सोलींका मांस टीम - तस्वीरों के साथ 11 क्लासिक व्यंजनों

मीट हॉजपॉज एक प्रसिद्ध व्यंजन है। यह उत्पादों की एक विस्तृत विविधता से तैयार किया जाता है: सॉसेज, मांस, मछली, जैतून। सामान्य तौर पर, आप लगभग हर चीज का उपयोग कर सकते हैं जो रेफ्रिजरेटर में है। हालांकि, कई सिफारिशें हैं जो पकवान को स्वाद में भी शानदार बनाने में मदद करेंगी।

हौजपॉज बनाने के लिए शीर्ष 11 व्यंजनों

क्लासिक मीट हॉजपॉज की रेसिपी

सामग्री:

350 ग्राम सूअर का मांस या गोमांस का गूदा;
250 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;
250 ग्राम हैम;
तीन सॉसेज;
स्वाद के लिए नमक;
स्वाद के लिए नींबू;
जैतून का 100 ग्राम;
वनस्पति तेल के 50 ग्राम;
4 मसालेदार खीरे;
नमकीन अचार का 100 मिलीलीटर;
2 प्याज;
टमाटर पेस्ट का 50 ग्राम;
खट्टा क्रीम और स्वाद के लिए जड़ी बूटी।

कदम से कदम तैयारी:

1. मांस को अच्छी तरह से कुल्ला, अतिरिक्त वसा और फिल्म को हटा दें। स्टोव पर साफ पानी का एक कटोरा रखें, मांस का टुकड़ा कम करें और उबलने तक मध्यम गर्मी पर रखें। फोम को निकालना सुनिश्चित करें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी तक पकाना जारी रखें।
2. प्याज को छीलें, इसे आधा में काटें और रिंगलेट में काट लें। चॉप ने खीरे को पुआल में डाला, सॉसेज और हैम को फिल्म से मुक्त किया, उसी तरह उसे काट लिया। सॉसेज को बड़े घेरे में काटें।
3. वनस्पति तेल को पैन में डालें, जब यह गर्म होता है, तो प्याज डालें और लगातार भूनें। सॉसेज, हैम जोड़ें और दो मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें। खीरे के द्रव्यमान में भेजें और उसी समय के लिए पकाना।
4. टमाटर का पेस्ट, पैन में पानी की एक छोटी राशि डालें, ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट के लिए मिश्रण करें। शोरबा से मांस निकालें, इसे ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें। मांस को शोरबा में स्थानांतरित करें।
5. मांस को फिर से शोरबा भेजें, सॉसेज के साथ टमाटर का तलना भी स्थानांतरित करें। जैतून का एक जार खोलें, पानी की निकासी करें, बाकी अवयवों को भेजें। अचार में डालो और सॉसेज को स्थानांतरित करें। हिलाओ, नमक पर प्रयास करें।
6. खाना पकाने के बाद, सूप को 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर प्लेटों में डालें, प्रत्येक थोड़ा हरा, खट्टा क्रीम में जोड़ें, नींबू का एक टुकड़ा के साथ गार्निश करें।

सूप solyanka मांस टीम

इस सूप को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

3 लीटर पानी;
गोमांस या पोर्क के 700 ग्राम;
300 ग्राम स्मोक्ड पसलियों;
स्मोक्ड हैम और सॉसेज के 200 ग्राम;
2 प्याज;
तीन gherkins;
100 ग्राम जैतून;
अनुरोध पर केपर्स के बारे में 50 ग्राम;
टमाटर सॉस के दो बड़े चम्मच।
1 बड़ा चम्मच मक्खन;
स्वाद के लिए साग;
थोड़ी सी मिर्च, बे पत्ती;
नींबू और खट्टा क्रीम परोसने के लिए।

तैयारी:

