क्रूसी कार्प कार्प परिवार की एक मछली है। प्राचीन काल से, रूस में अपने निविदा मांस, आकार और उपलब्धता के कारण बहुत लोकप्रिय है। यह लगभग हर मीठे पानी के जलाशय में रहता है: सुदूर पूर्व से मध्य यूरोप तक। इसके अलावा, क्रूसियन के मांस में कई लाभकारी ट्रेस तत्व, प्रोटीन, अमीनो एसिड, विटामिन पीपी, फॉस्फोरस होते हैं और साथ ही व्यावहारिक रूप से वसा नहीं होता है।
इसे बनाने के कई तरीके हैं। खस्ता पूंछ और छर्रों के प्रशंसक फ्राई क्रूसियन कार्प, पूर्व-नमकीन और आटे में लुढ़का हुआ। यह डिश बोल्ड हो जाती है, एक विकल्प ओवन में भुना होगा। बेक्ड कार्प उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो आहार करते हैं, लेकिन रसदार और निविदा मांस पसंद करते हैं। रूस में, क्रूसियन कार्प को एक भट्टी में पकाया गया था, गर्म पत्थरों पर जल रहा था, अब खाना पकाने का यह तरीका बदल गया है - मछली पन्नी में आग पर पका रही है।
ओवन में भरवां क्रूसियन कैसे पकाने के लिए
यदि फ्राइंग मछली व्यावहारिक रूप से अलग नहीं है, तो रोस्टिंग में दर्जनों विविधताएं हैं। मूल रूप से, वे सभी सामग्री में अलग-अलग हैं जो स्वाद बढ़ाने के लिए जोड़े जाते हैं: प्याज, मिर्च, लहसुन, आलू, नींबू, खट्टा क्रीम, केफिर, गाजर, साग और अन्य मसाला।
जिसके बिना कोई पकवान निश्चित रूप से नहीं करेगा, इसलिए यह प्याज के बिना है। यह अपने रस से मांस को नरम करता है और एक हल्की सुगंध देता है। प्याज और हरा दोनों व्यापक रूप से लागू होते हैं।
सामग्री:
- क्रूसियन - 3-4 पीसी;
- मेयोनेज़ (मैरीनेड के लिए) - 250 ग्राम;
- हरे प्याज का गुच्छा -10-20 तीर;
- नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए मसाला।
ओवन में पकाते समय, मक्खन की आवश्यकता नहीं होती है, जिसके कारण डिश दुबला और रसदार होगा। इष्टतम बेकिंग का समय 30-40 मिनट है। मछली की तैयारी के बारे में कुछ शब्द कहा जाना चाहिए।
पूर्व-क्रूसियन को पेट भरने की जरूरत है, तराजू को साफ करें और गलफड़ों को हटा दें।
हमने हड्डियों से मांस के बेहतर पृथक्करण के लिए मछली को काट दिया, जो पीछे के क्षेत्र में ऊपरी पंख से पेट तक एक दूसरे से सेंटीमीटर की दूरी पर दिशा में कटौती करता है। छोटी मछलियों को नहलाया जा सकता है
मेयोनेज़ को काली मिर्च और सीज़निंग के साथ मिलाकर अचार तैयार करें। यदि आप आहार का पालन करते हैं, तो आप अधिक नमक जोड़कर, खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। परिणामी मिश्रण हम सभी पक्षों से मछली को अंदर से कोट करते हैं, और 40-60 मिनट तक सोखने के लिए छोड़ देते हैं।
इस बीच, स्टफिंग तैयार कर लें। इस मामले में, हरे प्याज। इसे छल्ले में काटें और इसे थोड़ा कुचल दें। यदि हरा प्याज नहीं है, तो इसे बल्ब से बदला जा सकता है। लगभग एक मध्यम मछली एक छोटा प्याज लेगी। आप व्यक्तिगत रूप से या सब्जी की थाली बनाकर गाजर, मीठी मिर्च के साथ मछली भर सकते हैं।
हमने मछली को बेकिंग शीट पर रखा, पूर्व तेल से सना हुआ। इसे चुनने के लिए प्याज या अन्य सब्जियों के साथ पेट में सावधानी से भरें। हम 180-200 डिग्री पर ओवन में डालते हैं। कुकिंग फिश एक काफी तेज प्रक्रिया है, इसमें 30-40 मिनट लगते हैं। जैसे ही पक्षों को काट दिया जाता है, पकवान को हटाया जा सकता है।
