कैसे एक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ घर का बना मेयोनेज़ बनाने के लिए

मेयोनेज़ आज दुनिया में सबसे लोकप्रिय सॉस है। वे इसे सलाद के साथ भरते हैं, इसे साइड डिश के साथ परोसा जाता है और मिठाइयों में भी मिलाया जाता है। इसे हमारे साथ पकाना सीखें, स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

घर का बना मेयोनेज़ के महत्वपूर्ण लाभ

यह हमारे लोगों के लिए स्टोर में इस सॉस की पैकेजिंग को खरीदने के लिए अपने दम पर घर पर बनाने की तुलना में बहुत आसान है। हालाँकि इसे ताकत से पाँच मिनट लगेंगे, लेकिन फिर भी यह किसी के लिए मुश्किल है। और व्यर्थ।

जैसा कि वे कहते हैं, केवल भगवान ही जानता है कि स्टोर उत्पाद की संरचना में क्या शामिल है। और यह आपको घर का बना सॉस बनाने के लिए प्रोत्साहित करना चाहिए। क्या आपको लगता है कि कई उपयोगी चीजें हैं?

और सॉस जिसे आप अपने हाथों से पकाते हैं, बस गुणवत्ता प्राप्त करें। कम से कम क्योंकि आपको पता चल जाएगा कि इसकी संरचना में क्या शामिल है। इसके अलावा, आपको सभी उत्पादों की गुणवत्ता का आश्वासन दिया जाएगा।

यदि मेयोनेज़ की संरचना में यॉल्क्स या पूरे अंडे शामिल होने चाहिए, तो यह जानना महत्वपूर्ण है कि खरीद पैकेज में केवल सूखी जर्दी है।

और उसकी चटनी की तुलना में बहुत कम है। इसके अलावा, इस सॉस में केवल बहुत सारा पानी नहीं है, लेकिन यह अधिकांश सॉस बनाता है। और अगर आपने एक बार इसे तैयार कर लिया है, तो आप जानते हैं कि 80% सॉस मक्खन होना चाहिए।

समझदारी से या क्या आपको अभी भी संदेह है कि आपको खुद को पकाने की ज़रूरत है? यदि हां, तो मेयोनेज़ पैकेजिंग के रिवर्स साइड को याद रखें: संरक्षक, स्टेबलाइजर्स, पायसीकारी, रंजक। रचना के इन घटकों से आपके शरीर को कोई लाभ नहीं होगा।

गुलगुला चाउक्स रेसिपी हमारी साइट पर एक प्रकाशन है।

दूध के साथ मकई दलिया कैसे पकाने के लिए इस लेख में पाया जा सकता है।

यहां से आप चिप्स के साथ सलाद सूरजमुखी के लिए नुस्खा ले सकते हैं

क्लासिक नुस्खा

• 260 मिलीलीटर तेल (सब्जी);
• सरसों के 5 ग्राम;
• 1 अंडा;
• 15 मिली नींबू का रस।

खाना पकाने का समय - 10 मिनट।

कैलोरी - 610।

घर पर मेयोनेज़ कैसे बनाएं:

1. अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ना शुरू करने के लिए;
2. एक व्हिस्क का उपयोग करके, इसे हल्के फोम में हरा दें;
3. थोड़ा-थोड़ा करके, इसमें तेल डालना शुरू करें, बिना हराए। भागों में जोड़ें ताकि हर बार द्रव्यमान समरूपता में समरूप हो जाए;
4. वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यक होने तक मारो;
5. अगला, नमक की एक चुटकी, थोड़ी काली मिर्च, चीनी और सरसों जोड़ें;
6. स्वाद के लिए, आप नींबू के रस की एक छोटी मात्रा के साथ सॉस जोड़ सकते हैं और अच्छी तरह से मिला सकते हैं, या फिर सभी सामग्रियों को एक साथ हरा सकते हैं।

यॉल्क्स ब्लेंडर पर मेयोनेज़ कैसे बनाएं

• सरसों के 5 ग्राम;
• 3 yolks;
• नमक के 2 ग्राम;
• 4 ग्राम चीनी;
• वनस्पति तेल का 160 मिलीलीटर;
• 25 मिली नींबू का रस।

तैयारी का समय - 10 मिनट।

कैलोरी - 656।

कार्यों का एल्गोरिदम:

1. एक गहरे कंटेनर में सरसों रखें, इसमें योलक्स, नमक और चीनी जोड़ें;
2. बड़े पैमाने पर अच्छी तरह से हरा, सजातीय बनने के लिए;
3. मक्खन को जोड़ने के लिए शुरू करने के लिए एक चम्मच पर, एक सजातीय स्थिरता के लिए द्रव्यमान लाना;
4. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो बचे हुए टुकड़ों में डालना और सॉस को अच्छी तरह से छिद्र करना;
5. अंत में खट्टे का रस डालें और एक ब्लेंडर के साथ फिर से कोड़ा दें।