मांस को धो लें, पसलियों को स्मोक्ड करें, उन्हें सॉस पैन में डालें, पानी के साथ कवर करें और उबाल लें। फोम निकालें, पहले से साफ किए हुए प्याज को भेजें, और कम गर्मी पर दो घंटे के लिए उबाल लें। खाना पकाने से 15 मिनट पहले, नमक थोड़ा सा, तेज पत्ता और शोरबा में कुछ काली मिर्च जोड़ें।
मांस निकालें, प्याज को हटा दें, शोरबा को तनाव देना सुनिश्चित करें। मांस को हड्डियों से अलग करें और बारीक काट लें। हैम और सॉसेज को तिनके में काटें।
कटा हुआ खीरे पैन में डालें, शोरबा के कुछ बड़े चम्मच डालें और लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट के लिए पकाएं। उन्हें एक शोरबा पॉट में डालें।
बल्ब को साफ करें, छल्ले में काट लें। एक पैन में मक्खन गरम करें, प्याज, नमक, काली मिर्च भेजें और जब तक भूनें। टमाटर सॉस डालें और मिलाएँ।
कुछ मिनटों के बाद, शोरबा को शोरबा में स्थानांतरित करें। पैन में उबला हुआ मांस, हैम, सॉसेज, जैतून जोड़ें, मिश्रण करें, लगभग 15 मिनट तक पकाएं। सेवा करने से पहले, कुछ केपर्स, काली मिर्च जोड़ें।

पैन को गर्मी से निकालने के बाद, सूप को 15 मिनट के लिए खड़े रहने दें, फिर इसे भागों में डालें।

माइक्रोवेव में मूल नुस्खा

सामग्री:

मांस के टुकड़ों के साथ चिकन शोरबा का 1 एल;
100 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;
100 ग्राम savelot;
हैम के 200 ग्राम;
2 प्याज और 2 मसालेदार खीरे;
1 बड़ा चम्मच। टमाटर का पेस्ट और सूरजमुखी तेल;
1 नींबू;
अजमोद और स्वाद के लिए डिल;
200 ग्राम हरा जैतून;
नमक, काली और लाल मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी:

नमक के बिना चिकन शोरबा पकाना।
पैन में थोड़ा तेल डालें, इसे माइक्रोवेव में गर्म करें। प्याज को एक ही जगह पर डालें, हिलाएं, ढक्कन के नीचे अधिकतम शक्ति पर 10 मिनट तक पकाएं।
जब प्याज नरम हो जाते हैं, तो इसे स्ट्रिप्स में सॉसेज कट करें। फिर से मिलाएं और 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में पकाएं।
कटे हुए अचार डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएं और दूसरे 2 मिनट के लिए गर्म करें। चिकन शोरबा को उबाल लें और सॉस पैन में डालें। मांस और काली मिर्च का एक टुकड़ा भेजें, मिश्रण करें।
मध्यम शक्ति पर 20 मिनट के लिए माइक्रोवेव में हॉजपॉज को पकाएं, ढक्कन के साथ कसकर नहीं।

खाना पकाने के बाद, डिल और अजमोद काट लें, एक पैन में डालें और सूप को आधे घंटे के लिए छोड़ दें। नींबू को पतली स्लाइस में काटें, नमक का सूप एक प्लेट में डालें, नींबू के कुछ स्लाइस, हरी जैतून के एक जोड़े, अजमोद या डिल के साथ सजाएं।

सेम के साथ मांस हॉजपॉज नुस्खा

सेम के साथ क्लासिक सोलेंका की संरचना में आवश्यक रूप से विभिन्न मांस उत्पाद शामिल हैं: उबला हुआ या स्मोक्ड मांस, सॉसेज, सॉसेज, पोर्क।

सामग्री इस प्रकार हैं:

1 नींबू;
लाल बीन्स का 250 ग्राम;
150 ग्राम सूअर का मांस;
150 ग्राम स्मोक्ड चिकन;
150 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;
हैम के 150 ग्राम;
50 ग्राम खट्टा क्रीम;
दो बल्ब;
वनस्पति तेल के 20 मिलीलीटर;
3 मसालेदार खीरे;
केचप के 30 मिलीलीटर;
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

कदम से कदम तैयारी:

रात के लिए लाल बीन्स कुल्ला, पीने के पानी से भरें और सुबह तक छोड़ दें। अगले दिन, बीन्स को कुल्ला, सॉस पैन में डालें, साफ पानी से कवर करें और 2 घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर डाल दें।
सूअर का मांस कुल्ला, इसे पानी के साथ एक कंटेनर में डालें, खुली हुई प्याज को एक ही जगह भेजें और तैयार होने तक मध्यम गर्मी पर पकाना। जब उबलते फोम को निकालना सुनिश्चित करें। चिकन, सॉसेज और हैम को बारीक काट लें।
दूसरी प्याज को छीलकर बारीक काट लें। तेल के साथ पैन के नीचे चिकनाई करें, प्याज डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज को बारीक कटा हुआ अचार डालें, लगातार हिलाते रहें। 5-7 मिनट के बाद, केचप जोड़ें, हलचल करें, पैन को गर्मी से हटा दें।
शोरबा से उबला हुआ पोर्क निकालें, ठंडा करें, क्यूब्स में काट लें। सभी मांस उत्पाद वापस पैन में चले जाते हैं, वही सेम, टमाटर भुना हुआ भेजें। काली मिर्च और नमक के साथ सब कुछ, बे पत्ती जोड़ें। एक उबाल लाने के लिए और एक और 35 मिनट के लिए खाना बनाना।

