मांसाहार पकाने के विभिन्न तरीके

मांस पैटीज़ - उत्कृष्ट पेस्ट्री जो नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं, हार्दिक डिनर के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। इसके अलावा, उन्हें विभिन्न प्रकार के भरावों के साथ तैयार किया जा सकता है: मांस, आलू, चावल।

खाना पकाने की सुविधाएँ

सबसे पहले, आपको आटा पर फैसला करना चाहिए: यह ताजा हो सकता है, कश, अच्छा के साथ - प्रत्येक मामले में आपको स्वाद के लिए विभिन्न बेक्ड सामान मिलते हैं। कुछ कुशल परिचारिकाएँ आलू से आटा भी बनाती हैं।

उसके बाद, आपको भरने का चयन करना चाहिए: पीसेस का मांस "भरने" को कच्चे, उबले हुए या भुना हुआ मांस (पोर्क, बीफ, चिकन, आदि) से तैयार किया जा सकता है, कुछ खाना पकाने के लिए यकृत सॉसेज चुनते हैं, अन्य सब्जियों के साथ ग्राउंड मांस मिलाते हैं।

इसके अलावा, डिश का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि आप उत्पादों को प्री-फ्राई करते हैं या नहीं। उदाहरण के लिए, यदि आप पहले उबले हुए मांस का उपयोग करते हैं, तो पैटीज़ निविदा बन जाएंगे - इस तरह के बेकिंग को बच्चों को भी दिया जा सकता है।

प्याज, मसाले, काली मिर्च के साथ भुना हुआ कीमा बनाया हुआ मांस अधिक तीखा और मसालेदार होगा। आप कच्चे मांस से भराई भी कर सकते हैं, प्याज के साथ मुड़ सकते हैं।

याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि केक बनाने से पहले मांस भरने को ठंडा करना चाहिए।

मांस भरने के साथ pies के लिए शीर्ष 5 व्यंजनों

ऐसे अद्भुत पेस्ट्री के लिए व्यंजनों का एक द्रव्यमान है, हमने पांच सबसे लोकप्रिय लोगों के बारे में विस्तार से बताने का फैसला किया। पका हुआ पीसा रसदार, स्वादिष्ट, समृद्ध होगा।

ओवन में खाना बनाना

खाना पकाने का समय: 150 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी।

यह नुस्खा इस तथ्य से आकर्षित करता है कि मांस पैटी पकाने के लिए आपको ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होगी जो किसी भी परिचारिका की रसोई में हैं। सामग्री इस प्रकार हैं:

• 700 ग्राम गेहूं का आटा;
• 2 चम्मच। सूखा खमीर;
• 200 मिलीलीटर पानी या दूध;
• 2 बड़े चम्मच। चीनी;
• 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 300 ग्राम पट्टिका (आप किसी अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं);
• 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 प्याज;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार होगी:

1. दूध या पानी में, खमीर, चीनी को पतला करें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. आटा जोड़ें और आटा हिलाओ।
3. नमक, वनस्पति तेल जोड़ें, सब कुछ फिर से मिलाएं।
4. धीरे-धीरे शेष आटा जोड़ते हुए, लोचदार आटा को रोल करें।
5. एक तौलिया के साथ गेंद को कवर करें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
6. जबकि आटा संक्रमित है, भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ें।
7. प्याज़ के साथ उबला हुआ फिलामेंट बारीक कटा हुआ या मांस की चक्की में घुमाया जाता है।
8. परिणामस्वरूप मांस द्रव्यमान भूनें, नमक और मसाले जोड़ें।
9. एक गेंद में आटा रोल करें। छोटे टुकड़ों को फाड़ें और मोटाई में लगभग 0.5 सेमी के सर्कल बनाएं।
10. आटा के अंदर हम भरने का एक चम्मच डालते हैं, किनारों को ध्यान से ठीक करते हैं।
11. हम चर्मपत्र के साथ कवर एक पका रही चादर पर pies फैलाते हैं।
12. एक तौलिया के साथ पैटीज़ को कवर करें, एक गर्म स्थान में 10 मिनट के लिए अलग सेट करें।

हम +1 मिनट के तापमान पर 20 मिनट के लिए सेंकते हैं और मेज की सेवा करते हैं।

एक पैन में फ्राइड पीसे

खाना पकाने का समय: 180 मिनट।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री: 242 किलो कैलोरी।

ऐसे पाई का सबसे प्रसिद्ध नाम बेलीशी है। उनकी तैयारी के लिए क्लासिक मांस भरने के लिए प्याज और लहसुन के साथ भुना हुआ सूअर का मांस और बीफ़ है, लेकिन आप मांस के लिए साधारण सीज़निंग का भी उपयोग कर सकते हैं।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 900 ग्राम गेहूं का आटा;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 50 ग्राम खमीर;
• 2 बड़े चम्मच। चीनी;
• 200 ग्राम मार्जरीन;
• 2 अंडे;
• 250 ग्राम पोर्क और बीफ;
• 1 प्याज;
• लहसुन के 2 लौंग;
• 60 ग्राम लुगदी पाव रोटी;
• केफिर के 100 मिलीलीटर;
• काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

