पंगेसियस - किस तरह की मछली, क्या उपयोगी और हानिकारक है, इसे कैसे पकाना है

स्वस्थ रहने और शानदार दिखने के लिए, आपको अच्छे पोषण को सुनिश्चित करने की आवश्यकता है। आहार में मछली पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। बहुत समय पहले नहीं, हमारी अलमारियों पर पंगेसियस मछली दिखाई दी। यह किस प्रकार की मछली है, यह कहां रहती है और यह हमारे शरीर के लिए कितनी उपयोगी है?

पंगेसियस: यह किस तरह की मछली है, यह कहां रहती है और क्या खाती है

पंगासियस एक मीठे पानी की मछली है जो मेकांग डेल्टा में रहती है। हमारे स्टोर जो मछली पेश करते हैं वह वियतनामी विशेष मछली फार्मों पर उगाई जाती है। मछली के शरीर की लंबाई 130 सेमी तक पहुंच सकती है, और वजन - 44 किलो। जंगली में एक मछली की औसत उम्र 20 साल है। खेतों पर यह 6 महीने तक उगाया जाता है, जिसके बाद यह प्रसंस्करण संयंत्रों और हमारी अलमारियों में प्रवेश करता है।

पंगेसियस का तात्पर्य सर्वाहारी मछलियों से है। इसके आहार का आधार शैवाल, छोटी मछली और प्लवक, कीड़े, क्रस्टेशियन, फल ​​और अन्य पौधे हैं। खेतों पर, मछली को विशेष दानों के साथ खिलाया जाता है, जिसमें मछली उत्पादन अपशिष्ट, केक और खनिज शामिल होते हैं।

पंगेशियस वर्ष में दो बार घूमता है। औसतन, 1 वयस्क एक बार में 1,000,000 अंडे तक फेंक सकता है। स्पॉइंग के लिए एक जगह के रूप में, वे रैपिड्स और रेत बैंकों का चयन करते हैं, जहां वे पौधों की जड़ों के पास अपने अंडे देते हैं।

पंगेशियस मछली: उपयोगी गुण

पंगेसियस में कई उपयोगी गुण हैं:

1. मछली प्रोटीन में समृद्ध है, जो हमारे शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होती है और कोशिकाओं और मांसपेशियों के निर्माण के लिए आवश्यक है।
2. फिश फिललेट्स में कई बी विटामिन होते हैं जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज में मदद करते हैं। पंगेसियस के नियमित सेवन से मूड में सुधार होता है, अनिद्रा, तनाव से निपटने में मदद मिलती है।
3. एंटीऑक्सिडेंट, जो मछली में निहित हैं, शरीर को मुक्त कणों के नकारात्मक प्रभावों से बचाते हैं जो कैंसर का कारण बन सकते हैं और शरीर की तेजी से उम्र बढ़ने का कारण बन सकते हैं।
4. विटामिन ई और कैल्शियम का त्वचा, बालों और नाखूनों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
5. अपने आहार पंगासियस का परिचय, आपको चयापचय को सामान्य करने की अनुमति देता है, जो उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो अपना वजन देखते हैं। एक कम कैलोरी मछली, 100 ग्राम जिसमें केवल 88 किलो कैलोरी होता है, इस उत्पाद को आहार बनाता है।
6. फास्फोरस, जो मछली का हिस्सा है, मस्तिष्क समारोह में सुधार करता है।
7. उच्च लौह तत्व एनीमिया को समाप्त करता है।
8. मछली में विटामिन सी की सामग्री के कारण, पंगेसियस प्रतिरक्षा के विकास को उत्तेजित करता है।
9. विटामिन ए और कार्बनिक अम्ल दृष्टि के विकास में योगदान करते हैं।
10. पंगेसियस में निहित पदार्थ दिल की रक्त वाहिकाओं और मांसपेशियों की दीवारों को मजबूत करते हैं।

हमारे शरीर के लिए पंगेसियस के लाभ स्पष्ट हैं, लेकिन इसके बावजूद, भोजन में इसके उपयोग के विरोधी हैं।