इस डिश को पकाते समय, आप किसी भी बीन्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात, उत्पाद को तेजी से पकाने के लिए इसे कई घंटों तक भिगोना सुनिश्चित करें। आप इसे बनाने के लिए हड्डी पर सूअर का मांस का उपयोग करके अधिक समृद्ध शोरबा भी प्राप्त कर सकते हैं।

मांस गुर्दों के साथ

सामग्री इस प्रकार हैं:

कलियों के 700 ग्राम;
गोमांस शोरबा के 3 एल;
सॉसेज और सॉसेज के 200 ग्राम;
2 मसालेदार खीरे;
200 ग्राम स्मोक्ड बेकन;
3 प्याज;
1 गाजर;
टमाटर पेस्ट का 100 मिलीलीटर;
लहसुन के 2 लौंग;
नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए allspice;
20 जैतून;
नींबू और खट्टा क्रीम।

इस व्यंजन को पकाने का निर्णय लेना, गुर्दे को ठीक से तैयार करना और उबालना बहुत महत्वपूर्ण है, जिससे इस उप-उत्पाद की विशिष्ट गंध से छुटकारा मिलेगा। पहले आपको उन्हें सॉस पैन में डालने की ज़रूरत है, कम से कम 8 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। इस स्थिति में, पानी को हर 2 घंटे में बदलना चाहिए। फिर आपको अतिरिक्त वसा को हटाने और उत्पाद को उबालने की आवश्यकता है।

गुर्दे को 3 पानी में उबालें, अर्थात्, एक उबाल लाने के लिए, पानी को सूखा दें और इसे तीन बार दोहराएं। इस प्रक्रिया में कम से कम 50 मिनट लगेंगे। उसके बाद, आपको क्यूब्स में कटौती करने और शोरबा में भेजने की जरूरत है ताकि गुर्दे उबले हों।

कदम से कदम तैयारी:

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को रगड़ें। पूरे मिश्रण को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें और लगातार चलाते हुए लगभग 5 मिनट तक उबालें। मसालेदार खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें और सब्जी भून में जोड़ें।
पहले से उबला हुआ बीफ़ गुर्दे, बारीक कटा हुआ और एक पैन में रखा जाता है। अन्य सभी मांस उत्पादों को काटें, 5 मिनट के लिए वहां भेजें।
मांस शोरबा में, सभी मसाले, बे पत्ती डालें, एक उबाल लें। उसके बाद, सभी भुना हुआ मांस उत्पादों को भेजें और 5 मिनट के लिए पकाएं। पैन में सब्जी फ्राइंग और बारीक कटा हुआ लहसुन स्थानांतरित करें।
कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए सूप को स्टू करें, फिर जैतून, नमक और काली मिर्च जोड़ें। खाना पकाने के बाद, 15 मिनट के लिए जलसेक छोड़ दें। खट्टा क्रीम और नींबू का एक टुकड़ा के साथ परोसें।

आलू के साथ सोलींका मांस टीम

आलू के साथ हॉजपॉज मांस और गर्म मसालों के साथ पारंपरिक खट्टा सूप की विविधताओं में से एक है।

सामग्री:

मांस, सॉसेज, सॉसेज, ब्रिस्केट और पसलियों के 500 ग्राम;
200 ग्राम आलू;
200 ग्राम अचार खीरे;
टमाटर पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
एक बड़ा गाजर;
2 प्याज;
1 बड़ा चम्मच। सूरजमुखी तेल;
2.5 लीटर पानी;
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
जैतून या जैतून;
खट्टा क्रीम और स्वाद के लिए जड़ी बूटी।

यदि टमाटर का पेस्ट बहुत खट्टा है, तो कुछ चीनी मिलाना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, आप न केवल मांस का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि मशरूम, मछली फिलालेट्स भी कर सकते हैं। साधारण पानी शोरबा की जगह ले सकता है।

