क्लासिक नुस्खा के अनुसार "न्यू यॉर्क" चीज़केक कैसे पकाने के लिए

यदि आप अपने परिवार को चाय के लिए स्वादिष्ट मिठाई के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आपको निश्चित रूप से न्यूयॉर्क चीज़केक बनाने की आवश्यकता है। यह पेस्ट्री मस्करपोन पनीर के आधार पर बनाई गई है, जो इसे एक अविश्वसनीय कोमलता देता है। यदि आपने इसे कभी नहीं आजमाया है, तो आपको निश्चित रूप से इसे पकाने की विधि सीखने की जरूरत है।

भविष्य में, मेहमानों से मिलने या कई छुट्टियों के दौरान यह आपकी मदद करेगा, क्योंकि यह व्हीप्ड क्रीम के साथ केक से बदतर नहीं है। मुख्य बात - खाना पकाने के नुस्खा का अनुपालन करना।

चीज़केक "न्यूयॉर्क": एक क्लासिक नुस्खा

किन घटकों की आवश्यकता होगी:

• 650 ग्राम मस्कारपोन पनीर (आप फिलाडेल्फिया पनीर भी प्राप्त कर सकते हैं);
• कुरकुरे प्रकार के कुकीज़ के 180 ग्राम;
• मक्खन का एक टुकड़ा 70 ग्राम;
• 20 मिलीलीटर उच्च वसा वाली क्रीम;
• आधा कप दानेदार चीनी;
• 3 चिकन अंडे;
• वेनिला पाउडर का 1 छोटा चम्मच;
• एक चुटकी नमक।

खाना पकाने का समय - 90 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कितनी कैलोरी - 320 किलो कैलोरी।

क्लासिक चीज़केक "न्यूयॉर्क" पकाने के लिए कैसे:

1. शुरू करने के लिए, सभी घटकों को रेफ्रिजरेटर से निकालने की जरूरत है, उन्हें कमरे के तापमान पर खड़े होने का समय दें;
2. फिर रेत के आधार की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। शॉर्टब्रेड बिस्कुट एक कटोरे ब्लेंडर में फैल गए और ठीक टुकड़ों को प्राप्त करने के लिए पीस लें;
3. एक बेकिंग डिश तैयार करें, इसके तल पर एक बेकिंग पेपर बिछाएं ताकि इसके किनारों को थोड़ा फैलाया जाए;
4. बिस्कुट को एक कप में फैलाएं, इसमें नरम मक्खन डालें और मिलाएं। अपने हाथों से सब कुछ मिश्रण करना सबसे अच्छा है, यह एक समान स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देगा;
5. हम एक समतल परत के साथ तल पर तैयार आधार रखते हैं, शीर्ष स्तर, यह पहाड़ी और गड्ढों के बिना होना चाहिए;
6. उसके बाद, रेफ्रिजरेटर में आधार के साथ फॉर्म को थोड़ी देर के लिए हटा दें;
7. एक कटोरे में पनीर रखो, दानेदार चीनी में डालना, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक कम गति पर मिक्सर के साथ सब कुछ मिलाएं;
8. अंडे को खोल से मुक्त करें और पनीर मिश्रण में एक-एक करके फैलाएं और धीरे से मिलाएं;
9. अंत में क्रीम जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
10. फिर हम रेफ्रिजरेटर से आधार के साथ फॉर्म को बाहर निकालते हैं, तैयार किए गए भरने को एक समान परत में डालते हैं;
11. हम ओवन को 110-50 डिग्री तक गर्म करते हैं, मोल्ड को वहां डालते हैं और लगभग 40 मिनट तक बेक करने के लिए छोड़ देते हैं;
12. जैसे ही क्लासिक मिठाई तैयार होती है, इसे ओवन से निकालें, इसे ठंडा करें और ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें।

मस्कारेपोन पनीर के प्रतिस्थापन के साथ चीज़केक "न्यूयॉर्क" के लिए नुस्खा

इस बेकिंग को पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• कॉटेज पनीर का एक पाउंड;
• 3 चिकन अंडे;
• 300 ग्राम बिस्किट, अधिमानतः शॉर्टब्रेड;
• 150 ग्राम पर मक्खन का टुकड़ा;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - आधा गिलास से थोड़ा अधिक;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• थोड़े से छिलके वाले अखरोट।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कितनी कैलोरी - 280 किलो कैलोरी।

चलो पनीर के साथ चीज़केक "न्यूयॉर्क" पकाना शुरू करें:

1. मक्खन और कॉटेज पनीर को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए, ताकि ये घटक कमरे के तापमान पर थोड़ा झूठ हों;
2. इस बीच, शॉर्टब्रेड बिस्कुट, एक ब्लेंडर कटोरे में मुट्ठी भर अखरोट और सब कुछ एक सजातीय संरचना में पीस लें;
3. हम कप में नट्स के साथ जमीन बिस्कुट को स्थानांतरित करते हैं, मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ते हैं और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं। यह मैन्युअल रूप से करना वांछनीय है, इसलिए आप जल्दी से एक सजातीय मिश्रण तक सब कुछ मिश्रण कर सकते हैं;
4. बेकिंग डिश में बेकिंग पेपर बिछाएं, किनारों के साथ छोटे किनारे बनाएं और एक समान परत के रूप में इसकी सतह पर आधार बिछाएं;
5. बिस्किट बेस को थोड़ी सख्त बनाने के लिए थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें;
6. इस बीच, भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। एक कटोरी में कॉटेज पनीर, दानेदार चीनी, खट्टा क्रीम के एक बड़े चम्मच के कुछ जोड़े। चिकनी जब तक सभी एक मिक्सर के साथ मिश्रण;
7. फिर अंडे को एक बार में तोड़ दें और सब कुछ मिलाएं;
8. नींबू ज़ेस्ट ग्राइंडर पीस, भरने में बाहर रखना, सब कुछ मिलाएं;
9. हम रेफ्रिजरेटर से आधार के साथ फार्म निकालते हैं, एक समान परत में भरने को फैलाते हैं;
10. हम ओवन को 170 डिग्री तक गर्म करते हैं, फॉर्म को वहां डालते हैं और 30 मिनट के लिए बेक करने के लिए छोड़ देते हैं;
11. तैयार चीज़केक को ठंडा करें, पूरी तरह से ठंडा होने तक कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

जूलिया Vysotskaya से चीज़केक "न्यूयॉर्क" के लिए क्लासिक नुस्खा

खाना पकाने के लिए घटक:

• मस्करपोन पनीर, आप मलाईदार "फिलाडेल्फिया" - 950 ग्राम का उपयोग कर सकते हैं;
• 250 ग्राम बिस्किट प्रकार कुकीज़;
• सात अंडे;
• मक्खन - पैकेज के आधे से थोड़ा अधिक;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस के 50 मिलीलीटर;
• भूरी चीनी का अधूरा गिलास;
• वेनिला अर्क - 50 ग्राम;
• वसा प्रकार की क्रीम - 130 मिली।

तैयारी की अवधि - 2 घंटे।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य का स्तर - 345 किलो कैलोरी।

हम जूलिया वैयोट्सस्काया की विधि के अनुसार एक क्लासिक चीज़केक "न्यूयॉर्क" बनाने जा रहे हैं:

1. रेफ्रिजरेटर से पनीर, मक्खन, खट्टा क्रीम और अंडे बाहर निकालें, उन्हें कमरे के तापमान पर कुछ समय के लिए लेटना चाहिए;
2. बिस्किट बिस्कुट को ब्लेंडर के गिलास में रखा जाता है, टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है;
3. तेल के एक छोटे टुकड़े को रूप को कोट करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, बाकी को सॉस पैन में रखा जाता है और आग पर रखा जाता है, जिसे तरल अवस्था में पिघलाया जाता है। इसे माइक्रोवेव में भी गर्म किया जा सकता है;
4. कुकीज़ को पिघला हुआ मक्खन डालो, सामग्री को एक सजातीय मिश्रण तक मिलाएं;
5. उसके बाद हम एक वियोज्य रूप तैयार करते हैं। हम वास्तव में इस फॉर्म का उपयोग करते हैं ताकि बेक करने के बाद पेस्ट्री को आसानी से बाहर निकाला जा सके। हम इसे मक्खन के साथ सभी पक्षों से चिकना करते हैं;
6. बिस्कुट और मक्खन का मिश्रण फॉर्म के तल पर रखा जाता है, हम इसकी सतह को संरेखित करते हैं, एक समान परत को बिना पहाड़ी और गड्ढों के प्राप्त किया जाना चाहिए;
7. एक ब्लेंडर कटोरे में क्रीम पनीर रखो, ब्राउन शुगर जोड़ें, चिकन अंडे तोड़ें, अमीर क्रीम, नींबू का रस डालें और वेनिला अर्क डालें। वर्दी तक सभी हलचल;
8. अगला, आधार पर तैयार पनीर की भराई बिछाएं, शीर्ष को संरेखित करें;
9. ओवन को 120 डिग्री तक गरम करें, वहां चीज़केक डालें;
10. एक क्लासिक चीज़केक को आधे घंटे के लिए बेक किया जाना चाहिए;
11. बेकिंग के बाद, लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में खड़े होने के लिए छोड़ दें;
12. उसके बाद, मोल्ड से पेस्ट्री को हटा दें, 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

