ओवन में स्वादिष्ट बेक्ड मछली पकाने के लिए घर का बना व्यंजन

हमारे ग्रह के जल संसाधनों में प्रचुर धन है, उनमें से एक मछली है। यह आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, कैल्शियम, ओमेगा 3 और ओमेगा 6 फैटी एसिड, विटामिन, खनिज का एक स्रोत है। कई वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि इस उत्पाद को खाने से दीर्घायु में योगदान होता है।

निवास स्थान की शर्तों के अनुसार इसे इसमें विभाजित किया गया है:

• समुद्र (गुलाबी, चुम, फ़्लॉंडर, कॉड, आदि);
• मीठे पानी (पाइक पर्च, सिल्वर कार्प, कार्प, पर्च, आदि)।

कौन सा चुनना है? केवल आपको तय करने के लिए।

नदी कम कैलोरी वाली है, लेकिन इसमें कई खतरनाक छोटी हड्डियां हैं। यह दीर्घकालिक भंडारण और परिवहन के लिए अभिप्रेत नहीं है। मांस दलदली मिट्टी देता है, जिसकी गंध, हर किसी को पसंद नहीं है।

समुद्री मछली को अधिक उपयोगी माना जाता है, मुख्य रूप से इसकी उच्च आयोडीन सामग्री के कारण। इसके उपयोग से कोलेस्ट्रॉल कम होगा, दिल और हड्डियां मजबूत होंगी।

अक्सर ऐसा होता है कि परिवार के कुछ सदस्य नदियों और झीलों में रहते हैं, और बाकी समुद्र के पानी में (उदाहरण के लिए, ट्राउट)। मीठे पानी की मछली के विभिन्न लोगों की पाक परंपराओं में, एक नियम के रूप में, वे पूरी तरह से शव के सभी हिस्सों का उपयोग कर पकाया जाता है, और समुद्री मछली, सबसे अच्छे भागों को चुनते हैं - फ़िलालेट्स।

नीचे हमने आपके लिए ओवन में स्वादिष्ट बेक्ड मछली के व्यंजनों को तैयार किया है। आप, बदले में, उन सभी का अध्ययन कर सकते हैं और जो आपको सूट करता है उसे चुन सकते हैं।

ओवन में स्वादिष्ट बेक्ड गुलाबी सामन का चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

• 5-6 सामन स्टेक;
• कम वसा वाले क्रीम के 350-400 मिलीलीटर;
• 3 प्याज;
• 2 गाजर;
• 1 बल्गेरियाई काली मिर्च;
• सूरजमुखी तेल का 1 बड़ा चमचा;
• मसाला "प्रोवेनकल जड़ी बूटियों" की एक चुटकी;
• समुद्री नमक स्वाद के लिए

अचार के संबंध में व्यंजन पकाने का समय लगभग 1 घंटे है। एक सौ सर्विंग कैलोरी - 120 किलो कैलोरी।

प्रगति:

1. बल्बों को छीलें और पतले आधे छल्ले में सिर काट लें;
2. खाना पकाने के लिए ठंडा गुलाबी सामन स्टेक का उपयोग करना बेहतर होता है। यदि आपको जमे हुए कच्चे माल से पकाना है, तो कमरे के तापमान पर लाल मछली के टुकड़ों को पिघलना, बिना किसी सहायक साधन (माइक्रोवेव, गर्म पानी) का उपयोग किए। ठंडे पानी के नीचे कुल्ला, एक पेपर नैपकिन, नमक के साथ नमी निकालें, मसाला में जड़ी बूटियों को साबित करें, प्याज के आधे छल्ले के साथ मिश्रण करें और एक तामचीनी पैन में मोड़कर आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें;
3. रगड़ को साफ किया और गाजर को मध्यम (बहुत बड़ा नहीं) ग्रेटर पर धोया। बल्गेरियाई काली मिर्च की फली के मूल को बाहर निकालें और इसे छल्ले में काट लें;
4. सूरजमुखी के तेल के साथ बेकिंग डिश को चिकना करें। इसमें पिसा हुआ गुलाबी सामन और प्याज डालें, ताकि प्याज के द्रव्यमान का 2/3 एक तकिया के साथ फार्म के तल पर लेट जाए;
5. कसा हुआ गाजर के साथ मछली की स्टिक छिड़क, मिठाई काली मिर्च के छल्ले फैलाएं और क्रीम के साथ कवर करें;
6. ओवन में 200-250 डिग्री तक गरम किया हुआ सैल्मन स्टेक डालें और लगभग आधे घंटे तक बेक करें। ताजा अजमोद के साथ परोसें।