तैयारी इस प्रकार है:

1. पहले आपको आटा करने की ज़रूरत है: प्रीहीटेड दूध में खमीर, चीनी, 200 ग्राम आटा मिलाएं।
2. एक गर्म स्थान में मिश्रण को 40 मिनट के लिए किण्वन पर छोड़ दें (पन्नी या ढक्कन के साथ पैन को बंद करना सुनिश्चित करें)।
3. पकाने कीमा बनाया हुआ मांस बनाओ: प्याज के साथ मांस को काट लें, मिश्रण, नमक और काली मिर्च के साथ भिगोए हुए रोटी और केफिर जोड़ें।
4. पिघलाया हुआ मार्जरीन डालो, आटे में अंडे डालें, आटा जोड़ें, मिश्रण को गूंध करें जब तक कि यह चम्मच से हिलाया न जाए।
5. द्रव्यमान को मेज पर रखो, इसे आटा जोड़कर पीस लें - आटा लोचदार होना चाहिए।
6. इसे एक तौलिया के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
7. एक निर्दिष्ट समय के बाद, आप गोरों का निर्माण कर सकते हैं: अपनी उंगलियों के साथ आटा का एक छोटा सा टुकड़ा मैश करें, आपको केक मिलना चाहिए। मांस रिक्त, अंधा किनारों के बीच में डालें, उन्हें बैग प्राप्त करने के लिए ऊपर खींच रहा है।
8. और एक तरफ, परिणामस्वरूप केक एक छोटा छेद रहना चाहिए।
9. पैन में तेल डालो, जब तक यह गर्म न हो जाए, तब तक प्रतीक्षा करें, और बेलीशी को टैंक में कम करें - पहले उस तरफ से जहां आपने छेद छोड़ा था।
10. सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलें, फिर दूसरी तरफ पलट दें और साथ ही भूनें।

पफ पेस्ट्री रेसिपी

खाना पकाने का समय: 150 मिनट।

कैलोरी: 230 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

पफ पेस्ट्री बनाना मुश्किल है, क्योंकि इसमें समय और कौशल लगता है। लेकिन अगर आप नुस्खा के अनुसार सब कुछ करते हैं, तो परिवार के सभी लोग आपके द्वारा पकाए गए केक की सराहना करेंगे।

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• आटा के 500 ग्राम;
• 400 ग्राम मार्जरीन;
• 1 अंडा;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच। सिरका 7%;
• 200 मिलीलीटर बर्फ का पानी;
• उबला हुआ पट्टिका;
• 1 प्याज;
• 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल;
• साग का स्वाद लेना।

इस नुस्खा के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. क्षमता में हम अंडा, नमक, मसाले, सिरका तोड़ते हैं, हम हिलाते हैं। मिश्रण का 250 मिलीलीटर बनाने के लिए इतना बर्फ का पानी जोड़ें (इसके लिए, यह आयामी विभाजन के साथ व्यंजन लेने के लिए वांछनीय है)। द्रव्यमान को फ्रिज में रखें।
2. मेज पर 500 ग्राम आटा डालें, मार्जरीन को एक grater के साथ समान रूप से पीसें, मिश्रण करें।
3. हम परिणामस्वरूप मिश्रण को एक स्लाइड में फैलाते हैं, शीर्ष पर एक अवकाश बनाते हैं और वहां रेफ्रिजरेटर से मिश्रण को सावधानीपूर्वक डालते हैं। सभी जल्दी से मिश्रण और आटा की एक गांठ बनाते हैं - गूंध यह नहीं होना चाहिए, आप केवल संपीड़ित कर सकते हैं।
4. तैयार आटे को कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. जब यह खींचा जाता है, तो हम एक पाई भरते हैं: हम उबले हुए पट्टिका को मोड़ते हैं, प्याज के स्लाइस, मौसम और नमक के साथ भूनते हैं।
6. आटे के एक टुकड़े को काट लें, इसे रोल करें, अपनी पसंद के आकार का पैटीज़ बनाएं और तुरंत 20 मिनट के लिए +180 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

चावल और मांस के साथ कैसे पकाने के लिए

खाना पकाने का समय: 120 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 242 किलो कैलोरी।

इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आप कोई भी आटा ले सकते हैं: शॉर्टब्रेड, पफ या खमीर। चावल का अनाज पूरी तरह से मांस के साथ मिश्रित होता है, और जब आप हरी प्याज जोड़ते हैं, तो स्वाद और भी अधिक परिपूर्ण होगा।

निम्नलिखित सामग्री की तलाश में:

• 700 ग्राम गेहूं का आटा;
• 2 चम्मच। सूखा खमीर;
• 3 बड़े चम्मच। चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• 3 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल;
• वसंत प्याज;
• 1 बुलीयन क्यूब;
• 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ पोर्क;
• उबले हुए चावल के 250 ग्राम।

पहले आपको आटा तैयार करने की आवश्यकता है: तरल सामग्री को मिश्रण (दूध, अंडे, वनस्पति तेल) में डालें, आटा, चीनी, खमीर और नमक के साथ शीर्ष। द्रव्यमान को ज्ञात कीजिये। पकाने के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज बनाएं, इसे एक पैन में भूनें, और आप बिना तेल के पका सकते हैं।

खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, थोड़ा पानी, एक बुदबुदाहट क्यूब जोड़ें, 3-5 मिनट के लिए उबाल लें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस और चावल मिलाएं, नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें।

आटा लेने के बाद, इसे रोल करें, गोल केक बनाएं: बीच में, एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालें। पाई को सील करें, उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें ताकि सीम सबसे नीचे हो। रिक्त के शीर्ष से आपको अंडे को धब्बा करने और इसे +180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट के लिए ओवन में भेजने की आवश्यकता है।

तातारी मांस और आलू के साथ pies

खाना पकाने का समय: 130 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

इस तरह के खुले पैटीज़ को आमतौर पर ईक्लिप्स के रूप में जाना जाता है। यह व्यंजन आलू, मांस और प्याज के बजाय जटिल भराई है। इसके अतिरिक्त, वे शोरबा जोड़ते हैं, जो बेकिंग को और भी निविदा बनाता है।

सामग्री इस प्रकार हैं:

• 600 ग्राम आटा;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• 120 ग्राम सूखा खमीर;
• 1 बड़ा चम्मच। चीनी;
• 600 ग्राम मेमने का गूदा (या गोमांस);
• 500 ग्राम आलू;
• 2 प्याज;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 1 अंडा;
• शोरबा के 80 मिलीलीटर;
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी विधि:

1. गर्म दूध में खमीर भंग, चीनी, पिघला हुआ मार्जरीन, नमक जोड़ें। भागों में आटा डालो, आटा गूंध - यह मोटा होना चाहिए।
2. आलू, मांस और प्याज बारीक कसा हुआ। भरने को मिलाएं, पिघल मक्खन के साथ डालना, मिश्रण करें, काली मिर्च के साथ छिड़के।
3. आटा बाहर रोल करें, गोल रिक्तियां बनाएं, इसके लिए एक गिलास का उपयोग करना सुविधाजनक है। बीच में भरने को पूरा करने के लिए, इसके त्रिकोण बनाते हैं।
4. तीन तरफ से हम आटा के किनारों को मांस तक उठाते हैं, हम इसे गोंद करते हैं, बीच में एक छेद छोड़कर।
5. आटा के टुकड़ों के साथ छेद को कवर करें जिन्हें बाद में हटाने की आवश्यकता है।
6. हम पाई को एक पका रही चादर में स्थानांतरित करते हैं, एक अंडे के साथ चिकना करते हैं, +1 घंटे के तापमान पर आधे घंटे के लिए सेंकना करते हैं।
7. अंत से 10 मिनट पहले हम आटा (ढक्कन) के टुकड़े निकालते हैं, शोरबा को अंदर डालें और इसे ओवन में वापस भेज दें।

मांस के साथ आलू का जूस

खाना पकाने का समय: 60 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 187 किलो कैलोरी।

इस नुस्खा में, पैटीज़ के लिए आटा आलू (मसला हुआ या कसा हुआ पकाया), मांस भराई से होगा। इस डिश का अधिक प्रसिद्ध नाम zrazy है। इस तरह से तैयार किए गए नाश्ते नाश्ते और रात के खाने के लिए उपयुक्त होंगे, क्योंकि वे न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत पौष्टिक भी हैं।

तैयारी के लिए आवश्यक होगा:

• 600 ग्राम आलू;
• 2 अंडे;
• उबला हुआ वील के 400 ग्राम;
• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

तैयारी इस प्रकार है:

1. एक समान, छील में आलू उबालें, और एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें। मिश्रण अंडे, नमक, गूंध में जोड़ें - द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए।
2. प्याज को काट लें, मांस को काट लें, पूरी चीज को पांच मिनट के लिए फ्राइंग पैन में भूनें, नियमित रूप से नमक और काली मिर्च को हिलाएं।
3. आलू के आटे को 10 भागों में विभाजित करें: एक गोल केक बनाने के लिए प्रत्येक टुकड़े को अपनी हथेलियों में मसल लें।
4. केंद्र में, तैयार भरने को रखें, किनारों को ढालना ताकि आपको एक पाई मिल जाए।
5. और ताकि प्यूरी हाथों से चिपक न जाए, उन्हें वनस्पति तेल से ब्रश करें।
6. सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर 15 मिनट के लिए भूनें।

साग के साथ परोसें।