खट्टेपन के साथ निविदा मांस के प्रेमी बेकिंग से पहले नींबू पट्टिका छिड़क सकते हैं। वह मांस की कोमलता को जोड़ देगा, इसे तैयार करने के दौरान इसे गर्भवती किया जाएगा।
खाना पकाने के खाने को सरल बनाने के लिए, आप आलू को मछली के चारों ओर रख सकते हैं। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि मछली बहुत तेजी से पकाया जाता है, इसलिए आलू को हलकों के रूप में पतले रूप से काट दिया जाना चाहिए।
मेयोनेज़ का उपयोग करके कैलोरी व्यंजन - 112 किलो कैलोरी, खट्टा क्रीम का उपयोग करना - 88 किलो कैलोरी।
पन्नी में पूरे कैसे सेंकना
पन्नी में पकाने की विधि थोड़ा सामग्री अलग है, आप अपने स्वाद के लिए चुन सकते हैं। लेकिन पन्नी अपने रस और सब्जियों में मछली तैयार करने की अनुमति देती है, मांस उपयोगी ट्रेस तत्वों से भरा होता है और एक अतिरिक्त स्वाद प्राप्त करता है।
सामग्री:
- क्रूसियन - 1 पीसी;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- मछली के लिए मसाला।
पन्नी में पकाना के लिए मछली तैयार करना ओवन में खाना पकाने के लिए समान है। पूर्व-सफाई और श्रेडिंग मछली, अचार के साथ चिकना। हम इसे मसाले और नींबू के रस के साथ मेयोनेज़ मिलाकर पकाते हैं। जबकि मांस सॉस के साथ भिगोया जाता है, 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन चालू करें और भरने को तैयार करें - प्याज को बारीक काट लें।
हम एक ठोस पन्नी लेते हैं, सभी मछलियों को पूरी तरह से लपेटने के लिए आवश्यक मात्रा को मापते हैं, जिससे कोई अंतराल नहीं होता है। हमने पन्नी को एक बेकिंग शीट पर रख दिया, शीर्ष पर हम क्रूसियन को मैरीनेड में डालते हैं और इसे प्याज के साथ भर देते हैं।
हम इसे पन्नी के साथ लपेटते हैं, किनारों को कई बार लपेटते हैं। 25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में पकवान भेजें। समय बीत जाने के बाद, हम सावधानी से बाहर निकालते हैं, भाप से सावधान रहना, पन्नी को सिर से पूंछ तक काट लें, मछली खोलें और 10-15 मिनट के लिए पपड़ी बनने तक इसे ओवन में भेजें।
मछली की समृद्धता और मेयोनेज़ के उपयोग के बावजूद, डिश की कैलोरी सामग्री इतनी महान नहीं है - 110 किलो कैलोरी।
खट्टा क्रीम में बेक्ड क्रूसियन कार्प
खट्टे क्रीम सॉस में पन्नी में पके हुए क्रूसियन कार्प इसकी तृप्ति और बाहरी वसा की अनुपस्थिति के लिए उल्लेखनीय है।
सामग्री:
- क्रूसियन - 1 पीसी;
- आटा - 50 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 120 ग्राम;
- जमीन काली मिर्च;
- स्वाद के लिए नींबू।
आटे के साथ खट्टा क्रीम मिलाकर सॉस तैयार करें, आप जड़ी बूटियों और मसाला भी जोड़ सकते हैं। पक्षों को लुब्रिकेट करें। इस बीच, ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें, पन्नी को एक बेकिंग शीट पर फैलाएं, मछली को बाहर रखें और शेष सॉस डालें। मछली को अच्छी तरह से लपेटें और इसे 30 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री छोटी है - 98 किलो कैलोरी।
गार्निश आलू हो सकता है। यह बारीक काटना और अगले रखना आवश्यक है।
एक बहुभिन्नरूपी में खाना बनाना
धीमी कुकर इस तथ्य के लिए प्रसिद्ध है कि इसमें खाना पकाने के दौरान, सभी उपयोगी ट्रेस तत्व भोजन में संग्रहीत होते हैं, और यह बहुत महत्वपूर्ण है।
एक बड़ी संख्या में खाना पकाने के तरीके। यह फ्राइंग, स्टू और बेकिंग है। अक्सर, कई व्यंजनों चमत्कार तकनीक के कई तरीकों को जोड़ती हैं।
