टमाटर और मिर्च से एडजिका खाना बनाना

टमाटर से अदजीका मांस, चिकन, सब्जी व्यंजनों के लिए बहुत अच्छा है। इसकी तैयारी काफी सरल है, लेकिन कई महत्वपूर्ण बारीकियां हैं जिन्हें आपको निश्चित रूप से ध्यान में रखना चाहिए ताकि रिक्त का स्वाद खराब न हो।

खाना पकाने की सुविधाएँ

Adjika वास्तव में स्वादिष्ट निकला, आपको इसकी तैयारी की विशेषताओं से पहले स्वयं को परिचित करना होगा।

मुख्य रहस्य:

1. खाना पकाने के लिए, पके टमाटर का चयन करना उचित है, भले ही वे थोड़ा दरारें हों। मुख्य बात यह है कि उत्पाद को खराब या खराब नहीं किया गया है।
2. त्वचा के टुकड़े स्वाद को खराब कर सकते हैं, क्योंकि खाना पकाने से पहले फल को साफ करना बेहतर होता है, फिर एक ब्लेंडर में पीस लें। इसके अलावा, एक अप्रस्तुत व्यक्ति, इस प्रक्रिया में बहुत समय लग सकता है। इससे बचने के लिए, पानी उबालें, टमाटर पर कई कटौती करें और उन्हें कुछ मिनट के लिए तरल में डालें, फिर उन्हें ठंडे पानी में स्थानांतरित करें। अब त्वचा को हटाने में आपको कुछ समय लगेगा।
3. अधिकांश व्यंजनों में काली मिर्च का उपयोग होता है, जिसे छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए। यदि आप चाहते हैं कि एडजिका बहुत तेज निकले, तो काली मिर्च के पत्थरों को प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं है।
4. काली मिर्च या लहसुन को संसाधित करते समय, हाथों की नाजुक त्वचा की रक्षा के लिए दस्ताने का उपयोग करें।
5. लहसुन के साथ अज़िकी को पकाते समय, खाना पकाने के स्नैक्स के अंत से पहले 10-15 मिनट के लिए एक दिलकश सामग्री डालें, ताकि यह अपने स्पाइसिस को न खोए।

जार को बाँझ करना सुनिश्चित करें, क्योंकि फ्रिज में संग्रहीत होने पर भी एडजिका जल्दी से खराब हो सकती है।

खाना पकाने के बिना लहसुन और काली मिर्च के साथ Adzhika नुस्खा

इसे बनाने के लिए निम्न सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 3 किलो टमाटर;
• 1 किलो मिठाई काली मिर्च;
• लहसुन के 2 सिर;
• 2-3 गर्म मिर्च;
• 9% टेबल सिरका के 150 मिलीलीटर;
• 2 बड़े चम्मच। नमक।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार होगी:

1. टमाटर धो लें, सूखें, त्वचा को हटा दें, डंठल काटें, बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. लहसुन अच्छी तरह से साफ।
3. काली मिर्च स्टेम और बीज से साफ करने के लिए, कुल्ला, छोटे टुकड़ों में काटें।
4. सभी सामग्री एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करती हैं या एक ब्लेंडर में पीसती हैं।
5. टमाटर और मिर्च को एक आम कंटेनर, नमक और सिरका में स्थानांतरित करें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
6. जबकि adzhika जोर देता है, आप बैंकों को बाँझ कर सकते हैं।
7. यह मसाला के साथ बिलेट को पूरक करने के लिए बनी हुई है, कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

क्लासिक लहसुन नुस्खा

इस नुस्खे में निम्नलिखित सामग्री का उपयोग शामिल है:

• 2 किलो टमाटर;
• लहसुन के 500 ग्राम;
• 3 किलो घंटी मिर्च;
• 300 ग्राम गर्म मिर्च;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका के 40-50 मिलीलीटर;
• 2 बड़े चम्मच नमक और चीनी।

तैयारी काफी सरल है:

1. टमाटर तैयार करें, उन्हें छीलें, टुकड़ों में काट लें।
2. दोनों प्रकार की मिर्च को धोकर छील लें।
3. लहसुन को लौंग में विभाजित करें, उन्हें छीलें।
4. अलग से, टमाटर और मिर्च, लहसुन स्क्रॉल करें।
5. टमाटर और काली मिर्च को मिलाएं, लहसुन का मिश्रण थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
6. प्यूरी को सॉस पैन में डालें और आग पर डालें, इसे उबालने के लिए प्रतीक्षा करें।
7. पैन में नमक, चीनी, तेल और सिरका डालें, डेढ़ घंटे तक उबालें, नियमित रूप से हिलाएं।
8. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले पैन में लहसुन जोड़ें।