ओवन में आलू के साथ बेक्ड कॉड पट्टिका

सामग्री:

• 0.6-0.8 किलोग्राम ठंडा कॉड मछली पट्टिका;
• 5-6 आलू कंद;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
• 1.5 कप दूध;
• एक चुटकी जायफल;
• जमीन काली मिर्च का एक चुटकी;
• ताजा डिल का एक गुच्छा;
• लहसुन के 2 लौंग;
• समुद्री नमक स्वाद के लिए;
• फार्म को चिकनाई करने के लिए वनस्पति वसा;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर (रूसी, पॉशेखोंस्की या अन्य)।

आलू के साथ भुना हुआ मछली पट्टिका की अवधि - लगभग 30-40 मिनट। कैलोरी: आलू के साथ प्रति सौ ग्राम कॉड में 113 किलो कैलोरी।

रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:

1. आलू के कंद अच्छी तरह से छिल गए, आंखों को हटाने, क्षति, धोने। आलू को 4 टुकड़ों में काट लें और पतले चिप्स में एक कतरन के साथ टुकड़ा करें;
2. कॉड पट्टिका 6-8 सेमी चौड़ा के छोटे टुकड़ों-स्ट्रिप्स में कटौती की जाती है। कॉड और आलू कॉड फ़ॉलेट्स को एक प्लेट, नमक, सीजन में जमीन काली मिर्च, मिश्रण के साथ मोड़ो;
3. जबकि कॉड और आलू को भिगोया जाता है, सब्जी की चर्बी के साथ उच्च पक्षों के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें ताकि मुख्य पकवान जल न जाए;
4. पैन के नीचे और किनारों पर आलू के चिप्स फैलाएं, शीर्ष पर मछली की पट्टिका डालें;
5. लहसुन के माध्यम से लहसुन लौंग को पास करें और कॉड के ऊपर परिणामस्वरूप घी वितरित करें;
6. भरावन तैयार करें। एक फ्राइंग पैन में कम गर्मी पर, मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं। जब यह धीरे से पिघलता है, तो आटे में हलचल करें। कुछ मिनट के लिए भूनें और दूध की एक पतली धारा में डालना, हलचल जारी रखना। सॉस में समुद्री नमक, काली मिर्च और जायफल जोड़ें;
7. पट्टिका के टुकड़ों और आलू के चिप्स पर सॉस डालें और आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें;
8. पनीर को पीसें और डिल को धो लें और बारीक काट लें। यह आपके भूरे क्रस्ट पुलाव का आधार है;
9. पकाए जाने तक 7-10 मिनट, पनीर और साग के साथ पके हुए मछली पट्टिका को छिड़कें और ओवन पर लौटें।

एक बर्तन में सब्जियों के साथ कैटफ़िश

प्रिस्क्रिप्शन उपलब्ध होना चाहिए:

• 0.5-0.6 किलोग्राम शव;
• 2-3 बल्ब;
• 2-3 गाजर;
• 2 मिठाई घंटी मिर्च;
• मछली के लिए मसाला;
• स्वाद के लिए नमक;
• टमाटर पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• 3 पके टमाटर;
• फूलगोभी का 0,2-0,25 किलोग्राम;
• जैतून का तेल के 4 बड़े चम्मच;
• तुलसी की दो टहनियाँ;
• अजमोद का गुच्छा।

व्यंजनों की तैयारी को हाइलाइट करें - 40-50 मिनट। कैलोरी उत्पादन: प्रति 100 ग्राम - 78 किलो कैलोरी।

