चिकन मांस अपरिवर्तित (और शायद कभी बढ़ती) लोकप्रियता का आनंद लेता है, क्योंकि यह जल्दी से तैयार होता है और हमेशा स्वादिष्ट निकलता है। इसके अलावा, यह पूरे परिवार के लिए एक सस्ता विकल्प है, जो अन्य चीजों के अलावा भी उपयोगी है - चिकन मांस आसानी से पच जाता है और प्रोटीन में समृद्ध होता है।
एक पूरे चिकन शव को पकाने के साथ परेशान न करने के लिए, कई जांघों को लेते हैं, जिससे आप हर रोज़ और उत्सव भोजन बना सकते हैं। उन्हें पकाने के बहुत सारे तरीके हैं, लेकिन सबसे सुविधाजनक और सफल में से एक ओवन में भुना हुआ है।
ओवन में चिकन जांघ: एक सरल नुस्खा
वास्तव में, हर कोई ओवन में चिकन जांघों को पका सकता है, इसके लिए किसी भी पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। बस उन्हें थोड़ा सा उठाओ।
सामग्री:
- 4 चिकन जांघों;
- 4 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ के चम्मच;
- 5 बड़े चम्मच। नींबू का रस के चम्मच;
- 4 लहसुन लौंग;
- 0.5 बड़ा चम्मच। नमक के चम्मच;
- 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।
खाना पकाने का समय: 1 घंटा 40 मिनट।
कैलोरी मान: लगभग 250 किलो कैलोरी / 100 जीआर।
तली हुई या ठंडी चिकन जांघों को एक गहरे कटोरे में रखा जाना चाहिए, जहां मैरिनेड के लिए सभी सामग्री - मेयोनेज़, नींबू का रस, लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाया जाता है। यह सॉस अच्छी तरह से सभी पक्षों पर चिकन के टुकड़े टुकड़े करना चाहिए और उन्हें कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें या, यदि रसोई बहुत गर्म है, तो रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
फिर आप केवल मांस को एक बेकिंग शीट पर डालेंगे (आपको इसे चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि कूल्हों में आपकी खुद की वसा होती है, साथ ही मैरीनेट में मेयोनेज़) और इसे ओवन में 40 मिनट या सुनहरा भूरा होने के लिए लगभग 250 डिग्री पर रखें।
आलू के साथ ओवन में चिकन जांघों
लगभग किसी भी साइड डिश चिकन जांघों के लिए फिट बैठता है, लेकिन अधिक बार वे आलू के साथ पकाया जाता है - यह सबसे पसंदीदा विकल्पों में से एक है। आप निश्चित रूप से, सभी मेयोनेज़ और सेंकना डाल सकते हैं, और आप उन्हें और अधिक रोचक और उपयोगी नुस्खा के लिए पका सकते हैं।
सामग्री:
- 6 चिकन जांघों;
- 10 मध्यम आलू;
- जमीन शिमला मिर्च की चुटकी;
- सूखे सुगंधित जड़ी बूटियों की चुटकी;
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
खाना पकाने का समय: 1 घंटा और 15 मिनट।
कैलोरी सामग्री: लगभग 200 किलो कैलोरी / 100 जीआर।
आलू को 4 टुकड़ों में काटकर एक बेकिंग शीट पर फैलाने की जरूरत है, वनस्पति तेल के साथ घी। महिलाओं को एक नैपकिन के साथ सूखा और नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ रगड़ें, फिर उन्हें आलू के ऊपर रखें। ओवन में बेकिंग पैन को 200 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए रखा जाता है। तैयार पकवान को साग के साथ सजाया जा सकता है और सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जा सकता है।
ओवन में सब्जियों के साथ बोनलेस चिकन जांघ
एक स्वादिष्ट चिकन पट्टिका प्राप्त करना संभव है, जो इस मामले में सूखा नहीं होगा, जैसे कि स्तन के मामले में, चिकन जांघों से हड्डी को हटाकर, जो बिल्कुल मुश्किल नहीं है। और फिर आप उन्हें सब्जियों के साथ सेंकना कर सकते हैं - और परिणाम एक रसदार पकवान होगा जो अपने स्वयं के रस में पकाया जाएगा।
