अलग-अलग बेरीज के साथ सैंडविच केक कैसे पकाने के लिए

सैंड केक (या फ्रांसीसी शैली में "तीखा"), वास्तव में, एक बड़ी रेत "टोकरी" है, जो बचपन से सभी के लिए परिचित है - क्रीम, जामुन या फल के साथ। सैंड बेस तैयार करना आसान है, और भराव बहुत विविध हो सकते हैं; यही कारण है कि कई गृहिणियां दूसरों को इस प्रकार की बेकिंग पसंद करती हैं।

बस कुछ बुनियादी निर्देशों को हाथ में लेने के बाद, आप अंतहीन स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं और हर बार नई कृति बना सकते हैं। लेकिन पूरी तरह से एक डॉक्टर के पर्चे के बिना, निश्चित रूप से पर्याप्त नहीं है।

यहां कुछ सरल व्यंजनों हैं - सामग्री उपलब्ध है, निर्देश सरल हैं, और परिणाम सुखद रूप से दोनों नौसिखियों और अनुभवी पेस्ट्री शेफ को आश्चर्यचकित करेगा।

रास्पबेरी सैंडविच केक

आपको आवश्यकता होगी:

• आटा के 310 ग्राम;
• नमक;
• 170 ग्राम मक्खन;
• 240 ग्राम ताजा रसभरी;
• 4 बड़े चम्मच;
• 170 ग्राम चीनी।

खाना पकाने का समय: 110 मिनट।

कैलोरी: 503 किलो कैलोरी।

रास्पबेरी जामुन के साथ खुले कचौड़ी केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. एक कटोरे में आटा (200 ग्राम) और एक चुटकी नमक डालें;
2. मक्खन के दो तिहाई को छोटे क्यूब्स में काट लें और आटे में जोड़ें;
3. मिश्रण को एक टुकड़ा (उंगलियों, त्वरित आंदोलनों) में पीसें;
4. आटा को बर्फ के पानी के साथ छिड़क दें और एक स्पैटुला / कांटा के साथ मिलाएं जब तक कि पानी एक आटे के आटे में न मिल जाए;
5. भविष्य के उत्पाद के लिए मक्खन के साथ मक्खन और पाउडर के साथ रगड़ने के लिए फॉर्म;
6. आटे को आकार में फैलाएं;
7. आधे घंटे के लिए फ्रीजर में आटा के साथ फॉर्म निकालें, ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करने के लिए डालें;
8. जबकि आटा ठंडा हो रहा है, भराव तैयार करें: आटा, तेल और 70 ग्राम चीनी से रेत का टुकड़ा बनाओ;
9. एक अलग कटोरे में सूजी और शेष चीनी मिलाएं;
10. फॉर्म को बाहर निकालें, आटा पर रास्पबेरी वितरित करें, इसे चीनी-मन्ना मिश्रण के साथ छिड़क दें, शीर्ष पर क्रंब के साथ छिड़के;
11. ओवन में भेजें और "बास्केट" को 20-40 मिनट तक ब्राउन करें। इसे ठंडा करें।

करंट और करंट फिलिंग के साथ शॉर्टकॉक

आपको आवश्यकता होगी:

• आटा के 250 ग्राम;
• नमक;
• 140 ग्राम मक्खन;
• 1 अंडा;
• 280 ग्राम कॉटेज पनीर (18% - एक आदर्श प्रतिशत);
• 45 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम स्टार्च;
• 200 ग्राम ताजा काला करंट।

खाना पकाने का समय: 70 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 480 किलो कैलोरी

कैसे दही जामुन के साथ दही पनीर केक पकाने के लिए:

