घर पर असली सूप खार्चो कैसे पकाना है

शायद, खारचो उन कुछ सूपों में से एक है जो बचपन से सभी से परिचित हैं। पौष्टिक, समृद्ध, सुगंधित - यह जॉर्जियाई व्यंजन हमेशा अपने उत्तम स्वाद से प्रसन्न होता है। परंपरा के अनुसार, खारो को बीफ का उपयोग करके पकाया जाता है, लेकिन अब हर स्वाद के लिए बहुत सारे बदलाव हैं। आज हम खाना पकाने के लिए सबसे दिलचस्प व्यंजनों के बारे में बताएंगे।

बीफ और चावल खारचो सूप

सामग्री:

• 300 ग्राम बीफ़;
• 3 बड़े चम्मच। चावल;
• 3 टमाटर;
• 1 प्याज;
• लहसुन का 1 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल;
• 2 लीटर पानी;
• 20 ग्राम अजमोद;
• नमक (स्वाद के लिए);
• काली मिर्च-मटर (स्वाद के लिए);
• गर्म मिर्च (स्वाद के लिए)
• हॉप- suneli मसाला (स्वाद के लिए);
• बे पत्ती (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने का समय - 130 मिनट। कैलोरी प्रति 100 ग्राम - 103 किलो कैलोरी।

तैयारी विधि:

1. गोमांस का एक टुकड़ा धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. मांस को पानी से भरे सॉस पैन में रखें और स्टोव पर रखें। एक फोड़ा को लाओ, फोम को हटा दें।
3. लगभग 60-90 मिनट तक उबालें। अगला, पका हुआ मांस के टुकड़ों को अलग करें और सेट करें।
4. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। सुनहरा भूरा होने तक तेल के साथ एक पैन में भूनें।
5. पके हुए बीफ़ को प्याज में स्थानांतरित करें और हल्के से भूनें।
6. थोड़ा शोरबा जोड़ें और लगभग 10-15 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे पकाना।
7. टमाटर को ब्लांच करने और त्वचा को हटाने के लिए। छोटे क्यूब्स में काटें और पैन में स्थानांतरित करें। 10 मिनट तक बुझाते रहें।
8. तैयार शोरबा को सॉस पैन में डालें और स्टोव पर डालें।
9. उबलने के बाद, स्टू को पैन में डालें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।
10. फिर चावल, मौसम को अपने स्वाद के लिए मसाले के साथ डालें (मसाला प्रेमी थोड़ा गर्म मिर्च भी छिड़क सकते हैं)।
11. तैयारी के अंत में कटा हुआ अजमोद और लहसुन जोड़ें। खार्चो तैयार है!

हार्दिक पोर्क सूप

सामग्री:

• 400 ग्राम पोर्क;
• 2 आलू (स्वाद के लिए);
• 1 प्याज;
• लहसुन के 4 लौंग;
• 2-3 टमाटर;
• 70 ग्राम चावल अनाज;
• 2 लीटर पानी;
• 5 बड़े चम्मच। एल। सूरजमुखी तेल;
• नमक (स्वाद के लिए);
• हॉप- suneli मसाला (स्वाद के लिए);
• मिर्च मिर्च (स्वाद के लिए);
• साग (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने का समय - 70 मिनट। कैलोरी प्रति 100 ग्राम - 55 किलो कैलोरी।

तैयारी विधि:

1. मांस को धोएं, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. पोर्क को पानी से भरे बर्तन में रखें और स्टोव पर रखें। फोड़ा को लाओ, कभी-कभी फोम को हटा दें।
3. शोरबा को लगभग 40 मिनट तक उबालें।
4. प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. आलू को छीलकर मध्यम आकार की छड़ियों में काट लें।
6. चावल को अच्छी तरह से कुल्ला।
7. उबले हुए पोर्क में आलू, चावल के घी और प्याज डालें। 15-20 मिनट तक उबालें।
8. टमाटर को ब्लांच करने के लिए, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
9. वनस्पति तेल को पैन में डालें और कम गर्मी पर गर्म करें। टमाटर को स्थानांतरित करें और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें।
10. एक उबलते पकवान में स्टू और मसाले जोड़ें। 5 मिनट तक पकाएं।
11. खाना पकाने के अंत में कटा हुआ साग और लहसुन जोड़ें।
12. सूप को ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 20 मिनट के लिए काढ़ा करें। पकवान तैयार है!