सामग्री:
- 1 किलो चिकन जांघों (हड्डी के बिना);
- 0.5 किलो घंटी मिर्च;
- 0.5 किलो टमाटर;
- 0.3 किलो गाजर;
- 0.3 किलो प्याज;
- लहसुन के 6 लौंग;
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
कैलोरी सामग्री: लगभग 180 किलो कैलोरी / 100 जीआर।
जांघों को नैपकिन या कागज तौलिया के साथ सूखा जाना चाहिए और नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ना चाहिए, फिर 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाना चाहिए। इस समय, टमाटर को स्लाइस में काट लें, बल्गेरियाई काली मिर्च स्ट्रिप्स में, मध्यम स्लाइस में गाजर, आधा छल्ले में प्याज और लहसुन पतली स्लाइस में।
प्रत्येक चिकन जांघ के नीचे, आपको पन्नी के एक टुकड़े की आवश्यकता होगी - पहले उस पर मांस डालें, फिर प्याज, लहसुन और अन्य सब्जियां (आप सब्जियों के ऊपर कुछ नमक जोड़ सकते हैं), और इसे एक लिफाफे में सभी रोल करें।
एक पका रही चादर पर सब्जियों के साथ कूल्हों को रखो और उन्हें एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर ओवन में सेंकना। साग के साथ गरम परोसें।
आहार का नुस्खा
जो लोग अपना आंकड़ा देख रहे हैं और कुछ भी वसा नहीं खाने की कोशिश कर रहे हैं, उन्हें चिकन जांघों को नहीं छोड़ना चाहिए - बस उन्हें त्वचा के बिना पकाना।
सामग्री:
- 2 चिकन जांघों;
- 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच;
- लहसुन के 2 लौंग;
- 1 चम्मच प्रोवेनकल जड़ी बूटी;
- स्वाद के लिए नमक
खाना पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट।
कैलोरी सामग्री: लगभग 130 किलो कैलोरी / 100 जीआर।
प्रोवेनकल जड़ी बूटियों से सॉस के लिए धन्यवाद, पारंपरिक व्यंजनों का स्वाद खोए बिना, ये चिकन जांघें बहुत कोमल और स्वादिष्ट हैं। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको पहले कूल्हों से चाकू से त्वचा को निकालना होगा, और फिर मांस में कई कटौती करनी चाहिए।
अगला सॉस की तैयारी है - प्रोवेनकल जड़ी बूटियों को जैतून का तेल, कटा हुआ लहसुन और नमक के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप सॉस को चिकन जांघों को सूंघना चाहिए, इसे कटौती में लाने की कोशिश करनी चाहिए, और उन्हें कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा।
यह केवल 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए ओवन में उन्हें सेंकना करने के लिए रहता है। तैयार जांघों को साग के साथ अच्छी तरह से जाना।
जांघ-पैन भूनने की विधि
और चूंकि हर कोई चीज के नीचे कुछ सेंकना पसंद करता है, आप इसे चिकन जांघों के मामले में उपयोग कर सकते हैं। वे एक सुगंधित परत के साथ बहुत सुगंधित निकलते हैं।
सामग्री:
- 2 चिकन जांघों;
- 100 जीआर। हार्ड पनीर;
- 2 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ के चम्मच;
- लहसुन के 2 लौंग;
- डिल का 0.5 गुच्छा;
- 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच।
खाना पकाने का समय: लगभग 1 घंटे।
कैलोरी मान: लगभग 260 किलो कैलोरी / 100 जीआर।
सबसे पहले आपको सॉस तैयार करने की ज़रूरत है - मेयोनेज़ को एक कटोरे में डालें और इसमें बारीक कटा हुआ डिल और कटा हुआ लहसुन जोड़ें। यदि आप चाहें, तो आप अभी भी थोड़ी काली मिर्च कर सकते हैं। पनीर को दो समान प्लेटों में काटा जाना चाहिए जो कूल्हों के आकार में फिट होते हैं और फिर उन्हें चिकन की त्वचा के नीचे लगाने की कोशिश करते हैं।
