उत्तम और सरल कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन के लिए व्यंजन विधि

कीमा बनाया हुआ मांस दुनिया के लगभग सभी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, जिसका अर्थ है कि इसके साथ हजारों और यहां तक ​​कि सैकड़ों हजारों व्यंजनों हैं। हम उनमें से कुछ को आज पकाने के लिए पेश करते हैं। रंग प्रदान किया!

नीचे कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सबसे दिलचस्प व्यंजनों का चयन किया गया है, जो हमें उम्मीद है कि आपकी रसोई की किताब में एक मजबूत स्थिति लेगा।

arancini

खस्ता क्रस्ट के साथ एक चावल के खोल में मीटबॉल को जोड़ना। टमाटर सॉस उन्हें एक विशेष रस देता है।

• 2 अंडे;
• 220 ग्राम व्यापार हवाएं (टमाटर सॉस);
• 1 लाल प्याज;
• 2 ग्राम केसर;
• टमाटर पेस्ट के 10 ग्राम;
• आटे का 40 ग्राम;
• 260 ग्राम चावल आर्बोरियो;
• 0.5 पीसी अजवाइन;
• 15 ग्राम परमेसन;
• प्याज के 0.5 टुकड़े;
• 120 ग्राम कीमा बनाया हुआ गोमांस;
• 90 ग्राम कीमा बनाया हुआ पोर्क;
• 360 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• जैतून का तेल 45 मि.ली.

समय - 3 घंटे

कैलोरी - 262 किलो कैलोरी / 100 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. धोया अजवाइन पीस लें, बारीक प्याज और गाजर को आधा काट लें;
2. एक कड़ाही में, एक चम्मच जैतून का तेल गर्म करें, जहां फिर तीनों पिछले सामग्री डालें। उन्हें दस मिनट के लिए भूनने की जरूरत है;
3. अगला, जड़ों में दोनों प्रकार का कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें और इसे सक्रिय रूप से मिलाएं, ताकि मांस का कोई बड़ा गांठ न हो;
4. एक और दस मिनट के लिए सब्जियों के साथ स्टू मांस, जिसके बाद आपको ट्रेड विंड (टमाटर सॉस) और टमाटर का पेस्ट डालना होगा, सबसे छोटी आग लगानी होगी। सब कुछ हिलाओ और एक और चालीस मिनट के लिए स्टू। ठंडा होने दो;
5. एक और पैन लें और उसमें अवशिष्ट तेल डालें, उन्हें गर्म करें;
6. लाल प्याज को बारीक काट लें, इसे पैन में स्थानांतरित करें, दस मिनट के लिए भूनें;
7. अगला, यहां चावल डालें, हलचल करें;
8. चावल को थोड़ा सा केसर डालें (आप इसके बराबर का उपयोग कर सकते हैं), डेढ़ कप पानी डालें;
9. पानी उबलने तक प्रतीक्षा करें, फिर डिश को गर्मी से हटा दें, ढक्कन के साथ कवर करें। चावल को पानी सोखने के लिए बीस मिनट के लिए छोड़ दें;
10. परमान को पीसें और तैयार चावल में जोड़ें, नमक जोड़ें, आप काली मिर्च डाल सकते हैं। सब कुछ मिलाएं और ठंडा करने के लिए एक प्लेट पर डालें;
11. एक छोटे कटोरे में, आपको अंडे और आधा गिलास पानी के साथ एक व्हिस्क के साथ आटा मिश्रण करना चाहिए, और अगले कंटेनर में रस्क डालना चाहिए;
12. चपटे चावल के चम्मच को अपने हाथ की हथेली पर समतल केक में गूंथना चाहिए, और बीच में थोड़ा सा मांस टमाटर का बुरादा डालना चाहिए। चावल के साथ कीमा लपेटें, उसमें से एक गेंद को रोल करें। मांस बाहर छड़ी नहीं करना चाहिए, इसलिए आप चावल जोड़ सकते हैं;
13. तैयार गेंदों को अंडे के मिश्रण में डुबकी लगाने की जरूरत है, और फिर - पटाखे में;
14. किसी भी वनस्पति तेल को एक बड़े स्टू में गरम किया जाना चाहिए, आप एक फ्रायर का उपयोग कर सकते हैं। गेंदों को वहां गिरा दें और उन्हें तब तक पकड़ें जब तक कि उन्हें एक अच्छी भूरी छाया न मिल जाए। उन्हें एक नैपकिन पर खींचो, पांच मिनट के लिए ठंडा होने दें - और परोसा जा सकता है।

बोलोग्नीस सॉस के साथ पैपर्डेल

एक विस्तृत इतालवी पास्ता के साथ प्रसिद्ध सॉस बोलोग्नीज़। नियमित स्पेगेटी के लिए एक बढ़िया विकल्प!

