मांस के साथ क्लासिक सूप कैसे पकाने के लिए

बोर्श यूक्रेनी और रूसी व्यंजनों का एक वास्तविक रत्न है। शायद, कोई भी व्यक्ति नहीं है जो इस सूप को पसंद नहीं करेगा। नीचे विभिन्न प्रकार के मांस के साथ बोर्स्ट के लिए क्लासिक व्यंजनों हैं।

गोमांस के साथ बोर्स्च

गोमांस के साथ क्लासिक बोर्स्ट की तैयारी के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

1. बीफ, वसा -250 ग्राम के साथ सबसे अच्छा;
2. पानी - 1.5 लीटर;
3. आलू - 4 टुकड़े;
4. गोभी - कटा हुआ रूप में लगभग 2 गिलास;
5. प्याज - 1 टुकड़ा;
6. बीट - 1 टुकड़ा;
7. गाजर - 1 टुकड़ा;
8. एक गिलास टमाटर का रस या एक पका हुआ टमाटर;
9. नींबू का रस या सिरका - 1 चम्मच;
10. चीनी - एक चम्मच;
11. स्वाद के लिए नमक;
12. लहसुन और जड़ी बूटी स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा। कैलोरी प्रति 100 ग्राम - 52 किलो कैलोरी।

हम गोमांस मांस के साथ क्लासिक बोर्स्ट नुस्खा शुरू करते हैं। ध्यान से मांस का एक टुकड़ा धो लें और इसे ठंडे पानी से भरें।

नरम होने तक लगभग आधे घंटे तक पकाएं। स्वाद में सुधार करने के लिए, सॉस पैन में आधा बल्ब लगाने की सिफारिश की जाती है। मांस के पकने के बाद, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। तैयार शोरबा में आलू और गोभी डालें। तब तक पकाएं।

जबकि सब्जियां पक रही हैं, हम भुना खाना पका रहे हैं। प्याज और गाजर छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटते हैं। थोड़े तेल में तलें। गर्मी कम करें और बीट्स जोड़ें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। अब सब्जियों को कम आंच पर ढक्कन के नीचे रक्खा जाना चाहिए। जैसे ही बीट तैयार हो जाए, पैन में नींबू का रस (सिरका) और चीनी डालें।

अब भुट्टे को शोरबा में डालें। बे पत्ती, peppercorns, और लहसुन की एक जोड़ी जोड़ें। यदि आप इसे काढ़ा करते हैं, तो बोर्श अधिक स्वादिष्ट होगा।

सूअर का मांस बोर्स्ट

पोर्क के साथ क्लासिक सूप अधिक बोल्ड और संतोषजनक है। उन लोगों के लिए जो वसायुक्त शोरबा पसंद नहीं करते हैं, आप कम वसा वाले पोर्क ले सकते हैं। हड्डी पर मांस के सही टुकड़े।

1. पोर्क - 300 ग्राम;
2. पानी - 2 लीटर;
3. गोभी - कटा हुआ रूप में 1.5 कप;
4. आलू - मध्यम आकार के 4 टुकड़े;
5. प्याज - 1 टुकड़ा;
6. गाजर - 1 टुकड़ा;
7. बीट - 1 टुकड़ा;
8. टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
9. सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
10. चीनी - आधा चम्मच;
11. नमक और मसाले स्वाद के लिए;
12. लहसुन - 3 लौंग।

खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे। कैलोरी - 60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

तो, पोर्क मांस के साथ बोर्स्ट के लिए क्लासिक नुस्खा पर विस्तार से विचार करें। पोर्क सॉस पैन में डालें और ठंडा पानी डालें। 5 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। पानी को निकाल कर नया डाला जाता है। लगभग एक घंटे में मांस तैयार हो जाएगा। गोभी और आलू को शोरबा में डालें, तैयार होने तक पकाना।

