सुशी कैसे रहें और उन्हें एक रेस्तरां में खाएं

अब ओरिएंटल व्यंजनों के अधिक से अधिक लोकप्रिय रेस्तरां। जापानी रेस्तरां पारंपरिक कटलरी - चॉपस्टिक के साथ रोल और सुशी के विभिन्न प्रकार प्रदान करते हैं।

चावल, सब्जियां, सोया सॉस और मसालेदार वसाबी के साथ संयुक्त ताजा समुद्री भोजन के साथ लोग इस व्यंजन से आकर्षित होते हैं। हालांकि, कई को चॉपस्टिक का उपयोग करने में कठिनाई होती है।

बाहर से, ऐसा लगता है कि यह बहुत सरल है। लेकिन व्यवहार में यह काफी कठिन और कभी-कभी हास्यास्पद हो जाता है। आइए देखें कि उन सभी का उपयोग कैसे करें। लेकिन पहले, थोड़ा इतिहास।

जो चॉपस्टिक के उपयोग के साथ आए थे

चीनी काँटा का इतिहास ईसा पूर्व चीन में है। एक किंवदंती है कि उन्हें एक शासक - सम्राट ग्रेट यू द्वारा आविष्कार किया गया था, जिन्होंने आग से मांस से निकाले गए दो लकड़ी के डंडे की मदद से। बाद में, चॉपस्टिक का उपयोग उन व्यंजनों से भोजन लेने के लिए किया जाता था जिसमें वह खाना बनाती थी। फिर वे उन्हें खाने के लिए इस्तेमाल करने लगे।

ऐसा माना जाता है कि बहुत पहले लाठी बांस की बनी होती थी। समय के साथ, उनके निर्माण के लिए विभिन्न प्रकार की सामग्रियों का उपयोग करना शुरू हुआ: विभिन्न प्रकार के पेड़, धातु, हड्डियां, मिट्टी के पात्र, पत्थर।

6 वीं शताब्दी में वे कभी-कभी चांदी से बने होते थे, जो भोजन में जहर का निर्धारण कर सकते थे, यदि मौजूद हो। आर्सेनिक तब सबसे आम जहरों में से एक था, और इसके संपर्क में आने से चांदी की छड़ें काली हो जाती थीं। उन्हें चित्र, चित्रलिपि, प्रतीकों, उत्कीर्णन से सजाया गया था।

12 वीं शताब्दी के आसपास, यह प्रथा जापान, वियतनाम और कोरिया जैसे अन्य एशियाई देशों में चली गई।

सुशी लाठी क्या हैं?

एशिया के विभिन्न देशों में उपयोग के उद्देश्य और चॉपस्टिक बनाने की प्रक्रिया में अंतर हैं:

1. चीन में, सबसे अधिक बार बांस से बने डिस्पोजेबल लकड़ी के चीनी डंडे आम हैं। उनके पास एक वर्ग आधार है ताकि टेबल को रोल न करें। चॉपस्टिक्स की लंबाई 25 सेंटीमीटर है, और खाना पकाने के लिए यह 2 गुना लंबा हो सकता है। इस देश में ऐसे उपकरण धातु, प्लास्टिक, जानवरों की हड्डियों से बने होते हैं। वैसे, उन्हें चीन में क्वालिज़ी कहा जाता है।
2. जापान में, हैशली नाम की ये कटलरी आमतौर पर चीनी से छोटी होती है, और इसमें नुकीले नुस्खे होते हैं। यह रूप उचित है, सबसे ऊपर, खाने की संस्कृति। उदाहरण के लिए, जापानी भोजन की एक प्लेट मुंह के पास लाते हैं, इसलिए लंबे कटलरी की आवश्यकता नहीं है। इस देश में, चॉपस्टिक का अपना सेट होना प्रथा है, क्योंकि जापानी के लिए हैशी एक ताबीज है जो अच्छी किस्मत और स्वास्थ्य लाता है, जो एक निश्चित पंथ के समान है। इसके अलावा, लाठी उद्देश्य में अलग हैं। प्रत्येक परिवार में, विशेष छुट्टियों, चाय पीने, मिठाइयों के लिए अलग से ऐसी कटलरी रखने का रिवाज है। उन्हें अविभाज्यता के प्रतीक के रूप में नववरवधू को दिया जाता है। शिशुओं के लिए, पहली चॉपस्टिक को 100-दिवसीय जन्मदिन के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। ज्यादातर वे जापान में लकड़ी से बने होते हैं।
3. कोरियाई उपकरणों के बीच अंतर यह है कि वे छोटे होते हैं और धातु से बने होते हैं। इससे पहले, जैसा कि कोरियाई लोग उन्हें कहते हैं, चोकरक पीतल से बना था, अब स्टेनलेस स्टील का उपयोग किया जाता है। वे खाने के लिए आसान नहीं हैं, क्योंकि भोजन धातु पर स्लाइड करता है।
4. वियतनामी - पड़ोसी देशों के समान उपकरणों की तुलना में लंबा और व्यापक। वे उपयोग करने के लिए काफी सुविधाजनक हैं, आपको केवल थोड़ा अभ्यास करने की आवश्यकता है। हालांकि यह किसी भी चॉपस्टिक पर लागू होता है, अगर आपको भोजन के दौरान कटलरी के रूप में उपयोग करने की आदत नहीं है।

