स्वादिष्ट साइड डिश की एक जीत - मसला हुआ आलू। इसकी ख़ासियत यह है कि किसी भी व्यंजन - मांस, मछली, मशरूम, सब्जी के लिए प्यूरी की सेवा करना संभव है। इसे परोसना स्वीकार किया जाता है और एक स्वतंत्र पूर्ण व्यंजन के रूप में।
अक्सर मैश किए हुए आलू बच्चे के भोजन के रूप में काम करते हैं। यही कारण है कि आपके व्यक्तिगत पाक संग्रह में इस व्यंजन को पकाने की विविधताएं होना आवश्यक है।
पारंपरिक नुस्खा
एक सरल, लेकिन एक ही समय में तैयारी में ध्यान देने की आवश्यकता होती है, नुस्खा के लिए निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होती है:
- आलू (युवा फसल का उपयोग न करें) - 2 किलो;
- पाश्चुरीकृत दूध - 1 कप (पूर्ण);
- नमक (राशि को स्वाद के लिए व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है);
- मक्खन (पिघल या पिघला हुआ) मक्खन - g० ग्राम
खाना पकाने का समय - 40 मिनट (प्लस या माइनस 5 मिनट)।
कैलोरी प्रति 100 ग्राम - 119 किलो कैलोरी।
बिना गांठ वाले दूध के साथ मैश किए हुए आलू कैसे पकाने के लिए:
- आलू जो पकवान, धोने, छीलने, नमकीन पानी में उबालने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा (आप सुगंध के लिए थोड़ी काली मिर्च या काली मिर्च जोड़ सकते हैं;
- आलू उबालने के बाद (इसे बस चेक किया जाता है - कंदों को आसानी से चाकू से काट दिया जाना चाहिए), पानी पूरी तरह से सूखा होना चाहिए;
- दूध को थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता है, फिर आलू में जोड़ें;
- Tolkushku या आधुनिक स्थिरता का उपयोग करना - एक विशेष नोजल के साथ एक ब्लेंडर, यह उपलब्ध सामग्री को गूंधने के लिए आवश्यक है;
- प्रक्रिया को कम से कम 5 मिनट के लिए किया जाना चाहिए, लगातार कंटेनर की सामग्री को सरगर्मी करने के लिए गांठ से बचने की गारंटी देनी चाहिए।
सेवा करने से पहले, आपको पकवान को नमक करने की ज़रूरत है, मक्खन जोड़ें (आप इसे पहले से पिघला सकते हैं), मिश्रण करें।
दूध और अंडे के साथ मैश किए हुए आलू
संतृप्त, लेकिन एक ही समय में कोमल स्वाद और हल्की बनावट - दूध सामग्री और अंडे के साथ प्यूरी। साइड डिश के इस प्रकार की तैयारी के लिए सामग्री के उपयोग की आवश्यकता होगी जैसे:
- आलू (crumbly) - 1.7 किलो (एक उच्च स्टार्च सामग्री के साथ एक किस्म आदर्श है);
- मक्खन (घर का बना हो सकता है) - 65 ग्राम (82.5% वसा);
- अंडा - 2 टुकड़े (चिकन);
- दूध (यदि घर का बना - उपयोग से पहले उबाल लें) - 250 मिलीलीटर।
खाना पकाने का समय - आधा घंटा।
तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री (100 ग्राम) - 124 किलो कैलोरी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- पील आलू, नमकीन पानी के साथ एक कंटेनर में डाल दिया, मध्यम गर्मी पर तैयार (आधा घंटा) तक पकाना;
- दूध गर्म करें (यदि घर का उपयोग किया जाता है - उबाल लें और ठंडा करें);
- चिकन अंडे को "तोड़ने" के लिए एक अलग कंटेनर में (खराब प्यूरी में प्रवेश करने से रोकने के लिए);
- खाना पकाने के बाद आलू को टैंक से सभी तरल (सब्जी काढ़े) निकालने की जरूरत है;
- दूध जोड़ें (यह ठंडा या उबलते नहीं होना चाहिए), एक ब्लेंडर के माध्यम से गूंध या छोड़ें;
- चिकन अंडे जोड़ें, फिर से गूंध और मिश्रण।
सेवा करने से पहले, प्रत्येक सेवारत को मक्खन जोड़ें।
दूध और मक्खन के साथ मैश किए हुए आलू
मैश किए हुए आलू का यह विकल्प क्लासिक के समान है। अंतर - इसकी तैयारी के लिए गैर-वसा वाले दूध का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। एक विकल्प के रूप में - इसे पानी के साथ समान भागों में पतला किया जा सकता है। निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:
- आलू - 1.2 किलो;
- पास्चुरीकृत गाय या उबला हुआ दूध (0.5-1.5%) - 130 मिली;
- मक्खन - 85 ग्राम
खाना पकाने का समय - 30 मिनट।