कदम से कदम तैयारी:

आलू को कुल्ला और छील कर, 3-4 सेमी के छोटे क्यूब्स में काट लें। क्यूब्स और प्याज काट लें। गाजर को कुल्ला और छील लें, उन्हें एक अच्छा भूसे के साथ पीस लें। एक सॉस पैन में पानी को उबाल लें, आलू को 15 मिनट के लिए उबाल लें।
जबकि आलू पकाया जा रहा है, मसालेदार खीरे को पतले स्ट्रिप्स में काट लें, मांस के उत्पादों को छोटे टुकड़ों में काट लें। थोड़ा वनस्पति तेल के साथ पैन गरम करें। प्याज को पारदर्शी रंग में भूनें, गाजर डालें, नियमित रूप से हिलाते हुए, 3 मिनट भूनें।
मांस उत्पादों को जोड़ें, लगभग 3 मिनट तक भूनें जब तक कि उन पर एक पपड़ी दिखाई न दें। टमाटर का पेस्ट, पैन से थोड़ा पानी, नमक और काली मिर्च डालें। अचार जोड़ें, एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें, कम गर्मी पर लगभग 10 मिनट के लिए उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें। आलू के साथ पैन में फ्राइंग रखो, बे पत्तियों और साग जोड़ें।
हिलाओ, लगभग 7 मिनट के लिए उबाल। स्टोव से पैन निकालें और ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। हॉजपॉज को बंद करें, सूप को 15 मिनट के लिए जलने के लिए छोड़ दें, फिर भागों में डालें।

चिकन मांस के साथ आसान विकल्प

पका हुआ चिकन हॉजपॉज स्वाद के लिए पारंपरिक मीट डिश से ज्यादा खराब नहीं होगा, केवल यह सूप आसान, तेज पकाया जाता है। मुख्य बात - यह इतना मोटा नहीं निकला। सोलेंका तैयार करने के लिए, आप चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, पिंडली, स्तन, पंख, और इसी तरह।

सामग्री इस प्रकार हैं:

3 आलू कंद;
4 चिकन ड्रमस्टिक्स;
130 ग्राम जैतून;
प्याज;
2 गाजर;
मिठाई काली मिर्च का 1 पोड;
0.5 नींबू;
4 मसालेदार खीरे;
लहसुन के 2 लौंग;
टमाटर पेस्ट का 50 ग्राम;
काली मिर्च, नमक और स्वाद के लिए बहुमुखी मसाला।

कदम से कदम तैयारी:

ड्रमस्टिक को कुल्ला, एक गहरे कंटेनर में रखें और पानी के साथ कवर करें ताकि तरल पूरी तरह से चिकन को कवर करे।
धोया, खुली गाजर, डिल की एक शाखा में भेजें, एक मध्यम आग पर डाल दिया और 30 मिनट के लिए खाना बनाना, झाग को दूर करना सुनिश्चित करें।
आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में डालें और 30 मिनट के लिए पकाएं।
चिकन पैरों को पैन से निकालें, मांस को हड्डी से अलग करें, मांस को अपने हाथों से तंतुओं में इकट्ठा करें और फिर से शोरबा में भेजें।
खीरे को स्लाइस में काटें, उन्हें आधे में काट लें, बाकी को सेवा करने के लिए छोड़ दें।
काली मिर्च, बीज से मुक्त, क्यूब्स में काट लें। खुली हुई प्याज को बारीक काट लें, दूसरे गाजर को कद्दूकस पर रगड़ें।
एक फ्राइंग पैन में सभी सामग्री डालें और कम गर्मी पर लगभग 5 मिनट के लिए भूनें। टमाटर का पेस्ट जोड़ें, लगभग 5 मिनट के लिए गर्म करें, सरगर्मी करें।
आलू के तैयार होने पर इसे सूप में डालें। खाना पकाने के बहुत अंत में पकवान को नमकीन, काली मिर्च, मसाला जोड़ना चाहिए।

सॉसेज मीट हॉजपॉज

सामग्री:

400 ग्राम हड्डी का मांस;
250 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
250 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;
50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
2 प्याज;
2 मसालेदार खीरे;
3 आलू;
टमाटर पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
जैतून का एक कर सकते हैं;
100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
साग, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
नींबू के 4 स्लाइस।