गाजर और बीट्स को मोटे grater पर पीस लें। प्याज आधा छल्ले में कटौती। वनस्पति तेल में सब्जियां भूनें। हम आग को नीचे कर देते हैं, थोड़ा पानी डालते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं। 15-20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे आवश्यक सामग्री को बुझाने के लिए। फिर चीनी और सिरका मिलाएं।

अब तैयार तलना को शोरबा में डालें। नमक और कटा हुआ लहसुन जोड़ें। पकवान काढ़ा दें। खट्टा क्रीम और राई की रोटी के साथ सेवा की।

मांस के बिना बोर्स्ट

मांस के बिना बोर्स्ट उपवास के लिए एक उत्कृष्ट पकवान है। मांस की कमी से यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता है। हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. प्याज - 3 टुकड़े;
2. पानी - 2 लीटर;
3. गाजर - 2 टुकड़े;
4. गोभी - आधा औसत सिर;
5. बीट - 3 टुकड़े;
6. लहसुन - 2 लौंग;
7. नमक और मसाले स्वाद के लिए;
8. खट्टा क्रीम - सेवा करने के लिए भाग;
9. नींबू का रस - 1 चम्मच।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा, कैलोरी सामग्री - प्रति 100 ग्राम 30 किलो कैलोरी।

मांस के बिना क्लासिक बोर्स्ट के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा पर विचार करें। उबलते शोरबा में पहला कदम बारीक कटा हुआ गोभी और diced आलू डाला जाता है। तब तक पकाएं।

दूसरा चरण रोस्टिंग कुकिंग है। एक मोटे grater पर बीट और गाजर पीसें। आप उन्हें छोटी छड़ियों में काट सकते हैं। प्याज आपके मनचाहे तरीके को काट देता है। मक्खन की एक छोटी मात्रा में सब्जियां भूनें। थोड़ा पानी डालें और ढक्कन बंद कर दें। तब तक किया जाता रहा। फिर मिश्रण में नींबू का रस मिलाएं।

सब्जी शोरबा में अंतिम चरण फ्राइंग डाल दिया। हम सूप को जोर देते हैं। इसे खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ परोसें।

मुर्गी का सूप

स्वादिष्ट सूप पक्षी पर पकाया जा सकता है। इस फिट बतख, चिकन या टर्की के लिए। पहले पक्षी के रूप में, आप इसका कोई भी हिस्सा ले सकते हैं, क्योंकि वे सभी मोटे हैं। चिकन या टर्की से चिकन लेग या लेग लें। नीचे हम बतख बोर्स्च के लिए एक नुस्खा देते हैं, जिसके उदाहरण पर आप किसी भी पक्षी को ले सकते हैं।

1. बतख के पैर या स्तन - 500 ग्राम;
2. पानी - 3 लीटर;
3. बीट - 3 टुकड़े;
4. प्याज - 2 टुकड़े;
5. गाजर - 1 बड़ा टुकड़ा;
6. गोभी - आधा सिर;
7. आलू - 3 टुकड़े;
8. लहसुन - 2 लौंग;
9. साग और नमक स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे। कैलोरी - 90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

बतख ठंडे पानी डालना, एक उबाल लाने के लिए। लगभग आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर फोम निकालें और उबाल लें।

इस समय, प्याज के साथ कम गर्मी पर गोभी उबाल लें। गाजर को कद्दूकस कद्दूकस पर कद्दूकस करें और मक्खन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कसा हुआ बीट जोड़ें। ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट के लिए स्टू।

गोभी और प्याज को शोरबा में डालें, भूनें और आग बंद करें। हम सूप को जोर देते हैं। सेवा करते समय, प्लेटों में लहसुन और साग जोड़ें। यह सूप काफी फैटी और पौष्टिक होता है।