आहार विकल्प

• चीनी के विकल्प के 2 ग्राम;
• वैसलीन तेल के 30 मिलीलीटर;
• सरसों के 5 ग्राम;
• नमक के 3 ग्राम;
• 1 चिकन अंडा;
• 15 मिली नींबू का रस।

खाना पकाने का समय - 10 मिनट।

कैलोरी - 199।

Dyukanu द्वारा घर का बना मेयोनेज़ पकाने की प्रक्रिया:

1. एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ दें और इसे किसी भी उपलब्ध उपकरण के साथ अच्छी तरह से हरा दें;
2. धीरे-धीरे तेल में डालना शुरू करें, बड़े पैमाने पर हरा करने के लिए बंद किए बिना;
3. जब सॉस में एक समान रंग और बनावट होती है, तो साइट्रस का रस जोड़ें;
4. सामग्री को मिलाएं और उन्हें चीनी विकल्प, सरसों और नमक के साथ पूरक करें;
5. सॉस को फिर से मारो और यह तैयार है।

मेयोनेज़ बनाने के लिए कैसे सरसों पाउडर मिक्सर के साथ

• 215 मिलीलीटर तेल;
• 1 अंडा;
• 5 ग्राम चीनी;
• नींबू का रस 30 मिलीलीटर;
• नमक के 3 ग्राम;
• 5 ग्राम सरसों का पाउडर;
• 1 चुटकी काली मिर्च।

खाना पकाने का समय - 10 मिनट।

कैलोरी - 479।

कार्यों की अनुक्रम:

1. एक अंडे को सॉस पैन में तोड़ दें और तुरंत चीनी, खट्टे का रस, नमक, सरसों और काली मिर्च जोड़ें, अर्थात, लेकिन एक महत्वपूर्ण घटक;
2. चिकनी होने तक एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके इस सभी द्रव्यमान को पीटना शुरू करें;
3. धीरे-धीरे पहले से सजातीय द्रव्यमान में तेल डालना शुरू करें और इसे मारना बंद न करें;
4. जब सभी घटक एक साथ जुड़े होते हैं, तो मेयोनेज़ तैयार माना जा सकता है।

घर पर दूध पर मेयोनेज़ के लिए नुस्खा

• किसी भी तेल के 315 मिलीलीटर;
• सरसों के 5 ग्राम;
• 160 मिलीलीटर दूध;
• नमक के 3 ग्राम;
• 5 ग्राम चीनी;
• 15 मिली नींबू का रस।

खाना पकाने का समय - 5 मिनट।

कैलोरी - 495।

तैयारी:

1. मेयोनेज़ बनाने के लिए कटोरे में दूध और मक्खन डालें;
2. मोटी तक सामग्री को हरा देना शुरू करें, ब्लेंडर को नीचे और ऊपर दोहराएं;
3. अगला, अपने नमक, चीनी, सरसों और नींबू के रस को जोड़ने के लिए सॉस से बाहर डिप ब्लेंडर लें;
4. एक समान स्वाद पाने के लिए द्रव्यमान को फिर से मारो;
5. जब लक्ष्य पूरा हो जाता है, तो सॉस तैयार है।

मसालेदार लहसुन मेयोनेज़

• लहसुन के 3 टुकड़े;
• 2 अंडे;
• चीनी का 10 ग्राम;
• 5 ग्राम नमक;
• सेब साइडर सिरका के 10 मिलीलीटर;
• 345 मिली तेल।

तैयारी का समय - 10 मिनट।

कैलोरी - 572।

प्रक्रिया:

1. लहसुन को छीलें, इसे एक प्रेस के नीचे रखें और फिर तुरंत कटोरे में डालें;
2. लहसुन के अंडे को तोड़ने के लिए, चीनी और नमक जोड़ें;
3. सिरका डालो और चिकना तक एक सूई ब्लेंडर के साथ हराया;
4. उसके बाद, एक पतली धारा में तेल डालना शुरू करें और इस समय सॉस को बंद न करें;
5. यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि स्वाद और स्वाद मिश्रित होते हैं और एक हो जाते हैं।

दही से घर का बना मेयोनेज़ कैसे बनाएं

• दही के 120 मिलीलीटर;
• 1 नींबू;
• 2 जर्म्स;
• 110 मिलीलीटर तेल;
• 10 ग्राम सरसों।

खाना पकाने का समय - 10 मिनट।

कैलोरी - 262।

खाना पकाने की विधि:

1. एक नींबू से रस का एक बड़ा चमचा निचोड़ें और इसे एक कंटेनर में डालें;
2. इसके लिए जर्दी डालें, चीनी के साथ नमक डालें और दही के साथ सरसों डालें;
3. बड़े पैमाने पर समरूपता लाने के लिए ब्लेंडर या व्हिस्क;
4. फिर तेल जोड़ना शुरू करें, धीरे से कंटेनर में डालना, इसे एक व्हिस्की के साथ मारना;
5. जब सॉस समान हो जाए और गाढ़ा हो जाए, तो यह तैयार है।