हौजपॉज स्वादिष्ट और समृद्ध था, बीफ़ शोरबा के बिना नहीं कर सकता। सुअर की हड्डियों को पानी से भरें, एक घंटे के लिए एक छोटी सी आग पर उबला हुआ भेजें। मांस के लिए, खुली प्याज, थोड़ी सी काली मिर्च और बे पत्ती जोड़ें।

तैयारी:

प्याज को छीलकर, बारीक काट लें, मक्खन में भूनें और कसा हुआ ककड़ी, टमाटर का पेस्ट डालें। आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें और शोरबा को पकाने के लिए भेजें, आप थोड़ा सा काली मिर्च जोड़ सकते हैं।
शोरबा हड्डियों से निकालें, मांस को अलग करें। ज़ाज़रखु को हिलाओ और 2-3 बड़े चम्मच डालें। शोरबा।
सॉसेज, मांस, सलामी को अलग से काटें। हल्के से भूनें और भूनने के साथ शोरबा भेजें।
सरगर्मी के साथ शोरबा मिलाएं, एक उबाल लाने के लिए और जैतून जोड़ें। साग को काटें और सूप को लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

सॉसेज और सॉसेज के साथ चिकन शोरबा के लिए नुस्खा

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चिकन शोरबा के 2 एल;
200 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;
5 दूध सॉसेज;
तीन आलू;
1 गाजर और प्याज;
2 मसालेदार खीरे;
3 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट;
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
कुछ सूरजमुखी तेल।

खाना पकाना सरल है:

नमकीन खीरे को बारीक कटा हुआ, पानी के साथ कवर करें ताकि यह खीरे को कवर करे। 30 मिनट के लिए सिमर। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
आलू को काट लें, क्यूब्स में काट लें, उबलते शोरबा में डुबकी और 15 मिनट के लिए पकाना। इस बीच, आप एक तलना बना सकते हैं। गाजर और प्याज को छील लें, उन्हें काट लें, उन्हें एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
फ्राइंग के लिए सॉसेज और सॉसेज भेजें, उन्हें पहले से काट लें, 5-7 मिनट के लिए कम गर्मी पर भूनें। टमाटर के पेस्ट के 2 बड़े चम्मच जोड़ें और स्टोव से एक और दो मिनट के लिए न निकालें।
शोरबा और आलू के साथ सॉस पैन में परिणामस्वरूप तली हुई और खीरे रखो। स्टोव पर एक और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। आधे घंटे के लिए तैयार हॉजपॉप पर जोर दें और खट्टा क्रीम और साग के साथ परोसें।

मांस केपर्स के साथ हॉजपॉज

केपर्स के साथ सूप बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

4 एल मांस शोरबा;
500 ग्राम उबला हुआ मांस;
100 ग्राम हैम, सॉसेज;
8 छोटे मसालेदार खीरे;
तीन सॉसेज;
2 प्याज;
4 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट;
कुछ केपर्स;
स्वाद के लिए जैतून;
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

कदम से कदम तैयारी:

कम गर्मी पर उबालने के लिए शोरबा छोड़ दें। इस समय के दौरान, खीरे को क्यूब्स में काट लें, खुली प्याज को काट लें, उन्हें 5 मिनट के लिए मध्यम गर्मी में मक्खन में भूनें।
पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, 1-2 मिनट के लिए गर्म करें, शोरबा में डालें और बे पत्ती, काली मिर्च डालें। सभी मांस उत्पादों को बारीक कटा हुआ है और 6-7 मिनट के लिए सूप भेजें।
ग्रीन्स, केपर्स, जैतून तैयार करें और काटें। स्टोव से पैन को हटाने से पहले यह सब जोड़ें। 20 मिनट के लिए सूप को छोड़ दें, फिर भागों में डालें और उनमें से प्रत्येक में नींबू का एक टुकड़ा रखें।

मशरूम, बीफ, चिकन और सॉसेज के साथ

इस प्रकार के सोल्यंका को बनाने के लिए आपको निम्न की आवश्यकता होगी:

300 ग्राम बीफ़;
तीन दूध सॉसेज;
150 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज और पकाया स्मोक्ड पोर्क;
1 गाजर;
2 प्याज;
दो बड़े आलू;
तीन मसालेदार खीरे;
डिब्बाबंद शैम्पेन के 300 ग्राम;
50 ग्राम pitted जैतून;
टमाटर पेस्ट के 3 बड़े चम्मच;
100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
1 नींबू

