँझ जार में विस्तारित किया जाता है, पलकों को बंद करें, ऊपर रोल करें और तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण में डालें।

तैयारी का समय: 24 घंटे + 3 घंटे।

100 ग्राम जाम प्रति कैलोरी: 154 किलो कैलोरी।

नींबू के साथ सुगंधित नुस्खा

रूबर्ब डंठल के साथ खट्टे का संयोजन हमेशा सर्दियों की तैयारी के लिए अद्भुत स्वाद देता है। गर्मियों और सर्दियों में रूबर्ब और नींबू से जाम चाय पीने को स्वादिष्ट और स्वस्थ बना देगा।

सामग्री सामग्री:

• छिलका और कटा हुआ रुबर्ब डंठल - 1000 ग्राम;
• नींबू - एक बड़ा;
• दानेदार चीनी - 1000 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - 120-150 मिली।

खाना पकाने का क्रम:

1. खाना पकाने के जाम (तामचीनी पैन या बेसिन) के लिए तैयार कंटेनर में, चीनी डालना और पानी डालना। पॉट को सामग्री के साथ सेट करें, इसे स्टोव पर सेट करें, इसे कम गर्मी पर गरम करें, लगातार सरगर्मी करें।
2. गर्म करने के बाद, घुल चुकी चीनी एक मोटी चाशनी में बदल जाएगी, तने के टुकड़ों को इसमें डालें और तब तक गर्म करें जब तक कि सतह पर झाग दिखाई न दे। इसे हटा दिया जाना चाहिए, और सिरप में रूबर्ब के साथ सॉस पैन को आग से हटा दिया जाना चाहिए और एक गर्म कपड़े के साथ कवर किया जाना चाहिए।
3. ठंडा बिलेट में, छिलके के साथ कटा हुआ नींबू जोड़ें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और फिर से आग लगा दें। जब फोम जाम की सतह पर दिखाई देता है, तो इसका मतलब है कि मिठाई का खाना बनाना पूरा हो गया है।
4. तैयार उत्पाद को कांच के जार और रोल कवर में डाला जाता है।

खाना पकाने का समय: 40 मिनट।

प्रति 100 ग्राम जाम का कैलोरी मान: 186.3 kcal।

नींबू के साथ जाम में एक चमकदार पीला रंग होता है। अद्भुत स्वाद और सुगंध जाम के सुंदर रंग से नीच नहीं हैं।

चेरी के पत्तों के साथ मूल नुस्खा

बहुत सारे रुबरु जाम रेसिपी हैं। प्रत्येक गृहिणी अपने स्वयं के मूल विचारों को रूबर्ब मिठाई की तैयारी में जोड़ती है। चेरी के पत्तों के साथ जाम में rhubarb का स्वाद आश्चर्यजनक रूप से संयुक्त है। यह असाधारण योजक घरेलू उत्पादों के रंग और स्वाद को बढ़ाता है।

सामग्री सामग्री:

• छिलके का छिलका और कटा हुआ डंठल - 1000 ग्राम;
• हरी चेरी के पत्ते - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1000 ग्राम;
• पानी - एक गिलास (faceted)।

खाना पकाने का क्रम:

1. एक तामचीनी सॉस पैन में चीनी रखें, पानी और गर्मी जोड़ें जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए।
2. चीनी सिरप में विशुद्ध रूप से धोया चेरी के पत्ते जोड़ें। जब सिरप एक तीव्र पन्ना रंग प्राप्त करता है, तो पत्तियों को निकालें और परिणामस्वरूप सिरप में रबर्ब जोड़ें।
3. अगला, कंटेनर को आग से सामग्री के साथ हटा दें और कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
4. चेरी के पत्तों को फिर से ठंडा द्रव्यमान में जोड़ें, आग पर डालें, उबलने तक गर्म करें और तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि रबड़ के टुकड़े पारदर्शी और नरम न हों। तैयार द्रव्यमान से, पत्तियों को हटा दें और जाम को पका हुआ जार में डालें।

