जेली एक उपयोगी उत्पाद है जो कई वर्षों तक "स्वादिष्ट" फैशन के चरम पर रहता है। यह ठंडी मिठास बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आती है।
उनके फिगर को देखने वालों के लिए बड़ी खुशखबरी। जेली में कम से कम कैलोरी होती है! इस तथ्य के बावजूद कि जिलेटिन खुद कैलोरी (350 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम) में उच्च है, इसमें से व्यंजन आहार माना जाता है। चूंकि एक लीटर मिठाई की तैयारी के लिए आपको लगभग 15 ग्राम थिनर की आवश्यकता होती है।
जिलेटिन के साथ डेसर्ट बनाने के नियम
जेली को अच्छी तरह से सेट करने और मेज को सजाने के लिए, आपको खाना पकाने के कुछ बुनियादी नियमों को जानने की आवश्यकता है। पहले आपको उत्पाद को ठीक से पतला करने की आवश्यकता है। अधिकांश निर्माता पैकेज पर सभी आवश्यक जानकारी इंगित करते हैं, लेकिन कुछ सूक्ष्मताएं हैं, जिनके ज्ञान के बिना आप आसानी से मिठाई को खराब कर सकते हैं:
- जिलेटिन उबला हुआ पानी से भरने के लिए वांछनीय है। उत्पाद को "तरल" लेने के बाद, इसे कम गर्मी पर उबालना चाहिए;
- स्थिरता का अनुमान नहीं लगाने के लिए, अनुपात का सम्मान करना महत्वपूर्ण है। यदि एक "प्रकाश" सख्त करना आवश्यक है, तो प्रति लीटर 20 ग्राम से अधिक तरल का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए;
- यदि नुस्खा में घने "मुरब्बा" परिणाम की आवश्यकता होती है, तो 40 + / 1 एल का अनुपात करेगा;
- यह "तापमान" मोड का ध्यान रखने योग्य भी है। जिलेटिन को उबालें नहीं। ऐसे उच्च तापमान के बाद, यह गाढ़ा नहीं होता है। वही ठंड के लिए चला जाता है। यदि आप फ्रीजर में थिकनेस को ठंडा करते हैं, तो डिश को निराशाजनक रूप से खराब करने का जोखिम होता है;
- उच्च-गुणवत्ता वाले मिठाई (या एस्पिक और एस्पिक, जहां जिलेटिन का उपयोग भी किया जाता है) की तैयारी के लिए सबसे महत्वपूर्ण मानदंड इसकी ताजगी है। खरीदने से पहले, आलसी मत बनो और अभी भी निर्माण की तारीख को देखो। पैकेजिंग की अखंडता पर भी एक नज़र डालें। यह संभावना नहीं है कि कोई खाना पकाने के दौरान एक थैली में एक पके हुए गांठ को ढूंढना पसंद करेगा, बजाय एक कुरकुरे उत्पाद के।
मीठे व्यंजनों के लिए जिलेटिन कैसे प्रजनन करें
आपके द्वारा वांछित द्रव की मात्रा की गणना करने का एक शानदार तरीका 1/5 सूत्र है। अर्थात् एक भाग जिलेटिन से पाँच भाग तरल। आप पानी, साथ ही रस, कॉम्पोट्स या वाइन का उपयोग कर सकते हैं। सूजन प्रक्रिया में लगभग आधे घंटे लगते हैं।
सूजन जिलेटिन को भंग करने की आवश्यकता है। सबसे अच्छा उपयोग पानी के स्नान का उपयोग है, जो इसे उबालने की अनुमति नहीं देगा।
घुलित जिलेटिन को मुख्य द्रव्यमान के साथ मिलाने पर दोनों अवयवों का तापमान समान होता है। यह दृष्टिकोण तैयार पकवान में गांठ से बचने में मदद करेगा।
घुलनशील जिलेटिन के साथ, चीजें बहुत आसान हैं। खाना पकाने की जानकारी आमतौर पर पैकेजिंग पर इंगित की जाती है और उत्पाद की गुणवत्ता से मेल खाती है। तरल के आवश्यक अनुपात आमतौर पर वहां दिए जाते हैं।