बेकिंग के बिना चीज़केक "न्यूयॉर्क"

हम कौन से घटक तैयार करेंगे:

• शॉर्टब्रेड - 250 ग्राम;
• मक्खन - आधा पैक;
• क्रीम पनीर "फिलाडेल्फिया" के 600 ग्राम;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• 150 मिलीलीटर उच्च वसा क्रीम;
• पाउडर चीनी का अधूरा प्याला;
• वेनिला सार का 1 छोटा चम्मच।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

प्रति 100 ग्राम कितनी कैलोरी - 320 किलो कैलोरी।

हम कैसे करने जा रहे हैं:

1. जिगर को ब्लेंडर के एक कटोरे में डालने की जरूरत है, सब कुछ छोटे टुकड़ों में जमीन है;
2. हम मक्खन को एक छोटे सॉस पैन में फैलाते हैं, इसे आग पर डालते हैं और इसे तरल अवस्था में पिघलाते हैं;
3. तरल तेल को पिसा हुआ जिगर में डाला जाता है, एक समान अवस्था तक सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं;
4. हम फार्म में बेकिंग के लिए पेपर डालते हैं ताकि चीज़केक को निकालना आसान हो सके;
5. हम मक्खन के साथ बिस्कुट की एक परत के रूप में फैलते हैं, अंदर भरने के लिए एक अवकाश बनाते हैं, किनारों के साथ किनारे बनाते हैं;
6. हम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में आधार हटा देते हैं;
7. एक कप में पनीर, पाउडर चीनी डालें और चिकनी होने तक मिक्सर के साथ सब कुछ मिलाएं;
8. फिर धीरे-धीरे अंडे एक-एक करके डालें, वैनिलिन में डालें और क्रीम जोड़ें;
9. भरने को अच्छी तरह मिलाएं;
10. आधार में भरने को डालो, 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, आप रात भर कर सकते हैं;
11. सेवा करते समय, आप फलों के टुकड़ों से सजा सकते हैं।

मिठाई को सजाने और परोसने के लिए कितना सुंदर है

पेस्ट्री "न्यूयॉर्क" को कई तरीकों से सजाएं:

• एक क्लासिक चीज़केक के शीर्ष पर पिघल चॉकलेट डालो;
• सतह पर रसभरी या कटा हुआ स्ट्रॉबेरी डालें;
• इस मिठाई को सजाने के लिए कीवी भी एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। कीवी के साथ ऐसा करने के लिए, आपको त्वचा को हटाने की जरूरत है, इसे हलकों में काटें और चीज़केक के ऊपर डाल दें;
• फल के टुकड़े, जैसे कि नारंगी, मैंडरिन, आड़ू भी इस पाक के लिए एक अद्भुत सजावट होगी;
• तुम भी कटा चॉकलेट, जमीन पागल, और कटा हुआ नींबू के छिलके का उपयोग कर सकते हैं।

एक नोट के लिए मीठे दाँत

1. खाना पकाने के लिए, मक्खन का उपयोग करें, कमरे के तापमान पर नरम;
2. पनीर के बजाय, आप कॉटेज पनीर का उपयोग कर सकते हैं, स्वाद, निश्चित रूप से, अलग होगा, लेकिन पेस्ट्री बहुत स्वादिष्ट होंगे। मुख्य चीज - कॉटेज पनीर मोटा होना चाहिए और खट्टा नहीं होना चाहिए;
3. बेकिंग के लिए, एक विभाजन ढालना का उपयोग करना वांछनीय है, तैयार बेकिंग को इसे नुकसान पहुंचाए बिना आसानी से हटाया जा सकता है।

चीज़केक "न्यूयॉर्क" एक अविश्वसनीय रूप से नाजुक पेस्ट्री है, जिसे तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं है। उसकी खाना पकाने में आपको ज्यादा समय नहीं लगता है, मुख्य बात यह है कि नुस्खा के अनुसार सब कुछ करना है। नतीजतन, आपको उत्कृष्ट मिठाई मिलेगी, जिसे आप कोशिश करते ही पसंद करेंगे!

निम्नलिखित कहानी से पता चलता है कि एक क्लासिक न्यूयॉर्क चीज़केक कैसे बनाया जाए।