पके हुए समुद्री मछली को चरणों में ओवन में सब्जियों के साथ पकाने की विधि:

1. पानी के साथ कैटफ़िश का हिस्सा रगड़ें। आप तुरंत भागों में काट सकते हैं, हड्डियों को हटा सकते हैं;
2. कैटफ़िश को नमक करें, मसालों के साथ सीजन और तुरंत तेल वाले बर्तन में फैल गया;
3. गोभी को अलग-अलग छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करें, हल्के से नमकीन पानी में तत्परता के 2/3 तक उबालें। पानी को सूखा, बर्तन में वितरित गोभी को ठंडा करें;
4. किसी भी रूप में सब्जियों को छीलकर काट लें। नरम होने तक जैतून के तेल में एक कड़ाही में सीजन, नमक जोड़ें, कटा हुआ टमाटर, टमाटर का पेस्ट डालें और एक और 5-5 मिनट के लिए उबाल लें;
5. सब्जियों के साथ टमाटर में स्टू किए हुए कैटफ़िश के साथ बर्तन भरें, कटा हुआ अजमोद और तुलसी के साथ छिड़के, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें और ओवन में 20-25 मिनट के लिए डालें।
6. ऐसी मछली के लिए एक आदर्श साइड डिश है उबला हुआ चावल। बॉन भूख।

पनीर की परत के नीचे लियोनिमा (लिमोनेला)

आवश्यक उत्पाद:

• सिर के बिना लिमोनेला के 2-3 छोटे शव;
• 2 पीसी प्याज शलजम;
• 2 गाजर;
• 1 युवा तोरी फल;
• 1 चिकन अंडा;
• 100 ग्राम कम वसा वाले खट्टा क्रीम (10%);
• 50 ग्राम कसा हुआ पनीर;
• मछली के लिए मसाले;
• वनस्पति तेल के 20 मिलीलीटर;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• स्वाद के लिए नमक

नींबू तैयार करने और भूनने का कुल समय लगभग 1 घंटे है। पकवान को आहार प्राप्त किया जाता है, प्रति 100 ग्राम में केवल 77 किलो कैलोरी।

पनीर के साथ समुद्री मछली भूनने की प्रगति:

1. लिमोनेला के शवों को कुल्ला, पंख काट लें, पेट से अंतड़ियों के अवशेषों को हटा दें। मछली को नमक, मसालों के साथ सीजन;
2. फ़ॉइल के साथ फॉर्म के निचले भाग को बिछाएं, वनस्पति वसा के साथ ब्रश करें। तोरी के फल को धो लें, गधे और स्टेम को काट लें और पतले हलकों में काट लें। उन्हें फॉर्म के निचले भाग के साथ कवर करें, लिमोनेला के साथ शीर्ष;
3. गाजर और बल्ब को स्ट्रिप्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक पास करें, उन्हें ठंडा करें, उन्हें लिमोनेला और तोरी पर पतले कोट में डालें;
4. एक कटोरे में खट्टा क्रीम, चिकन अंडे, कटा हुआ अजमोद, नमक मिलाएं, एक कांटा के साथ हराया। लिमोनेला और सब्जियों के साथ प्राप्त सॉस डालो;
5. पकवान को 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए रख दें। मछली देखें, यदि आवश्यक हो, तो पानी जोड़ें। पकने तक 5-8 मिनट के लिए, कसा हुआ पनीर के साथ लिमोनेला छिड़कें।

आस्तीन में भरवां कार्प

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 बड़ी कार्प;
• ताजा शैंपेन के 0.2-0.3 किलोग्राम;
• 2 छोटी गाजर;
• लीक का एक गुच्छा;
• 1/2 कप एक प्रकार का अनाज (Zadritsy);
• 1 नींबू;
• एक चुटकी थाइम;
• जमीन मिर्च का एक चुटकी;
• 20-30 ग्राम क्रीम फैल गया;
• स्वाद के लिए नमक।

पकवान तैयार करने में आपको 2 घंटे से अधिक नहीं लगेगा। प्रति सौ ग्राम कैलोरी अंश 102 किलो कैलोरी होगा।

