पेस्टी के लिए एक स्वादिष्ट कुरकुरा पास्ता कैसे पकाने के लिए

वास्तव में, पेस्टी केवल आधा-गोल अखमीरी आटा पाई हैं। केफिर, दूध, मक्खन, सोडा, खनिज पानी और यहां तक ​​कि वोदका: विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर उनका नुस्खा असीम रूप से विविध हो सकता है।

Cheburek रेसिपी

आटा, सादा पानी, थोड़ा सा एडिटिव्स, स्टफिंग - यही सब आपको खस्ता पेस्टियों के लिए चाहिए। आटा बनाने के लिए, उबलते पानी में आटा डालें और इसे तुरंत गूंध लें।

आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम गेहूं का आटा;
• 300 मिलीलीटर पानी;
• चिकन अंडे - 1 टुकड़ा;
• परिष्कृत तेल - 35 मिलीलीटर;
• नमक - 8 ग्राम।

खाना पकाने का समय: 45 मिनट।

कैसे एक स्वादिष्ट क्रस्टी पेस्ट्री आटा बनाने के लिए:

चरण 1. पैन में 300 मिलीलीटर पानी डालो, नमक का एक चम्मच जोड़ें, परिष्कृत तेल डालें। तरल को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें, और तुरंत स्टोव बंद करें।

चरण 2. गर्म पानी में आटा के 120 ग्राम डालो, अच्छी तरह से हिलाओ ताकि कोई गांठ न हो।

चरण 3. आटा ठंडा करें। और जब द्रव्यमान गर्म हो जाता है, तो एक अंडा जोड़ें, हरा दें।

चरण 4. छोटे हिस्से में परिणामी मिश्रण में बाकी का आटा मिलाएं। आटा प्लास्टिक बनने तक हाथ से गूंधें।

चरण 5. एक नम कपड़े या क्लिंग फिल्म के साथ गेंद को कवर करें। 30 मिनट के बाद, आप मूर्तिकला शुरू कर सकते हैं।

चीकू के लिए वोदका के साथ खस्ता बल्लेबाज

इस नुस्खा में आप एक घटक को भ्रमित कर सकते हैं - वोदका। लेकिन चिंता न करें, वोदका का उपयोग बेकिंग पाउडर के रूप में किया जाता है, और तैयार पेस्टिस में इसे बिल्कुल भी महसूस नहीं किया जाएगा।

उत्पादों का आवश्यक सेट:

• 650 ग्राम बेकिंग आटा;
• सादे पानी के 350 मिलीलीटर;
• वोदका का चम्मच;
• चिकन अंडे - 1 टुकड़ा;
• परिष्कृत तेल - 40 ग्राम;
• नमक - आधा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 5 ग्राम।

आटा गूंध करने के लिए, यह लगेगा: 45 मिनट।

खाना पकाने की सिफारिशें:

1. एक सॉस पैन में पानी डालो, तेल, नमक जोड़ें और उबाल लें;
2. एक गर्म तरल में तुरंत 160 ग्राम आटा पकाएं, गांठ को अच्छी तरह से हिलाएं, ठंडा होने दें;
3. युक्ति: सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए, उबलते पानी में उबला हुआ आटा अच्छी तरह से हलचल करना बहुत महत्वपूर्ण है;
4. एक अन्य कटोरे में, अंडे, नमक, चीनी, वोदका के साथ शेष आटा मिलाएं;
5. दो कंटेनरों की सामग्री को मिलाएं और सख्त आटा गूंधें। फिर इसे एक बैग या क्लिंग फिल्म में लपेटें। आटा को आराम करने में 30 मिनट लगते हैं।

खनिज पानी के बुलबुले के साथ Cheburek आटा

आटा "चुलबुली" बनाने के लिए, तरल द्रव्यमान में थोड़ा वनस्पति तेल जोड़ें।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 मिलीलीटर टेबल खनिज पानी (गैसों के साथ);
• 300 ग्राम गेहूं का आटा;
• वनस्पति तेल के 20 मिलीलीटर;
• चीनी + नमक - आधा चम्मच।

पूरी प्रक्रिया में लगेंगे: लगभग 40 मिनट।

तैयारी:

1. अग्रिम में खनिज पानी को ठंडा करें;
2. एक गहरी कटोरी में, नमक, चीनी डालें, खनिज पानी में डालें, जब तक वे पूरी तरह से भंग न हो जाएं;
3. खनिज पानी के कटोरे में sifted आटा डालना शुरू करें। इस प्रक्रिया में व्हिस्क के साथ हिलाओ ताकि द्रव्यमान सजातीय हो;
4. जब आटा की स्थिरता पैनकेक की तरह दिखती है, तो वनस्पति तेल जोड़ें। यह भुना हुआ चबुरेक फफोले बना देगा;
5. बाकी का आटा डालें और आटा चिकना होने तक गूंधें। इसे "आराम" करना होगा, इसलिए इसे फिल्म में लपेटें और इसे 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