• जैतून का तेल 160 मिलीलीटर;
• टमाटर पेस्ट का 15 ग्राम;
• पैपर्डेल (विस्तृत नूडल्स) का 1 पैक;
• 1800 ग्राम कीमा बनाया हुआ बीफ़;
• 2 लाल प्याज;
• 1 दौनी शाखा;
• 2 गाजर;
• टमाटर के रस का 970 मिलीलीटर;
• 2 लहसुन लौंग;
• सूखी रेड वाइन की 760 मिलीलीटर;
• 1 ग्राम ऋषि;
• 1 अजवाइन का डंठल।

समय - 2 घंटे 30 मिनट।

कैलोरी - 159 किलो कैलोरी / 100 ग्राम

कार्यों का एल्गोरिदम:

1. एक मोटी और चौड़ी तल के साथ सॉस पैन में तेल गरम करें;
2. अजवाइन, गाजर और प्याज को धो लें, छील लें और उन्हें बहुत बारीक काट लें, तेल में जोड़ें;
3. मेंहदी को भी काटना चाहिए, और लहसुन - बस साफ। उन्हें सॉस पैन में बाकी उत्पादों में भी जोड़ना होगा;
4. उच्च ताप सामग्री को लगभग आठ मिनट तक भूनने की आवश्यकता होती है, कभी-कभी सरगर्मी;
5. मांस में नमक जोड़ें, थोड़ा सा काली मिर्च, जिसके बाद इसे सब्जियों में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। आपको लगातार छोटे गांठों में भराई के साथ हस्तक्षेप करने की आवश्यकता है;
6. लगभग दस मिनट के लिए पूरे द्रव्यमान को भूनें;
7. शराब डालो, सभी सामग्रियों को मिलाएं, तब तक पकाएं जब तक कि तरल लगभग अंत तक वाष्पित न हो जाए। समय-समय पर सॉस हिलाओ;
8. जब शराब लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जाती है, तो आपको टमाटर का पेस्ट डालना होगा। हिलाओ, तीन मिनट के लिए स्टू;
9. उसके बाद, टमाटर का रस और एक लीटर पानी डालना, हलचल;
10. मिश्रण उबलने तक प्रतीक्षा करें, गर्मी कम करें। यदि आवश्यक हो तो पानी जोड़ने, कम से कम एक घंटे और एक आधे के लिए पकाने के लिए डिश। द्रव्यमान को मोटी सॉस में बदलना चाहिए। यदि आप चाहें, तो आप ओवन को 170 सेल्सियस पर पकवान तैयार करने के लिए भेज सकते हैं, इसलिए यह स्वादिष्ट भी हो जाएगा;
11. पानी में खूब पपीते को उबालें। फिर थोड़े से फ्राइंग पैन में पास्ता डालें, कुछ तैयार सॉस डालें। तीस सेकंड के लिए मिश्रण को भूनें, फिर एक प्लेट पर डालें। शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ परोसें।

चिली कोन

मसालेदार मैक्सिकन सूप। इस पारंपरिक नुस्खा में एक अविश्वसनीय पोषण मूल्य है और मैक्सिको का पूरा स्वाद ले जाता है।

• 480 ग्राम कीमा बनाया हुआ बीफ;
• 2 मिठाई मिर्च;
• 4 ग्राम जमीन मिर्च;
• 1 प्याज;
• गोमांस शोरबा के 270 मिलीलीटर;
• 3 ग्राम मार्जोरम;
• 1 बी लाल बीन्स;
• 1 मिर्च;
• लहसुन के 2 लौंग;
• अपने स्वयं के रस में 1 बी टमाटर;
• जीरे का 5 ग्राम;
• 5 ग्राम पेपरिका;
• 7 ग्राम चीनी।