तैयारी का समय: 3 घंटे 55 मिनट।

100 ग्राम जाम प्रति कैलोरी: 180 किलो कैलोरी।

ररब और स्ट्रॉबेरी जैम

स्ट्राबेरी एक बगीचे के बिस्तर पर अद्वितीय जामुनों में से एक है। इसमें फल एसिड, विटामिन, पदार्थ होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली, हृदय को मजबूत करते हैं, शरीर को ऑन्कोलॉजी के खिलाफ लड़ाई में मदद करते हैं।

सामग्री सामग्री:

• रबर्ब के डंठल, सुरक्षात्मक त्वचा से छील - 1000 ग्राम;
• पके स्ट्रॉबेरी, साफ, दोष और सड़े हुए दाग से मुक्त - 1000 ग्राम;
• नींबू या नींबू - 1 पीसी। औसत मूल्य;
• दानेदार चीनी - 1200-1500 ग्राम।

खाना पकाने का क्रम:

1. रुबर्ब के संसाधित डंठल को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक तामचीनी खाना पकाने के बर्तन (पैन या बेसिन) में रखा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके दौरान रुबर्ब रस देगा।
2. जूस में बहुत सारे ररब को कम गर्मी में सेट किया जाना चाहिए और, सरगर्मी, एक उबाल लाने के लिए। परिणामस्वरूप फोम को शूट करना।
3. दस मिनट के लिए रबर्ब को उबालने के बाद, जामुन को साफ करें, बिना सीपियों के (बहुत बड़े जामुन काटे जा सकते हैं)। लगभग 20-25 मिनट पकाएं।
4. खाना पकाने के दौरान जाम को कंटेनर के निचले भाग के घटकों से बचने के लिए मिलाया जाना चाहिए।
5. थोड़ी सी मात्रा के साथ नींबू का रस उबलते, लगभग तैयार द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। 5-6 मिनट के बाद, सर्दियों की मिठाई तैयार व्यंजनों में पैकेजिंग के लिए तैयार है। बैंकों को उपचारात्मक रूप से लुढ़का हुआ है और ठंडा होने के बाद एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

तैयारी का समय: 24 घंटे + 30 मिनट।

प्रति 100 ग्राम जाम की कैलोरी सामग्री: 223 किलो कैलोरी।

उपयोगी सुझाव

जो लोग सर्दियों की रुबर्ब विनम्रता बनाने का फैसला करते हैं, वे अनुभवी शेफ की सलाह से लाभान्वित होंगे:

• जाम के लिए घटकों को इकट्ठा करना अधिमानतः मई-जून के साथ मेल खाना है, जब रूबरू रस के मौसम में प्रवेश करता है;
• कुछ चालों में एक नाजुकता उबालें: द्रव्यमान को एक उबाल लें और इसे 5-6 घंटे के लिए गर्मी से हटा दें। आप 2-3 बार रिसेप्शन दोहरा सकते हैं। यह आपको रबार के पारदर्शी टुकड़ों और उन घटकों के साथ जाम प्राप्त करने की अनुमति देगा जिन्होंने अपने आकार को बनाए रखा है।
• दालचीनी, जाम में जोड़ा जाता है, एक और दिलकश इसके अलावा।

Rhubarb उन पौधों की समृद्धि से आकर्षक एक पौधा है, जिनमें किसी भी उम्र में एक व्यक्ति की जरूरत होती है। इसके अलावा, इसके तने, मोटे फाइबर से मिलकर, शरीर द्वारा विशेष रूप से आवश्यक है। केवल फाइबर के लिए धन्यवाद आप शरीर को विषाक्त पदार्थों से मुक्त कर सकते हैं। इसलिए, ऐसे उत्पाद की मेज पर उपस्थिति, और यहां तक ​​कि एक असाधारण स्वाद के साथ, हमेशा गृहिणियों द्वारा स्वागत किया जाता है।