हानिकारक मछली क्या है: मिथक और तथ्य

इस मछली के खतरों के बारे में क्या राय है:

1. सबसे पहले, इस तथ्य के साथ कि मेकांग नदी में वियतनाम के घनी आबादी वाले इलाकों में पंगेसियस रहता है, जिसका पानी बहुत साफ नहीं है। लेकिन मछली, जिसे हमारे स्टोर में दर्शाया गया है, कृत्रिम परिस्थितियों में उगाई जाती है - पूल, जहां पानी का इलाज किया जाता है और अतिरिक्त वातन होता है।
2. दूसरे, यह माना जाता है कि औद्योगिक पैमाने पर उगाई जाने वाली मछलियों को निश्चित रूप से सभी प्रकार के हानिकारक पदार्थों से रौंदा जाएगा: एंटीबायोटिक्स, विकास उत्तेजक और अन्य रासायनिक योजक। लेकिन यह भी हमेशा सच नहीं होता है। वियतनाम के लिए, मछली का निर्यात अर्थव्यवस्था का सबसे महत्वपूर्ण घटक है, इसलिए, इसके उत्पादन में बहुत सख्त स्वच्छता और महामारी विज्ञान नियंत्रण है।

हानिकारक पदार्थ इसे केवल परिवहन के लिए प्रसंस्करण और तैयारी के चरण में दर्ज कर सकते हैं। और यहां पहले से ही बेईमान निर्यातक विभिन्न प्रकार के रासायनिक योजक का उपयोग कर सकते हैं जो परिवहन के दौरान इसे बचा सकते हैं। इसलिए, स्टोर में मछली का चयन करना, इसकी उपस्थिति और विदेशी गंधों की उपस्थिति पर ध्यान देना। साथ ही, इसकी लागत भी बहुत कम होनी चाहिए।

लेकिन फिर भी यह कुछ लोगों को पंगेसियस खाने से मना करने के लायक है:

• एलर्जी के खतरे के कारण 1 वर्ष से कम आयु के बच्चे;
• पाचन तंत्र के काम में समस्याओं वाले लोग;
• जो लोग मछली या समुद्री भोजन के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता रखते हैं।

सही मछली का चयन कैसे करें

पंगेसियस के लिए स्टोर पर जा रहे हैं, कुछ बिंदुओं पर ध्यान दें जो आपको एक गुणवत्ता उत्पाद खरीदने की अनुमति देगा:

1. सिद्ध दुकानों को प्राथमिकता दें जहां मछली को उचित ध्यान दिया जाता है।
2. हल्के रंग का एक पूरा पट्टिका चुनें। एक अंधेरा छाया संकेत दे सकता है कि मछली ठीक से संग्रहीत नहीं थी। और टूटे हुए टुकड़ों की उपस्थिति पंगेसियस या बार-बार होने वाली ठंड के दीर्घकालिक भंडारण का एक संकेतक है, जो अस्वीकार्य है।
3. पट्टिका के बहुत बड़े टुकड़ों में बहुत अधिक वसा होगा। यदि आप बहुत अधिक तैलीय मछली पसंद नहीं करते हैं, तो छोटे या मध्यम फ़िलालेट्स चुनें, जिसमें वसा की मात्रा न्यूनतम होगी।

पंगासियस को कैसे पकाने के लिए (इसकी तैयारी के लिए व्यंजन विधि)

हम पंगेसियस जमे हुए बेचते हैं, इसलिए पहले आपको इसे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। यह कमरे के तापमान पर ऐसा करने की सिफारिश की जाती है - मछली पट्टिका को हटा दें और इसे सिंक में या प्लेट पर छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए।

मछली या माइक्रोवेव ओवन पकाने के लिए उबलते पानी का उपयोग न केवल निविदा पट्टिका को नुकसान पहुंचा सकता है, बल्कि मछली के पोषण और स्वाद गुणों को भी काफी कम कर सकता है।

