ओवन में नमक में चिकन कैसे पकाने के लिए

बेक्ड चिकन एक सरल है, लेकिन एक ही समय में बहुत स्वादिष्ट है, और इसलिए एक लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे कई परिवारों में ताज का इलाज माना जाता है। मुर्गी भूनने का कोई एक तरीका नहीं है - पूरी तरह से आस्तीन में, पन्नी में, बोतल पर, भरवां, फैला हुआ और नमक पर।

उत्तरार्द्ध विधि को अत्यधिक सादगी और एक बड़ा लाभ की विशेषता है - पकवान को अधिक नमकीन नहीं किया जा सकता है, क्योंकि चिकन नमक की उतनी ही आवश्यकता होगी जितना वह लेगा।

चिकन शव की पसंद की बारीकियों

कई गृहिणियों द्वारा इस तरह के पसंदीदा पकवान की तैयारी चिकन शव के चयन के साथ शुरू होती है, जिसे खरीदने के लिए मुख्य रूप से भुगतान करना चाहिए:

1. शव का आकार। बड़ा एक लंबे समय तक बेक करेगा, और जब मांस बेक किया जाता है, तो पतले पंख जल सकते हैं। मूल उत्पाद का इष्टतम वजन एक से डेढ़ किलोग्राम है;
2. त्वचा की स्थिति यह सतह पर सफेद, कसकर फैला हुआ, साफ और बिना छिद्र के होना चाहिए। पीले रंग की त्वचा पक्षी की आदरणीय उम्र को देख सकती है, जिससे इसकी तैयारी का समय बढ़ जाएगा। और पंचर अक्सर ऐसे मामलों में होते हैं जहां भद्दे निर्माता, द्रव्यमान बढ़ाने की कोशिश कर रहे हैं, शव को पानी से पंप करते हैं;
3. उत्पाद का प्रकार। बेकिंग के लिए, ठंडा मांस का उपयोग करना बेहतर होता है, जो सभी स्वाद और मांस के रस को बरकरार रखता है, जो अक्सर डीफ्रॉस्टिंग के दौरान खो जाते हैं।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

चिकन शव को भूनने का यह नुस्खा उन मांस खाने वालों से अपील करेगा जो मांस के प्राकृतिक स्वाद की सराहना करते हैं, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में कम से कम मसालों का उपयोग किया जाता है, जो नहीं चढ़ते हैं, लेकिन आहार चिकन मांस के स्वाद पर जोर देते हैं।

इस तथ्य के कारण कि नमक गर्मी के कंडक्टर के रूप में कार्य करता है, शव समान रूप से बेक किया जाता है और ब्रिस्केट सहित काफी रसदार होता है।

ओवन में नमक को चिकन में भूनने के लिए आपको तैयार करना होगा:

• चिकन शव के 1-1.5 किलो;
• 1-1.5 किलो नमक;
• जमीन काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

भूनने की अवधि एक से डेढ़ घंटे तक होगी, और तैयारी का काम - 15-20 मिनट से 1 घंटे तक, अगर परिचारिका मांस की सुगंध के साथ खिलाया जाने का फैसला करती है।

नमक में पके हुए चिकन की कैलोरी सामग्री 330.6 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

पाक प्रक्रियाओं के लिए नुस्खा:

1. भूनने के लिए चिकन शव तैयार करने की शुरुआत ठंडे पानी के नीचे करने से होती है। ऐसी पानी की प्रक्रियाओं के बाद रहने वाली नमी की बूंदें, आपको एक कागज तौलिया के साथ गीला होने की आवश्यकता है;
2. काली मिर्च के साथ लहसुन के कुछ लौंग को एक मोर्टार में क्रश करें। मिश्रण के साथ साफ, धोया चिकन पीसें। यदि वांछित है, तो अधिक संतृप्त स्वाद के लिए, आप इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर कुछ समय के लिए रख सकते हैं;
3. बेकिंग ट्रे पर नमक रखें और इसे एक समान परत में फैलाएं, जिसकी मोटाई 1 सेमी से कम नहीं होनी चाहिए, आदर्श रूप से 1.5 सेमी;
4. तैयार शव को नमक पर रखो और इसे ओवन में भेजें, पहले से 180 डिग्री (किसी भी मामले में नहीं)। जिस समय यह मांस को समान रूप से भोजन बनाने में लेता है, पंख के आकार के आधार पर यह सीमा 60 से 90 मिनट तक होगी।

बेकिंग शीट पर नमक, लहसुन और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ ओवन में चिकन

फ्रांस के दक्षिण में प्रोवेंस के बुटीक उद्यानों में एकत्र पौधों से सुगंधित मसाला पूरी तरह से वसायुक्त व्यंजनों का पूरक है और आहार खाद्य पदार्थों को एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध देता है, इसलिए वे नमक कुशन पर पके हुए चिकन के लिए "सबसे" हैं।