कदम से कदम तैयारी:

बीफ को स्ट्रिप्स में काटें, एक सुंदर क्रस्ट बनाने के लिए उच्च गर्मी पर तेल में भूनें। प्याज और गाजर छीलें, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को पैन में स्थानांतरण करें, हलचल करें और पकाए जाने तक 5-7 मिनट के लिए भूनें।
सॉसेज को स्ट्रिप्स में काटें, स्लाइस में सॉसेज, आलू को मोटे grater पर पीस लें या क्यूब्स में काट लें। जब तक आलू पूरी तरह से पक न जाए, तब तक मीट में आलू और मैरीनेट किए हुए शैंपेन डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर उबालें। इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा।
उच्च गर्मी पर एक अलग फ्राइंग पैन में, सॉसेज और मांस को भूनें ताकि एक क्रस्ट दिखाई दे। आलू और मशरूम में टमाटर का पेस्ट जोड़ें, सब कुछ मिलाएं, उबलते पानी के 400 मिलीलीटर डालें, ढक दें और कम गर्मी पर लगभग 10 मिनट तक उबालें।
सॉस पैन को आग पर रखो, मांस शोरबा, ज़झारकू, कटा हुआ खीरे, जैतून और जैतून जोड़ें। 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं, फिर बंद करें और एक घंटे के लिए सोल्यंका को छोड़ दें। सेवा करने से पहले, प्रत्येक प्लेट में थोड़ा खट्टा क्रीम, ताजा जड़ी बूटियों और नींबू का एक टुकड़ा जोड़ें।

मांस विलायकों की टीम की कहानी

XV सदी में पहली बार "सोलेंका" नाम का उल्लेख किया गया है। इस तरह के वसायुक्त सूप को शुरू में वोदका के साथ परोसा गया था और एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में परोसा गया था, खासकर जब से यह पहला और दूसरा कोर्स था।

सोल्यंका - बहुत वसा, यह पीने में मदद करता है, लंबे समय तक नशे में नहीं होने के लिए, जबकि पकवान जल्दी से संतृप्त होता है।

उन दिनों में, सूप का दूसरा नाम - "हैंगओवर"। लंबे समय तक, कुलीन कुलीनता ने इस सूप को विशेष रूप से गरीब किसानों के लिए एक व्यंजन के रूप में मान्यता दी, जो वोदका के लिए कमजोरी थी। हालांकि, समय के साथ, और वे खुशी के साथ इस सूप का उपभोग करने लगे।

इस व्यंजन को हमेशा इसके विशिष्ट मसालेदार स्वाद और मसालेदार सुगंध द्वारा पहचाना जा सकता है। किसी भी विलायक के दिल में हमेशा केंद्रित शोरबा का उपयोग किया जाता है। इसके प्रकार के आधार पर, तीन प्रकार के सॉल्यंका पारंपरिक रूप से प्रतिष्ठित हैं: मांस, मशरूम और मछली।

खट्टा-नमकीन और मसालेदार स्वाद ऐसे अभिन्न घटकों के लिए बनाया जाता है जैसे नमकीन खीरे, जैतून, मसालेदार मशरूम, केपर्स, क्वास। नुस्खा के आधार पर, इन घटकों को एक ही समय में सूप में जोड़ा जा सकता है या केवल उनमें से कुछ का उपयोग किया जाता है।

इस कारण से, हॉजपॉज एक मूल सूप भी है, जो सूप, सूप, सादा मांस सूप को मिला सकता है, यह सब उपयोग की जाने वाली सामग्री पर निर्भर करता है। मसाले - यह एक ऐसी चीज है जिसे हमेशा जोड़ा जाता है और बड़ी मात्रा में।

सबसे अधिक उपयोग डिल, अजमोद, प्याज, लहसुन और काली मिर्च हैं। इस व्यंजन को तैयार करना काफी सरल है, लेकिन स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए, तापमान की स्थिति और तैयारी के दौरान सामग्री बिछाने के अनुक्रम का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है।

क्या यह डिश उपयोगी है?

За счёт богатого состава это блюдо содержит в себе практически все элементы, которые нужны для здоровья организма. Особенно много в ней витамина C благодаря капусте, соленым огурцам, оливкам, лимонам, зелени. А мясо, рыба, грибы - это ценный источник белков, сметана дает кальций, который нужен для формирования костей и нормального роста.