यह सिर्फ निष्फल डिब्बे में द्रव्यमान को फैलाएगा और पलकों को रोल करेगा। इस तरह के एडजिका को कमरे के तापमान पर भी संग्रहीत किया जा सकता है।

हरी टमाटर के साथ "मांस" पकाने की विधि

सामग्री:

• 1 किलो हरी टमाटर;
• 2 सेब;
• 1 प्याज;
• 3 मिठाई घंटी मिर्च;
• 4 बड़े चम्मच। चीनी;
• 6 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल;
• 1 बड़ा चम्मच। नमक;
• 1 चम्मच स्वाद के लिए मसाला;
• लहसुन का 1 सिर;
• 3 बड़े चम्मच। सिरका।

पहले आपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है: अच्छी तरह से धो लें, सूखा, काट लें, बीज हटा दें। प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें, लहसुन काट लें। एक कटोरे में सेब के साथ सभी सब्जियां डालें और उन्हें एक ब्लेंडर में काट लें। द्रव्यमान में नमक, मसाले, तेल और सिरका जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।

यह टमाटर द्रव्यमान को पैन में स्थानांतरित करने और धीमी आग पर रखने के लिए बनी हुई है, खाना पकाने में औसतन लगभग 45 मिनट लगते हैं। जब गर्म होता है, तो इसे बाँझ कंटेनरों में रखें, ढक्कन को बंद करें, एक तौलिया के साथ कवर करें, और जब स्नैक शांत हो, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में भेज सकते हैं।

सहिजन के साथ तीव्र adzhika

इस तरह के स्नैक को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो पके टमाटर;
• मिठाई काली मिर्च के 500 ग्राम;
• लहसुन के 1-2 सिर;
• 150 ग्राम गर्म मिर्च;
• 150 ग्राम सहिजन जड़;
• 3 बड़े चम्मच। नमक;
• वनस्पति तेल के 200 मिलीलीटर;
• 70 मिलीलीटर सिरका।

एक स्नैक बनाने के लिए, ठीक रेत को हटाने के लिए सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, और लहसुन से न केवल भूसी को हटा दें, बल्कि लहसुन से छील को हटा दें, सहिजन को छील लें, टमाटर से फलों के डंठल को काट लें, और मिर्च से बीज निकाल दें। सभी सामग्री टुकड़ों में कट जाती है, और उनका आकार महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि भविष्य में हम उन्हें एक ब्लेंडर में पीसेंगे।

अलग से, आपको हॉर्सरैडिश, टमाटर, मिर्च और लहसुन को पीसने की जरूरत है, फिर उन्हें सॉस पैन में मिलाएं, और खाना पकाने के लिए एक मोटी तल के साथ एक कंटेनर का उपयोग करना वांछनीय है। उसके बाद, तेल में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आग पर डालें, एक घंटे के लिए द्रव्यमान को उबाल लें।

इस समय के बाद, सिरका, नमक जोड़ें, एक और 40 मिनट के लिए पकाएं, और इसे लगातार हिलाएं मत भूलना, अन्यथा एडज़िका जल सकती है।

खाना पकाने के अंत तक द्रव्यमान मोटा हो जाएगा। आपको बस इसे जार में रखने की जरूरत है, पलकों को रोल करें, इसे उल्टा कर दें और इसे कंबल में लपेट दें जब तक कि द्रव्यमान ठंडा न हो जाए। एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने भंडारण के लिए उपयुक्त है, जब तक यह ठंडा और अंधेरा है।

बिना टमाटर डाले स्वादिष्ट रेसिपी

टमाटर का उपयोग करके सभी एडजिका तैयार नहीं की जाती हैं, जबकि स्वाद अद्भुत रहता है। इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• 500 ग्राम गर्म मिर्च;
• लहसुन के 8 लौंग;
• 15 ग्राम cilantro, तुलसी, डिल, थाइम;
• स्वाद के लिए नमक;
• कुछ अखरोट;
• 1 चम्मच सफेद सिरका।

हाथों को जलने से बचाने के लिए सबसे पहले मेडिकल दस्ताने पहनें। एक गर्म काली मिर्च लें, इसे कुल्ला, बीज निकालें, दो बार कीमा या ब्लेंडर के साथ पीसें। द्रव्यमान में 1 चम्मच जोड़ें। शराब सिरका। अब लहसुन को छील लें, इसे काट लें, मिर्च में जोड़ें। रेफ्रिजरेटर में निष्फल जार और स्टोर पर द्रव्यमान फैलाएं।