1. आटे का आटा (कुल का चार पांचवां हिस्सा) और नमक;
2. बारीक कटा हुआ मक्खन (कुल का चार-पांचवां) आटा में जोड़ा गया;
3. आटा और मक्खन समान रूप से ठीक गैर-चिपचिपा टुकड़ा में पीसें;
4. जर्दी हिलाओ (आप बर्फ को पानी से छिड़क सकते हैं यदि यह बहुत अधिक निकला हो);
5. मक्खन के साथ और मक्खन के साथ पाउडर के रूप में नीचे और किनारों को फैलाएं;
6. आटा की "टोकरी" के रूप में फॉर्म और इसे आधे घंटे के लिए ठंड में भेज दें;
7. 190 डिग्री तक गर्म करने के लिए ओवन रखो;
8. भरने को तैयार करें: अंडे की सफेदी के साथ पनीर को पीस लें, चीनी (40 ग्राम) जोड़ें, फिर से अच्छी तरह से मिलाएं (सबसे अच्छा - एक कांटा के साथ);
9. स्टार्च जोड़ें, फिर से हलचल करें;
10. एक तौलिया पर करंट और ड्राई वॉश करें;
11. फार्म को बाहर निकालें, दही मिश्रण डालें, करंट के साथ छिड़के;
12. आटा, चीनी और मक्खन के अवशेषों से एक टुकड़ा बनाओ;
13. केक को क्रंब के साथ छिड़क दें और आधे घंटे के लिए ओवन में डाल दें;
14. तैयार उत्पाद को ठंडा करें, पाउडर चीनी या वसा खट्टा क्रीम के साथ परोसा।

जमे हुए लिंगोनबेरी से बेरी जेली के साथ सैंडविच केक

आपको आवश्यकता होगी:

• 230 ग्राम आटा;
• 130 ग्राम मक्खन;
• 1 बड़ी जर्दी;
• बर्फ का पानी;
• जमे हुए लिंगोनबेरी के 200 ग्राम;
• 40 शर्करा;
• 20 मिलीलीटर पानी;
• 2 चम्मच। जिलेटिन।

खाना पकाने का समय: 75 मिनट + रात भर फ्रीज।

कैलोरी सामग्री: 465 किलो कैलोरी।

जेली और जमे हुए जामुन के साथ एक रेतीले केक बनाने के लिए कैसे करें:

1. आटा और नमक निचोड़ें;
2. ठंडा मक्खन बारीक कटा हुआ;
3. आटा और मक्खन को एक टुकड़ा में पीसें;
4. जर्दी जोड़ें, गूंधें;
5. यदि आटा बहुत अधिक कठोर है, तो बर्फ का पानी डालें (यह सुनिश्चित करें कि आटा बहुत चिपचिपा न हो);
6. गोल आकार (व्यास - 24-25 सेमी) तेल, आटे के साथ छिड़के, इसके माध्यम से आटा वितरित करें;
7. आधे घंटे के लिए फ्रीजर में आटा के साथ फॉर्म भेजें, ओवन (200 डिग्री) को गर्म करें;
8. ठंडे पानी के साथ जिलेटिन डालो और 10 मिनट के लिए अलग सेट करें;
9. जिलेटिन भिगोने के दौरान, लैंगोनबेरी को एक करछुल में चीनी या मोटी दीवारों के साथ मिलाया जाता है, मध्यम गर्मी पर उबालें;
10. गर्मी से निकालें, जिलेटिन जोड़ें, मिश्रण को ठंडा करने के लिए जल्दी और अच्छी तरह से मिलाएं;
11. 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन "टोकरी" में भेजें;
12. तरल से जामुन को अलग करें (बहुत ठीक छलनी के माध्यम से नहीं), उन्हें तैयार रेत के आधार पर डालें;
13. इस बीच में रेफ्रिजरेटर में ठंडा रस; इससे पहले कि यह आखिरकार सख्त हो जाए, आटे पर रखी हुई लिननबेरीज़ डालें;
14. फिर से, केक को ठंडा करने के लिए भेजें (सभी में सबसे अच्छा - रात में)।

खट्टा क्रीम के साथ केक

आपको आवश्यकता होगी:

• आटा के 290 ग्राम;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 2 जर्म्स;
• नमक;
• 210 ग्राम खट्टा क्रीम (20%);
• 3 छोटे अंडे;
• 5 बड़े चम्मच। स्टार्च;
• 250 ग्राम pitted चेरी;
• 45 ग्राम चीनी।

खाना पकाने का समय: 70 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 520 किलो कैलोरी।

चेरी बेरीज और खट्टा क्रीम के साथ रेत केक निम्नलिखित चरणों में तैयार किया गया है:

1. आटा और नमक निचोड़ें, कटा हुआ ठंडा मक्खन जोड़ें;
2. मिश्रण को सूखे महीन टुकड़े में पीसें;
3. अंडे की जर्दी जोड़ें, आटा गूंध करें (यदि यह बहुत तेज निकला - आप कुछ बर्फ के पानी में डाल सकते हैं);
4. मक्खन के साथ 25 सेमी व्यास का एक मोल्ड फैलाएं और आटे के साथ छिड़क दें, इसके ऊपर आटा वितरित करें, आधे घंटे के लिए फ्रीजर में डालें;
5. जामुन धो लें, एक तौलिया पर सूखें, हड्डियों को अलग करें;
6. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें, सेंड बेस तैयार करें;
7. चीनी के साथ चेरी मिलाएं (30 ग्राम; आप एक चम्मच आटा जोड़ सकते हैं, अगर ऐसा लगता है कि जामुन बहुत रसदार हैं और एक अतिरिक्त तरल दे सकते हैं);
8. चेरी को ठंडा "टोकरी" पर रखें;
9. सावधानी से अंडे और बाकी चीनी, खट्टा क्रीम जोड़ें, फिर से हराएं, स्टार्च में हलचल करें;
10. परिणामस्वरूप सजातीय मिश्रण चेरी के साथ रेत का आधार डालते हैं;
11. 20 मिनट सेंकना; ठंडा, ठंडा परोसें।

ब्लैकबेरी सैंडविच पाई

आपको आवश्यकता होगी:

• आटे की 100 ग्राम;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 प्रोटीन + 1 अंडा;
• 140 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 60 ग्राम चीनी।

खाना पकाने का समय: 50 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 490 किलो कैलोरी।

ब्लैकबेरी और मेरिंग्यूसे के साथ शॉर्टस्क्रेस्ट केक कैसे बनाएं:

1. आटा और नमक निचोड़ें;
2. तेल को बारीक काट लें;
3. आटे को मक्खन और मक्खन को पीस लें;
4. जर्दी से प्रोटीन को अलग करें, दो प्रोटीनों को मिलाएं और उन्हें फ्रिज में भेजें;
5. जर्दी में जर्दी जोड़ें, मिश्रण करें;
6. यदि आटा बहुत मोटी निकलता है - यह बर्फ के पानी से छिड़कने और फिर से हलचल के लायक है;
7. एक तेलयुक्त और आटा के रूप में छिड़क (गोल, 16 सेमी) के साथ एक आटा टोकरी तैयार करें, फॉर्म को 30 मिनट के लिए फ्रीजर में भेजें;
8. पहले से गरम ओवन (170 डिग्री);
9. चीनी के साथ प्रोटीन और नमक की एक चुटकी स्थिर चोटियों को हरा देती है (जो कि मिक्सर रिम्स उठाते समय, द्रव्यमान को अपने आकार को बनाए रखना होगा);
10. एक "टोकरी" प्राप्त करें, परीक्षण पर जामुन वितरित करें, जामुन पर प्रोटीन डालें;
11. बीस मिनट तक बेक करें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

सैंडी ब्लूबेरी पाई धीमी कुकर में जेली

आपको आवश्यकता होगी:

• आटे का 180 ग्राम;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 3 अंडे;
• फ्रोजन ब्लूबेरी के 240 ग्राम;
• 180 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 40 ग्राम चीनी;
• 3 बड़े चम्मच। स्टार्च।

खाना पकाने का समय: 130 मिनट।

कैलोरी: 510 किलो कैलोरी।

एक धीमी कुकर में ब्लूबेरी के साथ जेली रेत केक बनाने की प्रक्रिया:

1. आटा और नमक, छोटे क्यूब्स में ठंडा मक्खन काट लें, टुकड़ों में मैश करें;
2. जर्दी में हिलाओ (यदि आटा बहुत अधिक कठोर हो जाता है - इसे बर्फ के पानी के साथ छिड़के और फिर से मिलाएं);
3. जल्दी से आटा को एक गांठ में इकट्ठा करें और, इसे फिल्म में लपेटकर, इसे आधे घंटे के लिए ठंड में हटा दें;
4. जब आटा ठंडा हो रहा है, तो भराव करें: डीफ्रॉस्टेड बेरीज से अतिरिक्त रस निकाल दें;
5. एक अलग कटोरे में अंडे और चीनी मारो;
6. खट्टा क्रीम जोड़ें, फिर से हराएं;
7. स्टार्च डालो और अच्छी तरह मिलाएं;
8. तेल के साथ मक्खन (मक्खन या सब्जी, बहुत कम मात्रा) का एक कटोरा;
9. आटे को बाहर निकालें और कटोरे के अंदर एक रेत "टोकरी" बनाएं;
10. एक टोकरी में जामुन वितरित करें;
11. खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ जामुन डालो;
12. धीमी कुकर को बेकिंग मोड पर रखें, एक घंटे के लिए बेक करें, तत्परता की जाँच करें - भरने का घनत्व और आटा का स्वाद (धीमी कुकर की क्षमता और मॉडल के आधार पर, यह आधे घंटे से पहले भी आवश्यक हो सकता है)
13. ठंडा होने तक कटोरे से न निकालें।

उपयोगी सुझाव

1. आटा को फ्रीजर में भेजना, "टोकरी" को कई स्थानों पर एक कांटा के साथ छेदना चाहिए - यह तब पकाए जाने पर इसे सूजने की अनुमति नहीं देगा;
2. आप तुरंत बड़ी मात्रा में आटा बना सकते हैं (अंडे के बिना शॉर्टब्रेड), इसे फिल्म में लपेटें, इसे फ्रीजर में स्टोर करें और आवश्यकतानुसार डीफ्रॉस्ट करें;
3. स्टार्च मकई चुनने के लिए बेहतर है - यह भरने को "तंग" करता है और साथ ही यह आटा या सूजी की तुलना में अधिक कोमलता देता है;
4. फार्म को रगड़ने के लिए तेल गर्म नहीं होना चाहिए - अन्यथा इसकी परत मोटी हो जाएगी, और आटा आवश्यकता से अधिक रूप में पालन करेगा। यह तैयार उत्पाद के स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है - सबसे पहले, रेत आधार;
5. मक्खन को आटे के साथ क्रम्ब में रगड़ना त्वरित होना चाहिए, ताकि इसे पिघलाने का समय न हो;
6. रास्पबेरी / ब्लूबेरी केक में, आप कर सकते हैं - यदि आप इसे प्राप्त कर सकते हैं - बादाम का आटा जोड़ें (गेहूं के आटे के साथ एक तिहाई की जगह)। या आप बादाम की पंखुड़ियों या बस कुचल नट्स के साथ तैयार केक को सजा सकते हैं - उनके अजीब स्वाद जामुन के खट्टे ताजगी को पूरी तरह से पूरक करते हैं।
7. स्वाद के लिए चीनी की मात्रा को 10-15% तक सुरक्षित रूप से कम या बढ़ाया जा सकता है। इसकी मात्रा को अधिक दृढ़ता से बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आप अन्य तरीकों से भरने को मीठा कर सकते हैं; उदाहरण के लिए, थोड़ा स्ट्रॉबेरी जोड़ें - यह पाई के स्वाद को और भी दिलचस्प बना देगा;
8. नियमित चीनी के लिए केस्टर शुगर एक बेहतरीन विकल्प है। यह तरल सामग्री के साथ बेहतर रूप से मिश्रित होता है, और आप डर नहीं सकते कि कुछ बिंदु पर क्रिस्टल की दरारें बुरी तरह से चीनी भरने के साथ हस्तक्षेप करती हैं दरार हो जाएगी। इसके अलावा, टकसाल स्वाद के साथ आइसिंग चीनी है - इसे चुनकर, आप केक के स्वाद में दिलचस्प ताजा टकसाल नोट जोड़ सकते हैं।

रेतीले केक के लिए अनंत प्रकार के व्यंजन हैं: आटा, भरावन, भरता है। उन सभी को जानना असंभव है, लेकिन कुछ सरल योजनाओं और निर्देशों को हाथ में लेने से आप लगातार नए असामान्य व्यंजनों के साथ स्वाद, आश्चर्यजनक मेहमानों और प्रियजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी के साथ कचौड़ी केक के लिए नुस्खा अगले वीडियो में है।