यह सब्जी के तेल के साथ बेकिंग शीट या बेकिंग डिश का अभिषेक करने के लिए बनी हुई है, वहाँ पनीर के साथ जांघों को डालें और उन्हें सॉस के साथ डालें जो पहले से तैयार हो चुके हैं। 180 डिग्री के तापमान पर उन्हें 40 मिनट तक बेक करें।
उपयोगी सुझाव
चिकन जांघों को पकाने का मुख्य आकर्षण यह है कि किसी भी मामले में वे स्वादिष्ट होते हैं, यहां तक कि सबसे नौसिखिए शेफ भी। इस व्यंजन को बनाना, चाहे कोई भी नुस्खा चुना गया हो, बल्कि मुश्किल है, लेकिन आप इसे और भी बेहतर बना सकते हैं; आपको केवल समय-परीक्षणित खाना पकाने के रहस्यों का उपयोग करने की आवश्यकता है:
- चिकन जांघों को जल्दी से पकाया जाता है, और ओवन में उन्हें ज़्यादा नहीं करने के लिए, आप आलू को काट सकते हैं (यदि पकवान इसके साथ पकाया जाता है) बल्कि पतली स्लाइस में।
- पकवान को और अधिक रसदार बनाने के लिए, आप सॉस में क्रीम जोड़ सकते हैं।
- खाना पकाने से पहले नमक और अन्य मसालों को पकवान में जोड़ा जाना चाहिए, अन्यथा स्वाद वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देगा - मांस और सब्जियां उनमें भिगोने में सक्षम नहीं होंगी।
- मुर्गे का मांस जितना लंबा हाशिये पर होता है, उतना ही अधिक कोमल होता है, इसलिए आप शाम को कूल्हों को मार कर फ्रिज में छोड़ सकते हैं।
- डिफ्रॉस्ट चिकन जांघों को अधिमानतः कमरे के तापमान पर, जिसके बाद उन्हें पानी में धोया जाना चाहिए और कागज तौलिये या नैपकिन के साथ सुखाया जाना चाहिए।
- आप एक ओवन में चिकन जांघ की पपड़ी बना सकते हैं विशेष रूप से सुनहरा और स्वादिष्ट बनाने का कार्य यदि आप मैरीनेड (वैकल्पिक रूप से, केसर) में कुछ करी या हल्दी जोड़ते हैं।
- यदि आप चिकन जांघों से हड्डियों को निकालते हैं और उन्हें हथौड़ा से मारते हैं, तो आप बहुत निविदा और स्वादिष्ट चिकन चॉप प्राप्त कर सकते हैं, यह उनके लिए एक बल्लेबाज पकाने के लिए पर्याप्त है।
- चिकन जांघों के लिए चिकन marinades के साथ, आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं - उन्हें विभिन्न मसालों और मसाला में डालें, दोनों चिकन और विदेशी के लिए तैयार हैं। यहां तक कि चिकन के लिए अचार में, आप टमाटर का पेस्ट, डेयरी उत्पाद, सोया सॉस, बाल्समिक सिरका, आदि जोड़ सकते हैं, साथ ही साथ कई प्रकार की जड़ी-बूटियां और मसाले भी डाल सकते हैं।
- मांस के लिए साइड डिश के रूप में, आप न केवल आलू, बल्कि एक प्रकार का अनाज या अन्य अनाज, साथ ही मशरूम, ब्रोकोली या फूलगोभी ले सकते हैं। आप बेकिंग डिश में कुछ नींबू के टुकड़े डाल सकते हैं, और डिश और भी अधिक सुगंधित हो जाएगा।
- यदि जांघों को आलू, अनाज या मशरूम के साथ पकाया जाता है, तो आपको सॉस को मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या दही, आदि से लेना होगा, क्योंकि डिश की समृद्धि इस पर निर्भर करेगी। यदि कूल्हों को सब्जियों से पकाया जाता है, तो सॉस को छोड़ दिया जा सकता है, क्योंकि सब्जियों से रस पूरे पकवान के लिए पर्याप्त होगा।
- चिकन मांस के अधिक स्वाद के लिए, आप बेकिंग के लिए एक आस्तीन का उपयोग कर सकते हैं या इसे पन्नी में लपेट सकते हैं। और सॉस के अंदर शेष इसके लिए पहले से तैयार पकवान या साइड डिश के लिए एक महान स्वतंत्र सॉस होगा।
इस प्रकार, यह निष्कर्ष निकालना आसान है कि चिकन जांघ वास्तव में एक सार्वभौमिक उत्पाद है, जो एक उत्सव के लिए उपयुक्त है, और दैनिक तालिका के लिए, साथ ही साथ बच्चे के भोजन के लिए भी। इसके अलावा, वे किसी भी बजट में फिट होते हैं और हमेशा धमाकेदार तरीके से काम करते हैं।
ओवन में चिकन जांघों को पकाने का एक और नुस्खा अगले वीडियो में है।