व्यंजन व्यंजन पकाने से कोई मौलिक अंतर नहीं पड़ता है। केवल एक चीज जो ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जिलेटिन को गर्म शोरबा में डाला जा सकता है, और यहां तक कि थोड़ा उबला हुआ (लंबे समय तक नहीं, अन्यथा जिलेटिन का स्वाद तैयार पकवान में मिलेगा)।
घर पर खाना पकाने जेली
सरल जेली की तैयारी के लिए पानी, चीनी, जिलेटिन और फल (या दूध) भराव की आवश्यकता होती है। जिलेटिन को अनुपात के अनुसार भिगोया जाता है, और वांछित स्थिरता, और सूजन के बाद, अतिरिक्त पानी को निकास, गर्म आधार में इंजेक्ट किया जाता है, जबकि सरगर्मी को रोकना नहीं।
जिलेटिन भंग होने के बाद, द्रव्यमान को ठंडा किया जाता है और मोल्ड में डाला जाता है। कड़ा करने का समय उपयोग किए गए थिकनेस की मात्रा पर निर्भर करता है।
और तैयार जेली को रूपों से मुक्त करने के लिए, आपको उन्हें गर्म पानी में डालने की जरूरत है, और फिर, उन्हें एक प्लेट के साथ कवर करके, उन्हें पलट दें।
हम कार्य को जटिल बनाने का प्रस्ताव करते हैं और सीखते हैं कि घर पर जिलेटिन के साथ मिठाई जेली कैसे बनाई जाए।
रस जेली
"रसदार" जेली की तैयारी के लिए आवश्यकता होगी:
- रस - 500 मिलीलीटर (कोई भी करेगा। लेकिन यह ध्यान में रखने योग्य है कि खट्टे रस को "अधिक चीनी" की आवश्यकता हो सकती है);
- अघुलनशील जिलेटिन - 25 ग्राम;
- चीनी - 1 चम्मच।
खाना पकाने का समय - 2 घंटे और 20 मिनट।
कैलोरी - 45 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
रस के साथ जिलेटिन मिलाएं। लगभग 1 घंटे के लिए सूजना छोड़ दें। इस समय की अवधि समाप्त हो जाने के बाद, द्रव्यमान में चीनी जोड़ें और कंटेनर को धीमी आग पर भेजें। धातु चम्मच के साथ हलचल न करना बेहतर है। जैसे ही जिलेटिन और चीनी भंग होते हैं, हीटिंग बंद कर दें। यह आवश्यक है कि द्रव्यमान को उबालने न दें।
अगला कदम नए नए साँचे में डालना है। सजावट के लिए, आप फल या जामुन के रूप में नीचे रख सकते हैं। उन्हें पहले से धो लें, और यदि आवश्यक हो, तो हड्डियों को हटा दें। यदि आप छोटे बच्चों को खाते हैं तो यह महत्वपूर्ण है।
सांचों में भविष्य की जेली को बिखेरते हुए, इसे जमने के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए।
इलाज के बाद, सांचों से मिठाई को हटाया जा सकता है। गर्म पानी में मोल्ड को कम करने का सहारा लेना सबसे अच्छा है। लेकिन यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि स्पलैश तैयार डिश पर न पड़े, जिससे इसकी उपस्थिति खराब हो।
सर्व को आइसक्रीम, क्रीम या स्टैंड-अलोन मिठाई के रूप में जोड़ा जा सकता है।
बेरी जेली रेसिपी
यह लगेगा:
- जामुन (रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, आदि) - 500 ग्राम;
- चीनी - 100 ग्राम;
- जिलेटिन - 25 ग्राम;
- पानी - 500 मिली।
खाना पकाने का समय - 2 घंटे 30 मिनट।
कैलोरी - 300 किलो कैलोरी।
शुरू करने के लिए, जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ। एक घंटे के लिए छोड़ दें।