प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ पोल्ट्री सेंकना करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• 1 चिकन शव, 1 से 1.5 किलो वजन;
• लहसुन के 10-12 ग्राम;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के 14 ग्राम;
• 1 मध्यम नींबू;
• मोटे नमक का 500 ग्राम।

पक्षी को ओवन में बिताने का समय 40 से 60 मिनट तक होगा, अगर आप इसे पहले से गरम ओवन में रखते हैं।

मूल उत्पाद में चमड़े के नीचे की वसा की मात्रा के आधार पर, पके हुए चिकन का पोषण मूल्य 200 से 300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम की सीमा में होगा।

सेंकना कैसे करें:

1. ठंडे पानी में एक मानक स्नान के बाद, एक कागज तौलिया के साथ शव को पोंछ लें;
2. एक मोर्टार में सूखे प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ लहसुन को कुचल दें। नींबू अच्छी तरह से गर्म पानी में ब्रश से धोया जाता है;
3. तैयार चिकन के बीच में एक पूरा नींबू रखें, और इसकी सतह को एक बड़े पैमाने पर कसा हुआ लहसुन-हर्बल मिश्रण के साथ रगड़ें;
4. बेकिंग शीट में नमक डालें। इसकी मात्रा अनुमानित है, जिस रूप में चिकन सेंकना होगा, उस सतह के आकार के आधार पर, आपको इस उत्पाद की अधिक या कम आवश्यकता हो सकती है;
5. नमक के एक तकिया पर चिकन शव रखें और ओवन में सब कुछ डालें। सबसे मोटी जगह (ब्रिस्केट या पैर) में एक टूथपिक के साथ पंचर होने के बाद तक सेंकना, कोई स्पष्ट मांस का रस नहीं है। भुना हुआ तापमान 180 डिग्री सेल्सियस पर होना चाहिए।

ओवन में नमक पपड़ी में पके हुए चिकन को कैसे पकाने के लिए

नमक का उपयोग करते हुए, नमक का उपयोग करके, पूरे मुर्गे को भूनने का एक और लोकप्रिय तरीका है। बेशक, इस तरह से पकाए गए चिकन की त्वचा को खाया नहीं जा सकता क्योंकि यह बहुत नमकीन है, लेकिन मांस असाधारण रूप से निविदा और रसदार होगा।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• 1 चिकन, डेढ़ किलोग्राम तक वजन;
• बड़े क्रिस्टल के साथ 500 ग्राम नमक;
• नींबू का छिलका और स्वाद के लिए जड़ी बूटी।

1 से 1.5 घंटे की सीमा में खाना पकाने का समय।

चूंकि इस मामले में तैलीय त्वचा नहीं खाई जाती है, इसलिए 100 ग्राम तैयार पकवान की अधिकतम कैलोरी सामग्री 164.0 किलोकलरीज के बराबर होगी।

तैयारी विधि:

1. मसालेदार सुगंधित जड़ी बूटियों को चाकू से धोया, सुखाया और बारीक कटा हुआ। एक धोया हुआ नींबू का छिलका उतार कर, उसे महीन पीस लें;
2. नमक, जड़ी-बूटियों और साइट्रस ज़ेस्ट को एक साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप होममेड सीजनिंग में, धोया चिकन को अच्छी तरह से कोट करें। नमक क्रस्ट को शव के प्रत्येक इंच को कवर करना चाहिए;
3. एक पका रही चादर पर जड़ी-बूटियों और उत्साह के साथ शेष नमक डालें, जिस पर मांस बेक किया जाएगा, और उस पर पक्षी को फहराने के बाद, इसे गर्म (170-180 डिग्री) ओवन पर भेजें;
4. तैयार चिकन को ओवन से बाहर निकालें, एल्यूमीनियम पन्नी के साथ लपेटें और थोड़ा ठंडा करने की अनुमति दें। फिर क्रस्ट निकालें और परोसें।

ओवन में चिकन पूरे नमक और आलू खाना बनाना

किसी भी मीट डिश को साइड डिश की जरूरत होती है। कई खाने वालों के लिए सबसे लोकप्रिय युगल मांस और आलू है। तो, उन्हें नमक पर एक साथ क्यों नहीं पकाया जाता है?

