एक धीमी कुकर में और उबले हुए सॉस पैन में आलू के साथ पकौड़ी कैसे पकाने के लिए

पकौड़ी - आधुनिक रूसी तालिका के लिए एक पारंपरिक पकवान। स्वादिष्ट आटा और विभिन्न प्रकार के विभिन्न प्रकार के व्यंजन हर बार नए तरीकों से इस व्यंजन के स्वाद को प्रकट करते हैं।

स्वादिष्ट पकौड़ी का रहस्य सरल है - आटा को हाथ से और कड़ाई से नुस्खा के अनुसार बनाया जाना चाहिए, जिसे कई पीढ़ियों से सिद्ध किया गया है, और भरना आपकी स्वाद वरीयताओं और वर्तमान में उपलब्ध सामग्रियों पर निर्भर करता है।

आटा नुस्खा और रहस्य

स्टोर अलमारियों पर उच्च-गुणवत्ता और स्वादिष्ट आटा मिलना बहुत मुश्किल है, इसलिए गृहिणियां अक्सर इसे अपने हाथों से घर पर तैयार करती हैं। पकौड़ी के लिए एक अच्छा आटा में कुछ गुण होने चाहिए - खाना बनाते समय गिरना नहीं चाहिए, पतली परतों पर अच्छी तरह से रोल करें, स्वाद में लोचदार और नाजुक हो।

एक बहुत ही महत्वपूर्ण स्थिति सामग्री की उच्च गुणवत्ता है, आपको किसी अज्ञात निर्माता का सबसे सस्ता आटा इस उम्मीद में नहीं खरीदना चाहिए कि यह एक स्वादिष्ट पकवान बन जाएगा। केवल उच्चतम ग्रेड, अच्छे अंडे जो आप आमतौर पर भोजन के लिए खरीदते हैं, और बारीक पिसा हुआ नमक।

सामग्री:

1. गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
2. दूध - 200 मिलीलीटर;
3. पानी - 200 मिलीलीटर;
4. 1 चिकन अंडा;
5. वनस्पति तेल 1 चम्मच;
6. नमक - 1 चम्मच।

खाना पकाने का समय: 40 मिनट।

परीक्षण की कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 205 किलो कैलोरी।

पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार, आटा आटा, अंडे और पानी है। इस तरह की रचना को किसी भी परीक्षण के लिए क्लासिक कहा जा सकता है, हालांकि, मुख्य प्रश्न संतुलन और अनुपात है। अंडों के आकार से लिया गया उलटी गिनती।

औसत अंडा 2 कप आटा (एक मापने वाले कप में 225 मिलीलीटर) है।

इसके बाद, 200 मिलीलीटर पानी और 200 मिलीलीटर दूध डालें। यह एक तरल के साथ है जो हम आटे की चिपचिपाहट को नियंत्रित कर सकते हैं। टेस्ट को अधिक लोचदार और कोमल बनाने के लिए वनस्पति तेल मिलाया जाता है। नमक के लिए सुनिश्चित करें, ताकि आटा पूरी तरह से अपने स्वाद का पता चला।

एक बड़े सॉस पैन में आटा डालो, बीच में एक अवसाद बनाएं, एक अंडे को तोड़ें और इसे शीर्ष पर रखें और इसे पानी और दूध से भरें। 5-7 मिनट के लिए अपने हाथों से आटा गूंध। एक चम्मच वनस्पति तेल जोड़ें और एक और 7 मिनट के लिए हिलाएं।

यह लोचदार होना चाहिए, लेकिन पकौड़ी के लिए चिपचिपा आटा सजातीय स्थिरता नहीं। आटे के जोड़ से चिपचिपाहट को नियंत्रित किया जा सकता है। आटे को किसी कपड़े या क्लिंज फिल्म से ढककर फ्रिज में रख दें। यह लगभग 30-40 मिनट तक शांत और शांत होना चाहिए।

आलू के साथ पकौड़ी के लिए भरने की विधि

भरने के लिए, हमें निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है:

1. लाल या सफेद प्याज - 1.5 पीसी ।;
2. मध्यम आलू - 2 पीसी ।;
3. नमक - 1 चम्मच।

खाना पकाने का समय: 50 - 60 मिनट।

कैलोरी भरने: 265 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

जबकि आटा फ्रिज में आता है, और इस प्रक्रिया में लगभग 40 मिनट लगते हैं, यह भरने का समय है। हम दो आलू लेते हैं, छीलते हैं और मध्यम आकार के स्लाइस में काटते हैं।

आग पर ठंडे पानी के साथ सॉस पैन डालें, नमक डालें और तुरंत आलू डालें। उबालने के लिए छोड़ दें। जैसे ही पानी उबालना शुरू होता है, हम 30 मिनट चिह्नित करते हैं, प्रतीक्षा करें, फिर हम आलू प्राप्त करते हैं और मैश किए हुए आलू बनाते हैं। एक विशेष नोजल के साथ एक ब्लेंडर का उपयोग करने का सबसे सुविधाजनक तरीका।

फिर हम प्याज लेते हैं, हम भूसी को साफ करते हैं और बारीक काटते हैं। हम एक छोटे से फ्राइंग पैन लेते हैं, गर्मी करते हैं, वनस्पति तेल के साथ छिड़कते हैं और 6 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर भूनें जब तक कि सिर्फ एक भूरा वासना दिखाई न दे। एक फ्राइंग पैन में मैश किए हुए आलू डालें, एक और दो मिनट के लिए भूनें और एक तरफ सेट करें।