स्टेम से जामुन को हटाने के लिए, बहते पानी से कुल्ला और एक नैपकिन पर छोड़ दें जब तक कि अतिरिक्त पानी बंद न हो जाए। फिर एक छलनी के माध्यम से जामुन को पीसें, रस निचोड़ें। कम गर्मी पर सूजन जिलेटिन भंग।
बेरी प्यूरी को चीनी के साथ कुछ मिनट तक उबालना चाहिए, जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए। फिर ठंडा करें और बेरी के रस में जोड़ें।
बेरी प्यूरी और रस के मिश्रण में, गर्म जिलेटिन जोड़ें, पूरी तरह मिश्रित होने तक हिलाएं।
पानी के साथ नए नए साँचे डुबोएं, तल पर कुछ ताजा जामुन डालें, मिश्रण पर डालें और सेट करने के लिए छोड़ दें।
लिंगोनबेरी जेली रेसिपी
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- काउबेरी बेरीज - 1 किलो;
- चीनी - 800 ग्राम;
- जिलेटिन - 50 ग्राम;
- पानी - 500 मिली।
खाना पकाने का समय - 2 घंटे 30 मिनट।
प्रति सेवारत कैलोरी - 600 किलो कैलोरी।
जिलेटिन को पानी में भिगोएँ और एक घंटे के लिए छोड़ दें। एक मोटा तैयार करते समय, आपको जामुन को छांटने की जरूरत है, उन पर उबलते पानी डालें और पानी को सूखा दें, थोड़ा नीचे छोड़ दें। फिर आपको लिंगोनबेरी को पीसने और धुंध के माध्यम से निचोड़ने की आवश्यकता है।
जामुन से एकत्र किए गए रस में, आपको चीनी जोड़ने और कंटेनर को आग लगाने की जरूरत है। चीनी के घुलने तक, उबालें। अगला कदम जिलेटिन को जोड़ना है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि अगले कुछ मिनटों तक द्रव्यमान उबाल न जाए। वह पूरी प्रक्रिया है।
तैयार जेली को बैंकों में विघटित करने की आवश्यकता है। वैसे, उन्हें निष्फल नहीं किया जा सकता है। यह बेरी किण्वन के लिए प्रवण नहीं है। लुढ़का हुआ जार फ्लिप करें, उन्हें पलकों पर रखें, और ठंडा होने के बाद, उन्हें एक शांत अंधेरे जगह में स्टोर करें।
डेयरी डेसर्ट के प्रेमियों के लिए - सफेद जेली
इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- दूध - 350 ग्राम;
- पानी - 150 ग्राम;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच;
- जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच।
खाना पकाने का समय - 2 घंटे 30 मिनट।
कैलोरी - 200 किलो कैलोरी।
जिलेटिन की तैयारी के साथ दूध जेली तैयार करना। इसके ऊपर पानी डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। दूध को उबालने के लिए व्यावहारिक रूप से गरम करें, इसे स्टोव से हटा दें, चीनी जोड़ें और इसे थोड़ा और गर्म करें। जिलेटिन को सूजन के बाद शेष तरल से अलग किया जाता है।
पूर्व ठंडा दूध में जिलेटिन में हिलाओ। स्वाद के लिए, यह वेनिला चीनी जोड़ने के लिए सलाह दी जाती है। जेली के रूप में एक झरनी के माध्यम से डालना।
आप कंटेनर से एक मानक तरीके से मिठाई निकाल सकते हैं: गर्म पानी में फार्म को विसर्जित करें।
स्ट्रॉबेरी जेली केक रेसिपी
जेली - एक सार्वभौमिक उत्पाद। यह एक अलग मिठाई के रूप में सेवा करने के लिए पर्याप्त स्वादिष्ट है, और तैयार भोजन में भी अच्छा है। यह अक्सर कन्फेक्शनरी में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से जब केक पकाना।
