कैसे मोती जौ और अचार के साथ अचार पकाने के लिए

रस्कोलनिक सूप का एक अनूठा स्वाद है, जो सरल सामग्री से तैयार किया जाता है और साथ ही साथ यह सुगंधित, स्वादिष्ट, सुखद खटास के साथ निकलता है। सबसे आम विकल्पों में से एक - मोती जौ और अचार के साथ खाना पकाने का अचार। इस सूप को पानी और शोरबा दोनों पर पकाया जा सकता है: मछली, मांस।

पोर्क के साथ खाना पकाने के लिए क्लासिक नुस्खा

खाना पकाने का समय: 50 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 68 किलो कैलोरी।

सामग्री:

• पोर्क पसलियों का 0.5 किलो;
• 300 ग्राम आलू;
• 1-2 प्याज;
• 1 गाजर;
• मोती जौ की 100 ग्राम;
• 400 ग्राम नमकीन खीरे;
• टमाटर पेस्ट का 30 मिलीलीटर;
• 2 लीटर पानी;
• नमक और मसाले स्वाद के लिए।

तैयारी विधि:

1. सूअर का मांस पसलियों को कुल्ला, टुकड़ों में काट लें, एक कंटेनर में डालें, पानी के साथ कवर करें और स्टोव पर रखें।
2. एक अलग कंटेनर में जौ कुल्ला। यदि आप इसे पहले से नहीं भिगोते हैं, तो आपको आधे घंटे तक खाना पकाने की ज़रूरत है। यदि भिगोया जाता है - अधिकतम 20 मिनट।
3. आलू को छीलकर, क्यूब्स में काट लें।
4. प्याज और गाजर कुल्ला, छील, कसा हुआ या बारीक काट लें।
5. अचार को स्ट्रिप्स में काटें।
6. जब पानी उबलता है, तो फोम को हटा दें और गर्मी को कम से कम करें। तब तक उबालें जब तक कि मांस हड्डियों से अलग न होने लगे।
7. पसलियों को हटा दें, आलू को शोरबा में डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. जबकि आलू उबल रहे हैं, फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज भूनें, लगभग 10 मिनट।
9. एक अलग पैन में खीरे भूनें।
10. शोरबा सब्जी भून में जोड़ें, 5 मिनट के लिए पकाना।
11. एक ही मांस, मोती जौ, खीरे रखो और एक और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, सूप बहुत समृद्ध और पौष्टिक निकलेगा। यह सबसे अच्छा खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है, जो स्वाद को नरम करता है।

इस रेसिपी का प्रायोजक लेखक की कुकरी साइट Wilkin.pro है। हर स्वाद के लिए व्यंजनों की एक बड़ी संख्या।

मोती जौ और चिकन गिबल के साथ असामान्य अचार

खाना पकाने का समय: 50 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 47 किलो कैलोरी।

सूप पकाने के लिए, आपको आवश्यकता है:

• हड्डी पर 300 ग्राम गोमांस;
• 200 ग्राम चिकन गिबल;
• 400 ग्राम आलू;
• 1 प्याज और गाजर;
• 200 ग्राम नमकीन खीरे;
• नमकीन के 200 मिलीलीटर;
• 2.5 लीटर पानी;
• नमक और मसाले स्वाद के लिए।

सबसे पहले आपको बीफ़ को अच्छी तरह से धोने और सॉस पैन में डालने की ज़रूरत है। जिगर, निलय और दिलों को कुल्ला, मांस में स्थानांतरित करें। सभी पानी डालो और स्टोव पर डाल दिया, एक उबाल लाने के लिए। बनाने वाले फोम को साफ करने के लिए।

ढक्कन के साथ कवर करें (भाप की अनुमति देने के लिए एक छोटा सा अंतर छोड़ दें), लौ को कम से कम करें। एक घंटे के लिए उबाल लें, फिर मांस को जायंट्स के साथ प्राप्त करें, ठंडा करें, स्ट्रिप्स में काट लें।

आलू छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें, शोरबा में डालें। जब पानी फिर से उबलता है, तो मांस डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। खीरे को कद्दूकस कर लें। बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें।