आलू के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी कैसे बनाएं? हम आटा को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और, रोलिंग पिन या रोलिंग मशीन का उपयोग करके, 2 मिमी से अधिक नहीं की मोटाई के साथ परतें बनाते हैं। एक कांच या किसी अन्य समान रूप में तात्कालिक साधनों की सहायता से हम हलकों को काटते हैं।

प्रत्येक सर्कल के लिए आपको किनारों को भरने और चुटकी भरने की आवश्यकता होती है। आपको जल्दी नहीं करना चाहिए, पहली बार काफी चिकनी किनारों नहीं हो सकता है, कोई बड़ी बात नहीं है, आपको जल्द ही एक हाथ मिल जाएगा और सभी पकौड़ी एक से एक सुंदर हो जाएंगे।

आलू के साथ पकौड़ी पकाने के लिए कितने मिनट?

यह डिश तैयार करने का अंतिम चरण होगा: पानी उबालें, 1 चम्मच नमक डालें और पकाएं।

कई गृहिणियों को आलू के साथ पकौड़ी को उबालने के लिए नहीं पता है, ताकि वे स्वादिष्ट हों, अलग न हों और स्टफिंग पानी में न गिरे। उत्तर सरल है - लगातार हिलाते हुए, आलू के साथ पकौड़ी को 5 मिनट तक पकाना आवश्यक है।

यह सिर्फ याद रखने की जरूरत है और समय के इस "सीमा" से अधिक नहीं है, अन्यथा परिणाम विशेष रूप से हर्षित नहीं होगा।

पहले से तैयार पकवान के लिए सही अतिरिक्त खट्टा क्रीम और ताजा साग होगा। हालाँकि, यह एक शौकिया है। कुछ तले हुए प्याज को सुनहरा भूरा या क्रैकिंग तक पसंद करते हैं।

कुकिंग टिप्स अलग-अलग तरीकों से

शुरू करने के लिए, सबसे आसान तरीका पर विचार करें - एक सॉस पैन में आलू के साथ पकौड़ी खाना बनाना। सबसे कम और चौड़े पैन लें, ताकि पानी तेजी से उबल जाए, और पकौड़ी में अधिक जगह होगी।

पैन को 2/3 के लिए पानी से भरें। पानी को नमक के लिए सुनिश्चित करें, भले ही आपके पास मीठा भरने वाला हो, यह स्वाद को बढ़ाएगा और चिपकाने से बचाएगा। उबालने के बाद, पकौड़ी की सही मात्रा डालें और तुरंत मिलाएं। तरल को फिर से उबालने से पहले समय-समय पर हस्तक्षेप करें। फिर 3 मिनट के लिए पकौड़ी छोड़ दें।

अब आइए जानें कि धीमी कुकर, माइक्रोवेव और स्टीम्ड में आलू के साथ पकौड़ी पकाने के लिए कैसे और कितना समय है।

धीमी कुकर में, आप भाप और पानी दोनों में उबाल सकते हैं। हम कटोरे पर पिघला हुआ पकौड़ी पोस्ट करते हैं और "स्टीम्ड" मोड शुरू करते हैं। Svezhesleplennye 10 मिनट में तैयार हो जाएगा, और लगभग 15 मिनट के बाद जमे हुए होंगे।

आप सामान्य मोड का उपयोग करके धीमी कुकर में भी पानी उबाल सकते हैं और उन्हें ऐसे ही पका सकते हैं जैसे हमने खुली आग पर सॉस पैन में किया था। नमक के पानी को मत भूलना।

माइक्रोवेव में, आप तैयार पकौड़ी को गर्म कर सकते हैं, और उन्हें पका सकते हैं। हम एक प्लास्टिक कंटेनर लेते हैं, इसे 2/3 के लिए पानी से भरते हैं, नमक और ढक्कन या एक उपयुक्त प्लेट के साथ कवर करते हैं।

हम अधिकतम शक्ति (1000 डब्ल्यू पर्याप्त है), 1.5 मिनट के लिए टाइमर सेट करते हैं, इस समय के दौरान कटोरे में पानी उबाल होना चाहिए। फिर हम 700 वाट घटाते हैं और 7 मिनट के लिए तत्परता तक पहुंचते हैं।

केवल एक सवाल जो हमने अभी तक नहीं बताया है - आलू के साथ जमे हुए पकौड़ी कैसे पकाने के लिए।

तो, जवाब है: आलू के साथ जमे हुए पकौड़ी पकाने के लिए, आप उपरोक्त व्यंजनों में से किसी का उपयोग कर सकते हैं, खाना पकाने के अंतिम चरण में 3 मिनट जोड़ सकते हैं।

यह वह समय है जब आटा और टॉपिंग को पिघलाने की आवश्यकता होती है। फिर वे उसी तरह उबालेंगे जैसे ताजे ढाले उत्पाद। परिणाम फिर से उबलने से 2-3 मिनट पहले और 4-5 मिनट बाद होता है।

आलू के साथ पकौड़ी - हर दिन के लिए एक स्वादिष्ट और सरल पकवान। कोई भी परिचारिका इसे पका सकती है, क्योंकि सामग्री हमेशा उपलब्ध होती है। पकवान में एक शानदार स्वाद है, जो हमें बचपन से परिचित है।