कसकर बंद स्थान में पकाया जाने वाला पकवान, एक स्वादिष्ट स्वाद होता है और आपके मुंह में सचमुच पिघला देता है। और कार्यक्रम की पसंद के कारण, परिचारिका को लगातार पकवान की जांच करने और इसकी स्थिति के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।
आइए हम एक धीमी कुकर में क्रूस को बुझाने का विश्लेषण करें।
सामग्री:
- क्रूसियन - 3 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- आटा - 50 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- सब्जियां - प्याज, मिर्च, गाजर, हरी बीन्स, ब्रोकोली, फूलगोभी, आलू।
मछली को पहले से तैयार करते हुए, नमक और काली मिर्च के साथ चिकना करें। यदि यह 18 सेमी से अधिक है, तो दो भागों में काट लें, छोटी मछली बरकरार है। कटोरा तेल। क्रूसियन कार्प आटा में लुढ़का हुआ है और एक परत में रखा गया है। कार्यक्रम "फ्राइंग" चुनें और भूनें। हम बाहर निकालते हैं और एक प्लेट पर रख देते हैं।
सॉस खट्टा क्रीम से बना है, तीन चम्मच पानी से पतला है। मक्खन जोड़ें और मसाले के साथ स्वाद के लिए छिड़कें।
हम मछली को परतों में कटोरे में वापस डालते हैं। सभी सूचीबद्ध सब्जियों का उपयोग वैकल्पिक है। हम तीन प्रकार लेते हैं - एक प्याज, एक मिर्च और 150 ग्राम ब्रोकोली। मध्यम टुकड़ों में काटें और क्रूस के ऊपर एक कटोरे में डालें। सभी सामग्री सॉस डालते हैं।
हम प्रोग्राम "शमन" या "बेकिंग" का चयन करते हैं, धीमी कुकर को बंद करें और 30 मिनट के लिए तैयार करने के लिए छोड़ दें।
कोमल मछली का मांस पूरी तरह से सब्जी गार्निश के साथ संयुक्त है और कम कैलोरी वाला व्यंजन है - 98 किलो कैलोरी।
उपयोगी सुझाव
- क्रूसियन कार्प को साफ करते समय, गलफड़ों को हटाने के लिए आवश्यक है, क्योंकि वे खाना पकाने के दौरान एक कड़वा स्वाद और एक अप्रिय गंध देते हैं।
- क्रूसियन से बना एक डिश ताजा तैयार उपयोग करने के लिए बेहतर है, क्योंकि थोड़ी देर के बाद एक क्रूसियन का ठंडा मांस और कठिन हो जाता है।
- बड़ी मछलियों को एक दूसरे से 1 सेमी की दूरी पर रिज के लिए पारस्परिक रूप से काट दिया जाना चाहिए। यह हड्डियों को काटने के लिए किया जाता है। फिर उन्हें मांस से अलग किया जाता है। मारवाडे के साथ स्लॉ फिश बेहतर संसेचित है।
मांस, मशरूम और नट्स के अतिरिक्त क्रूसियन कार्प एक पारंपरिक कोरियाई डिश टोमिन का आधार है।
स्थिर पानी के साथ दलदली जनता में क्रूसियों को पकड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि उनकी गंध मस्त और अप्रिय होगी। इसके खनन के लिए सबसे अच्छी जगह स्वच्छ पानी के साथ पूर्ण बहने वाली झीलें हैं।
सबसे सरल और स्वादिष्ट व्यंजन वे हैं जिन्हें सदियों से परीक्षण किया गया है। बेक्ड क्रूसियन कार्प न केवल एक स्वादिष्ट और सस्ती डिश है, इसमें सौंदर्य, स्मृति और हृदय प्रणाली के लिए आवश्यक विभिन्न प्रकार के उपयोगी पदार्थ हैं। यह उपलब्धता के लिए पहले नदी की मछलियों में शुमार है। कई कम कैलोरी को आकर्षित करता है। ओवन में बेक्ड, यह आहार पर लोगों के आहार के लिए बहुत अच्छा है।
खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है और कल्पना के लिए खुली है। प्रस्तावित अवयवों के अतिरिक्त, आप कुछ नया जोड़कर प्रयोग कर सकते हैं।