मटन खार्चो सूप

सामग्री:

• 500 ग्राम भेड़ का बच्चा पसलियों;
• 75 ग्राम चावल;
• 3 टमाटर;
• आधा गाजर;
• 1 प्याज;
• लहसुन के 3 लौंग;
• 20 ग्राम हरियाली;
• 5 चम्मच। सेब साइडर सिरका;
• 5 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच। धनिया;
• 5 चम्मच। गर्म काली मिर्च;
• 3 टुकड़े मटर, काली मिर्च,
• नमक (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने का समय - 90 मिनट। कैलोरी प्रति 100 ग्राम - 39 किलो कैलोरी।

तैयारी विधि:

1. मेमने को धोएं और साफ करें, पसलियों के साथ टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज छीलें और छल्ले में काट लें।
3. साग को धोकर काट लें।
4. नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च और धनिया को कुचलें और मिलाएं।
5. वनस्पति तेल को पैन में डालें, मेमने की पसलियों को डालें और लगभग 10 मिनट तक भूनें।
6. सिरका के साथ भेड़ का बच्चा डालो, प्याज और तैयार मसाले जोड़ें। लगभग 2-3 मिनट तक भूनें।
7. टमाटर को ब्लांच करने के लिए, छिलका हटा दें और बारीक काट लें।
8. पानी से भरे सॉस पैन में टमाटर और साग डालें और 60 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे मांस के साथ उबाल लें।
9. एक घंटे बाद, चावल का अनाज डालें और नरम चावल होने तक पकाएं।
10. तैयार सूप 15 मिनट जोर देते हैं।

धीमी कुकर में टमाटर के साथ सूप खारो

सामग्री:

• 300 ग्राम बीफ़;
• 5 प्याज;
• 3 टमाटर;
• 1 चम्मच। टमाटर का पेस्ट;
• 100 ग्राम चावल अनाज;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। वनस्पति तेल;
• 1 लीटर पानी;
• साग का गुच्छा;
• 1 चम्मच। हॉप-सनेली मसालों;
• 1 बे पत्ती;
• लहसुन का 1 लौंग;
• नमक (स्वाद के लिए);
• मिर्च मिर्च (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने का समय - 80 मिनट। कैलोरी प्रति 100 ग्राम - 62 किलो कैलोरी।

तैयारी विधि:

1. मांस धोने और छोटे वर्गों में कटौती।
2. कटोरे में मल्टीकलर सूरजमुखी का तेल डालते हैं और मांस डालते हैं।
3. टमाटर को ब्लांच करने के लिए, छिलका हटा दें और भाग वाले क्यूब्स में काट लें। गोमांस पर स्थानांतरण।
4. 60 मिनट के लिए स्टू / बुझ मोड में बंद ढक्कन के साथ सामग्री पकाएं।
5. प्याज को छील कर काट लें।
6. चावल धो लें।
7. 60 मिनट के बाद, स्टू सामग्री, टमाटर का पेस्ट, प्याज और चावल में हलचल करें। पानी के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए "सूप" मोड में ढक्कन के नीचे पकाना।
8. खाना पकाने के बाद, कटा हुआ जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ छिड़के, मसाला और मसाले (मसाला प्रेमी भी मिर्च मिर्च का उपयोग कर सकते हैं)।
9. 5 मिनट आराम करें। खार्चो तैयार है!

Tkemali और नट्स के साथ रियल जॉर्जियाई खार्चो

सामग्री:

• 350 ग्राम गोमांस;
• 70-80 ग्राम चावल;
• 1 गाजर;
• 1-2 प्याज;
• लहसुन के 7-8 लौंग;
• टेकमाली सॉस के 125 मिलीलीटर;
• 70 ग्राम अखरोट;
• 1.5 लीटर पानी;
• साग का गुच्छा;
• हॉप- suneli मसाला (स्वाद के लिए);
• नमक (स्वाद के लिए);
• काली मिर्च (स्वाद के लिए);
• लाल मिर्च (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने का समय - 200 मिनट। कैलोरी प्रति 100 ग्राम - 188 किलो कैलोरी।

तैयारी विधि:

1. पूरे गोमांस को सॉस पैन में डालें, पानी डालें और उबाल लें। लगभग 2 घंटे तक पकाएं।
2. पैन से पके हुए बीफ़ को हटा दें, भागों को काट लें और उबलते तरल पर लौटें।
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
4. गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
5. उबले हुए आलू को उबलते हुए सूप में जोड़ें और 5 मिनट तक पकाएं।
6. गाजर डालो और 10 मिनट के लिए खाना बनाना।
7. प्याज जोड़ें, पैन को कवर करें और 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना।
8. आधे घंटे बाद, चावल भरें और 10 मिनट तक पकाना जारी रखें।
9. पागल छील और ध्यान से कुचलने।
10. जड़ी बूटियों और लहसुन को छीलकर काट लें।
11. 10 मिनट के बाद, लहसुन और नट्स डालें। 15 मिनट तक पकाते रहें।
12. मसाले के साथ छिड़के और 5 मिनट तक पकाएं।
13. उबले हुए खरोचो में, साग को काट लें और उन्हें 5 मिनट तक पसीना आने दें। पकवान तैयार है!