चीकू केफिर पर स्वादिष्ट कुरकुरे आटे

केफिर सही समय पर जोड़ा गया है, अखमीरी आटा अधिक निविदा बना देगा। हां, और ऐसे केक का स्वाद और रंग अधिक दिलचस्प होगा।

सामग्री:

• आटा - 0.6 किलो;
• केफिर (3.2% वसा) - 250 मिलीलीटर;
• चिकन अंडे - 1 पीसी;
• नमक - 10 ग्राम

खाना पकाने का समय: 45 मिनट।

तैयारी:

1. एक विस्तृत कटोरे में, अंडे को नमक के साथ हरा दें, केफिर जोड़ें। एक व्हिस्क के साथ हिलाओ;
2. आटे को निचोड़ें, फिर इसे केफिर मिश्रण में छोटे भागों में डालें;
3. एक काम की सतह पर परिणामी द्रव्यमान रखो, जब तक आटा की एक गांठ चिकनी न हो जाए, तब तक गूंधें;
4. एक साफ, थोड़ा नम तौलिया के साथ कवर करें। 40 मिनट के बाद आप मूर्तिकला शुरू कर सकते हैं।

स्वादिष्ट पेस्टी के लिए दूध का आटा नुस्खा

सब कुछ प्राथमिक है, बुद्धिमान होना भी नहीं है। बस सामान्य ताजा आटा, जिसमें पानी दूध के साथ बदल दिया जाता है, यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन पाई निविदा और रसीली है।

उत्पादों का आवश्यक सेट:

• आटा (उच्चतम ग्रेड) - 0.5 किलो;
• अंडा (पहली श्रेणी) - 1 टुकड़ा;
• दूध (ताजा) - 300 मिलीलीटर;
• नमक (खाना पकाने) - 10 ग्राम;
• सोडा (खाद्य) - चाकू की नोक पर।

तैयारी में 40 मिनट लगते हैं।

कैसे करें:

चरण 1. सोडा के साथ मिश्रित आटा मिलाएं।

चरण 2. एक कटोरे, नमक और हलचल में अंडे को तोड़ें।

चरण 3. दूध के साथ अंडे के मिश्रण को मिलाएं, एक साधारण व्हिस्क के साथ हराया।

चरण 3. लगातार सरगर्मी के साथ, दूध के मिश्रण में आटा जोड़ें।

चरण 4. आटा को एक गेंद में रोल करें, इसे अपने हाथों से छिड़कें, जब तक कि यह चिकनी और प्लास्टिक न हो जाए।

चरण 5. एक नम कपड़े में लपेटें। आटा बनाने से पहले कम से कम आधे घंटे के लिए आराम करना चाहिए।

क्लासिक विकल्प

इसमें कोई शक नहीं, पेस्टी स्वादिष्ट हैं। लेकिन परिचारिका के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह पकवान तैयार करना बहुत आसान है और आप इसे आसानी से अपनी रसोई में खुद बना सकते हैं।

क्लासिक परीक्षण के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 0.8 किलोग्राम sifted आटा ("उच्चतम ग्रेड");
• गर्म पानी (लगभग उबलते पानी) - 200 मिलीलीटर;
• ठंडा पानी (लगभग बर्फ) - 200 मिलीलीटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• नमक - 8 ग्राम।

खाना पकाने के लिए आवश्यक समय: 40 मिनट।

कैसे करें:

चरण 1. सबसे पहले, दो समान भागों में विभाजित करें आटा, टेबल नमक। अलग, बल्कि गहरे कटोरे पर व्यवस्थित करें।

चरण 2. आटा का पीसा हुआ संस्करण तैयार करें: पहले कटोरे में आटा के साथ उबलते पानी डालें, जल्दी से गूंध करें ताकि द्रव्यमान एकमुश्त मुक्त हो।

चरण 3. बिना पका हुआ आटा तैयार करें: आटे के दूसरे कटोरे में ठंडा पानी डालें, हमेशा की तरह गूंधें।

चरण 4. परीक्षण के दोनों संस्करणों को मिलाएं, 60 मिलीलीटर परिष्कृत तेल में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। आपको एक समान, लोचदार गेंद मिलेगी जो आपके हाथों से चिपकती नहीं है।

चरण 5. आटा गेंद से गठित, एक नम कपड़े से लपेटें, आप क्लिंग फिल्म का भी उपयोग कर सकते हैं। आधे घंटे के लिए शेल्फ पर साफ करें।

चरण 6. डेस्कटॉप पर ठंडा और पर्याप्त "आराम" आटा रखो, इससे हार्नेस बनाते हैं, उन्हें समान टुकड़ों में काट लें। लुढ़का हुआ केक का आकार शेफ की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। बहुत से लोग बड़े केक पसंद करते हैं, लेकिन ऐसे लोग हैं जो छोटे पेस्टी पसंद करते हैं, शाब्दिक रूप से एक काटते हैं।