समय - 1 घंटे 10 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 94 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मीठी मिर्च और मिर्च को बीज से मुक्त किया जाना चाहिए, फिर उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें;
2. बस छीलकर प्याज और लहसुन काट लें;
3. एक गहरी फ्राइंग पैन लें और कुछ तेल में डालें। मध्यम गर्मी में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनना आवश्यक है;
4. फिर इसमें साबुत काली मिर्च, मिर्च पाउडर, ज़ीरा और पेपरिका मिलाएं। सब कुछ मिलाएं, पांच मिनट के लिए भूनें;
5. अगला, एक मजबूत आग बनाओ, भराई जोड़ें और लगातार इसके साथ हस्तक्षेप करें। बड़ी गांठ नहीं होनी चाहिए। मांस को भूरा होना चाहिए;
6. भराई तैयार होने के बाद, आपको बीफ़ शोरबा डालना होगा। आपको टमाटर, चीनी, मार्जोरम, टमाटर का पेस्ट और थोड़ा नमक भी डालना चाहिए। यह सब मिश्रण और इंतजार जब तक बड़े पैमाने पर फोड़ा। आग को कम करें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और बीस मिनट के लिए उबाल लें;
7. अंत में, धोया हुआ बीन्स जोड़ें, और फिर बंद ढक्कन के नीचे एक और दस मिनट कवर करें। फिर आप ताजा जड़ी बूटियों के साथ सेवा कर सकते हैं।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस

एक प्राचीन यूनानी पुलाव की मूल रेसिपी, जिसमें बैंगन और दो तरह की चटनी मुख्य भूमिका निभाते हैं। और जब जैतून नहीं हैं!

• 460 ग्राम मेमने का मांस;
• 3 ग्राम जमीन दालचीनी;
• 680 ग्राम बैंगन;
• आटे का 80 ग्राम;
• जैतून का तेल के 65 मिलीलीटर;
• 30 ग्राम सूखे करंट;
• सूरजमुखी तेल के 330 मिलीलीटर;
• 260 मिली दूध;
• 5 ग्राम कैयेन मिर्च;
• लौंग के 3 पीसी;
• लहसुन के 6 लौंग;
• 220 मिलीलीटर रेड वाइन;
• 4 ग्राम जमीन अदरक;
• 2 प्याज;
• 440 ग्राम आलू;
• 1 मिठाई काली मिर्च;
• अपने स्वयं के रस में 820 ग्राम टमाटर;
• 3 yolks;
• 180 ग्राम परमेसन;
• लॉरेल का 1 पत्ता;
• ग्रीक दही के 120 मिलीलीटर;
• 170 ग्राम मक्खन।

समय - 2 घंटे

कैलोरी - 186 किलो कैलोरी / 100 ग्राम

कैसे पकाने के लिए:

1. जार से टमाटर को दूसरे कंटेनर में डालें और उन्हें एक ब्लेंडर में प्यूरी में तोड़ दें;
2. धाराओं को उबलते पानी डालना चाहिए और आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। पानी बाद में सूखा और सूख जाएगा;
3. एक फ्राइंग पैन में एक चम्मच जैतून का तेल गर्म करें;
4. इस पैन में कीमा बनाया हुआ, दालचीनी, कैयेन मिर्च, अदरक, नमक, लौंग डालनी चाहिए। आप काली मिर्च कर सकते हैं। पांच मिनट के लिए सिमर, लगातार हस्तक्षेप;
5. अगला, एक छलनी में मांस रखें, जिसे कटोरे के ऊपर सेट किया जाना चाहिए। नीचे से रस निकालना चाहिए;
6. पैन में जो तरल रहता है, उसे भी सूखा होना चाहिए। कटा हुआ लहसुन जोड़ने, जैतून का तेल के बाकी डालो;
7. काली मिर्च को जलाया जाना चाहिए ताकि त्वचा को छीलने में आसानी हो। बीज भी बाहर खींच लेते हैं। पल्प को काट लें और लहसुन में जोड़ें;
8. प्याज भी बारीक कटा हुआ है, पैन में जोड़ें। दस मिनट के लिए सभी सामग्री स्टू;
9. शराब डालो और एक और दस मिनट के लिए स्टू, जब तक यह पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए;
10. इन अवयवों में कीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर, करंट मिलाएं। लगभग आधे घंटे के लिए मिश्रण और पकाना, जब तक सॉस चिकनी और मोटी न हो;
11. एक और कड़ाही में, थोड़ा तेल के साथ आलू और बैंगन भूनें। ऐसा करने के लिए, आलू को छीलना चाहिए, डंठल को बैंगन से हटा दिया जाना चाहिए। अगला, दोनों फलों को छल्ले में काटें, जिसकी मोटाई एक मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। दोनों तरफ, छल्ले को सुनहरा होने तक भूनें और उन्हें एक नैपकिन पर बिछाएं;
12. एक अन्य पैन में, आपको बिगैमेल सॉस बनाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मध्यम गर्मी पर, आपको मक्खन को पिघलाने की जरूरत है, इसे कुछ मिनटों तक गर्म करने की आवश्यकता है;
13. फिर आटा डालना, सक्रिय रूप से सरगर्मी, और दूध में डालना;
14. लॉरेल का एक पत्ता जोड़ें और लगभग पंद्रह मिनट के लिए मिश्रण पकाएं;
15. फिर पत्ती को हटा दें, इसके बजाय नमक, एक चुटकी काली मिर्च, जायफल डालें। हलचल और शांत;
16. एक छोटे कटोरे में, ग्रीक दही को योलक्स के साथ हरा दें;
17. ओवन को 200 सेल्सियस तक गरम किया जाना चाहिए;
18. एक गहरे रूप के तल पर, आपको पहले आलू को एक परत में रखना चाहिए। नमक जोड़ें, आप काली मिर्च कर सकते हैं;
19. अगला, उसी तरह से बैंगन बाहर रखना, नमक भी;
20. तीसरी परत मांस सॉस है, इसे समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए;
21. इसके बाद गाढ़े बेसमेल की एक मोटी परत आती है, यह भी सपाट होना चाहिए;
22. अंत में, परमेसन को पीस लें और उसके साथ पकवान की पूरी सतह को छिड़क दें;
23. लगभग चालीस मिनट तक बेक करें।

ऑस्ट्रेलियाई मांस पाई

मांस पाई का बहुत तेजी से बदलाव, जिसमें कुछ भी नहीं है। यह ऑस्ट्रेलियाई काउबॉय की पसंदीदा पेस्ट्री है।

• गोमांस शोरबा का 90 मिलीलीटर;
• जायफल के 4 ग्राम;
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस के 10 मिलीलीटर;
• 800 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 1 प्याज;
• 2 ग्राम अजवायन;
• केचप के 60 ग्राम;
• आटा के 45 ग्राम;
• 900 ग्राम कीमा बनाया हुआ।

समय - 1 घंटे 40 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 281 किलो कैलोरी / 100 ग्राम

तैयारी विधि:

1. बारीक कटा हुआ प्याज कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तला हुआ होना चाहिए। जड़ फसल का सुनहरा रंग होना चाहिए;
2. फिर शोरबा डालना, केचप, सभी मसाले डालना, वोस्टरशायर सॉस डालें। मिक्स और पंद्रह मिनट के लिए भूनें;
3. एक छोटी कटोरी में, पानी के दो बड़े चम्मच के साथ आटा मिलाएं। शेष उत्पादों में मिश्रण डालो, हलचल और ठंडा करने की अनुमति दें;
4. मक्खन और अंडे के साथ आटा चिकना करें और इसे एक गहरी बेकिंग डिश में डालें;
5. मांस का वजन कम करने के लिए, इसे थोड़ा स्तर देने के लिए। एक सपाट सतह प्राप्त करने के लिए आवश्यक नहीं है, यह एक देहाती तिरछा के साथ एक नुस्खा है, जहां मुख्य बात पकवान का पोषण और गति है;
6. 220 सेल्सियस पर पहले सेंकना, पंद्रह मिनट में 180 तक और दूसरे बीस मिनट के लिए सेंकना।

एक धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस

सेब के साथ असामान्य मांस पैटी। ग्रीक व्यंजन हमेशा बहुत मूल होते हैं, और सेब यहां एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

• टकसाल के 2 स्प्रिंग्स;
• 180 ग्राम सफेद रोटी;
• 2 अंडे;
• 750 ग्राम पोर्क और ग्राउंड बीफ़;
• 1 सेब;
• 125 मिलीलीटर दूध;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• 1 प्याज।

समय - 1 घंटे 20 मिनट।

कैलोरी - 185 किलो कैलोरी / 100 ग्राम

कार्यों का एल्गोरिदम:

1. दूध में, आपको एक क्रस्ट के बिना रोटी के टुकड़ों को भिगोने की जरूरत है;
2. एक गहरी कटोरी में स्थानांतरित करने के लिए, जहां आपको अंडे चलाने के लिए पहले से ही लथपथ रोटी जोड़ने की जरूरत है। सभी मिश्रण और मौसम मैन्युअल रूप से;
3. बिना भूसी के प्याज को एक ब्लेंडर के साथ कसा हुआ या तोड़ दिया जाना चाहिए, मांस में जोड़ें;
4. सेब से छील को हटा दें, कोर को हटा दें। यह बहुत सूक्ष्मता से रगड़ना चाहिए, जैसा कि आमतौर पर बच्चों के लिए रगड़ होता है;
5. अजमोद को धो लें और काट लें;
6. पुदीने की पत्तियों को भी धोना और काटना जरूरी है। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं;
7. इन सभी अवयवों, भी, मांस द्रव्यमान में जोड़ें, इसे मिलाएं और एक चिकनी सतह पर अच्छी तरह से हरा दें;
8. भराई के बाद सभी तरल अवशोषित हो जाते हैं, इसे लगभग आधे घंटे तक खड़े रहना पड़ता है, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में;
9. चॉप बनाने के लिए गीले हाथ या एक बड़ा चम्मच। गेंदें बड़ी नहीं होनी चाहिए;
10. आपको "बेकिंग" मोड का चयन करके मल्टीकोकर के कटोरे में थोड़ा तेल डालना होगा। इस मोड में, सभी कीफेड को दोनों तरफ तला जाना चाहिए, प्रत्येक में लगभग सात मिनट लगते हैं;
11. जब सभी कीफेट तले जाते हैं, तो उन्हें मल्टीकोकर कटोरे में वापस करना चाहिए। "हीटिंग" मोड का चयन करें। ढक्कन को कवर करें और पंद्रह मिनट के लिए इस मोड में पैटीज़ को दबाए रखें। उसके बाद उन्हें परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में हनुम

यदि आप पकौड़ी और खिंकली से थक गए हैं, तो आप एक खानुम - एक उबला हुआ मांस पाई बना सकते हैं।

• 260 मिली पानी;
• 970 ग्राम कीमा बनाया हुआ पोर्क;
• 3 प्याज;
• 1 अंडा;
• आटे के 440 ग्राम;
• 5 ग्राम नमक।

समय - 2 घंटे 50 मिनट।

कैलोरी - 217 किलो कैलोरी / 100 ग्राम

तैयारी:

1. आधे से अधिक पानी को एक कटोरे में डालना होगा। जितना संभव हो उतना ठंडा होना चाहिए। इसमें नमक डालें और इसे भंग करें;
2. यहां एक अंडा मारो और आटा जोड़ें। आटा मैन्युअल रूप से गूंध;
3. फिर इसे एक फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और दो घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाना चाहिए;
4. प्याज को मध्यम क्यूब्स में काट दिया जाता है, इसे भराई में मिलाया जाना चाहिए। यहां आपको मसाले जोड़ने की जरूरत है, आप जीरे का उपयोग कर सकते हैं;
5. बाकी के पानी को कीमा में डालो, ठंडा भी, भरने को हिलाओ;
6. आटा बहुत पतला रोल आउट है और इसकी पूरी सतह पर भरने से फैलता है। केवल किनारे मुक्त रह गए हैं;
7. परत को एक रोल में बदल दें, किनारों को जकड़ना होगा;
8. मल्टीकोकर के कटोरे में पानी डालो, शीर्ष पर स्टीमिंग के लिए एक टोकरी सेट करें;
9. "स्टीमिंग" मोड का चयन करें, टोकरी को तेल दें, उसमें रोल को स्थानांतरित करें;
10. खाना पकाने में पचास मिनट लगते हैं। मक्खन के एक टुकड़े के साथ एक डिश स्मीयर करें, मसालों के साथ छिड़के और सेवा करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ व्यंजन हमेशा हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए, और रोमांटिक डिनर के लिए एक अच्छा विकल्प है। वे हमेशा खाना पकाने में मज़ेदार होते हैं, क्योंकि अच्छी भराई रसदार, सुगंधित और पौष्टिक होती है।

स्वादिष्ट ग्राउंड बीफ़ के लिए नुस्खा निम्नलिखित वीडियो में है।