चिकन खार्चो सूप

सामग्री:

• चिकन पट्टिका के 2 स्लाइस;
• 100 ग्राम चावल अनाज;
• 100 मिलीलीटर tkemali;
• 1 प्याज;
• लहसुन के 2 लौंग;
• टमाटर पेस्ट का 60 ग्राम;
• 3 लीटर पानी;
• साग का गुच्छा;
• हॉप- suneli मसाला (स्वाद के लिए);
• नमक (स्वाद के लिए);
• काली मिर्च (स्वाद के लिए);
• गर्म काली मिर्च (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने का समय - 45 मिनट। कैलोरी प्रति 100 ग्राम - 27 किलो कैलोरी।

तैयारी विधि:

1. चिकन पट्टिका को धो लें और मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें।
2. पक्षी को पानी, नमक के साथ सॉस पैन में डालें और उबाल लें। लगभग 15 मिनट तक उबालें।
3. चावल को अच्छी तरह से कुल्ला।
4. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. पैन में चावल अनाज और प्याज डालो और 20 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
6. लहसुन को छील कर काट लें।
7. 20 मिनट के अंत में अपने स्वाद के लिए टीकमाली, लहसुन, टमाटर का पेस्ट और मसाला जोड़ें। 10 मिनट तक उबालें।
8. पकी हुई क्रचो में बारीक कटा हुआ साग जोड़ें और इसे लगभग 5 मिनट तक बैठने दें। पकवान तैयार है!

मसालेदार मीटलेस खार्चो

सामग्री:

• 75 ग्राम चावल अनाज;
• 1 प्याज;
• 3 टमाटर;
• लहसुन के 3 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। मक्खन;
• 10 काली मिर्च;
• 5 चम्मच। लाल मिर्च;
• 1 लीटर पानी;
• नमक (स्वाद के लिए);
• हॉप- suneli मसाला (स्वाद के लिए);
• साग (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने का समय - 50 मिनट। उत्पाद के प्रति 100 ग्राम कैलोरी - 42 किलो कैलोरी।

तैयारी विधि:

1. पूरी तरह से चावल अनाज धो लें।
2. लहसुन और प्याज को छील लें और सब्जियों को बारीक काट लें।
3. बर्तन को पानी से भरें और चावल, लहसुन, प्याज और काली मिर्च-मटर डालें। एक उबाल लाने के लिए और 15 मिनट के लिए खाना बनाना।
4. टमाटर को ब्लांच करने के लिए, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. पैन में मक्खन गरम करें, टमाटर डालें और 3 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें।
6. फिर गर्मी कम करें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और 7 मिनट के लिए टमाटर को उबाल लें।
7. उबलते हुए सूप के बर्तन में टमाटर डालें, लाल मिर्च, साथ ही अन्य सीज़निंग को अपने स्वाद में जोड़ें। 5 मिनट तक उबालें।
8. तैयार ग्रीको में कटे हुए साग डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे काढ़ा दें। बोन एपेटिट!

पाक की तरकीबें

1. खाना पकाने के खारो में कई घंटे लगते हैं, इसलिए एक स्वादिष्ट सूप पकाने के लिए आपको समय की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।
2. परंपरागत रूप से खार्चो फैटी मांस के लिए उपयोग किया जाता है - इसलिए सूप अधिक संतोषजनक और समृद्ध होगा।
3. गोल चावल खुरचो के लिए आदर्श है: यह डिश को अधिक वसा देता है।
4. जब नट के साथ खार्चो को पकाते हैं, तो सूप स्वादिष्ट बन जाता है अगर नट को पहले से भुना हुआ होता है: इस तरह से अधिक स्वाद निकल जाएगा।
5. खार्चो के लिए सबसे अच्छा साग अजमोद या सीलेंट्रो होगा। अधिक परिष्कृत स्वाद के लिए, आप पुदीना आज़मा सकते हैं।
6. टमाटर से छील को हटाने का एक और सरल तरीका है: आपको बस कटे हुए सब्जियों को एक प्लास्टिक कंटेनर में डालना होगा, ढक्कन के साथ कवर करना होगा और 1-2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेजना होगा। टमाटर अच्छी तरह से धमाकेदार होते हैं और त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।