सुशी के चरणों में कैसे रखें चॉपस्टिक

1. हाथ के अंगूठे और तर्जनी के बीच छेद में छड़ी के चौड़े छोर को डालें। रिंग फिंगर में वैंड के बीच में रखें। इस स्थिति में, सूचकांक, मध्य और बड़ी उंगलियां एक अंगूठी बनाती हैं।
2. दूसरी छड़ी को समानांतर और पहले वाले के ऊपर रखें, इसे अपने अंगूठे और तर्जनी से पेंसिल या पेन की तरह दबाकर, अनामिका को सहारा देकर और उस पर डिवाइस के बीच की स्थिति को रखें।
3. प्लेट से भोजन का एक टुकड़ा लेने के लिए, केवल शीर्ष छड़ी गति में आती है। आदर्श रूप से, नीचे बिल्कुल नहीं बढ़ना चाहिए।

हाथ को दृढ़ता से चॉपस्टिक को पकड़ना चाहिए, जबकि यह बहुत तंग नहीं होना चाहिए, अन्यथा आपके लिए कटलरी का प्रबंधन करना मुश्किल होगा।

बच्चों के लिए विशेष छड़ें हैं, जो उनके उपयोग के विकास को सुविधाजनक बनाती हैं।

इसके अलावा, कभी-कभी उनके पास उंगलियों के छल्ले होते हैं। इस मामले में, बच्चे का हाथ तय हो जाता है और उसे सही स्थिति की आदत हो जाती है।

सुशी का सेवन कैसे करें

सुशी का एक हिस्सा पारंपरिक रूप से छोटा है और इसे चॉपस्टिक से टुकड़ों में नहीं बांटा गया है। सुशी पहले स्थान पर क्या है, इसके बारे में कोई विशेष नियम नहीं हैं।

हालांकि, वे आमतौर पर सुशी से नॉटी सीवीड में लिपटे हुए शुरू करते हैं, क्योंकि चावल जल्दी से उनके साथ प्रतिक्रिया करता है, जो स्वाद को प्रभावित कर सकता है। तो, सुशी की कोशिश करने के लिए, आपको उन्हें चीनी काँटा के साथ किनारे पर रखना होगा।

फिर धीरे से उठाएं और मछली को सोया सॉस में डुबोएं। सुशी रसदार बनाने के लिए, आप उन्हें कुछ सेकंड के लिए सॉस में पकड़ सकते हैं, लेकिन आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए, अन्यथा सुशी अलग हो सकती है।

हम सुशी को चॉपस्टिक के साथ लेते हैं, अतिरिक्त सॉस के निकास की प्रतीक्षा करते हैं, और इसे पूरी तरह से जीभ के ऊपरी हिस्से के साथ मुंह में भेजते हैं। मसालेदार व्यंजन देने के लिए, आप सोया सॉस में थोड़ी मात्रा में वसाबी को प्री-पतला कर सकते हैं, या इस मसालेदार मसाला की बहुत कम मात्रा सीधे सुशी पर डाल सकते हैं।

शिष्टाचार नियम

प्राच्य रेस्तरां में चॉपस्टिक का उपयोग करने के कई नियम हैं:

1. उन्हें चावल या किसी अन्य डिश में न रखें। एशियाई भाषा में, यह एक बुरा शगुन है, जिसका अर्थ है कि कोई जल्द ही मर जाएगा।
2. भोजन को डंडे के छोर पर न बांधे। यह बेहद अप्रसिद्ध दिखता है। यदि आप उपकरणों को संभाल नहीं सकते हैं, तो यह एक विकल्प नहीं है। अपने सामान्य प्लग के लिए बेहतर पूछें।
3. उन्हें एक सूचक के रूप में उपयोग न करें, उन्हें लोगों के लिए निर्देशित न करें। एशिया में, यह भी अप्रयुक्त है, साथ ही साथ एक उंगली से उन्हें इंगित करता है।
4. एक थाली में बिछाने सहित भोजन के बाद उन्हें पार न करें। जापानी रेस्तरां में, चीनी काँटा के अलावा, वे आमतौर पर उनके लिए एक स्टैंड के रूप में काम करते हैं - हैसियोकी। इसलिए, उपकरणों को भोजन के बीच में या इसके बाद समाप्त होने पर तेज युक्तियों के साथ हिसोकी पर रखें। यदि ऐसा कोई स्टैंड नहीं परोसा जाता है, तो उन्हें डिश के किनारे पर युक्तियों के साथ रखें।
5. मेज पर अपने पड़ोसी के लिए चीनी काँटा से चीनी काँटा से भोजन स्थानांतरित न करें। यह रिवाज केवल अंतिम संस्कार पर प्रासंगिक है।

जापानी रेस्तरां में रहते हुए आपको क्या नहीं करना चाहिए

1. यदि आपकी मेज पर एक बड़ी कंपनी के लिए भोजन के साथ एक आम पकवान है, तो अपनी प्लेट पर डिश लगाने के लिए व्यक्तिगत चॉपस्टिक का उपयोग न करें। ऐसे मामलों में, आम पकवान के लिए विशेष उपकरणों का उपयोग करें। यदि वे वहां नहीं हैं, तो किसी के द्वारा अप्रयुक्त किट लें या अपने दूसरे छोर से भोजन लें।
2. एक आम प्लेट में चारों ओर प्रहार न करें। यदि आप भोजन का एक टुकड़ा छूते हैं, तो आपको इसे अपनी प्लेट पर लेना चाहिए।
3. प्लेटों या मेज पर चॉपस्टिक को खटखटाना अस्वीकार्य है, और प्लेटों या अन्य वस्तुओं को मेज पर स्थानांतरित करने के लिए भी।
4. अपनी मुट्ठी में चुटकी न लें - जापान में, यह इशारा अशुभ है।

तथ्य और युक्तियाँ Newbies के लिए

पूर्वी चिकित्सा विशेषज्ञों के अनुसार, खाने के लिए कटलरी के रूप में चॉपस्टिक का उपयोग करना स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। इस प्रकार, हाथ पर 40 हजार एक्यूपंक्चर बिंदुओं तक मालिश की जाती है, जिसका मानव शरीर के कई आंतरिक अंगों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

जापान में भी, यह माना जाता है कि यदि कोई बच्चा 1 साल की उम्र में खाने के लिए इस तरह के उपकरणों का मालिक है, तो यह उसके अच्छे मानसिक विकास का संकेत देता है।

सेवा करने से पहले, जापानी रेस्तरां पारंपरिक रूप से एक गीला हाथ तौलिया पेश करता है। आमतौर पर यह गर्म होता है और मेन्थॉल की सुखद गंध के साथ। किसी व्यक्ति को खाने के लिए तैयार करने और धुनने के लिए, बाद के लिए विलुप्त विचारों को छोड़ने के लिए यह आवश्यक है।

यदि आप एशियाई देशों में एक प्राच्य रेस्तरां में, या अपने देश में एक पारंपरिक प्राच्य रेस्तरां में जाते हैं, तो खाने के रीति-रिवाजों और संस्कृति के संबंध में, आपको घर पर इन कटलरी के साथ अग्रिम अभ्यास करना चाहिए।

बेशक, आपको सामान्य कटलरी की पेशकश की जा सकती है। हालांकि, ऐसी संस्था की यात्रा की योजना बनाना, यह याद रखने योग्य है कि अधिकांश एशियाई भोजन खाने के लिए एक अनुष्ठान के रूप में माना जाता है। प्रशिक्षण के लिए लकड़ी की किट का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि उनके लिए भोजन रखना आसान है।

मसालेदार अदरक स्वाद कलियों को अच्छी तरह से साफ करता है। इसलिए, इसे भोजन के बीच खाने के लिए स्वीकार किया जाता है।

निम्न वीडियो दिखाता है कि सुशी चॉपस्टिक को ठीक से कैसे उपयोग किया जाए।