सबसे अच्छा विकल्प बल्लेबाज या शमन में पट्टिका बरस रही होगी।

सबसे उपयोगी खाना पकाने की विधि भाप बन रही है। ऐसी मछली को न केवल सॉस के साथ पकवान के रूप में खाया जा सकता है, बल्कि विभिन्न सलाद में भी जोड़ा जा सकता है। आप पंगेसियस पट्टिका को ओवन में भी सेंक सकते हैं या उसमें से सूप पका सकते हैं।

पंगेसियस सब्जियों और पनीर के साथ बेक किया हुआ

इसे तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करें:

• कई पंगेसियस फ़िललेट्स (2-4, इसके आकार के आधार पर);
• 1 मध्यम टमाटर;
• 3 चिकन अंडे (उनमें से 1 को भरने के लिए आवश्यक होगा);
• आटा के कुछ बड़े चम्मच;
• किसी भी हार्ड पनीर के 150 ग्राम;
• हरी मटर का 1 बड़ा चम्मच (ताजा या जमे हुए);
• 0.5 चम्मच जमीन पेपरिका;
• नमक और स्वाद के लिए पसंदीदा मसाले।

किसी भी मौसमी के साथ मछली के फ़िललेट को नमक और छिड़क दें। आप बस इसे नमक और कुचल लहसुन के साथ रगड़ सकते हैं। 20-30 मिनट के लिए पट्टिका को छोड़ दें ताकि यह मसालों के साथ संतृप्त हो।

आटे में दो बार मछली और एक पीटा अंडा। वनस्पति तेल में इसे दोनों तरफ से भूनें।

तली हुई पट्टिका को बेकिंग शीट पर रखें। स्टफिंग को ऊपर से डालें, जिसमें कद्दूकस किया पनीर, डिसाइड किया हुआ टमाटर, हरी मटर और 1 कच्चा अंडा मिलाया गया हो।

पंगेसियस पट्टिका को 180 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

पंगेशियस टमाटर सॉस में स्टू

इस नाजुक व्यंजन को तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

• 500 ग्राम फिश फिललेट्स;
• 1 गाजर;
• 2 प्याज;
• आधा गिलास पानी;
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, बे पत्ती और स्वाद के लिए अन्य मसाला।

प्याज और गाजर को धोएं, छीलें और काटें: प्याज को क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें, और बिना कद्दूकस किए गाजर को रगड़ें।

मछली भागों में काटती है, नमक और मसाले के साथ छिड़कती है। मोटी दीवारों के साथ परतों में मछली और सब्जियां डालें।

अलग से पानी, नमक मसाले, टमाटर पेस्ट और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।

परिणामस्वरूप सॉस सब्जियों के साथ मछली डालते हैं। यहाँ बे पत्ती जोड़ें।

एक छोटी सी आग पर मछली के साथ व्यंजन डालें और उबलने के क्षण से 20 मिनट के लिए उबाल लें।

एक आस्तीन में पकी हुई सब्जियों के साथ पंगेसियस

आस्तीन में सब्जियों के साथ मछली को सेंकना, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• लगभग 1 किलो पंगेसियस पट्टिका;
• 2 गाजर;
• 2 प्याज;
• कुछ नींबू का रस;
• साग का एक छोटा गुच्छा (अजमोद, डिल, आदि);
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• नमक, मसाले और सोया सॉस स्वाद के लिए।

मछली के बुरादे को नमक करें, मसाले के साथ छिड़कें और नींबू के रस और सोया सॉस के साथ छिड़के। कम से कम 1 घंटे के लिए अचार को छोड़ दें।

प्याज और गाजर को छील कर काट लें। साग को काट लें।

वनस्पति तेल में कटी हुई सब्जियां भूनें।

आस्तीन में मछली और सब्जियों को मोड़ो, एक दूसरे के साथ बारी-बारी से। हम आस्तीन को दोनों तरफ बाँधते हैं और इसे ओवन में 40 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गर्म करते हैं। बोन एपेटिट!

और पंगेसियस खाना पकाने के लिए एक और नुस्खा - अगले वीडियो में।