बोर्स्ट खाना पकाने की ट्रिक

उबलते शोरबा के लिए मांस को कड़ाई से ठंडे पानी से भरना चाहिए। फिर यह स्वादिष्ट निकलेगा। इसके अलावा, वसा और हड्डी के साथ एक टुकड़ा चुनना सबसे अच्छा है। उन लोगों के लिए जो समृद्ध शोरबा पसंद नहीं करते हैं, आप वसा के बिना एक टुकड़ा ले सकते हैं।

शोरबा के अतिरिक्त चिकना स्वाद को हटाने के लिए, आप इसमें थोड़ी चीनी डाल सकते हैं - शाब्दिक रूप से चाकू की नोक पर। चीनी अतिरिक्त वसा को अवशोषित करती है।

इसके अलावा, जब खाना पकाने, आप बर्तन में पूरी तरह से साफ प्याज और गाजर का एक टुकड़ा डाल सकते हैं। शोरबा एक सुखद रंग प्राप्त करेगा, और प्याज सभी हानिकारक पदार्थों और वसा को अवशोषित करेगा। इस मामले में बल्ब बाहर फेंक दिया जाना चाहिए।

याद रखें कि बे पत्ती खाना पकाने के लायक नहीं है, क्योंकि यह सभी स्वाद खो देगा। यह केवल तब लगाया जाता है जब आप बर्नर को बंद कर देते हैं। यही बात अन्य मसालों पर भी लागू होती है। बेहतर होगा कि आप तैयार पिसी हुई मिर्ची न लें। मटर में बहुत तेज सुगंध होती है। यह इसे कुचलने और इसे सॉस पैन में बोर्स्ट के साथ डालने के लिए पर्याप्त है।

सूप सुंदर रंग कैसे पकाने के लिए? किसी भी मामले में अन्य सब्जियों के साथ बीट पकाया नहीं जा सकता है! इसलिए वह रंग खो देगी। इसे पूर्व बुझाने या ओवन में सेंकना सबसे अच्छा है। नींबू का रस या सिरका एक रंग फिक्सर के रूप में कार्य करता है।

क्लासिक बोर्स्च को खट्टा स्वाद देने के लिए, आप इसमें वही नींबू का रस या सिरका मिला सकते हैं। यदि पेट के साथ समस्याएं हैं, तो आप इन सामग्रियों को एक चम्मच अचार के साथ सौकरकूट, या ताजे टमाटर से बदल सकते हैं। इनमें पर्याप्त एसिड होता है।

बहुत बार गृहिणियां सूप में कुछ सुस्त सब्जियां डालती हैं। आप ऐसा नहीं कर सकते। सूप में आपको ताजा गाजर, प्याज और गोभी जोड़ने की जरूरत है। अन्यथा, पहले भूख न लगने के बजाय, आपके पास एक अनपेक्षित पेय होगा।

इस मामले में, आपको खाना बनाते समय सूप को धीरे से नमक डालना होगा। ड्रेसिंग का एक और क्लासिक यूक्रेनी संस्करण कुचल लहसुन और बारीक कटा हुआ बेकन है।

सेवा करते समय, आप लहसुन के गोले को बोर्स्ट के साथ परोस सकते हैं। यह बन्स, वनस्पति तेल और कुचल लहसुन के मिश्रण के साथ डाला जाता है। फिर एक साधारण दोपहर का भोजन एक वास्तविक छुट्टी में बदल जाता है।

शाकाहारी बोर्स्च के लिए, आप इसमें बीन्स जोड़ सकते हैं। यदि तैयार पकवान पर्याप्त संतोषजनक नहीं लगता है, तो पैन में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ें। यदि आप सिरका नहीं जोड़ते हैं, तो यह सूप बच्चों के लिए भी सही है।

अब आप जानते हैं कि किसी भी मांस से स्वादिष्ट क्लासिक बोर्स्क कैसे पकाने के लिए, और यहां तक ​​कि इसके बिना भी।

और बोर्स्च के लिए एक और नुस्खा - अगले वीडियो में।