पेस्टी कैसे पकाने के लिए

चीकू स्वादिष्ट और रसदार होने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• आटा (ग्रेड "उच्चतम") - 0.5 किलो;
• शुद्ध पानी - 200 मिलीलीटर;
• परिष्कृत तेल (जैतून का तेल) - 5 ग्राम;
• टेबल नमक - चुटकी;
• भेड़ का बच्चा + पोर्क - कीमा बनाया हुआ 150 ग्राम;
• खुली प्याज - 150 ग्राम;
• मांस शोरबा - 50 मिलीलीटर;
• cilantro - 1 बंडल;
• अजमोद - 1 मुट्ठी;
• रिफाइंड तेल - तलने के लिए।

खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे। कैलोरी 100 ग्राम - 435 किलो कैलोरी।

कैसे पकाने के लिए:

1. पहले प्लास्टिक के आटे को गूंध लें: आटे को एक चौड़े पात्र में डालें, नमक, रिफाइंड तेल और पानी डालें। एक शांत द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मिलाएं। गर्मी में आटा को "आराम" दें;
2. जबकि आटा भरने के लिए खड़ा है: प्यूरी के लिए ब्लेंडर कटोरे में प्याज काट लें, साग काट लें;
3. गोमांस और भेड़ के बच्चे कीमा में, प्याज, साग डालना, शोरबा और नमक डालना;
4. आटा टुकड़ों में विभाजित है। फिर उनमें से प्रत्येक को एक पतले केक में रोल करें। जब आप भविष्य के चबाने वाले के लिए एक केक बनाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आटा नहीं टूटता है, अन्यथा सभी रस इसमें से निकल जाएंगे;
5. समतल केक के एक आधे हिस्से पर रखें, समान रूप से वितरित करें और फ्लैट केक के दूसरे छमाही के साथ बंद करें, ध्यान से अपनी उंगलियों के साथ किनारों को जकड़ें और परिधि के चारों ओर उन्हें ट्रिम करें;
6. एक गहरी फ्राइंग पैन या कड़ाही में एक छोटी सी आग पर तलना चबाना: फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल तैयार करना महत्वपूर्ण है, ऐसा करने के लिए, इसमें आटा की एक गेंद डाल दी जाती है, आटा अच्छे वसा में पॉप अप होता है।

उपयोगी सुझाव

यदि वांछित है, तो आप किसी भी भराई को पका सकते हैं। आप पेस्टी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक गोमांस के साथ, आप ठंड में कटौती कर सकते हैं, और उन लोगों के लिए एक विकल्प भी तैयार कर सकते हैं जो मांस नहीं खाते हैं। कोई भी भरना संभव है, दोनों पनीर और साग से पारंपरिक, और पोलक से सबसे अप्रत्याशित।

यहाँ कुछ सबसे लोकप्रिय विकल्प हैं:

• नमक और पीटा अंडे के साथ मिश्रित कटा हुआ जड़ी बूटी;
• गोभी (ऐसा करने के लिए, आपको इसे काटने की जरूरत है, प्याज काट लें, गाजर को कद्दूकस करें, पैन में सब कुछ स्टू करें और कुछ मसाले जोड़ें);
• पोलक का फिलेट, एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ छोड़ दिया, मसाले और मक्खन के साथ अनुभवी;
• पनीर, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ साग के साथ अनुभवी;
• गोमांस, एक मांस की चक्की के माध्यम से माफ कर दिया और त्वचा के बिना कटा हुआ टमाटर के साथ मिश्रित, कटा हुआ सीलेंट्रो;
• मिश्रित कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ, प्याज के साथ काटे जाने के लिए अनुभवी, और फिर मसाले और नमक के साथ मिश्रित, जड़ी बूटियों, थोड़ा लहसुन और पानी जोड़ें।

छोटी चाल:

• यदि आप इसमें थोड़ा सा पानी मिलाते हैं, तो मांस भराव अधिक रसदार और नरम हो जाएगा;
• चबाने की कमी बनाने के लिए आटा में कुछ वोडका जोड़ें;
• केक के आधे हिस्से पर स्टफिंग फैलाएं, फिर केक को आधा मोड़ें और किनारों को जोड़ दें, हवा को पेस्टीज से बाहर निचोड़ें;
• अधिक ताकत के लिए, चबुरेक के किनारों को प्रोटीन के साथ चिकनाई करने की आवश्यकता होती है;
• cheburechnyh में उत्पाद के किनारे को एक विशेष उपकरण के साथ दबाया जाता है, और घर पर आप एक साधारण प्लग का उपयोग कर सकते हैं;
• ताकि तलने के दौरान पाई जल न जाए, इससे अतिरिक्त आटे को हटा दें।

पेस्ट्री को बिना पके आटे से बनाया जाता है। खमीर आटा के विपरीत, यह बिल्कुल कोई उपद्रव के साथ। उसे पूरे दिन भुगतान नहीं करना होगा, सब कुछ एक साथ रखने के लिए आटा, ठंडा पानी, दूध या केफिर, तेल, नमक और थोड़ा वोदका लेना पर्याप्त है - और यह बात है!

पास्ता आटा बनाने का एक और विस्तृत नुस्खा अगले वीडियो में है।