खाना पकाने के इस विकल्प के लिए मांस और साइड डिश की जरूरत होती है:

• 1.2-1.5 किलो पूरे चिकन शव;
• 2 किलो मोटे समुद्री नमक;
• 50 ग्राम डिल के बीज;
• 2 चिकन अंडे;
• स्वाद के लिए मसालेदार जड़ी बूटियों;
• बड़े आलू कंद के 400-500 ग्राम।

आलू के साथ चिकन पकाने में औसतन 2 घंटे का समय लगेगा।

मांस और बेक्ड आलू का कुल पोषण मूल्य 169.7 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

बेकिंग एल्गोरिथ्म:

1. कुचल समुद्री बीज और जड़ी बूटियों के साथ बड़े समुद्री नमक मिलाएं, फिर चिकन अंडे जोड़ें और मिश्रण को गीले नमक के टुकड़ों की स्थिति में लाएं;
2. चिकन को धो लें और इसे सूखा दें, और आलू के कंद के साथ भी ऐसा ही करें, लेकिन उन्हें कांटा के साथ कई जगहों पर छेद करना चाहिए;
3. 1 सेमी की परत के साथ बेकिंग शीट पर नमक डालो, उस पर पोल्ट्री और आलू डालें। फिर से, नमक की एक परत के साथ ऊपर से सब कुछ कवर करें 1 सेमी मोटी इस रूप में, ओवन में सब कुछ दो घंटे के लिए भेजें और 180 डिग्री पर सेंकना;
4. सेवा करने से पहले, नमक क्रस्ट से मांस और आलू को साफ करें। पके हुए कंद को प्यूरी में मैश किया जा सकता है, स्वाद के लिए काली मिर्च और खट्टा क्रीम मिलाया जा सकता है।

ओवन में नमक में भरवां चिकन के लिए नुस्खा

भरवां चिकन एक साधारण व्यंजन है जो रोज़मर्रा के परिवार के खाने के साथ-साथ एक उत्सव की सेवा के लिए एकदम सही है। इस व्यंजन को तैयार करने के कई तरीके हैं।

सबसे मुश्किल वह है जिसमें सभी हड्डियों को शव से बाहर निकाल दिया जाता है, और वह खुद को अंदर से बाहर कर दिया जाता है, फिर भरवां, सिलना और बेक किया जाता है। लेकिन यह पेशेवर रसोइयों या अनुभवी परिचारिकाओं द्वारा किया जा सकता है।

नमक के साथ चावल और सूखे मेवों से भरे चिकन को लेना चाहिए:

• 1.5-2 किलो चिकन (एक शव);
• उबले हुए ढीले चावल के 200 ग्राम;
• 100 ग्राम सूखे फल (किशमिश, prunes, सूखे खुबानी);
• 1.5 किलोग्राम मोटे नमक;
• जमीन काली मिर्च और स्वाद के लिए जड़ी बूटी।

रोस्टिंग चिकन शव 60 से 80 मिनट तक चलेगा, इसके अलावा, तैयारी के काम में 20 मिनट तक का समय लगेगा।

इस डिश की कैलोरी सामग्री 143.8 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

पकाते समय कार्रवाई का कोर्स:

1. सूखे फलों को धोकर, बड़े, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। उन्हें उबले हुए चावल के साथ मिलाएं;
2. चिकन शव को भरने के लिए भराई प्राप्त करें, फिर खाना पकाने (कपास) धागे के साथ छेद सीवे या टूथपिक्स के साथ जकड़ें;
3. काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ शव की सतह को कोट करें, फिर बेकिंग डिश में डाले गए नमक की एक मोटी परत पर लेट जाएं;
4. खाना पकाने के लिए आवंटित समय 180 डिग्री पर होना चाहिए। सेवा करने से पहले, थ्रेड्स (टूथपिक्स) को हटाने के लिए याद रखना सुनिश्चित करें।

उपयोगी सुझाव

नमक पकाना में, एक नियम है - कम से अधिक नमक बेहतर है। सोडियम क्लोराइड या समुद्री नमक की एक मोटी परत तवे पर वसा को चिपकाने से रोकेगी।

शव को गिरने से बचाने के लिए और पंखों को जलने से बचाने के लिए, आपको पैरों के क्रॉसस्विस को धागे या खाद्य पन्नी के फ्लैगेल्ला से बांधने की जरूरत है, ब्रिस्केट पर कटौती करें और उनसे पंखों के सुझावों को छिपाएं।

बेकिंग के दौरान निकलने वाली अतिरिक्त नमी और वसा को ब्रिस्केट पर इकट्ठा किया जाता है, इसलिए उन्हें खोने के लिए नहीं, शव को पीठ पर रखा जाना चाहिए।

बड़े शवों के लिए, नियम लागू होता है: बेकिंग का समय बढ़ाएं, लेकिन तापमान नहीं, अन्यथा मांस ऊपर से जल जाएगा, और अंदर कच्चा रहेगा। हमारे व्यंजनों और सलाह के बाद, आपको ओवन में नमक में एक स्वादिष्ट चिकन मिलता है, जिसे आप घर पर, यहां तक ​​कि मेहमानों के लिए भी इलाज कर सकते हैं।

ओवन में नमक पर पके हुए चिकन के लिए एक और नुस्खा अगले वीडियो में है।