Зелень, которую используют при приготовлении, содержит в составе большое количество антиоксидантов, пектинов. Они защищают клетки от вредных факторов, улучшают процессы пищеварения.

Полезные свойства солянки:

Средство от похмелья.
Профилактика развития рака. Это возможно за счёт содержания оливкового масла, которое помогает бороться с раковыми клетками за счёт наличия антиоксидантов в своём составе.
Улучшение зрения. При приготовлении солянки используется морковь, которая богата витамином А.
Детоксикация организма. Это возможно за счёт наличия в составе солянки лимонного сока, который обеспечивает естественную детоксикацию организма.
Увеличивает выносливость. А всё благодаря наличию большого количества витамина C, который повышает защитные силы организма и сопротивляемость к болезням.
Предотвращает формирование свободных радикалов.
Ускоряет обмен веществ. Соли всасывают в себя лишнюю жидкость.
Очистка ротовой полости. Также соль позволяет очищать ротовую полость от микробов и бактерий.
Предотвращение анемии. Ещё одно полезное свойство супа. Это возможно за счёт высокого содержания железа в говядине, которую чаще всего используют для приготовления супа.

Как приготовить солянку в домашних условиях: секреты и советы

Приготовление солянки основано на искусстве смешивания подходящих продуктов для приготовления блюда. При этом важно, чтобы они гармонично сочетались между собой. Здесь также можно импровизировать. Главный секрет в том, что сначала все продукты нужно готовить, потом собирать в одном блюде.

Ингредиентов может быть масса: различные виды мяса, субпродуктов, мясные изделия, речная и морская рыба, солености, овощи, специи, травы. Чем богаче состав, тем вкуснее солянка, поэтому экономить на продуктах не следует.

Но также есть несколько кулинарных секретов, которые помогут вам приготовить максимально вкусное блюдо.

Бульон

Для приготовления солянки нужен качественный бульон. Мясо, рыбу или грибы закладывают в холодную воду и варят на очень медленном огне, чтобы жидкость впитала в себя аромат ингредиентов. Очень важный момент - варить бульон нужно заблаговременно, чтобы он настоялся. В обратном случае очень трудно получить яркий и насыщенный вкус блюда.

Кроме того, важно помнить, что бульона много быть не должно, поскольку это не основа супа, а его дополнение.

Соленые огурцы

Чтобы разнообразить вкус солянки, используйте рассол. Причем его нужно предварительно прокипятить, снять пену, а только потом добавить в бульон. Если вы готовите диетическую либо детскую солянку, замените рассол на овощной отвар.

Самые лучшие огурцы для приготовления блюда - соленые, а не маринованные. Такой продукт подвергается брожению под воздействием ферментов и грибков, что позволяет ему приобрести особенный вкус и приятную кислинку. У многих огурцов кожица может быть немного грубовата, поэтому ее лучше удалять, как и крупные семена. Жёсткие огурцы сначала потушите, а уже потом добавьте к остальным ингредиентам.

फिर से भरना

Заправка для солянки готовится из обжаренных овощей, которые кладут в готовый бульон. Ее можно приготовить заранее и поставить в холодильник, что позволит сэкономить немало времени. Чтобы приготовить заправку, нужно обжарить лук на оливковом или сливочном масле, добавить в него нарезанные солёные огурцы, томатную пасту либо мелко порезанные помидоры.

Овощи готовятся до мягкости и вязкости, и в процессе тушения к ним можно добавить немного сахара или бульона. Если вы готовите рыбную солянку, не используйте большое количество томатной пасты, поскольку она заглушит аромат рыбы. Заправка добавляется в суп за 15 минут до его готовности.

Дополнительные продукты

В солянку можно добавлять оливки, каперсы, маслины. При этом помните, что подобные продукты нельзя подвергать длительной тепловой обработке, иначе они начнут горчить, утратят вкус.

Также поступают с лавровым листом - его сразу же убирают из супа после готовности. А чтобы сделать вкус солянки богаче, добавьте немного маринада из каперсов или оливок.

Особенности подачи

Все компоненты блюда смешиваются с бульоном за 15 минут до подачи на стол. Несмотря на то что варить нет необходимости, оставьте на 15-20 минут, чтобы суп настоялся. При подаче не забудьте украсить солянку лимоном, маслинами. Также блюда можно заправить зеленью, сметаной, чёрным перцем.