बटेर अंडे पर घर का बना मेयोनेज़

• 4 बटेर अंडे;
• जैतून का तेल 220 मिलीलीटर;
• 5 बटेर यॉल्क्स;
• 20 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 5 ग्राम डायजन सरसों।

खाना पकाने का समय - 5 मिनट।

कैलोरी - 616।

तैयारी विधि:

1. एक कटोरे में अंडे तोड़ो, उन्हें यॉल्क्स के साथ जोड़ें;
2. एक हल्का झाग में व्हिस्क के साथ यह थोड़ा फुसफुसाते हुए;
3. खट्टे का रस डालो, सरसों डालें;
4. अगला, चिकनी तक ब्लेंडर को मारने के लिए सभी सामग्री;
5. मक्खन को जोड़ने के लिए एक चम्मच पर, सॉस को पीटना बंद किए बिना;
6. जब द्रव्यमान सजातीय हो गया है, तो आप बचे हुए में डालना और मोटी तक हरा सकते हैं;
7. अंत में, स्वाद के लिए नमक और चीनी जोड़ें, आप काली मिर्च भी कर सकते हैं;
8. मारो और कोशिश करो, यदि आवश्यक हो, तो विशिष्ट सामग्री के साथ आगे पूरक।

उबले हुए जर्दी के साथ घर का बना मेयोनेज़ के लिए नुस्खा

• 4 उबला हुआ यॉल्क्स;
• सिरका के 15 मिलीलीटर;
• नमक के 7 ग्राम;
• 430 मिलीलीटर तेल;
• 5 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम सरसों।

खाना पकाने का समय - 30 मिनट।

कैलोरी - 647।

बनाने की विधि:

1. मेयोनेज़ बनाने के लिए एक कटोरे में अंडे की जर्दी रखें;
2. नमक के साथ चीनी डालो और एक कांटा का उपयोग करके पेस्ट में सामग्री पीस लें;
3. जर्म्स को पीटना शुरू करें, उनमें थोड़ा सा तेल मिलाएं;
4. जब आधा जोड़ा जाता है, तो सिरका जोड़ें और अगले सॉस को हरा देना जारी रखें;
5. अगला, शेष तेल में डालना और मेयोनेज़ को एक घनत्व में लाना;
6. जब वह तैयार हो जाए, तो सरसों में हलचल करें और तैयार करें।

संभावित समस्याओं को हल करने के तरीके

मेयोनेज़ की तैयारी में सबसे लोकप्रिय समस्याओं में से एक यह है कि सॉस बहुत मोटी हो जाती है। दोष, बेशक, तेल। यही वह है जो द्रव्यमान को घना, मोटा और भारी बनाता है। इसलिए, यदि आप द्रव्यमान को "फिर से हरा" करते हैं, तो आपको इसे पतला बनाने के लिए शाब्दिक रूप से कुछ उबला हुआ पानी जोड़ने की आवश्यकता है।

और, ज़ाहिर है, सिक्के का रिवर्स साइड। इसके बिना कहाँ? अक्सर ऐसा होता है कि द्रव्यमान बहुत मोटा नहीं होता है, लेकिन, इसके विपरीत, बहुत तरल होता है।

उस स्थिति में, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, आपको अधिक तेल जोड़ने की आवश्यकता है। लेकिन इसे धीरे से और थोड़ा-थोड़ा करके डालें, ताकि इसे ज़्यादा न करें।

लेकिन सॉस की सबसे लोकप्रिय समस्या यह है कि यह स्तरीकृत है। क्यों? मुख्य कारण यह है कि सभी सामग्रियों को तुरंत एक कंटेनर में रखा जाता है और इसे सभी को हरा देने की कोशिश की जाती है। यही मुख्य गलती है। प्रत्येक नुस्खा में हमने इस बारे में बात की, लेकिन शायद फिर से दोहराने के लायक है।

खाना पकाने के बाद व्यंजनों व्यंजनों, और मेयोनेज़ निश्चित रूप से कोशिश करने की आवश्यकता है। यह मत भूलो कि हम में से प्रत्येक का अपना स्वाद और नमक है, उदाहरण के लिए, बहुत कम या, इसके विपरीत, बहुत कुछ हो सकता है।

इससे बचने के लिए, स्वाद के लिए मसाले जोड़ें। खराब स्वाद के कारण सभी को फेंकने की तुलना में थोड़ा अधिक जोड़ना बेहतर है।

यदि हमने आपको आश्वस्त किया है कि आपको घर पर सॉस पकाने में सक्षम होने की आवश्यकता है, तो तुरंत कोशिश करने के लिए व्यंजनों में से एक का चयन करें। फिर हमारी सूची में अपने पसंदीदा को खोजने के लिए अगले एक को आज़माएं।

होममेड मेयोनेज़ के लिए एक और नुस्खा अगले वीडियो में है।