कैलोरी मान (100 ग्राम) - 120 किलो कैलोरी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- आलू छीलें, 2 या 4 भागों में काटें;
- पकाए जाने तक नमकीन पानी में पकाना (20 मिनट);
- पानी नाली (अधिमानतः पूरी तरह से);
- आलू फैलाएं, दूध जोड़ें (अधिमानतः थोड़ा गर्म) और मक्खन;
- सभी घटक अच्छी तरह से मिलाते हैं और फिर से गूंधते हैं।
सेवा करने से पहले, गार्निश को स्वाद के लिए नमक करने और इसे ताजा जड़ी-बूटियों के साथ सजाने की सिफारिश की जाती है।
प्याज और क्रैकलिंग के साथ दूध में स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू
डिश का यह संस्करण पूर्ण और स्वतंत्र है, क्योंकि इसमें पोषक तत्वों की पूरी श्रृंखला शामिल है। इसकी तैयारी के लिए आवश्यकता होगी:
- आलू (पीली किस्में) - 1 किलो;
- दूध (स्वाद के लिए गाय या बकरी) - 500 मिली;
- प्याज - 2 पीसी
- पोर्क लार्ड - 200 ग्राम (नमकीन या ताजा, आप बेकन का उपयोग कर सकते हैं);
- नमक - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 20-25 मिलीलीटर।
खाना पकाने का समय लगभग 40 मिनट है।
क्रैकलिंग के साथ 100 ग्राम व्यंजन की कैलोरी सामग्री - 138 किलो कैलोरी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- आलू को छीलें, बड़े कंदों को कई टुकड़ों में काट लें;
- उन्हें नमकीन पानी में डालें और तैयार होने तक मध्यम गर्मी पर डाल दें (आलू नरम होना चाहिए);
- प्याज को छील और काट लें, तेल में नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
- बेकन को चॉप करें और फ्राइंग पैन में रखें। तब तक भूनें जब तक आपको एक कुरकुरा नहीं मिलता - दरार;
- सभी तरल अवशेषों के बिना उबला हुआ आलू नाली के साथ;
- दूध गर्म करें, फिर इसे आलू के साथ कंटेनर में जोड़ें, एक सजातीय द्रव्यमान तक गूंध करें, जिसमें कोई गांठ नहीं होगी;
- तली हुई प्याज और बेकन के साथ परिणामस्वरूप प्यूरी को मिलाएं।
इसके अतिरिक्त, आप डिश में नमक जोड़ सकते हैं और इसे कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों के साथ सजा सकते हैं। सब्जी सलाद या इसके व्यक्तिगत तत्वों - खीरे, टमाटर के साथ परोसें।
दूध के बिना मैश किए हुए आलू के लिए नुस्खा
कभी-कभी दूध का उपयोग किए बिना आलू के साइड डिश को पकाना पड़ता है। नुस्खा आपको सही स्वाद और बनावट विकल्प बनाने की अनुमति देगा जो हर किसी को पसंद आएगा। इसके लिए इस तरह के अवयवों के एक सेट की आवश्यकता होगी (पिछले वर्ष के "1 किलो" के आधार पर "आलू")
- लवृष्का - 2 पीसी ।;
- काली मिर्च (काला) मटर या, वैकल्पिक रूप से, जमीन - 5 पीसी;
- गुलदस्ता क्यूब - 1 पीसी ।;
- मक्खन (वैकल्पिक या स्वाद प्रदान करने के लिए) - 50 ग्राम
खाना पकाने का समय - 30 मिनट।
कैलोरी मान (100 ग्राम) - 110 किलो कैलोरी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- आलू को छीलकर, छोटे टुकड़ों में काट लें (4-6 भाग);
- तैयार होने तक पकाने के लिए रखें (पानी को नमक न करें);
- बे पत्ती और काली मिर्च जोड़ें;
- खाना पकाने की प्रक्रिया में, पानी के लिए एक गुलदस्ता घन जोड़ें (वांछित के रूप में स्वाद का चयन करें);
- खाना पकाने के बाद, पानी को निकास न करें, इसमें आलू को गूंधें जब तक कि रचना सजातीय न हो।
सेवा करने से पहले, मक्खन जोड़ें और गार्निश को फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
लोकप्रिय व्यंजन पकाने की सूक्ष्मता
स्वाद, सुगंध और हवा की बनावट - इन संकेतकों को खाना पकाने की सूक्ष्मताओं और रहस्यों को जानना आसान है।
सभी सामग्री को गर्म होना चाहिए। यदि चिकन अंडे नुस्खा में मौजूद हैं, तो उन्हें पहले से तैयार किया जाना चाहिए ताकि वे कमरे के तापमान पर हों। उन्हें गर्म आलू के साथ मिलाएं जल्दी से होना चाहिए - इसलिए पूरी तरह से इस संभावना को समाप्त कर दिया कि वे रोल करेंगे।
अगले वीडियो में - दूध के साथ स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू के लिए एक और सरल नुस्खा।