जेली को केक के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में परोसा जाता है, आपको सभी नियमों का पालन करते हुए इसे ठीक से पकाने की आवश्यकता है। यदि जिलेटिन घुलनशील है, तो आप पैकेज के निर्देशों का पालन करते हुए, द्रव्यमान की तैयारी के लिए तुरंत आगे बढ़ सकते हैं।
यदि यह सामान्य है, तो पहले आपको इसे पानी से भरने की आवश्यकता है और इसे थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें। कुल गाढ़ा करने के लिए 10 ग्राम की आवश्यकता होगी। निम्नलिखित घर का बना जिलेटिन जेल और स्ट्रॉबेरी केक के लिए नुस्खा है।
तो, जिलेटिन तैयार किया जाता है। उसके अलावा, आप की आवश्यकता होगी:
- पानी - 100 ग्राम;
- स्ट्रॉबेरी - 150 ग्राम;
- 3 बड़े चम्मच चीनी
तैयारी का समय (जिलेटिन सूजन सहित) - 2 घंटे 20 मिनट।
कैलोरी - 65 किलो कैलोरी।
एक सॉस पैन में जामुन को पाउंड करें, चीनी जोड़ें, फिर 2 बड़े चम्मच पानी डालें। साथ में कुछ मिनट उबालें। थोड़ा ठंडा होने के बाद, अतिरिक्त तरल को हटा दें और स्ट्रॉबेरी जिलेटिन में पेश करें।
- यदि जेली को एक परत के रूप में इस्तेमाल किया जाना है, तो आपको इसे मोल्ड में डालना होगा और इसे फ्रीज करने की आवश्यकता होगी। फिर टुकड़ों में काट लें और क्रीम पर डालें, फिर अगले केक की परत के साथ कवर करें;
- और अगर केक को सजाया जाना है, तो उसे विशेष ध्यान देना चाहिए। कमरे के तापमान को ठंडा करने के लिए शुरू करने के लिए। केक पर पक्षों को तैयार करने के बाद ताकि तरल "भाग न जाए"। इसके लिए सबसे अच्छी बात कार्डबोर्ड है, एक अंगूठी में लुढ़का हुआ है और शीर्ष केक में फंस गया है। यह बहुत सावधानी से भरना आवश्यक है। केक को सख्त करने के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए। थिनर ग्रैब्स के बाद, कार्डबोर्ड के किनारों को सावधानीपूर्वक हटाया जा सकता है।
हलवाई के नोट
- यदि नुस्खा में फल हैं, तो थोड़ा और जिलेटिन जोड़ना बेहतर है। अन्यथा, रस, जो देगा, उदाहरण के लिए, संतरे, मोटा होना रोकने में मदद कर सकता है। जो तैयार मिठाई के अंदर एक fidgeting परत को जन्म देगा;
- आप मिठाई पसंद करते हैं, लेकिन अपने फिगर को देखें, आपका उद्धार जेली है। यह गैर-कैलोरी और उपयोगी है। आप चीनी के बजाय चीनी के विकल्प का उपयोग भी कर सकते हैं, जो मिठाई की कैलोरी सामग्री को और कम कर देता है;
- रंगीन जेली पारदर्शी लंबे चश्मे में बहुत प्रभावशाली लगती है। यदि पहले की परत को झुकाव वाली स्थिति में ग्लास को ठीक करने के लिए डालने से पहले, आप एक शानदार जेली "अलंकृत" प्राप्त कर सकते हैं। और रंगों के बीच अंतर करने के लिए, आप एक मध्यवर्ती परत के रूप में दूधिया परत का उपयोग कर सकते हैं।
एक शब्द में, जिलेटिन से अधिक "रचनात्मक" उत्पाद नहीं है। इसके साथ, आप महान डेसर्ट बना सकते हैं, साथ ही खूबसूरती से तैयार-तैयार सजावट कर सकते हैं। और आहार में जिलेटिन का उपयोग केवल निर्विवाद है।
जेली बनाने का एक और नुस्खा अगले वीडियो में है।