ओवन में नदी की मछलियों को सेंकना कितना स्वादिष्ट है:

1. नदी की मछली जीवित खरीदना बेहतर है। यदि आप हत्या की प्रक्रिया की हिम्मत नहीं कर सकते, तो "सो जाओ।" पूरी मछली को तैयार टेबल पर रखें। एक हाथ से, सिर को पकड़ें, दूसरा, एक तेज चाकू से लैस, मछली से तराजू को निकालना शुरू करें, तराजू के नीचे ब्लेड को लॉन्च करना, पूंछ से सिर तक काम करना। पेट को फैलाएं और सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें, गिल्स काट लें। पानी के साथ कार्प को अच्छी तरह से कुल्ला। नमक, काली मिर्च और थाइम (बाहर और अंदर) के मिश्रण के साथ शव को निचोड़ें, निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ छिड़के;
2. पील, धो और बारीक गाजर, लीक और शैम्पेनोन को काट लें;
3. फ्राइंग पैन में फैले क्रीम का एक टुकड़ा पिघलाएं और एक छोटी सी आग पर गाजर और लीक पर पास करें, थोड़ी देर बाद, मशरूम की रिपोर्ट करें और पकाए जाने तक एक साथ भूनें;
4. जबकि भूनने की तैयारी की जा रही है, और कार्प मैरीनेट किया गया है, एक प्रकार का अनाज का आनंद लें। एक प्रकार का अनाज, धोना, पकाना;
5. भुना हुआ, नमक, मिश्रण, ठंडा के साथ उबला हुआ कंघी मिलाएं;
6. स्टफिंग को कार्प, टैम्प हाथ के खाली पेट में रखें। एक सुई के साथ एक धागा लें और कार्प के पेट पर त्वचा को सीवे करें ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भरना न पड़े। चाकू की नोक के साथ शव के किनारों में कई शॉट लगाए;
7. एक बेकिंग बैग में कार्प को रखो (कांटा के साथ शीर्ष), थोड़ा पानी जोड़ें, इसे उच्च पक्षों के साथ बेकिंग ट्रे पर रखें और 40-90 मिनट (कार्प के आकार द्वारा निर्धारित) के लिए ओवन में भेजें;
8. खिलाने से पहले, पेट पर त्वचा से धागे को हटा दें, भागों में काट लें।

पन्नी में पके हुए पके

आवश्यक उत्पाद:

• 2 किलोग्राम वजन एक किलोग्राम तक;
• 2 नींबू;
• 1/2 जैतून का प्याज़ जैतून;
• मछली के लिए नमक, मसाले;
• 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• प्याज शलजम के 2 सिर;
• फार्म स्नेहन के लिए वनस्पति तेल;
• ताजा साग का एक गुच्छा।

पन्नी में पाइक और रोस्टिंग तैयार करने का समय - 1 घंटा। कम कैलोरी: प्रति 100 ग्राम - 80 किलो कैलोरी।

कैसे ओवन में नदी मछली पाईक को सेंकना:

1. पाइक आंत, साफ, गलफड़ों को हटा दें, पंख;
2. ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, नमक और मसालों के साथ पाइक शवों को संतृप्त करें;
3. बेकिंग डिश पर पन्नी फैलाएं, एक तकिया के रूप में उस पर बारीक कटा हुआ प्याज और मसालेदार पाइक बिछाएं। प्रत्येक के अंदर, नींबू के कुछ स्लाइस डालें;
4. एक कटोरे में, खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ साग मिलाएं। पाईक द्वारा तैयार खट्टा क्रीम सॉस ब्रश;
5. कटे हुए जैतून को हलकों में काटें और मसालेदार मछली शवों के साथ छिड़क दें;
6. पन्नी के एक टुकड़े से, बेकिंग डिश पर एक ढक्कन बनाओ (किनारों पर पन्नी के साथ कवर करें और किनारों में टक);
7. आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

बोन एपेटिट!

पके हुए मछली के लिए एक और नुस्खा अगले वीडियो में है।