मोती जौ को एक अलग कंटेनर में उबाल लें, इसे शोरबा में स्थानांतरित करें, और वहां सब्जियां और खीरे रखें। सूप को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें और 10-15 मिनट के लिए और पकाएं।

प्लेटों पर सूप डालते समय, सुनिश्चित करें कि मांस और जायके प्रत्येक सेवारत में शामिल हैं, खट्टा क्रीम के एक डिश के साथ मौसम, और साग के साथ छिड़के।

मछली से प्यार करने वालों के लिए नुस्खा

खाना पकाने का समय: 45 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 35 किलो कैलोरी।

सूप के लिए सामग्री:

• 300 ग्राम नमकीन खीरे;
• 500 ग्राम फ़िलेलेट्स;
• 500 ग्राम आलू;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 3 लीटर पानी (या तैयार शोरबा);
• नमक और मसाले स्वाद के लिए।

खाना बनाना बहुत सरल है:

1. मछली शोरबा पकाना, फिर तरल से पट्टिका को हटा दें, शोरबा को ही तनाव दें, और मछली को टुकड़ों में विभाजित करें।
2. जौ को धोकर आधा तैयार होने तक उबालें।
3. आलू छीलें, धोएं, छोटे क्यूब्स में काटें। इसी तरह, गाजर को छीलकर रगड़ें, प्याज को बारीक काट लें।
4. अचार को स्ट्रिप्स में काटें।
5. 3-5 मिनट के लिए प्याज और गाजर भूनें, आप सब्जियों में थोड़ा मक्खन जोड़ सकते हैं, जो पहले पकवान को एक मलाईदार स्वाद देगा।
6. शोरबा को उबाल लें, वहां आलू डालें, उबलने के बाद मछली, मोती जौ, गाजर डालें और आलू तैयार होने तक पकाना।
7. सूप में बाकी सामग्री डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल दें।

सूप के संक्रमित होने के बाद, इसे प्लेटों में डालना होगा, खट्टा क्रीम और साग डालना होगा।

खाना पकाने के अचार का राज

कई गृहिणियां अचार नहीं बनाती हैं, क्योंकि वे इस प्रक्रिया को जटिल मानते हैं। वास्तव में, इस सूप को पकाना इतना मुश्किल नहीं है, खासकर यदि आप कुछ रहस्य जानते हैं जो इसे समृद्ध और संतोषजनक बना देगा:

1. अचार वाले खीरे का उपयोग करना आवश्यक है, अचार नहीं, क्योंकि वे केवल अचार को इस तरह के असामान्य स्वाद देते हैं। अचार के अचार को सिरके से बदलना आवश्यक नहीं है।
2. मोती जौ में काफी मात्रा में ग्लूटेन होता है, जो सूप को गाढ़ा टेक्सचर देता है, लेकिन हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। अनाज को इतना चिपचिपा नहीं बनाने के लिए, इसे पकाने से पहले 2 मिनट के लिए पैन में उबालें।
3. अनाज को लंबे समय तक तैयार किया जाता है - लगभग 30-40 मिनट, और इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आपको बस इसे दो घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना होगा।
4. सूप को पारदर्शी बनाने के लिए, कुछ रसोइयों ने अनाज को अलग से उबाल लिया, और फिर इसे सूप में मिलाया।
5. नमक का सूप अंतिम। और यदि आप अचार को अचार करते हैं, तो आप सूप को खराब होने से बचाने के लिए थोड़ा उबला हुआ पानी डाल सकते हैं और फिर से पांच मिनट तक उबाल सकते हैं।
6. कई प्रकार के मांस का उपयोग करते समय पकवान बहुत स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक हो जाएगा।
7. कुछ रेसिपी टमाटर के पेस्ट का उपयोग करती हैं। इसे तलते समय प्याज और गाजर में जोड़ने की आवश्यकता होती है।
8. शोरबा में जोड़ने से पहले खीरे को स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए।

आपके द्वारा अचार पकाने के बाद, इसे तुरंत प्लेटों में डालने के लिए जल्दी मत करो। 15-20 मिनट के लिए स्टोव पर सूप छोड़ दें। इस मामले में, स्वाद अधिक संतृप्त, सुगंधित हो जाएगा। पारंपरिक रूप से राई ताज़ी रोटी के साथ अचार, खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।